摘 要
蔬菜是人体所必需的一种食品，而且食用方法多样。所以要把蔬菜加工成各种形状，如条状、片状等；单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。目前，多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备，不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工；为克服这种缺点，本设计在查阅了大量相关文献资料的基础上，进行切菜机的设计，经过理论计算及校核，设计了一种小型多功能切菜机。该机主要由进料斗、下料斗、切削刀、刀盘及电动机组成，其工作原理是利用根茎类蔬菜的自由落体实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜进行切片或切丝，最后成品由出料口出料。实现了能够连续进料和出料，片厚度、丝粗细可调的功能，具有生产率高、功耗低、安全可靠、加工质量好等优点。
关键词：蔬菜，切削，电动机
DESIGN OF THE VEGETABLE CUTTING MACHINE
Abstract
Vegetables are essential food for our body, and we uaually make them in various ways. In the process of eating, the vegetables need to be made into a variety of shapes, such as strip, sheet and so on; It is time-consuming, laborious and it is not easy to cut the vegetables well when we only depend on human themselves. Currently, multi-functional shredders are mostly expensive and large, they do not apply to individual farmers or small factories which produce food; In order to overcome this drawback, the paper makes a design of a small multi-purpose shredder on the foundation of a lot of relevant literature on the conduct shredder design, and it is also through some theoretical calculations and checking. The shredder consists of a feed hopper, hopper, cutting knife, the knife dish and motor, and its working principle is to use the freefall of root vegetables to realize the feed, then through the cutting knife to make the vegetables to slice or shred. Finally, the finished product come out from the discharge port. It is able to achieve a continuous feed and discharge, and it also has a function to adjust the slice thickness, wire thickness. It is a product which is with high productivity, low power consumption, safe, reliable, good processing quality and other advantages.
KEY WORDS:vegetables, cutting, motor
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第1章 绪论 1
1.1前言 1
1.2国内外的发展 1
1.2.1 国外的发展 1
1.2.2国内切菜机技术的发展概况 1
1.3本设计的目的、意义及方案设计 2
1.3.1 本设计的目的和意义 2
1.3.2 方案设计 2
第2章 机械部分的设计与实现 6
2.1 总体设计 6
2.2 主传动部分设计 6
2.2.1 电机的选择 6
2.2.2 主传动方式选择 8
2.2.3带传动的设计计算 9
2.2.4 小带轮的结构设计 12
2.2.5 大带轮的结构设计 13
2.3 主轴部件的设计 14
2.3.1 轴的材料选取和结构图 14
2.3.2 计算主轴上的功率、转速、转距 14
2.3.3 初定轴的最小直径 14
2.3.4 轴的结构尺寸确定 15
2.3.5 轴承的设计 15
2.3.6 主轴支承方案的确定 16
2.3.7 主轴的校核计算 17
2.3.8 轴承的校核 22
2.4 键的选择和校核 23
2.4.1 键的选择 23
2.4.2 键的校核 23
2.5 刀具的设计 24
2.5.1 新月型刀具 24
2.5.2 圆盘刀具 25
2.5.3 刀具的最后设计 26
2.5.4 料斗的设计 26
第3章 机架的设计 28
3.1 机架设计要求 28
3.2 机架材料的选用及壁厚选择 29
3.3 机架整体设计 29
参 考 文 献 31
致 谢 33
附 录1英文文献 34
附 录2中文翻译 48
第1章 绪论
1.1前言
蔬菜是人生活中必不可少的营养丰富的食品之一，可为人体提供必需的维生、矿物质、膳食纤维等有益于人体健康的功能成分。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏加快，对食用方便、营养丰富、经过加工的精细蔬菜的需求越来越大，对产品的品质要求越来越高。蔬菜出口在我国起步虽晚，但由于中国蔬菜富含营养、品种齐全、质优价廉，深受各国消费者的青睐，因而近几年蔬菜出口发展十分迅速，己成为创汇农业的支柱产业。
随着现在的快餐业迅速崛起，对茎块的食物的需求越来越多。像土豆薯条、薯片等休闲食品的消费急剧增长。这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。在茎块作物的加工过程中需将其切成片。因此切菜机应运而生。按刀片安装形式的不同切菜机可以分为盘刀式、滚刀式和离心式三种。
1.2国内外的发展
1.2.1 国外的发展
国外的切菜机技术始于六十年代，到七十年代已经发展成熟，八十年代中期，大部分切菜机都可以加工直径125mm以上的蔬菜，象瑞士的迈尔-布格耶斯公司的卧式内圆切菜机，切割蔬菜直径最大可以达到304.8mm。八十年代中期后的一、两年，切菜技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化。从而诞生了世界上一些著名的切菜机厂家，如瑞士 MeyerBurger AG 公司的 TS 系列机，日本TokyoSemitsu株式会社的 TSK（若干）系列机，日本 Okamoto Machine 株式会社的 ASM 系列机，美国 STC 公司的 STC 系列机等。发展到现在，就切菜机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切菜的方式也多种多样。
1.2.2国内切菜机技术的发展概况
我国的切菜机技术始于七十年代初期，目前我国切菜机的主要方式有以下几种：
(1)直线往复式切菜机。直线往复式切菜机的结构简单，但效益低。因此它应用于工作要求不高、效益低的场合。
(2)圆盘旋转式切菜。圆盘旋转式切菜机的机构简单也有较高的生产效益，因此它广泛应用于各种场合。
(3)水枪式切菜。水枪式切菜机耗水量打，只能切出平直的片，因此它的应用不是十分广泛。
(4)圆形（内圆切片的外圆切片）切菜。圆形式切菜机有很高的工作效率，但是结构复杂，设计较困难，因此它应用于工作效率要求相当高的专业领域。我国的切菜的研究开发方面虽然已有 30 年的历史，近几年来切菜机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍然有一定的距离，研制的切菜机没有得到大面积推广应用。
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