职业道德与行为规范、服务的概念.pptx

酒店员工的职业道德,一、 什么是道德？ 二、 什么是社会公德？社会公德与职业道德的关系。 三、 什么是职业道德？ 四、 什么是酒店的职业道德？ 五、 酒店职业道德的作用？ 六、 酒店职业道德的原则？ 七、 酒店职业道德的要求？ 八、 酒店职业道德的规范？,一、 什么是道德？,一、道德： 指人们在共同生活中的思想品质和行为规范，通俗地说，就是做人的道理和规矩。 一、规定人们应该做什么，不应该做什么的标准， 二、是通过社会舆论，传统习惯和个人内心信念来调节人们之间的关系，（义务、良心、荣誉、节操、幸福等） 三、以善和恶，好与坏，正义与非正义等来确定人们行为的标准。 道德的特点：不带有强制性，而与法律不同，通常道德所允许的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定为道德所不容。,二、 什么是社会公德？社会公德与职业道德的关系。,社会公德主要包括尊老爱幼、助人为乐、遵守秩序、爱护公物、行为文明、待人礼貌、信守诺言、彼此谦让、互相尊重等等。 酒店是社会中的一个单位，是社会文明的窗口。 酒店员工的基本要求就是要遵守社会公德，不遵守社会公德是不可能遵守职业道德的 因为酒店的形象是由社会来确认的，酒店形象的形成是靠全体员工的辛勤劳动，热情服务并由这种服务造成的社会效益逐渐在人们心中树立起来的。 没有社会公德，就谈不上职业道德；没有职业道德，怎么能做好酒店的服务工作呢？,三、什么是职业道德？,职业道德是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵守的行为规范和行为准则，也就是社会道德在职业生活中的具体体现。,四、酒店的职业道德,职业认识 不断认识和理解饭店行业的特殊性和重要性，明确饭店服务的对象、目标，以及自己在饭店工作中应该承担的责任和义务，以提高自己热爱本职工作的自觉性。 职业感情 是在对职业有所认识的基础上，有意识地从点点滴滴的工作中寻找 乐趣，培养自己对饭店职业的感情，并以此职业为自豪。 职业意志 即要求从业人员在工作中能够妥善解决和克服所遇到的矛盾和困难，处理好上下、内外的人际关系，坚持为客人提供令其满意的优质服务，这需要员工具有坚强的意志。 职业信念 要求从业人员乐于从事此项工作，并以之为自豪，把它当作自己一生事业去努力做好。 行为习惯 饭店从业人员还应有意地通过反复实践，使自己养成良好的职业行为习惯。良好行为习惯的养成通常意味 着一位真正合格的饭店从业人员的诞生。,五、饭店职业道德的作用,可以提高饭店从业人员的素质 可以提高饭店的经济效益和社会效益 有利于推动良好社会风气的形成,六、饭店职业道德的原则,组织纪律观念 团结协作精神 爱护公物品德 集体主义原则,（一）组织纪律观念,1、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和复杂性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必须通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。 2、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-10”的说法 3、饭店业属于劳动密集型行业，人员众多，层次不一，为使众多的具有不同素质的员工按规范要求进行工作，必须要有严格的组织纪律来进行约束和作为保证。 4、服从意识也是饭店要求员工具备的基本品质之一，常和服务意识并提，被称为员工的两个基本思想意识。,（二）团结协作精神,饭店服务是为客人提供一种包括吃、住、行、游、娱、购等内容的综合性服务，具体的表现： 1、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。 2、学习相关技能，在饭店需要时可以迅速补位。 3、互利互让，发扬奉献精神。 4、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。,（三）爱护公物品德,加强工作责任心 应认真了解各种设备物品的特性和使用注意事项，并严格按操作规程操作 应养成勤俭节约的良好习惯，不能对“长流水”、“长明灯”视而不见。,（四）集体主义原则,饭店职业道德的核心为集体主义。集体主义是一种思想体系，强调集体利益高于一切，个人利益服从集体利益。,坚持集体主义原则，注意划清以下三个界限 1、划清个人利益和个人主义的界限。 2、划清集体主义和小团体主义、本位主义的界限 3、划清个人努力和“个人奋斗”的界限,七、饭店职业道德的要求,热爱本职工作 提供令宾客满意的服务，必须做到,（一）热爱本职工作,敬业。有职业自豪感、荣誉感。 乐业。要正确理解，三百六十行，行行都有苦和乐。 