淮南餐饮市场调研报告及分析.doc

淮南市餐饮市场调查报告及分析【淮南餐饮市场特点及分析】对于淮南人来说，衣食住行，首当其冲的则是食，其次是衣。所以淮南人对饮食的注重程度可见一斑；经过初步调研，淮南餐饮市场呈现的特点有：一、区域集中性，基本上都分布在商贸经济圈内，而商贸本身的庞大人流量给其地区的餐饮也带来了人群。二、个别未分布在商圈内的单体店经营火爆，如一大碗、香辣虾、蟹等。三、人群偏好，消费人群口味偏重者约占60%70%，火锅店以及中餐店均比西餐店生意好。四、未有新的餐饮地出现。一直以来，淮南市餐饮最大聚集地都在商贸，这么多年未出现过新的餐饮地。瀚城三期美食街在经营内容上，提出以下建议：一、街内不仅有小吃，还要有其他特色小商品的售卖比如精美饰品之类与休闲娱乐等基础设施。美食街必须有几家主力店以带动其他餐饮店，而之中不应是只有美食，也要包含休息区，一些小型零售商铺等，这样才会给人一种轻松的感觉，例如南京湖南路；二、顺应时代的发展，瀚城三期可谓是应运而生，淮南现阶段迫切需要类似瀚城第三期这样的综合体，而餐饮街则是其中必备的一处；餐饮街以餐饮为主必须配以酒吧、KTV等组成一个休闲娱乐体系。三、重视夜生活内容，夜间生活已成为人们生活的重要组成部分，而现在的淮南市，夜间生活相当不丰富，随着生活品质的逐步提高随着合淮同城化的逐步实施淮南市民必将对夜间生活充满向往。通过建设以美食为主，兼具游、购、娱功能的“美食广场”，能为城市居民提供更加丰富、充实、安全、便利的夜生活，从而顺应了现代人的生活方式，满足了现代人的生活需求。对于淮南城市大改建而言，也就意味着大大提高了生活品质和品质生活，利用改建从而推出“新淮南 新淮南人”的概念，迈出这一步相信接下来的工作则顺理成章。四、从战略书上分析，三期内包含美食街。而三期整体招商，其一：则应由主带次，也就是主力先行，以主力店的加盟从而带动其余商家的加盟；其二：则是板块带动板块，首先打造特色，适合年轻人的餐饮文化街，聚集人气，从而带动另一块商业文化街的氛围乃至招商。【淮南市特色餐饮调查】淮南如今没有像规模的美食街，现阶段除了商贸广场美食街，还有正在招商阶段的朝阳美食城和家乐福5楼美食城，龙湖南路餐饮街，其余均为餐饮单体店。1、 名称：商贸广场美食一条街餐饮特色：小吃为主，包括牛肉汤、面食类、路边摊、油炸类、饮料等种类繁多。优势：时间久、小吃价格便宜、地处商贸广场内人流量大、周边商铺多。劣势：环境极差档次低、随着生活水平提高市民可能不会再接受此类小吃、极为拥挤。2、名称：朝阳美食城（正在招商）项目实施地：安徽省淮南市田家庵区朝阳中路（市中心繁华地段）项目面积：8000平米左右结构分布：地上三层,地下1层合作方式：分割招租项目简介:该项目定位于美食广场，建筑面积约8000平方米左右。 优势：项目位于淮南市市中心繁华地段，周边市政配套齐全，淮南市几所重点高中专院校及小学、商贸购物广场，苏果、家乐福大型超市，以及淮南市新建体育馆、火车站等。交通便利,淮南市几乎所有公交线路毕经之处。该项目业态分布为：地下负一层为1500平米左右的停车场，地上三层，每层2500平米左右劣势：离主干道近、无足够空间停放车辆，空间狭小，拥挤感严重。3、 名称：家乐福5楼美食城结构：环形面积：约1万多平米优势：综合型美食城，集餐饮、游乐、影院为一体，多样化劣势：楼层较高导致人流上不去，距离商贸与龙湖南路太近部分人流被阻截，里面餐饮大部分生意比较惨淡，甚至有停业的；其中以金汉斯自助餐为代表，它是以烧烤为主的自助餐，晚上经常是爆满，群众口碑较好。4、 龙湖南路餐饮街是淮南较久的比较有档次的餐饮街代表，其中数红茶坊为主，周边相继开业的有王婆风味楼、东北人家、小肥羊火锅、粥面世家、粉酷茶餐厅等众多餐饮。其交通也比较便利，紧靠华联商贸，地理位置有利。是淮南人群首选的请客聚会的地点之一。【适合本项目的特色餐饮店】一、 王婆风味楼原先是以经营路边摊串串香麻辣烫起家，现已经在市区有两家店面，以麻辣为主，深受淮南人喜爱。二、 学院路一大碗饭店简单的饭店，以特色菜出名，经常是市民驱车前往。三、 类似红茶坊的经营店开业较久，当初以喝下午茶为主现阶段已发展成正餐为主，喝茶为辅。因为已经深入人心并且店内经营与装潢与时俱进，生意一直不错。四、 金汉斯自助烧烤淮南市唯一一家自助烧烤店，环境佳，是现在年轻人常去聚餐的地方。五、 香辣虾、蟹特色海鲜，以麻辣火锅为主，深受淮南人喜爱。六、 特色火锅店淮南口味重的特点在一些火锅店可直接体现出来，如傣妹。【KTV、酒吧调查分析】一、酒吧给我们的感觉是很“文化”、很反叛，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，但是却越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，淮南虽然是二线城市但是酒吧文化随着淮南年轻人的追随潮流的特性应运而生，如今的淮南叫的上名字的酒吧屈指可数，并且随着城市的发展，酒吧必将会成为夜生活必不可少的去处。以新新人类自居的酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在中国不过十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。淮南相当一部分富有开拓精神的人们对酒吧发生了兴趣，追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅的人们做起了酒吧生意，将酒吧这一形式从酒店转型到酒吧，放眼一线城市，南京著名的1912酒吧一条街，其地理位置远离闹市区，但却成为南京一道独特的文化。包括上海、合肥，夜生活直接体现一个城市生活的丰富程度，夜生活是一种文化，是激活城市夜生活最核心的内容，突破口在于打造丰富多彩的文化生活。我们需要一个理念才能在淮南市场上打造出独具特色的餐饮文化街从而带动整个第三期工作，就是“淮南缺什么就得有什么，淮南没有的翰城必须有”。二、KTV是淮南人晚上休闲娱乐的主要方式，如今淮南酒吧很少，所