甘肃省陇南市山野菜资源调查报告.doc

甘肃省陇南市山野菜资源调查报告李新荣（甘肃省陇南市农业科学研究所 甘肃 武都 746000）摘要：相对系统的调查了陇南市山野菜的资源状况，对山野菜生物学特性、种类、分布、产量等进行了调查研究，基本查清了陇南山野菜的发展现状和生产开发状况。并对今后的生产提出了开发思路和建议。对陇南山野菜产业在保护野生资源的基础上适度开发利用，走可持续发展道路既有重要的现实意义。关键词：山野菜 野生资源 种类 开发状况 发展建议 一、 陇南市基本概况1、地理概况陇南市位于祖国大陆腹地，甘肃东南部。地处秦（岭）巴（山）山地西部和青藏高原、黄土高原交汇地带。东经1040110336，北纬3236至3432。东邻陕西山地，南接川北山地，西连甘南高原，北靠陇中黄土高原。东西长237.0公里，南北宽203.5公里。辖武都、文县、宕昌、西和、礼县、成县、徽县、两当、康县等九县。土地总面积4187.25万亩。市内山峦重叠，山高谷深，地形以山地和丘陵为主。整个地势东低西高，东部海拔不足2000米，西部介于1500-4000米之间，最高海拔4187米，最低处为550米。西南部岷山山系余脉横贯全境，东北为秦岭山脉西延部分，徽成盆地将秦岭分为两支，由北向南，分布有太子山、迭山和岷山三列明显的山地。2、气候资源概况陇南市是我国北亚热湿润、暖温半湿润、高原湿润等多种气候的过渡地带，气候差异悬殊、复杂多样，既有南方特色，又有北方气息。全市冬半年盛行干冷的西北气候，夏半年盛行湿润的偏南气候，干冷同季，湿热同季，是我国东部季风气候的一部分。气候条件对我市形成丰富多样的生物资源，农林牧副渔样样皆备的生产门类和多种野生名优土特产品，起了重要作用。年平均气温5-15左右，10积温1700-4800，无霜期120-260天，在盛产山野菜的武都、文县年平均气温14.5-15.6,无霜期为230-260天,还有徽县、两当、成县气候条件亦非常适宜山野菜生长。3、水资源概况陇南市雨量充沛，水资源非常丰富。年降雨量400-1000mm，一般东部多于西部。盛产山野菜并品种最为齐全的两当县年降雨量800-1000 mm，全市为最高；全市境内河流交错，水文网密集，大小河流共3702条，汇集成白龙江、白水江、犀牛江、嘉陵江四大江河，纵横流淌在陇南全境。4、土地及植物资源概况陇南全市总面积为4187.25万亩，其中耕地面积1043.9万亩,占总面积的24.93%；林地面积1636.77万亩,占总面积的39.09%；草地面积1042.88万亩，占24.91%。土壤以褐土、棕壤、暗棕壤、黑土、黑钙土、红粘土等为主。这些土壤均适宜林木生长，为林缘野菜生长提供了有利场所。植物种类繁多，达13000多种。寒、温、亚热带三个气候带植物呈垂直分布，是全省天然次生林分布的最佳地带，也是多种经营生产的优势地区。全市森林面积大1486万亩，覆盖率达37%。山野菜主要生长在森林中或林缘地区，自然森林资源的广泛分布，形成了陇南特有的山野菜资源且非常丰富。随着人们生活水平的提高和认识观念的更新，陇南山野菜已经逐渐成为推动陇南经济发展的重要资源之一。二、山野菜资源调查方法本次全市山野菜资源调查分布范围广、面积大、种类多，调查人员首先搜集以往各县已有的零星材料，去伪存真，然后采用实地调查与汇总各县调查材料相结合的办法，进行重新修订整理，对不明了的科目重新分类；定时定点实地抽样调查，收集标本，与汇总材料对照，在此基础上编写了更趋完善的调查报告。三、陇南山野菜资源调查结果陇南市特殊地理、气候条件形成了丰富多样的山野菜。系统调查了陇南山野菜的名称、属性、分布及主要功效、营养成分、食用部位等1、山野菜的分布状况山野菜是林缘野生蔬菜的简称，被列为名优蔬菜中的稀有品种，主要生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头地旁、沟溪草地。未被人工栽培或未被广泛栽培的可供人们食用的草本、木本植物的嫩芽、叶、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。据资源调查陇南市山野菜有藻类、地衣、蕨类、裸子植物和被子植物，除真菌外，分属53科。以蔷薇科、唇形科和菊科较多，现查明的有128个。其中已经人工栽培的有41种，人们经常食用的有20种。在这些山野菜中，食用特征划分，食用根或根茎的15种，幼芽或芽苞的15种，嫩茎叶的72种，食用花的8种，果实的23种。2、山野菜的主要营养成分概况山野菜是无污染、无公害的天然绿色蔬菜，倍受人们的喜爱。长期食用具有强身、健体、美容、延年益寿和防病治病的功效。山野菜还有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸、生物碱、微量元素、氨基酸及特殊营养成分。