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芋头去皮机设计开题报告.doc芋头去皮机设计开题报告.doc

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湖南农业大学东方科技学院毕业论文(设计)学生姓名宋冶治学号200841914103年级专业及班级2008级机械设计制造及其自动化1班指导教师及职称张岚副教授开题时间年月日毕业论文(设计)题目芋头去皮机的设计文献综述研究意义随着我国芋头产量的不断发展和壮大,芋头的加工数量也不断的发展起来了,芋头的产量也越来越多。不论芋头最终做出什么样的成品,它的之前都会有清洗,去皮这两道工序。去皮是一道必须的工艺,因为芋头皮会影响后来的成品的口感,所以在加工前,必须将其皮去除。芋头去皮是所有芋头制品加工工艺过程的重要环节。国内外研究现状芋头去皮是所有芋头制品加工工艺过程的重要环节,目前国内外芋头去皮的方法主要有人工去皮,机械去皮,化学去皮,辐射去皮和蒸汽去皮等。目前,国内芋头去皮机形式主要有机械去皮,其中机械去皮的应用范围很广,种类很多,既有简易的手工去皮又又特种去皮机。有毛刷清洗去皮机江苏科威机械有限公司生产的毛刷清洗去皮机,由北京市蔬菜食品机械厂生产的QJGL2000型清洗去皮机,山东省诸城市开泰食品机械厂TPJ系列清洗去皮机,由兴化市金宇机械厂生产的JYT500型薯类磨皮清洗机,由肇庆市天发机械有限设计制作的TP500型薯类脱皮机,上海奉贤食品饮料成套设备总厂的砂婫式芋头去皮机等等。目前,国内芋头去皮机主要是机械去皮的,机械去皮的方法的主要优点有以下方面1,降低了生产成本。2,减少了环境污染。由于不采用碱液,因此避免了废弃物污染。3,操作简单,速度快,可一人操作,效率高。4,皮屑可利用。5,操作简单,被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素,又是很好的动物饲料;缺点对芋头的外形有一定的要求,卵圆形芽眼浅,无伤痕。其它去皮方式,如蒸汽去皮的优点1,生产成本降低2,环境污染减轻3,产品得率提高4,产品得率提高,去皮完整,均匀,且能较好保持芋头的理化性能,被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素,又是很好的动物饲料。缺点如果蒸汽温度,和加热时间把握不当,出现了因蒸煮过度使表面熟化层过厚的现象等等。今后发展方向1降低生产成本;2减少环境污染;3操作简单,速度快,可一人操作,效率高;4皮屑可利用;5可以加工任意外形的芋头。参考文献1张裕中主编,食品加工技术装备M第二版,中国轻工业出版社,2007。2郭顺堂,谢焱主编,食品加工业M,化学工业出版社,20053崔建云主编,食品机械M,化学工业出版社,20
编号:201312100907241301    类型:共享资源    大小:53.66KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-10
  
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