建设韩式泡菜食品加工厂3.doc

建设韩式泡菜食品加工厂可行性报告 第一章项目概况项目名称 ：韩式泡菜系列加工项目性质 ：中外合资有限公司项目注册资金 ：30万美元项目实收资本 ：30万美元项目拟建地点 ：微山县开发区国富路1号项目建设内容 ：租赁厂房3450平方 厂外租赁冷库5000立方 厂内新建冷库1300立方项目生产规模 ：13000吨/年项目筹建时期 ：2013年2月-8月项目负责人 ：蔡熙宿 ，王修福 联系电话 ：05375031569（传真通用） 2013年2月第二章项目背景启示及必要性2.1 项目背景启示泡菜是韩国的传统食品。堪称韩国“第一菜”。是韩国人一日三餐都离不开的主要食物。生产方式本事典型的小作坊生产。为了利于冬季长时间的存放，以最单纯的盐渍加工的泡菜，经过不断推陈出新、不断与韩国民族饮食文化相结合、完善泡菜的工艺水平并通过产品的产业化和品牌化一个小小的泡菜却成了高附加值的产品。泡菜的营养价值越来越广泛地为全世界所关注和接受。目前产品销往110多国家，出口量与日俱增，每年出口创汇都在数10亿美元。在日本，80年代末开始仿制韩国泡菜，从而开发了日式泡菜。2000年日本泡菜已占据世界80%的市场份额。目前，日韩两国的泡菜产业已进入工业化的成熟期,并拥有自己的知名品牌。我国地大物博，每年的蔬菜生产量在6亿吨以上，占世界的50%左右。蔬菜的品种、数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。但，却鲜有人知中国在成为果蔬大国的同时，由于技术和产业化滞后，在传统食品的现代化改造、全球化发展方面具有很大差距，深加工工艺仍处于起步阶段，产品结构单一，工艺落后，质量较差。因此，结合我国的国情和饮食习惯，深入研究泡菜，在蔬菜深加工上得到突破，并使其产业化，对保护和发展我国的蔬菜生产，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。2.2项目建设必要性2.2.1适应全球经济一体化竞争的必然要求2001年我国加入世界贸易组织后，我国农业发展面临更大的挑战，农产品市场竞争更趋激烈。发展农副产品深加工，实现转化增值，是国民经济增长的新亮点和结构战略性调整的重要内容。对于满足和扩大农产品市场需求，促进农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，增加农民收入，具有重要的现实意义和深远的战略意义。目前，国际上泡菜市场的竞争是非常激烈的。日韩两国正在不断扩大他们的泡菜市场。韩国农林水产部已提出改变泡菜主要向某一国家出口的局面，拟将泡菜打进以米饭为主国家的战略决策。这必将对我国的泡菜行业产生巨大的冲击。韩国泡菜国际化的经验告诉我们，研究和改造生产工艺，实现小产品的标准化、规模化是打开市场的唯一出路。 因此，深入研究泡菜，并使其在激烈的国际竞争中占有一席之地，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。2.2.2适应人类追求绿色、健康食品的必然趋势韩式泡菜是一种以蔬菜为原料的发酵食品。它的精华在于各类腌渍调料十分丰富，配比合理，共同起到乳酸混合作用，从而生成泡菜特有的风味和口感。它不但味美、爽口而且含有大量对人体有益的乳酸菌和丰富的维生素和钙、磷、铁等元素及无机物，既能为人体提供充足的营养又能预防动脉硬化、肥胖、心血管、糖尿病及消化系统的疾病。此外，泡菜中的辣椒、大蒜、生姜等刺激性的做料可起到杀菌和促进消化醇分泌作用。随着社会劳动力的提高，人们生活水平的上升，城市居民消费结构升级加快，人们健康意识逐步被唤醒并得到强化。韩式泡菜的价值已得到了营养科学界和广大消费者绿色健康价值观的认可，也吻合目前世界工业食品的三大趋势。2007年被选为世界最健康的五大食品之一。韩式泡菜可以为消费者创造有价值的利益，从而有广泛的市场需求和长期的产业生命力。2.2.3发挥本地资源优势，提高蔬菜转化增值本项目拟建区域以及周边地区的自然条件优越，种植蔬菜历史悠久，农业结构调整稳步推进，农业区域布局得到优化，以蔬菜为重点的经济作物面积不断扩大。其中以金乡、滕州为例。金乡、滕州是众所周知的种植蔬菜的重点地区之一。其产品、品种、质量均在全国前列。金乡拥有20多万亩无公害蔬菜基地，在全国率先实施有机标准化种植，被授予“全国有机农业示范基地”。滕州有30万亩蔬菜标准化生产基地通过农业部验收。其中有白菜、圆葱、辣椒、黄瓜、大葱等30多个品种常年上市。这些品种是本项目最主要的品种之一。尤其是，微山湖自然生物中的几种特种水产是本项目不可缺少的原料组成部分。本项目拟建区域交通十分便利，京沪铁路、京福高速、104国道穿境而过。与滕州、枣庄、徐州的道路主干线紧相连。物流快递配送方便，距离重点蔬菜基地都在百八十公里以内。在本项目筹划过程中了解到一个很重要的事情。本地区以及周边地区，既然按照统筹安排种植蔬菜，然而经常出现菜价低廉、卖菜难、烂在地头的菜无计其数。 2.2.4社会效益和经济效益本项目不但其项目本身具有较强的盈利能力，同时对区域经济的发展将有不可替代的促进作用。本项目规模设计年产13000吨产品，而1，3万吨产品的原料由3000多亩地来种植。项目符合国家的产业政策、技术政策和区域农业产业发展规划。