新密市食品安全放心示范店标准.doc

新密市食品安全放心示范店标准(10) 一、主体资格合法 营业证、照齐全（营业执照、食品流通许可证、盐业零售许可证、烟草专卖证、鞭炮证等），不准超范围经营，证、照悬挂整齐。 二、建立食品管理制度 食品经营者应当建立健全食品安全管理制度及档案，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。 三、建立健康从业制度 食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，并建立健康档案。 四、建立进货查验制度 食品经营者采购，应认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。 1、食品经营者应查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证件，并由食品经营者留有供货商的相关证照复印件备查。 2、食品经营者按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并由食品经营者留有供货商的相关证明文件的复印件及食品批发销货清单销货联原件备查。 3、食品经营者建立进货台帐。 食品经营者索证索票率应达到100%。 五、建立进、销货台帐 食品经营企业应履行食品进货查验记录制度。 1、食品经营企业应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据，按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。 2、实行统一配送经营方式的食品经营企业（含有统一配送经营方式的个体工商户）依法履行进货查验记录义务。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术联网备查。 3、食品批发企业（含有批发业务的个体工商户）按照每次批发食品的情况如实制作批发记录台账，记录应当包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。还应当向购货者开具载有前款规定信息的食品批发销货清单，同时加盖印章或者签字。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。 食品经营者要建立进货台帐，食品经营企业要建立进货台帐，食品批发企业（含有批发业务的个体工商户）要建立进、销货台帐 ，台帐要连续、即时记录，商品、食品批发销货清单销货存根联、台帐三对照，达到100%。巡查人员要定期巡查，并在进、销货台帐上签名，有电脑购销记录（符合进、销货台帐记录内容）的可不要进、销货台帐。 六、杜绝问题食品严把食品准入 杜绝无厂名、无厂址、无生产日期、无保质期、假冒、伪劣、过期、变质食品、无QS认证标记的定型包装食品和散装食品。 七、散装标签使用范围 水果蔬菜类、原粮类、水产品类和散装食品类必须按种类使用统一标签，水果蔬菜类为绿色，原粮类为黄色，水产品类为蓝色，散装食品类为红色，标签上的内容要填写规范。散装食品标签要与合格证上的内容一致，合格证附在散装标签后面。 八、肉类、熟食、散装食品 1、肉类、熟食类、散装食品销售人员持健康证上岗，配备必要的卫生用具，包括防蝇、防尘设施，工作人员要有卫生服、帽、口罩、手套、卫生夹等。有禁止用手触摸标志。 2、经营肉类需两证两章，（检验合格证、检疫合格证、检验章、检疫章） 九、现场加工食品 食品销售者对在其经营场所内自产自销的食品，应当建立生产加工记录登记本。生产加工记录应包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。 十、农产品 食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品应当索取并仔细查验供货商的身份证明，应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。 十一、原粮类食品 原粮类食品要有食品标签，严禁触摸标志，并配备透明有机玻璃盖。 十二、豆制品 超市、食品店经营豆制品的要有与供货商签订的协议书，实施协议准入，并索证索票，包括豆腐、豆腐皮、豆芽、卷煎、闷子等，禁止黑作坊、无证照窝点生产的豆制品上市。 十三、各类自律制度齐全 进货检查验收制度、购销台账制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度、设立有即将到期食品提示牌和专柜、不合格食品退市登记本、食品安全联络员、食品安全信息公示栏。 十四、签订两书 经营者要向工商所签订食品质量安全保证书，向消费者公