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文档简介

健康饮食常识,各种颜色食物的搭配技巧与 常见食物搭配禁忌,XFYZJ 2006年10月制作,各种颜色的蔬菜水果特殊功效,绿色滋补肝脏 红色滋补心脏 黄色滋补脾脏 白色滋补肺脏 黑色滋补肾脏,五种颜色的食品相互之间应该尽量与相邻的食品搭配进食为好,而不要交叉搭配,日常餐饮要注意哟,相邻之间搭配,相邻之间搭配,相邻之间搭配,绿色,R&D MU,红色,黑色,各种颜色的食品搭配技巧,相邻之间搭配,黄色,Company,白色,相邻之间搭配,一般来说,因为每种食物含有的营养物质各有偏重,所以在日常膳食中,要求各种食物搭配混吃,以便提供全面的营养物质,并提高吸收率很多食物跟别的食物混吃时,人体吸收率比较高,但单独只吃一种的时候吸收率会降低不少。 但是,某些特定的物质遇到一起时,会发生化学反应,生成一些对人体不利的物质,从而使人体感到不适,严重时表现为中毒现象。,猪肉+菱角肚子痛,牛肉+栗子引起呕吐,羊肉+西瓜伤元气,狗肉+绿豆中毒,兔肉+芹菜脱发,鸡肉+芹菜伤元气,鹅肉+鸡蛋伤元气,另外,梨不能和鸡蛋同时吃,甲鱼+苋菜会中毒,鲤鱼+甘草会中毒,螃蟹+柿子腹泻,白酒+柿子胸闷,红薯+柿子结石,糖精(片)+鸡蛋 中毒,重则死亡,红糖+皮蛋中毒,洋葱+蜂蜜伤眼睛,豆腐+蜂蜜耳聋,萝卜+木耳皮炎,香蕉+马铃薯(土豆) 面部生斑,芋头+香蕉腹涨,花生+黄瓜会伤身,错误的食物搭配有害健康 1,土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。,错误的食物搭配有害健康 2,小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。,错误的食物搭配有害健康 3,豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。,错误的食物搭配有害健康 4,茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。,错误的食物搭配有害健康 5,炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。,错误的食物搭配有害健康 6,红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有苦瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。,错误的食物搭配有害健康 7,萝卜水果同吃:研究发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。,错误的食物搭配有害健康 8,海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。,错误的食物搭配有害健康 9,牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。,错误的食物搭配有害健康 10,酒与胡萝卜同食:专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。,错误的食物搭配有害健康 11,白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。,错误的食物搭配有害健康 12,吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。,错误的食物搭配有害健康 13,萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食,否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。,错误的食物搭配有害健康 14,甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同食。,错误的食物搭配有害健康 15,韭菜(起阳草、懒人菜) 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,同食易引起心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友,炒蔬菜时注意不要放韭菜,况且色泽搭配也不科学。,错误的食物搭配有害健康 16,茄子(落苏、昆仑紫瓜) 忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃,并且,一般过老熟的茄子不宜食,易引起中毒。,错误的食物搭配有害健康 17,菠菜(菠棱莱、赤根菜) 忌与韭菜同食,如果要与豆腐共同烹调时,应特别注意要首先将菠菜用开水焯一下再与豆腐一起烹调,以免破坏钙质而影响人体吸收。,错误的食物搭配有害健康 18,南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气病。,错误的食物搭配有害健康 19,竹笋(笋) 不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。,错误的食物搭配有害健康 20,茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。,错误的食物搭配有害健康 21,芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 忌同醋食,否则易损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。,错误的食物搭配有害健康 22,芥菜(护生草、菱角莱) 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。,哪些食物不能搁在一起保存?,在日常生活中,为了方便起见常把某些食物放在一起。然而,有些食物是不宜存放在一起的,倘若硬要放在一起,会发生反应,甚至产生毒素,危害人体健康。,不能搁在一起的食物之一,鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会变臭。,不能搁在一起的食物之二,米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。,不能搁在一起的食物之三,面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较

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