课件：实用一轮复习生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,1.组成元素： 等(有的氨基酸R基中还含有 S、Fe等元素)。,2.结构通式,氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含 S，但 S 是构成蛋白质的特征元素。 含铁,一、氨基酸及其种类,C、H、O、N,血红蛋白,3.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。 各种氨基酸的区别在于 的不同。 (2)根据能否在人体内合成可分为 和 两类。,20,必需氨基酸,非必需氨基酸,R基,非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种,必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种(婴儿9种)。,4.结构特点及分析,R基含COOH,氨基酸分子中-NH2、COOH 各有一个，因为 中可能有NH2，COOH,R基含NH2：,至少,R基,生物体内组成蛋白质的氨基酸都是氨基酸，即NH2和COOH都连在碳上。此外，自然界中还有氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。,每一个氨基酸都有一个NH2和一个COOH 连在同一 个碳原子上，但并非所有的NH2和COOH 都连在同一个碳原子上。,碳原子,下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( ) BH2NCH2CH2COOH CCH3CH2COOH DCH3CH2CH2NH3,A,关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( ) A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C人体内所有氨基酸均可以互相转化 D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽,C,甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是 ( ),A,二、蛋白质的结构及其多样性 1.结合方式：脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。,羧基,氨基,一分子水,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为,场所：核糖体,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于 ， 而氧则只来自于 。 (2)一条肽链上至少有一个游离 的和一个游离的 ， 并分别位于肽链的两端。 (3)R基中的NH2或COOH不参于肽链的形成，故多余 的NH2或COOH位于 中。,COOH和NH2,COOH,氨基,羧基,R基,2蛋白质的分子结构 (1)形成：,脱水缩合,盘曲、折叠,(2)蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条 组成，也可由几条 通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的 进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。,核糖体,内质网、高尔基体,肽链,肽链,空间结构,(3)蛋白质与多肽的比较,蛋白质与肽链的本质区别 ：是否具有空间结构,有,无,四,三,空间结构,3.蛋白质分子多样性的原因,(1)氨基酸, 不同 成百上千 千变万化,(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 。,种类,数目,排列顺序,空间结构千差万别,种类,数目,排列次序,数目和空间结构,人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,D,据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白，他们与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的( ) A氨基酸的数量 B空间结构 C氨基酸的种类 D氨基酸的排列顺序,B,同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于( ) A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异 C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远,C,下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是 ( ),A3、3、2 C3、2、4,B4、3、3 D2、2、2,C,三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：,催化作用,运输作用,胰岛素,抗体,教材中常见蛋白质,（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等 （2）部分激素：如胰岛素、生长激素 （3）载体蛋白 （4）抗体（抗毒素 凝集素） （5）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。 （6）神经递质的受体 （7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等 （8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成 （9）血红蛋白 （10）干扰素 （11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。 （12）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。,功能多样性与结构多样性的关系,蛋白质多样性与生物多样性的关系,蛋白质的变性（一般不可逆） 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 蛋白质的盐析（不破坏生物活性，可逆） 中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶；当盐浓度继续升高时，蛋白质的溶解度不同程度下降并先后析出，这种现象称盐析。由于各种蛋白质分子颗粒大小、亲水程度不同，故盐析所需的盐浓度也不一样，因此调节混合蛋白质溶液中的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉淀。 常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等。,2019/4/20,24,可编辑,下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是( ) A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体 D蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性,C,蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法中，正确的是( ) 所有的酶都是蛋白质 大多数抗体是蛋白质 所有的抗原都是蛋白质 部分激素是蛋白质 生物膜上的载体都是蛋白质 神经递质都是蛋白质 A B C D,C,水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 ( ) A.在4条件下易变性 B.只含有C、H C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基,D,催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有 ( ),氨基酸种类不同 合成的场所不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的折叠盘曲方式不同 A. B. C. D.,B,解析：蛋白质的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸的种 类、数量、排列顺序及肽链的空间结构，而三种多肽的 氨基酸数量相同。,四、相关计算 1.假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：,(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数脱去水分子数氨基酸数(n) (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变 化过程，如二硫键(SS)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个H，故相对分子质量减少2。,2.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。,3氨基酸的排列与多肽的种类计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况： A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3327种) 形成二肽的种类： (329种),A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3216种) 形成二肽的种类： (326种),一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基,一个,一个,多肽（肽链）的结构,结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数肽腱数氨基酸数1,蛋白质分子的组成,由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构,结论：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数肽腱数氨基酸数肽链数,12,12,15,3,蛋白质计算的有关公式1,至少氨基和羧基的数目=肽链数 肽键数=氨基酸数肽链数 肽键数=脱去水分子数目 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目 氨基酸平均分子量18 水的分子量,某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 ( ) Anm Bn2m Cnm Dn2m,C,某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为 A mnz B mnz C mnz D mnz,B,B,下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是（ ） A.该蛋白质中含有两条肽链49个肽键 B.从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 C.决定该蛋白质合成的mRNA中至少含有153个碱基 D.若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量为51a4918,D,有一条多肽链，分子式为 CxHyOpNqS，将它彻底水解后， 只得到下列四种氨基酸。分析推算已知水解得到的氨基酸 个数为 q2，则该肽链中含有赖氨酸的数目为( ),A. 1 个 C3 个,B2 个 D4 个,B,某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)，下列有关叙述错误的是 ( ),A.控制该多肽合成的基因中至少含有24个碱基 B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5 C.合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止1个羧基 D.该多肽中有3个肽键，该多肽水解后形成3种