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莲(荷花)又称“荷花”、“水芙蓉”。多年生水生草本植物。没有明显的主根,但在水下淤泥中有横生的根状茎,根状茎开始时只有手指般粗细,秋后膨大长粗成为幼儿手臂似的“藕”,所以我们所称的藕其实是蓬的肥壮的根状茎。每节根状茎外观长柱形,里面有许多管状空腔,这些空腔叉和叶柄中的空腔相通。根状茎虽然埋在淤泥中,它同样也要呼吸,水面上的空气就通过叶和叶柄上的气孔进入到叶柄的空腔,再输入到横卧在水底淤泥中的根状茎的空腔中,供根状茎呼吸。这是莲对水生环境的一种特殊适应。、根状茎有许多节,节下长出不定根,向上长出叶柄和花梗,伸出水面叶圆形,直径25厘米70厘米,叶柄在叶背中部与叶相连,这种叶我们称为“质形叶”叶面蓝绿色,外有蜡质白粉,并生密集的柔毛,所以水滴落在叶面上时,会形成滚动的水珠。花单生在花梗顶端,直径8厘米30厘米,花瓣10片以上,有的重瓣型荷花,花瓣可达100片以上,有红、粉红、白色等,并有清香。6月8月开花,白天开花,夜间闭合,第二天早上又再开放,一朵花可持续开24天。花的中央生有一杯状的花托,里面有十几个蜂窝状的圆孔,每一孔内有一个椭圆形的坚果,8月9月成熟,每一坚果有一粒种子,就是莲子,花托和莲子合在一起称为蓬蓬(莲的果实)。莲蓬内部的组织很疏松,质地很轻,如果成熟后没人去采摘它,它从花梗上掉落下来,就漂浮在水面上,像一艘小船,随波逐流,把种子带到远方。等莲蓬腐烂了,种子也就沉到了水底,到第二年春天就萌发出新的植物。这就是莲利用水来传播自己子孙后代的方法,也是莲对水生环境的适应。莲子的寿命很长,在我国辽宁省曾发现过一颗在地下沉睡了一千多年的莲子,种在北京植物园,仍能发芽、开花、结果。莲原产亚洲热带地区和大洋洲。我国除西藏自治区和青海省外,全国都有莲的分布。在我国柴达木盆地发现了一千万年前的荷叶化石,而我国食藕的最早记录是在西周时期,即距今三千多年前。由于藕虽生于淤泥但能长出洁净的花和叶,所以人们常用“出污泥而不染”来赞颂它,更用来赞颂那些洁身自好、有硬骨品格的人。也由于莲的这种品格,被佛教界人士称为是“净土”,佛与“莲座”就结下了不解之缘。由于人们的喜爱,莲在我国被普遍种植,培育出了无数名贵的品种,种植在碗里的“碗莲”,就常出现在高级宾馆的茶几上,而且已作为出口商品跨出了国门。莲除了供观赏外,它也是一种
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