《乳腺癌膳食疗法》PPT课件.ppt

乳腺癌膳食疗法,中医对食疗的认识,千金要方食治：“不知食宜者，不足以存生也。” 内经：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”,中医对食疗的认识,“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久菜之于人，补非小也。” 素问五常政大论：“大毒治病，十去其六”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”,食疗药膳抗癌的主要功能,扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结 使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。,中国营养学会推出膳食指南,食物要多样；饥饱要适当； 油质要适量；粗细要搭配； 食盐要限量；甜食要少吃； 饮酒要节制；三餐要合理。,平衡膳食、合理营养、促进健康,食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物,平衡膳食宝塔,国际防癌守则十五条 （美国癌症研究协会颁布）,食物以植物食品为主 保持适当体重，避免过轻过重 经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果 多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒 限制肉类食品,国际防癌守则十五条,控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。 少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。 多吃生鲜食品，少吃罐头食品。 食物要保证新鲜，食品应冷冻、冷藏保存，食品不可藏放过久。 注意食品安全。 烹调方法要科学，不吃烧焦食品。 少吃营养剂、补品。 戒烟。,合理饮食结构,一二三四五，红黄绿白黑。 1个鸡蛋（水煮） 200g鱼或瘦肉 300g谷杂粮 400g水果 500g蔬菜（绿色，带叶）,合理饮食结构,“红”：西红柿，或喝少量红葡萄酒； “黄”：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等 “绿”：绿茶及深绿色蔬菜 “白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉类 “黑”：黑木耳、海参、海带。,乳腺癌的饮食原则,配合治疗要灵活。 合理安排巧烹调。 适宜进补。 饮食要有节，不宜过量。,防癌食物八大类,洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等； 十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等； 坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等； 谷类：玉米、燕麦、米、小麦等； 荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等； 水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果； 茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯； 花科：胡萝卜、芹菜等。,乳腺癌的饮食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。 豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。,乳腺癌的饮食宜忌,蔬菜、菌类：菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。 水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。 其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。,乳腺癌的饮食宜忌,远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。 减少高热量、高脂肪食物的摄入。 避免烟、酒、咖啡、可可。 减少辛辣刺激性食物。 忌霉变、腌制食物。,乳腺癌患者如何辨症选食,增强免疫、抗复发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇； 消水肿：可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、 鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠；,乳腺癌患者如何辨症选食,乳腺癌术后: 可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。 乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。 乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。,乳腺癌患者如何辨症选食,血象下降：补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。 消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。 肝损伤：菌类食品、苦瓜、绿豆芽。 肾损伤：多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。 口腔溃疡：蜂蜜20ml加入维生素C 0.1g含服,每日2-4次,乳腺癌食谱药膳举隅,鲜榨果蔬汁,西芹 1根 黄瓜 1个 圆椒 1个 青苹果 2个 榨好后15分钟内饮之。,二菇汤,材料 鲜草菇60克，鲜猴头菇60克，生姜10克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。 烹制 将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，加入生姜(切成末)、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤。每日一剂，分二次佐餐食完。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,材料：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。 烹制：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,评价： 猴头菇能补气益脾、养胃健胃； 白果能滋肾补肺、益脾止泻； 莲子能养肾固精、健脾去损； 淡菜能滋阴补肾、养血安神。 鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤,瘦肉枝莲汤,配方猪瘦肉100克，半枝莲30克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。 用法将猪瘦肉洗净，切成丝；半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切成片。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食35日。 功效补脾益气，清热解毒。,佛手甲鱼汤,材料 佛手10克，蛇舌草30克，半边莲20克，大枣10枚，甲鱼1只(约500克，去肠杂洗净切块)， 烹制 将前4味药用水浓煎2次，取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。 功效疏肝理气，软坚散结。,海带鳖甲瘦肉汤,材料 ：海带65克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲65克（打碎），猪瘦肉65克 烹制 上料共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。,海带鳖甲瘦肉汤,评价： 海带咸寒，含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘（世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地区，乳腺癌的发病率较高）； 鳖甲咸寒，软坚散结,猪肉海星汤,材料：瘦猪肉100克，海星1个。 烹制：先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。 功效：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,材料 绿豆芽100克，莴笋125克，沙丁鱼片100克，生姜丝4.5克。 烹制 将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用35天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,功效：防癌调脂。 评价： 绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、氨基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用； 莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、 胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌； 沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。,淮杞西洋参炖海参,材料 发海参100克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。 烹制 先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。,淮杞西洋参炖海参,功效：防癌抗癌，补气益血。 评价： 海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用； 西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者； 淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾； 杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。 本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。,茄子凤尾菇炒鹅血,材料 茄子125克（洗净、留皮、切块），凤尾菇150克（洗净、切段），鹅血100克。 烹制 先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。,茄子凤尾菇炒鹅血,功效：补血，防癌抗癌。 评价： 茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用； 凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21以上，含8种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用， 鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白,海带炖豆腐,材料: 豆腐 200 克，海带 50 克，虾子 10 克，葱、姜末 5 克，精盐 2 克，清汤 400 克，花生油 30 克。 烹制: 海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。,海带炖豆腐,【功效】软坚化痰，清热利水。 【评价】 豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。 海带味咸，能软坚化痰散结。 此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐，,红薯粥,材料: 红薯250克、粳米200克、白糖适量(或不放)。 烹制: 将红薯洗净切成小块，与粳米同入锅内，加水适量煮至薯熟米烂即成。每日早晚各1次，可长期食用。 功效: 具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防癌之功效。,菱角粥,材料：菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。 烹制：将菱角肉与粳米同置砂锅中，加清水适量，文火煮成稠粥，加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。 功效：具有益气健脾、强壮滋补、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。,健身八宝粥,材料 大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量。 烹制 1、将银耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2、招大豆、玉米、