如焊菜含有焊菜素、焊菜酰胺；马齿苋含有香豆素、黄酮强心苷、蒽、醌甙；蒲公英含有蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英古素；薄荷含有薄荷醇、薄荷霜、薄荷油、樟脑萜、柠檬萜；蕺菜含有甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂酸、月桂醛、蕺菜碱；紫苏含有紫苏醇、紫苏醛、薄荷醇、薄荷醛、丁香油酚、白苏烯酮等；荠菜含钙量为各种蔬菜之首，维生素C是大白菜的两倍；马兰含维生素超过柑桔等水果，多种氨基酸含量除蛋氨酸外均超过了芦笋，尼克酸和胡萝卜素是蕃茄的四倍；蒌蒿的蛋白质、矿物质与维生素等绝大多数养分高于栽培茼蒿；水芹的维生素是黄瓜的八倍，大白菜的七倍，钙是蕃茄的十九倍，铁是大白菜的三十九倍，蕃茄的二十九倍。有些野菜含有独特的芳香味，如薄荷、鱼腥草、紫苏、霍香、山防风、夏枯草、独行菜等。丁谓的山居诗集序中就有霍香“芳香袭人，动或数里”之称；发菜是一种极名贵的野生菜，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁，均高于猪、牛、羊和蛋类，而且脂肪含量极小；马齿苋经医学证明，常食用不仅可以补充人体营养，而且可降低胆固醇含量。3、山野菜的药用成分调查山野菜绝大数为药、菜两用植物，适用山野菜既能达到补充营养，又有保健、美容防老、防治治病之功效。何首乌既是一种药材又是山野菜，有增智、延缓衰老、美容的作用，还有促进人体淋巴母细胞的转化，降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用；夏枯草不仅风味独特，味道鲜美，营养丰富，而且能防病治病；荠菜有助于增强人体免疫力；马齿苋有治病、调节营养的作用；玉竹有防病和润泽美容的功效；款冬则可促进生殖器官发育、保护视力增强免疫力；地耳、蒲公英、野菊花、枸杞等能防癌抗癌；玉竹、菊芋、马齿苋可防治糖尿病；苦苣菜、石耳、水芹、荠菜、发菜、野菊花、鼠曲草、野葡萄、野荞等可防治高血压；发菜、石耳可治冠心病；野葡萄、野荞、何首乌还能降低胆固醇，防治动脉硬化；白首乌、山核桃、五味子有壮阳治阳萎的功能。还有许多野菜可清热解毒、治感冒、止泻治痢疾，开胃行气、治消化不良等作用。全市调查出的128种野菜中，按药效可分为解表、止咳平喘、清热解毒、祛暑、镇静、止痛、驱虫、利尿逐水、祛风湿、理气、理血、补益、助消化、固涩、外科用等15类。四、山野菜产品开发山野菜因其风味独特、无污染、无公害的绿色蔬菜为人们所青睐，长期食用可达到食药兼用的作用，因此产品开发速度很快。现已在全市建厂加工山野菜的基地近二十多个，产品以盐渍和脱水干制品为主。销往国内大中城市和国外十多个国家及地区，成为陇南的支柱产业之一。1、山野菜开发现状在陇南128种山野菜中，蕨菜、木楠头、核桃花、苦苣菜、灰菜等开采量最大，年产量分别为300万公斤、40万公斤、20万公斤、300万公斤。在武都有“陇南绿源野菜食品厂”、“陇南山林野味加工厂”，在礼县有“山妹子食品开发公司”等许多生产厂家加工成脱水干制品、盐渍水浸品，销往山东、上海、广东等地和出口到日本、韩国、台湾及部分欧洲国家。文县、康县是薇菜的主产区，年产量约为8万公斤，主要出口日本、韩国，市场供不应求。但由于过度开采，近年来的产量严重下降，约为2万公斤左右，急待人工开发研究。蕨菜、木楠头、核桃花、苦苣菜、灰菜等野菜除加工包装销售外，大部分直接装箱以半成品型销往韩国、台湾地区，生产附加值很低。还有部分野菜如蒲公英、薄荷、鱼腥草等虽然其营养成分丰富，但因食用习惯的限制，仅仅是当地人们自采自食，未能形成规模商品，有待开发。2、山野菜开发思路及建议山野菜开发是一项系统工程，应包括山野资源合理采集、加工技术及生产设备，营销方法、资源再生，新种开发等方面，缺少一项都将制约山野菜产业的正常发展。（1）、野生资源合理采集开发野菜产品促进本区经济发展，合理开发野生资源非常重要，过度挖掘将导致野生资源枯竭，使山菜产业成为虎头蛇尾，既破坏生态平衡，又制约经济发展。对于芽用类野菜（如木楠头）应采集整株芽的60%为宜，孢子型野菜（如蕨菜）应采集生长区内70%左右植株以保留20%植株成熟生产孢子，来年可保证足数产量；根用型野菜采集量占生长量的50%，使其依靠分蘖及种子保证足数资源；叶用类野菜及果实类野菜可适度重采。（2）、加工技术生产设备根据调查，全市野菜生产厂家约二十多家，多为乡镇企业或私营企业，生产设备及加技术相对较为落后，开发生产的野菜产品品种花色不多，建议引进先进的生产设备和加工技术。在设备上敢于投资，技术勇于引进和创新，是我市野菜产业上上水平上档次的前提。要引进真空包装等先进技术，实现流水线生产，在扩大生产规模的同时，实现现代化企业管理水平。（3）、营销方法在完善和改进现有营销途径的基础上，抢抓西部大开发的历史机遇，招商引资，吸引外地、外国商客来陇南投资，扩大生产规模，应用高科技管理机制，建立上联国内外大市场，下连产区农户的野菜生产、加工、销售一条龙式的服务体系。建立科学营销网络，发挥我市山野菜产品的名、优、特、新优势，走“名牌战略”之路。（4）、重视新种开发和保护贵重资源在山野菜品种开发中，一定要重视