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连锁超市管理术语一、超市类型术语1.1零售业态 retailing format零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。1.2 连锁经营 chain operation企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。1.3 直营连锁（正规连锁） company-owned chain连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。1.4 自由连锁（自愿连锁） voluntary chain若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。1.5 特许连锁（合同连锁、加盟连锁） franchising加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。1.6 直营店 chain store以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。1.7 加盟店 franchised outlet以特许连锁方式经营的门店。1.8 超级市场 supermarket采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。1.9 便利店（方便店） convenience store（Cv.S）满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。1.10 连锁公司 chain corporation连锁超市（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市（便利店）公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。1.11 总部 headquarters总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 1.12 门店 outlet门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部指示和服务规范要求，承担日常销售业务。1.13 配送中心 distribution center配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC）三部分构成。1.14 单品 stock keeping unit （SKU）商品的最小分类。1.15 单品管理 SKU control单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。1.16 客单价 per customer transaction每一位顾客平均购买商品金额。（1）客单价=商品平均单价每一顾客平均购买商品个数（2）客单价=销售额顾客数1.17 ABC分析 ABC analysis对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约由20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品。1.18 商圈 trading area来商店购物的顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。1.19 商品供应计划 merchandising商品由原料开始到最终消费的全过程。即：由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。1.20 自有品牌 private brand零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自身的品牌之称。1.21 畅销商品 fast selling merchandise补货频度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20%的商品，创80%销售额的商品。1.22 交叉比率 cross ratio交叉比率=周转率毛利率 通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。1.23 信息系统 information system信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。1.24 MIS系统 management information system是商店管理信息系统。企业把经营所必要的信息（会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等）储存于电脑，按需要进行加工、分析，所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。二、超市商品术语条码(bar code) 条状平行线和中间空白之组合，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据。可以用电子扫描仪读这些数据。 广泛应用的有通用产品编码(UPC)-为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。 计算机辅助订货(computer assisted ordering，简称：CAO) 通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和 可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货作准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水 平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订贷 方面的成本，提供单品运转和商店这一级别上的库存流转的及时信息。收银机(point of sales,简称：POS) 销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。 POP (POINT OF PURCHASE ADVERTISING) 销售点广告：指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式， 张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。 EOS (ELECTRONIC ORDERING SYSTEM,简称：电子订货系统) 主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。(Direct Mail,简称：快讯商品广告) 又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。 DM促销是超市最有效的促销手段并板 把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。拉排面 商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。拾零 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。端架 货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。先进先出 先进的货物先销售理货 把凌乱的商品整理整齐。堆头 即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。码货 堆放商品、或摆放商品。换档 相连两期快讯产品的更换。改价 更改商品的零售价或进货价格。价格卡 用于标示商品售价并作定位管理的标牌。栈板 木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。补货 理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充 到货架上去的作业。试吃 对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。清货 为清理商品余货，降价处理活动。促销员 又称：信息员。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位员工。会员卡 会员资格的凭记。稽核 为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品核对。称重标签 称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。滞销 指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销 指商品销售效果好或很易卖出的现象。平销 指商品销售效果不好也不差。手推车 顾客购物用的小车。报废 由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。消磁 在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。盘点 定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩 效及库存情况。上架 把商品摆放在货架上。库存 指尚未销售出去的商品。促销试品 用来促进销售用的试用（吃）商品。赠品 为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客， 给予馈赠定量的商品。订单号码 向供应商要货的每批订货单的编号。负库存 帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。动线 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品， 避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。坪效 指单位面积的销售额。米效 指在超市货架上，销售面直线长度上的，每米的销售额。商品周转率 商品平均销售额除以平均库存额。商品库存周期 商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的三、销售硬件术语(1)货架：商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。(2)销售单位：卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装。(3)价格标签：贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。(4)复合包装：供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位包装。(5)货架头：位于货架两端，用来展示特别商品的销售储存位置。(6)开箱：打开商品外箱，展示出商品销售单位。(7)介刀：必备工具，安全使用。介刀的安全使用程序：介刀露出的刀尖部分要与纸箱的纸板厚度相同，然后旋紧介刀上螺母，固定刀片。开箱时原则上要保留箱子上厂家的商标，开箱以简捷明快为主，开线横平竖直即可。(8)位置调换：保证先到货的商品先出售(尤其是食品和鲜货)，原有商品往前陈列，新到商品存在后面。(9)整理：商品摆放整齐，货架、地面、商品无尘。(10)卡板：运输、存放、展示商品的可移动木板。(11)展示品：销售样品，应完整、可运转、清洁、安全。(12)路销：在主通道中间，以卡板排列或临时安装货架的方式进行商品销售。 （13）垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。（14）平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。（15）前进陈列：(拉排面)（16）DM(DirectMdl)：中文译作“直接信函”，以信函方式将促销讯息通知目标顾客。（17）P0S（Pointofsales）：销售时点情报管理系统。（18）产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期，各期期间长短受消费环境及竞争之影响。（19）商品台账：即商品目录，将每项商品基本资料(如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等)详细整理成册称之。（20）端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：1)大量陈列；2)低价值；3)季节感；4)广告促销。（21）关连陈列：指据某项目的，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。（22）棚板：系指在货价内或冷藏(冻)柜内，放置商品之横隔板。（23）价格带：指在商店内销售同一项产品，其卖价上限到下限之间。（24）比较性陈列：把相同商品，依不同数量子以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。（25）黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在0851.20米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。（26）ABC：将商品依畅销排行(由第一名排至最后一名)，计算出每一项商品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80以前之商品属A级品，累计构成比在81 95之商品属B级品，累计构成比在96以后之商品属C级品。A 级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。（27）棚割表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。即把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。（28）价格卡：放置于货架或冷冻(藏)柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。（29）大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或23品项的商品作量化陈列。（30）来客数：指店内收银机所统计之某一端时间交易客数。（31）客单价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业额除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。（32）陈列定位管理：依照陈列配置图，将商品陈列位置固定，以便于辨识并做好陈列定位管理。（33）耗损宰：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。（34）SP(SalesPromotion)：既“促销”之意。（35）8020法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点(即其中最重要的20)即可产生大部分的功效(即成果的80)。例如：商店内80的业绩系由20的品项所达成。（36）货号：为商品依类别所编之号码。（37）条码：货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料。（38）陈列：货品柜设之方