家政中级理论题库.doc

家政服务员（中级）理论题库一、判断题（160题）1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（ ）。A、自力 B、自助 C、自立 D、自重2. 家政服务员与主人交谈的上策（ ） A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说3、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（ ）。 A、慢慢接应 B、五声后接 C、快接电话 D、不接电话4、清洁家居时错误的方法是（ ）。 A、家具整理摆放整齐 B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭 D、各就各位 5、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（ ）A、及时清洁，随用随擦 B、用软布清洁 C、清洁剂清洁 D、用了很长时间后一次性清洁6、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（ ）等指标。A、色泽 B、外形C、香味 D、质地7、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（ ）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法 B、平刀法 C、 推刀法 D、拉刀法8、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（ ）都有直接的影响。A、质量 B、数量 C、 成本 D、盒数9、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（ ）的长短称火候。 A、过程 B、加热 C、烹调 D、时间10、调味就是通过各种（ ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 A、半成品 B、辅助品 C调味品 D鲜味品11、属于植物纤维的是（ ） A、涤纶 B、丝绸 C、亚麻 D、毛晴12、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ ）。A、放在洗衣机内洗 B手工揉洗 C、搓板搓 D、拧绞、板刷涮13、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ ）病有关。A、高血压 B、低血压 C、眩晕症 D、心脏癌14、部分妇女在（ ）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 A、40-45岁 B、35-40岁 C、45-55岁 D、55岁以上15、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（ ）。 A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 D、脂肪摄入过多16、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A、趴着唾 B、蒙头睡 C、安静睡眠 D、玩小东西17、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应（ ）。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位18、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（ ）打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人19、热敷的方法分为干热敷和（ ）两种。A、高温热敷 B、低温热敷 C、湿热敷 D、热水袋20、煤气中毒，实际上是（ ）中毒，它对人体的毒性很大。 A、氮气 B、氯气 C、一氧化碳 D、二氧化碳21.要做一个受欢迎的家政服务员首先要（ ）A.学会烧菜 B.加强道德修养 C.不怕吃苦 D.会洗烫衣服22.家政服务员应为用户创造一个（ ）的家庭环境，使他们无后顾之忧。A.温馨舒适有条理 B.整齐 C.干净 D.安静23.家政服务员在雇主家工作，重视（ ）可达到事半功倍的效果。A.调解矛盾 B.休闲娱乐 C.人际沟通 D.清洁卫生24.民法是调整平等主体之间（ ）和人身关系的基本法。A.资产关系 B.债券关系 C.财产关系 D.债务关系25.财产权包括财产所有权，以及与此有关的（ ）、继承权、承包经营权、相邻权等。A.抚养权 B.债权 C.自主权 D.名誉权26.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（ ）A.刑事犯罪 B.违约行为 C.品德不良 D.自由散漫27.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（ ）责任。A.刑事 B.民事法律 C.退赔道歉 D.原物归还28.妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（ ）内，男方不得提出离婚。A.8个月 B.6个月 C.1年 D.10个月衣物洗烫29.深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用（ ）去除色底。A.柠檬酸 B.漂水 C.洗涤剂 D.用高压枪喷30.丝、毛织物上的酱油渍可用（ ）的柠檬酸进行洗涤。A.5% B. 15% C.10% D.20%31.毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。A. 10% B. 5% C.15% D.20%32. 衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（ ）去除。A.甘油 B.汽油 C.洗涤剂 D.酒精33.羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净 B.