勤业。刻苦学习，钻研技术、精通业务 创业。要有主人翁精神 护业。要做到爱店如家,1、培养服务之心。“主动、热情、耐心、周到。” 2、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义；互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。 3、提高服务质量，做到文明礼貌、优质服务。 （1）有端庄、文雅的仪表。 （2）使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言。 （3）尊老爱幼，关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人。 （4）严格遵守服务纪律，各项服务按操作程序和操作 细则进行。 （5）在接待中讲究礼节礼貌。,八、饭店职业道德规范,热情友好，宾客至上 真诚公道，信誉第一 文明礼貌，优质服务 不卑不亢，一视同仁 团结协作，顾全大局 遵纪守法，廉洁奉公 钻研业务，提高技能 敬业爱岗，忠于职守,（一）热情友好，宾客至上,在为客人提供服务时，把客人放在首位，从客人角度考虑问题。“客人永远不会错”、“客人永远是对的”、“不与客人针对”以及“以顾客为中心”。,具体要求,1、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。 2、在日常服务工作中，时时处处坚持履行这一道德规范。 3、在接待贵客和重要客人须特别认真履行这一道德规范。 4、遇到困难和不顺利时，尤其要注意坚持这一道德规范。,（二）真诚公道，信誉第一,具体要求： 1、 广告宣传，实事求是。 2、 按质论价，收费合理。 3、 诚实可靠，拾金不昧。 4、 诚挚待客，知错就改,（三）文明礼貌，优质服务,具体要求： 1、 真诚待人，尊重他人。 2、 仪表整洁，举止大方。 3、 语言优美，谈吐文雅。 4、 微笑服务，礼貌待客。 5、 环境优美，食品卫生。,（四）不卑不亢，一视同仁,具体要求： 1、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。 2、学习先进，但不盲目崇拜。 3、热爱祖国，但不妄自尊大。 4、既要做到“六个一样”，还要做到“六个照顾”。 “六个一样”即对高消费客人和低消费客人一样看待；对国内客人和境外客人一样看待；对华人客人（包括华侨、外籍华人和港澳台客人）和外国客人一样看待；对东方客人和西方客人一样看待；对黑种客人和白种客人一样看待；对新来的客人和老客人一样看待。 “六个照顾”即照顾先来的客人；照顾外宾和华侨、华裔和港澳台客人；照顾贵宾和高消费客人；照顾黑人和少数民族客人；照顾长住客人和老客人；照顾妇女、儿童和老弱病残客人。,（五）团结协作，顾全大局,1、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。 2、互相合作。部门之间、同事之间的密切配合和相互支持就特别重要。 3、互相学习，取长补短。,（六）遵纪守法，廉洁奉公,具体要求： 1、 自觉遵守饭店职业纪律。 2、 严格执行国家政策法令。 3、 廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风,（七）钻研业务，提高技能,具体要求： 1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。 2、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。 3、掌握过硬基本功，扩大知识面,（八）敬业爱岗，忠于职守,具体要求： 1、正确认识饭店服务工作。社会上各种职业，在本质上是平等的，应树立平凡职业的荣誉感，尊重平凡岗位的劳动。 2、尽职尽责、忠于职守。把客人的安全、利益和饭店的声誉放在首位,纪律行为规范 1. 营业场所一律禁止吸烟、酗酒。 2. 工作时注意节约用电、用水，易耗品的使用；使用水、电后随手关上。 3. 工作时间不得擅自离岗，有事离开，需向填写外出登记。 4. 工作中对上级要尊重，对上级的指令要服从，决不可当面顶撞，并要乐于完成上司临时安排的任务。 5. 员工不可谈论有损公司形象的事，员工之间要真诚，团结配合默契，切记不可在客人面前流露出意见和矛盾，要有控制力。 6. 按上司所安排的时间用餐。 7. 不偷窃公司的物品、钱财；不破坏公司的用具和设施。 8. 工作时间不得干私活，不得围在一起闲聊。 9. 前台要有管理人员或收银员，保证随时接待客人。,员工行为规范总则,礼仪行为规范 1. 员工工作时间与客人交流时，必须使用普通话；必须与客人礼貌交流，多使用敬语，决不可熟不拘礼。 2. 工作中见到上司和客人应主动打招呼、问好；在操作时，应点头微笑示意；工作中随时面带微笑。 