开发本项目不仅为我市，而且为周边地区农产品市场供需带来巨大的经济效益，对推进农业产业的战略性调整，带动与此相关的种养殖业、包装业、运输业等产业的发展，尤其是对当地农业结构的优化有着深远的现实意义。2.25项目立志创国人品牌我国拥有大量泡菜厂。山东的青岛，东北的沈阳，四川的成都等地形成了大规模的泡菜生产出口基地。但其生产商多数为国外企业或是为他国品牌生产泡菜。我国泡菜历史悠久，资源丰富。但，没有真正国人的泡菜品牌。我们深知；品牌的积累是一个长期连续的过程。泡菜产业成功运作出一个品牌，在许多产品日益同资化的今天，必须在开发产品时立足创新，在运作过程中营造人性化优势，实现业务、产品和价格的优化组合，开创全新的市场格局。同时不断推出独具特色的新产品，开发潜在的消费需求，寻求新的顾客增长点。真正做到“人无我有，人有我优”。这样才能真正吸引消费者的优势和条件。才能形成真正的中国泡菜品牌。第三章市场前景分析 近几年，韩国从中国大量进口泡菜。给中国泡菜行业已经做出了名副其实的产业效益。近几年的发展呈现出可惜的增长，预计未来几年的快速发展已成定局。宏观经济的快速发展进一步提升了泡菜产业的投资空间。据有关资料表明，从2003年以来我国的泡菜产品每年以24.9%的平均复合增长。2004年韩国历史上泡菜进口量首次超过出口量，占据韩国市场的90%份额，同比增长了37%。从2007年，在短短的5年时间内中国泡菜对韩国额剧增到11倍。2010年国内市场的需求增加拉动了行业整体收入，全国泡菜消费额高达500个亿，其中一半的消费来自韩式泡菜。据业内人士透露，早在2005年 在上海，每天的销售额在10万元以上，以此可以推算出全国市场的需求量。泡菜市场的如此巨大、消费直线上升的关键的一个原因就是，人们越来越重视和注重食用；同时满足美味和健康者两种人类基本需求的食品已成趋势。从而具有广泛的市场需求。第四章项目建设内容、规模及概算4.1 项目建设内容4.1.1租赁厂房 ：3450平方（年租金20万元）（见合同书）4.1.2 生产设备（总价）：350万元 （见设备清单）4.1.2 厂外租赁冷库 ：5000立方（年租赁100万元）4.1.3 新建厂内冷库 ：1300立方（造价300万元）4.1.4 厂内改造车间 ：100万元 4.1.5 扩建办公楼 ：260平方4.1.6 自筹运输车辆 ：3台4.2 项目规模 ：年产韩式泡菜系列1.3万吨。其中出口5000吨4.3 项目总产值：1.2亿（创税：200万元）第五章项目生产工艺方案、设备方案5.1.1 生产工艺方案：本项目的产品方案是纯韩式并放在同类产品的高档行列。由主要适应本地区消费需求向国内外消费需求转变。5.1.2 项目技术力量 ：从韩国引聘。从事本行多年、经验丰富的技术人员2名。5.1.3 项目主、辅原料的标准 ：泡菜行业的发展首先是从蔬菜的专用品种和优质品种入手。白菜 ： 白菜是泡菜的最主要的原料。要求白菜新鲜、紧实、无腐烂、无虫害、所含农药残留符合食品卫生规定要求，要求无致病菌，无有毒化学成分，每棵质量有标准。韩国正宗泡菜用的白菜和普通白菜有区别。白菜菜帮比较薄，个头比较稍小，颜色发黄结实饱满。辅料 ：由于泡菜所用的辅料较多原料收购渠道复杂，可能引发的危害种类也较多。为此，本项目实施国家有关食品卫生规范和规定之外自身制定出原材料的品种规格、验收标准等措施。从长计议，建立项目自身的原料基地、原料基地备案的管理模式，扶持定点种植农户来完成专用品种的措施是很必要的。5.1.4项目主要技术工艺流程原料验收-清洗预处理-切断-盐渍-脱盐清洗- -脱水-抹料-计量包装-杀菌-检验-成品入库5.2项目设备方案：本项目的工艺特点不强调全盘自动化，而重点要求讲求实效的局部自动化，鼓励使用更多劳力。本项目根据工艺设计分两批购置设备。第一阶段选型如下 ：（1） 品名；白菜切半机1台规格；2500*800*1300 功率；2.75 kw（2） 品名；输送机2台规格；(1) 15000*600*900 功率；0.75 kw (2) 4000*600*900 0.37 kw （3）品名：气泡清洗机1台 规格；5000*1300*1500 功率；3.7 kw （4）品名；萝卜清洗机1台 规格；1500*720*900 功率；2.2 kw （5）品名；搅拌机1台 规格；1250*1050*1800 功率；1.5 （6）品名；多功能切菜机1台 规格；750*600*900 两项电机（220 V） （7）品名；切菜机1台 规格；1300*500*1000 功率；1.1 （8）品名；打浆机1台 规格；780*410*1030 功率；3 kw （9）品名；大蒜脱皮机1台 规格; 600*600*1250 两项电机（220v） （10）品名：盐渍糟 10台 规格；1000*2000*1200 （11）品名；工作台5台 规格；1000*2000*800 （12）品名；空水车10台 规格；1100*1100*800 （13）品名；化盐缸50台 规格；1200*1000(直径）第六章 项目企业组织及劳动定员6.1 企业组织 ：董事长 1人 副董事长1人 董事长助理1人 总经理 1人 副总经理 2人 技术部6人 生产部6人 供销部7人（韩方3人） 财会4 员工 150人第七章 项目风险预测本项目的特点是，一次性固定资产投资相对大，生产周期和资金周转周期短，运行成本相对小。因此，何时进入收支平衡线是鉴别风险的基准线。在项目的策划以及市场调