【精品文档】采买计划制定——家务料理.ppt

第四章,家 务 料 理,第四节 家务料理,本章重点及难点 重点：采买的常识， 家庭消毒， 居室布置； 难点：采买计划的制定， 家务工作计划的制定,采买常识,采买计划制定,家务工作计划制定,5,1,2,3,家居美化,4,第一节 采 买 常 识,尊重雇主采买意愿 注重商品质量 注重商品价格 掌握商品知识 验货与记账,采买中食品 的 质量鉴别,什么季节应当吃什么菜？,当熟吃熟,蔬 菜,西红柿顶部长着桃子似的凸起，是点过激素的标志； 青菜太绿，绿得都发黑了，是因为化肥过量； 给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞； 豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素； 西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致； 有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可能用重药施治。,采买蔬菜的原则：,一看蔬菜质地是否新鲜细嫩； 二看蔬菜色泽是否光亮； 三看蔬菜水分是否充足； 四看蔬菜表面是否有伤痕； 五要注意蔬菜的营养成分。,水 果,购买时也要注意不要盲目购买色彩亮丽、形状奇怪的水果。 一般来说自然成熟的水果表皮上大多能闻到果香味。 购买草莓时，如果草莓中间有空心、形状不规则又硕大，一般是激素过量所致。这样的草莓大多是用了催熟剂或其他激素类药，颜色新鲜但果味比较淡。 购买香蕉也要注意，不能买表皮嫩黄好看但果肉发硬的香蕉，这样的香蕉也可能用了催熟剂。,购买水果 应注意的问题,第二节,采买计划的制定,制定采买计划的主要参数,1.雇主家庭消费指数； 2.雇主家庭人口数量； 3.雇主家庭日常生活用品消耗数量； 4.雇主家庭日常食品消耗数量； 5.市场供需和物价情况。,制定采买计划的方法,项目分类,制作采买 计划表,写计划书,计划审定,合理可行 留有余地 建立收支账目，保存票据,注意：,第三节,家务工作计划 de 制定,家务劳动计划遵循de原则,依据雇主的要求制定计划； 依据日常工作制定计划； 依据实际情况制定计划； 计划安排要合理； 制定计划要统筹兼备； 制定计划要留有余地。,07:30 准时出现在雇主家。她平常都是8点钟报到，今天雇主有事外出，让她提前半个小时过来安排一些事宜。 08:00 检查清洁工的工作情况，指导园艺工修剪雇主花园里的花草。 08:30 把事先列好的购物单交给家政服务员，上面主要是营养师为雇主的家人（包括父母、小孩）调配的菜单，分别用于午餐和晚上的烹饪。 09:03 发现浴室水管有漏水现象，联系公司的工程队前来检查、维修。 10:00 开始打电话联系雇主的朋友在某一天前来雇主家参加生日派对。 11:00 指导家政服务员为雇主的父母准备午餐。 14:00 前往有关部门代雇主缴纳各种费用（水电费等）。 15:20 与公司的同事讨论生日派对的相关事宜。 16:40 安排司机前往学校接雇主的小孩回家，接着指导家政服务员准备晚饭。 17:30 离开雇主家。,06:00 从自己的住处步行前往雇主家。 06:30 指导雇主家的家政服务员做早饭 07:00 安排雇主上午的商务谈判，定好衣服的款式、领带的颜色，并预订好口味合适的中餐酒店。 09:00 和雇主一起出席谈判，担任商务助理的角色，帮助他检查合同等。 12:20 陪同雇主以及谈判伙伴一起到预订好的酒店共进午餐。 13:40 吃完午餐之后，返回雇主家。 14:30 开车把雇主的小孩带到音乐老师家里练习钢琴。 16:00 钢琴课结束，将小孩送回家。 17:00 指导雇主家的家政服务员准备晚饭。 17:10 带雇主家的拉布拉多犬到住宅区的小公园溜达。 18:05 在回家的途中帮雇主处理一些杂事。,第四节,家庭卫生管理 及家居美化,居室卫生管理,1,厨房卫生管理,2,厕所卫生管理,3,一、 卫生管理,二、 家庭消毒,通风暴晒,熏蒸,煮沸,微波,消毒柜,1、家庭消毒的方法,开水（淋/浸泡）,开水煮沸；10min；100c,蒸笼；510min,84消毒液,5%；漂白粉,烫,药物,煮,蒸,漂,餐具,2、普通餐具的消毒,每次：切完菜后或者剁完肉后，用刀刮去表面食物残渣，再用清水冲刷干净，最后用布擦干。,每周：用开水浇淋到菜板上烫一遍，然后放置于浓盐水中浸泡23h，取出阴干。,3、菜板de消毒,4、奶具的消毒,奶具，每次用完之后都要清洁干净 煮沸；10min 干净纱布盖好备用 下次使用之前，沸水烫,卫生器具消毒,4,摸布擦拭,1,自来水 冲洗其表面,3,再次 用清水冲洗,2,刷子蘸 消毒试剂 反复擦拭,5、卫生器具消毒,三 物品整理,？