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文档简介

上海源甲餐饮企业管理有限公司主营:食堂承包,餐饮管理,蔬菜配送400-687-5886 网址: 健康,是第一生产力!蔬菜配送之风险管理: 上海源甲餐饮 一、源头安全管理 1、蔬菜来自源甲餐饮无公害蔬菜基地,并且进行农药残留检测。 2、副食品全部由获得政府认可、有QS生产许可证的专业厂家提供。 3、畜牧产品必须经检疫部门检验合格,并有相关动检合格证明。 4、所有到厂产品由品管部进行检验,检测合格方可入库。 二、仓储安全管理 1、严格划分源甲区域,食品按区域归类存放。 2、食品与非食品独立存放,防止交叉污染。 3、仓库通风透气,防尘防漏,防鼠防蝇防蟑螂。 4、适时盘点,先进先出,杜绝虫咬霉变。 三、加工、整理、配送源甲餐饮安全管理 1、肉类加工严格按照上海源甲餐饮HACCP食品安全管理体系要求进行操作。 2、整理、加工食品时,做到离地。 3、食品加工人员按要求着装,注重个人卫生。 4、分类装筐,合理堆放,合理装车。 5、配送车及时清洗,定期消毒。 6、配菜区及时清洁,定期消毒,没有卫生死角。 7、筐具、器皿每天清洗消毒。 四、食品安全培训 1、所有上海源甲操作人员经过公司食品安全培训后上岗。 2、定期进行食品安全专项培训。 3、利用适当形式,经常进行食品安全知识的宣传。上海源甲餐饮企业管理有限公司主营:食堂承包,餐饮管理,蔬菜配送400-687-5886 网址:http:

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