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文档简介

项目:高端餐饮服务 餐饮管理教育咨询团队:北京太和文华餐饮管理有限公司 北京中海洋溢教育咨询中心案例:太和文华餐饮管理有限公司成立于2008年11月18日。太和文华食府地处北京市金融街西二环官园桥与平安大街的交汇处,作为北京市西城区首屈一指的高档文化餐饮企业,与享有圣誉的“梅兰芳大剧院”毗邻而居。总面积近5000平米,拥有各类豪华包房二十七间以及1000平米的阳光宴会大厅“御花园”。 太和文华食府由餐饮界名厨主理,秉承着烹小鲜若治大国的理念。不断研发顶级食材,严格注重食品卫生与安全。主营精品粤菜、湘菜,顶级日本料理,燕鲍翅、生猛海鲜等。 现任总经理刘竞文女士,黑龙江省佳木斯人,毕业于中国人民解放军军事经济学院,并先后取得澳门大学和中国科学院工商管理硕士学位。2007年-2011年曾任北京大学国家软实力研究院副院长一职。2011年3月正式担任太和文华食府总经理一职。太和文华食府通过4年的不断摸索,建章立制,建立了属于自己的管理体系和文化。太和文华管理体系:1 九星激励系统的研发,太和文华总结餐饮规律,针对员工年轻,离职率高、责任心不强等严峻的餐饮企业的共性难题研发出了九星激励系统。目前此系统已经成为餐饮行业领先的股权激励机制,并成为同行学习的典范。股权激励的成功为企业的稳定和持续发展打下了牢固的基础。 (九星激励制度简介:奖励忠诚和创新,为企业提出建设性意见的员工可获得红星一枚,九颗红星可以累计一枚金星;工作满一年的员工就可以获得金星一枚。金星员工每月可以参与月营业额1%的分红)2 引入K3企业运营及管控系统:A、企业基本法的建设。B、员工习惯用语、习惯动作专用语的背诵。将企业的规章制度变得简单易懂,员工越来越深入理解自己本岗位的应知应会。3 颜色看板管理:太和文华率先研发并使用颜色看板简化管理流程,方便员工理解明确自己应该如何工作,同时利于领导进行监督、检查。4 质检体系的建设:下级只做上级检查,不做上级安排的事情,没有检查就没有执行力。通过人人、事事、时时都要被检查,每周一次大质检的管理手段,大幅度的提升了整个团队的执行力。太和文华企业文化军队文化: 宿舍实行军事化管理,全体员工统一床单,整理箱,衣物箱,统一行礼存放,统一换鞋房,统一放置洗漱盆等规范化的管理,让员工的生活变得整洁、规律。 太和文华长城路拓展训练,每年9月,公司将组织全体优秀员工走长城,徒步行走50多公里,行走时间12小时。让大家从“太和路,人生路”引发员工对人生路的理解。目前此拓展训练也得到了餐饮同行的认可,越来越多的企业加入了我们的长城路。 太和文华运动会,企业希望人人都能成为运动健将,希望大家能够在积极,健康的环境中生活。每年春季的运动会已经成为亮丽的风景线。目前我们已经与联盟单位和芳苑美食会所一同组织此活动,每年会有将近500人参加次活动。现在的运动会已经成为了为荣誉而战的一场盛会。 “学府”文化 太和文华的企业文化之一“超过竞争对手的学习能力”,企业非常注重对员工以及高管的培养,邀请众多培训讲师定期为员工讲课,每年拿出企业收入的10%投入同行业交流学习,培养员工的过程。 “家”文化 太和文华一直秉承“亲情一家人”的文化理念。 员工生日会,每月太和文华都有一次员工生日会,太和文华食府会给当月过生日的员工组织集体生日会,让员工在企业工作,能够充分感受到家的温暖。 宿舍设立了无人售货小卖店,让员工自觉选购物品,充分体现了企业对员工的信任,并大大提升了全体员工对诚信的理解。 每周企业电影日,周周都有大片、励志影片可以观看。可以让员工不去电影院就可以欣赏到最近影片。并在宿舍设有电视房、学习室。周让员工的业余生活更加丰富。 太和文华店庆嘉年华,店庆的一个月期间,太和文华上上下下,都在排练自己的周年献礼。并在店庆时邀请我们食府的好朋友参与,赠送庆祝花篮,店庆期间几百个祝福的花篮已经成为太和每年重要的风景线,并且在店庆期间会给客人最高礼遇的奖赏计划。 新年站立式舞会,以国际化的眼光放眼未来。为了培员工的气质和形象,太和文华每年都会最少组织一次站立式舞会,男士西装领结,女士盛装晚礼服。让员工们都能真正发现自己的气质和美。 “太和文华”名字来自于凝聚着悠久历史与文化的紫禁城中的太和殿和文华殿。寓意传承与弘扬中华文明,寻求一种高贵境界之意。太和文华设施现代典雅,以宫廷装饰风格为主基调,当您品尝太和尚膳,滋忆文华御品,小酌沁凉美酒之时,也倍感中国传统文化的氛围与魅力,太和文华旨在打造中国标准化程度最高的餐饮旗舰,成为高端文化餐饮品牌。荣

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