,丢一只耳环剩下的耳环舍不得扔 餐桌总是放着报纸食物等东西 舍不得包装用的纸盒子、蝴蝶结、袋子到处存放着 收到礼物无论喜不喜欢全都留做纪念,门口收拾的非常干净、但鞋箱里一团乱 即使再忙不做完份内的家务活会感到不自在 装饰用的盒子、纸袋子放在固定的地点、但全部堆放在一起 柜子使用方法大体有规律，但日用品摆放不规整 首饰放在固定的地方，但是没有分类找的时候很费时间,a,b,厨房日用品位置固定，但是使用之后随手又放到别处 常常把自己不喜欢的礼物堆放在一起，想起来时下决心全处理掉 有时突然买很多食品，有时又很节约，购物有些盲目、 经常听店员劝告购买商品之后又后悔 包包里乱七八糟，找钱包要找半天,鞋箱整理的干干净净，每双鞋都有固定位置 装饰用的盒子只留喜欢的，不喜欢的全部丢掉 选购商品去自己喜欢的地点，买自己喜欢的品牌 整理照片有自己的一套方案，按规律整理 清洗剂扫除工具分类摆放，每次清扫都很彻底,c,d,舍不得扔东西的类型,认真做家务类型,乱放东西的类型,煞费苦心类型,收纳de三个,基本原则,根据使用者 决定道具的选择,以使用频度和重量 决定收纳的位置,收纳的位置 要在使用的地方的旁边,省时又省力,收纳的位置 要在使用的地方的旁边,经常使用的东西 要放在最容易拿到的地方,以使用频度和重量 决定收纳的位置,针对不同人群选择适合的 收纳工具,根据使用者 决定道具的选择,四 家居美化,一、居室美化的原则,舒 适 性,合 理 性,艺 术 性,二、居室美化的风格,简 洁,田 园,中 国 风,西 洋,抽 象,风格,三、家具的选择,原则,四、居室布置,布置应划分区域,色彩搭配要合理,满足日常生活的需要,焦 点.,装 饰,美 感,床组,床头柜,壁面,角落,地面,色 彩 沉 稳,家 具 光 滑,优 雅 宁 静,座 北 朝 南,饰 品 符 合 主 题,老年人 居室,最烦嘈杂 注意采光,书桌选择原则： 符合人体健康的设计,舒适优先,防 潮 湿,防 杂 乱,厨房的功能分区和工作三角形,选择适宜的尺度，按人体工程学进行设计，可避免操作疲劳，取物不便和易碰撞,厨房依据功能可分为贮存、准备和烹饪三个工作区 贮存区是贮备食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各类餐具的厨柜，为使操作顺畅、方便，贮存区应尽可能靠近入口。 准备区餐前是进行洗菜、切菜、配料等预备工作，餐后是洗碗、清理残渣的地方，常用品、厨具多在此，需方便取物和放置碗碟。主要设备是洗涤盆、垃圾桶、操作台和柜体，现代化程度较高的还配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等，为便于采光，洗涤盆一般应布置在靠近窗户处。 烹饪区需配置灶具、炊具柜、通风排烟装置及放置调味品的搁板或吊架。,人在三个区之间的活动自然形成一个三角形的走道连线，为了达到厨房使用的方便和流畅，三者之间距离应路线短、不重复，同时又保持合理间距，避免互相干扰。,操作台高度应以主妇站立时手指触及洗涤盆底部为准则，推荐采用780-850mm 吊柜高度应考虑不影响台面操作，方便取放吊柜中物品。推荐采用吊柜底部距操作台面700-750mm 操作台深度应考虑操作方便，设备安装需要与储存量，推荐采用450-600mm。 吊柜深度应避免碰头或影响操作，同时兼顾储存量，推荐采用250-300mm。,五、植物美化,选种适宜,合理搭配,宜少而精,家庭植物栽种,芦荟、吊兰和虎尾兰，可清除甲醛。 15平方米的居室，栽两盆虎尾兰或吊兰，就可保持空气清新，不受甲醛之害。 虎尾兰，白天还可以释放出大量的氧气。 吊兰，还能排放出杀菌素，杀死病菌，若房间里放有足够的吊兰，24小时之内，80%的有害物质会被杀死；吊兰还可以有效地吸收二氧化碳,植物抗居室污染的作用,常春藤、无花果、蓬莱蕉和普通芦荟，不仅能对付从室外带回来的细菌和其他有害物质，甚至可以吸纳连吸尘器都难以吸到的灰尘。 龟背竹、虎尾兰和一叶兰，可吸收室内80%以上的有害气体。 柑桔、迷迭香和吊兰，可使室内空气中的细菌和微生物大为减少。 月季，能较多地吸收硫化氢、苯、苯酚、氯化氢、乙醚等有害气体。 紫藤，对二氧化硫、氯气和氟化氢的抗性较强，对铬也有一定的抗性,不同居室的植物摆放,客厅,卧室,书房,厨房,卫生间,第五节,家务料理小常识,巧用吸尘器 使用吸尘器时，最令人讨厌的时排气口冲出来臭烘烘的热气。在使用吸尘器前，用化妆棉蘸上柠檬汁或者花露水，放在吸尘器污桶里。这样，房间里不但异味全无，而且有柠檬香。 在处理细小的、旮旯的地方时，用牙刷、竹签、抹布、垃圾袋、棉签、手套比较有效，可以用皮筋把他们绑在吸尘器的柄上，在清扫时，什么工具都能随手拿来，效率大大提高 。,电吹风的用处 烧菜完毕，马上清理，油污很容易去除，稍一放置，就困难了。可以用电吹风的高温档对着油污吹，等闻到油味，说明已经软化，此时再进行擦洗。 厨房下水道也是同样的道理，厨房用的时间长了，下水不畅，用电吹风对下水道进行加热，等油污软化，拿牙刷伸进去刷一刷，最后顺势将热水冲下去。 去除新买商品的粘纸标签，也用电吹风加热，使用热胀冷缩的原理，令这些标签容易剥离。,旧电池应急新生 干电池没电了，手头又没有新电池，可以将两节旧的干电池并排放在掌心上，一节正极冲左，一节正极冲右（是并排，而不是对接），反复用手掌摩擦让两节电池来回接触性滚动，持续15秒，又可坚持一段时间！,蒸气熨斗堵塞了怎么办？ 用10倍的水稀释食