3. 工作期间不得在营业场所内与人争辩、争吵、打闹，更不可酗酒 4. 工作中要做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻。 5. 服务工作中提倡“五声”。 宾客来时有欢迎声。 遇到顾客欠安时有问候声。 得到帮助时有致谢声。 麻烦客人有致歉声。（对不起，让你久等了。） 客人离店时有道别声。（请慢走，欢迎下次光临！）,6. 服务中杜绝“四语”： 不尊重的藐视语。 缺乏耐心的烦躁语。 自以为是的否定语“不”。 刁难他人的斗气语。 7. 工作中做到“五勤”：眼勤；手勤；脚勤；耳勤；脑勤。 8. 上班前要调整自己的心态，工作中随时露出微笑。（甜美的微笑要发自内心，微笑是自信的象征。） 9. 进办公室前，应用食指第二关节轻敲三下房门，如没有声音回答，停几秒再敲几下，以示关照，离开时，请随手带上房门。 10. 在岗位上，看见客人时，应主动点头示意，微笑问候。 11. 当面为客人服务时，不可做不文明的动作。,12. 宾客未离开时，不可擅自离开岗位，或清理物品，打扫卫生 13. 对待生理有缺陷或性情古怪的客人，不可评头论足。 14. 不大声喧哗，不粗言秽语，不哼歌，不嚼口香糖。 15. 不随地吐痰，不乱仍垃圾，店内垃圾须当日处理。 16. 在营业场所，拾得任何物品，均应及时交给上级领导处理。 17. 不可不理会客人的询问；不得在态度上对客人傲气；不得对客人过分随意。 18. 上班前不得吃有异味的食品。,仪容、仪表、仪态的规范 1. 工作期间着装整齐干净，带好工号牌，女员工上班前须化淡妆。 2. 面部保持干净，不留长指甲（以两手摊开，掌心向上，从上看不到指甲为好）。头发梳理整齐（长发盘起或扎上，前发不可挡眼，遮面），耳部保持清洁，口腔无异味，鼻毛不可外露，不可喷过浓的香水。 3. 工作时手上不可戴过多的饰物，不涂抹带色指甲油，随时保持手部清洁。 4. 行走时，应上身挺直，头部端正，下颚微收，两肩齐平，挺胸收腹，立腰，双目平视前方，精神饱满，面带微笑，神情自然。 5. 行走时，（包括上下班途中）切记不可摇头、晃肩扭臀，与多人走路，忌勾肩搭背，奔跑蹦跳，大声叫喊。,6. 站立时，上体正直，头正颈直，收颚，双目平视前方，精神饱满，面带微笑，胸部稍挺，小腹收拢。采用双手相握，右手在左手上，叠放与腹前的日式站姿；站立时，脚跟紧靠，脚尖分开，呈“V”字型。 7. 站立时，切记歪头、身躯歪斜、趴伏依靠、弯腰驼背。 8. 入座时，要端庄、大方、文雅、得体。上体正直、头部端正、双目平视、两肩齐平、下颚微收、双手自然搭放。双脚可斜放、也可双脚交叉，双膝并拢。 9. 女子入座时，应将裙子后片拢一下，以免裙底“走光”。 10. 如座不可双脚过度叉开；不可高架“二郎腿”；不可腿脚抖动摇晃；不可双脚长长前伸、或脚尖指向他人。,（2） 个人卫生要求 1. 五勤： “勤洗澡”：最好每天洗澡，保持身体无异味。 “勤理发”：女员工上班前应按要求梳理整齐，过长应盘上或扎上，前发不能挡眼遮面，保证头发清洁，无头屑。 “勤刷牙”：早晚要刷牙，餐后要漱口。 “勤刮胡须”：保证面容清洁、干净。 “勤剪指甲”：每星期服务员要剪一至两次指甲。勤洗手，员工不许涂指甲油，保证手部清爽干净。 2. 五必洗：吃东西前要洗手；上过洗手间要洗手；外出归来要洗手；上班前要洗手；手脏后要洗手。 *注意手的卫生，如不用手揉眼睛、掏耳朵、抠鼻孔、搔头等。 3. 七不： 在顾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头发、不打哈欠、不抠鼻、不吃零食、不嚼口香糖。,工作态度要求 1. 礼貌 无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语。在对客户服务时，还要做到：迎客要有问候声，说话要有称呼声，离别要有道别声，称赞要有答谢声，工作失误要有道歉声。 2. 微笑 微笑要自然、得体、要发自内心，使顾客感到宾至如归、温馨又和谐，轻松愉快。 3. 效率 做任何事都要讲求效率，说到就要做到，对工作不推委、不拖拉。接待顾客要善始善终，交接工作要清楚。 4. 责任 对各项工作要有责任心，要有对顾客、对公司高度责任的责任精神。,5. 诚实 诚实、可靠、正直、不循私情、不行贿受贿、不贪图别人的钱财和物品。 6. 细致 工作仔细、认真、耐心、细致、兢兢业业、一丝不苟。 7. 服从上司 公司员工都有强烈的服从意识，必须明确自己的直接上司并切记服从上司的工作安排和督导，按时完成任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇刁难或不满可按程序向总经理投诉。 8. 合作精神 公司员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，还要为其他岗位或部门创造条件，保证顾客在店期间对我们的服务满意。