阴暗 C.冷却 D.晒透34（ ）宜采用手工干洗。A涤纶服装 B.牛仔裤 C.裘皮服装 D.夹克衫35.真丝衬衫，可用（ ）进行干洗。A.酒精 B. 碱性洗涤剂 C.肥皂 D.洗衣粉36.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应采用浸洗和（ ）结合的方法洗涤。A.手搓洗 B.刷洗 C.搓板洗 D.机洗37.毛料服装在干洗时，要用（ ）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷洗。A.刷子 B.硬毛刷 C.软毛刷 D.牙刷38.（ ）不能用水洗，采用干洗为宜。A.涤纶风衣 B.皮革服装 C.人造丝衬衫 D.羊毛衫39.一般纤维在（ ）以上才能产生变化。A.40 B.50 C.60 D.7040.水产品的种类（ ），初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。A.简单 B.繁多 C.单纯 D.较少41.以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是（ ）A.带鱼 B.鮰鱼 C.鲈鱼 D.鳝鱼42.沼虾每年（ ）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。A.12 B.23 C.34 D.4543.煮蛤蜊的原汤，味道（ ），澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻 B.苦涩 C.清淡 D.鲜美44.就烫泡时间而言，还要根据不同的（ ）来掌握。A.性别 B.品种 C.大小 D.颜色45.一般情况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用（ ）左右的水。A.50 B.60 C.70 D.8046.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（ ）等。A.宰杀 B.闷死 C.踩死 D.压死47.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（ ）采用适当加工方法。A.大小 B.形态 C.重量 D.性质48.刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌、（ ）等原料。A.牛肺 B.牛心 C.牛腰 D.牛舌49.猪肚焯水后要刮净上面的（ ），再用清水洗净。A.表皮 B.黄皮 C.肌肉 D.毛壳50.干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。A.切配 B.食用 C.形态 D.重量51.香菇涨发要用冷水浸泡（ ）h，剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软。A.1 B.1.5 C.2 D352.蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（ ）kg湿料。A. 3 B. 4 C. 5 D. 653.每千克干料海参，用水发可涨发为（ ）kg湿料。A.23 B.34 C.45 D.5654.冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡（ C ）天。A.12 B.13 C.23 D.1455.人体食物中摄取消化吸收和利用食物（ ）的整个过程统称营养。A.味道 B.质感 C养料 .D色泽56.（ A ）是人体所需要六大营养素之一。A.维生素 B.维酶素 C.叶绿素 D.胡萝卜素57.蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的（ B ）。A.一般成分 B.基本成分 C.补充成分 D.消耗成分58.脂肪能保护和固定体内器官，并起（ ）作用。A.消化 B.吸收 C.润滑 D.分解59.糖是人体的主要（C）来源。A.甜味 B.食品 C.热能 D.水分60.维生素（ B ）有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。A.B B.A C.K D.C61.食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ D ）疾病的总称。A.慢性 B.急性 C.呕吐 D.腹泻62.细菌性食物中毒主要发生于每年的（ D ）月。A.34 B. 45 C. 58 D. 51063.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（ C ）中毒。A.细菌性 B.化学性 C.有毒动植物 D.黄曲霉毒素64.（ B ）烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般 B.家庭 C.合理 D.宾馆65.产后第二周，排出的恶露颜色为（ C ）。 A.鲜红色 B.粉红色 C.黄色 D.白色66.产后常见的疼痛不包括（ C）。A.顺产妇产后1周内常会有阴部伤口疼痛 B.剖腹产妇产后12周有腹部伤口痛C.大部分产妇都可以有头痛 D.产后24天可以出现乳房胀痛67.夏天，用电扇调节产妇居室温度应注意（ A ）A.产妇不能处于对流风的环境 B.电扇对着产妇吹C.风力大一些 D.产妇在吊扇下吹头68.目前建议新生儿开奶的时间是产后（ D ）h。 A.6 B.2 C.12 D.0.569.产后会阴部清洁应注意（D ）。A.每周清洗12次 B.选用女性专用洗剂 C.水温50以上 D.盆与毛巾专人专用70.乳母不宜采用的食物是（ C）。 A.牛奶 B.豆制品 C.生鱼片 D.动物血71.新生儿居室安排，不合理的是（ C）。A.最好朝南 B.湿度在50%左右C.每天开窗换气10min D.用“湿扫”的方式清洁地面、家具72.清洁女婴臀部要注意按（ D ）顺序进行。A.从内向外 B.从后向前 C.从外到内 D.从阴部到肛门73.新生儿出现喷射状吐奶应采取的措施是（ C）。A.减少喂奶量 B.睡眠时抬高床头侧卧 C.立即送医院诊治 D.