,服务的概念：,一、 服务究竟是什么？ 服务的英文是“SERVICE”，除了字面意义，还有没有其他意义呢？ “S”表示微笑待客； “E”就是精通业务上的工作； “R”就是对顾客的态度亲切友善； “V”就是要将每一位顾客都视为特殊的和重要的“大人物”； “T”就是要邀请每一位顾客下次再度光临； “C”就是要为顾客营造一个温馨的服务环境； “E”则是要用眼神表达对顾客的关心。,二、服务意识具体体现在哪些方面？ 为了服务顾客，为了顾客的满意，作为服务人员必须要了解顾客的需求，特别是心理需求： （1）设计：能够迎合客户的品味 （2）预算：在客户可以承受的范围之内 （3）尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌用语向客人打招呼 （4）高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四 （5） 舒适。 所以说，美好的服务应该具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。,服务意识还包括：优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。 还表现在以下五方面： 1. 仪容仪表； 2. 言谈； 、学会赞美宾客，给宾客一个友善的微笑： 、找出你确实欣赏的东西，但不要盲目肉麻的乱赞美。 、请教一些关于其所在国家或地方的风俗习惯、旅游名胜。 、不妨一开口就问对方是本地客人或是外地客人，以便找到某些对方熟悉的话题。 、如果知道对方的职业，不妨可以赞美对方的职业或者行业。 、控制说话的音量：说话的声音受周围环境影响，如空间大小、声音嘈杂程度等。最好很配合其他人的音量。 、忌讳话题：宗教、政治、私人事物、避免任何尴尬的话题。,3. 举止； 个人风度的表现： 、表现出尊重的态度：对长者、地位高的人等； 、同其他人友好相处：随和，和任何人都能沟通，以真诚的态度对待每 一个人。 、不要轻易下结论：在资料不充分的条件下，保持应有的沉默和稳重，不要急于做出判断； 、同情他人，以正面积极的态度对待他人与事； 、检点自己的言行：注意自己平时的言行、说话和做事的分寸。 工作中容易引起误解的举止： 、 在有宾客的场所伸懒腰、伸腿等 、 开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等 、 背对着客人 、 和宾客交谈手势过大 、 说话声音过大或过小 、 不时的看表。,4. 礼仪 礼仪的含义： 礼仪就是礼节、外貌外加仪式。 礼仪有三层涵义：一是指谦恭有礼的言词和举动， 二是指教养、规矩和礼节， 三是指仪式、典礼、习俗等。 礼仪包涵了以下几个方面的基本意思： 第一， 礼仪是一种行为模式或行为规范。 第二， 礼仪是带有“共性”的行为规范，是人们共同的，至少一部分人共同的行为准则。 第三， 礼仪的意义在于实现人际关系的和谐。,从个人修养的角度来看：礼仪是一个人的内在修养和素质的外在表现，也就是说，礼仪即教养； 从交际的角度来看：礼仪是人际交往中适用的一种艺术，也可以是一种交际方式或交际方法； 从民俗的角度来看：礼仪既是人际交往中必须遵行的律己敬人的习惯做法； 从传播的角度来看：礼仪是一种在人际交往中进行相互沟通的技巧； 从审美的角度来看：礼仪是一种形式美，它是人的心灵美的必然的外化。通俗地说礼仪所表现的是待人的尊敬、友好。, 礼仪的原则： 第一， 遵守的原则。服务人员都必须自觉、自愿地遵守礼仪。 第二， 自律的原则。要自我要求、自我约束、自我控制、自我对照、自我反省、自我检点。 第三， 做人的原则。与交往对象要互谦互让，互尊互敬，友好相待，和睦共处。 第四， 宽容的原则。既要严于律己，更要宽以待人，要多容忍他人，多体谅他人，多理解他人。 第五， 平等的原则。根据不同的交往对象，采取不同的具体方法，但尊重交往对象，以礼相待，对任何交往对象都必须一视同仁，给予同等程度的礼遇。,第六， 真诚的原则。待人以诚，诚心诚意，诚实无欺，言行一致，表里如一。 第七， 从俗的原则。入乡随俗，与绝大多数的习惯做法保持一致。 第八， 适度的原则。注意技巧，合乎规范，特别要注意做到把握分寸，认真得体。 礼仪的作用及意义： 讲礼仪首先要树立“顾客就是上帝”的观念。 “礼多人不怪”，讲礼仪赢得“回头客”。 礼仪是树立企业形象、创立企业品牌的关键。 讲礼仪可提高公司工作人员的素质，创造企业文化，增强企业凝聚力。 5. 称呼,二、 宾客至上的服务意识： 1. 来者是客。（无论买与不买） 2. 客人如是“上帝”，我们是“天使”。（定位） 3. 客人永远都是对的。（让的学问）,二、 宾客至上的服务意识： 1. 来者是客。（无