竖抱轻拍背部74.3个月的乳儿外出活动，每天以（ C ）min为宜。A.510 B.1020 C.3060 D.12075.对于（ D ）个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。A.12 B.23 C.3 D.4676.给4个月乳儿制作果汁和菜汁不正确的是（ C ）。A.选择新鲜水果和蔬菜 B.现做现吃 C.果汁不掺水 D.菜汁不加盐77.适宜给13岁婴幼儿食用的食物是（ B）。A.炸猪排 B.鱼丸汤 C.烤鲫鱼 D.煎牛排78.13岁的婴幼儿活动特点不正确的是（ D ）。A.活动范围增大 B.活动能力增强 C.容易发生撞、跌倒等事故 D.自控能力强79.46岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ D ）。A.让幼儿自己进餐 B.鼓励不挑食C.不在进餐中批评幼儿 D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃80.正常幼儿（ C ）岁开始换牙，应注意保持口腔清洁，防止龋齿。A.4 B.5 C.6 D.781、 ( D ）是我国公民的基本义务之一 A、维护国家统一 B、保守国家秘密 C、维护祖国的安全、荣誉和利益 D、其他三项都是82、下列哪项不是老年人的心理问题（ D ）A、 失落 B、孤独 C、 抑郁 D、悲伤83、下列哪项不是药物的正确保存方法（ D ）A、 干燥通风 B、密封 C、定时检查 D、阳光下存放84、老人洗脸的顺序（ A ）A、 内眼角-眼外角-额头-鼻子-嘴巴 B、耳朵-额头-鼻子-耳朵C、嘴巴-耳朵-鼻子 D、嘴巴-鼻子-眼睛85、成人正常的呼吸次数为多少（ D ）A、60-100 B、90-60C、 20-50 D、16-2086、老年人脱衣物的顺序（ B ）A. 先脱患侧，再脱健侧 B. 先脱健侧，再脱患侧C先穿健侧，在穿患侧 D.随便穿脱，都可以进行87、下列哪项不是高血压的发病原因（ D ）A. 饮食不合理 B. 肥胖C遗传因素 D.免疫力降低88、老年人呕吐时应保持什么体位（C ）A. 仰卧位 B.俯卧位C侧卧位 D.屈膝仰卧位89、老年人预防压疮应（ B ）小时翻身一次A. 1 B.2C3 D.490、婴幼儿大动作发展的顺序是（ B ）A、走、跑、跳、翻身、坐、爬 B、抬头、翻身、坐、爬 、站、走、跑C、翻身、抬头、坐、站、爬 、走 D、抬头、坐、翻身、爬 、站、走、跑91、早期教育的内容包括大动作训练（ C ）语言能力训练、认知能力的培养和社会行为能力的训练。A、音乐 B、美术 C、精细动作训练 D、体育92、精细动作包括摸、抓、拿、握、敲、（ A ）、取、撕、拼、插等。A、捏 B、滚 C、攀登 D、投掷93、12个月婴儿可抬头（ B ）度。A、90度 B、45度 C、60度 D、30度94、3个月的婴儿眼球追视物品可达到（ C ）度。A、60度 B、90度 C、180度 D、240度95、婴儿被动操在婴儿奶后（C ）时间做为宜。A、20分钟 B、30分钟 C、4560分钟 D、90分钟96、0-6个月的婴儿的语言处在（ A ）期。A、咿呀学语期 B、听懂话语期 C、突发期 D、自己说词期97、“五觉”指的是视觉、听觉、味觉、（ A ）和皮肤觉。A、嗅觉 B、知觉 C、运动觉 D、温度觉98、宝宝夜间磨牙，手脚抽筋，易惊醒是缺（ A ）造成的A. 钙 B. VD C. VC D. 铁99、含铁丰富的食物（ B ）A. 动物内脏 B.动物肝、血 C.紫菜、豆腐 D.海带、虾皮100、含钙丰富的食物（ B ）A. 葡萄干 B.牛奶 C.菠菜 D.番茄101、社会主义职业道德以（ A ）为核心A. 全心全意为人民服务 B.自我 C.劳动态度 D.社会主义公有制102、通常情况下蔬菜（ C ）营养价值越高A. 颜色越浅 B.色泽光亮 C.颜色越深 D.个头越大103、每天需要清洁的物品是（ B ）A. 空调 B.餐饮用具 C.电冰箱 D.地毯104、丰富的膳食纤维可缓解便秘、控制体重，吃（ C ）有效A. 豆苗 B.豆腐 C.红薯 D.南瓜105、添加辅食的最佳时间（ B ）A.2-3个月 B.4-6个月 C.7-8个月 D.9-10个月106、吃流质或泥状食物的时间不宜过长，易导致宝宝在（ B ）方面产生障碍A. 吞咽 B.咀嚼食物 C.吸吮 D.发育107、正式场合的称谓是（ A ）。A、姓+职称/职务等 B、老/小+姓 C、姓+辈分称呼 D、辈分称呼108、下面几项中，属于问候语的是( A )。A、欢迎您 B、再见 C、晚安 D、请问109、( B )是面部表情的核心。A、鼻子 B、眼睛 C、耳朵 D、嘴巴110、家政服务员工作的好坏，( C )是主要的、直接的评价者。A、家政公司 B、邻居 C、雇主 D、自己111、与老人相处时可以( D )。A、纠正老人的生活习惯 B、顶撞老人C、不理老人 D、多关心老人、嘘寒问暖 112、厨房保洁标准（ A ）。A、地面、墙面、灶具无油污、台面无水污、室内无异味。B、地面、墙面、灶具无油污、室内无异味。C、餐具、纱窗、玻璃都干净 D、墙面、灶具无油污、台面无水污113、卫生间清洁标准（ D ）。A、无毛发、无水渍、无异味 B、无异味、无死角、无毛发C、无死角、无异味、无水渍 D、无水渍、无死角、无毛发、无异味114、熨烫上衣步骤（A）。、分缝贴边门襟后身前身肩袖衣领 、分缝贴边门襟后身前身衣领肩袖、衣领分缝贴边门襟后身前身肩袖、衣领分缝贴边后身前身肩袖门襟115、在选购熟食时，下面的做法中，错误的是（ D ）。 A、要到大型的商场去购买 B、最好买知名厂家的产品 C、袋包装的食品要看生产日期，同时要观看袋子是否漏气 D、最好买价格便宜的产品116、乳头皲裂的不正确预防及护理（ D ）A.让婴幼儿允吸大部分乳晕和乳头 B.哺乳后可挤一些奶汁在乳头表面C.先哺乳疼痛较轻的乳房 D.可让婴幼儿含着乳头入睡117、产后多久才可以进行性生活（ D ）A.30天 B.31天 C.42天 D.待医生确认身体恢复后118、产后大出血是我国孕产妇死亡排名的第几位（ A ）A.1 B.2 C.3 D.4119、正常恶露的排出时间是多久（ A ）A.2-4周 B. 5-6周 C. 2-3周 D. 4-5周 120、以下哪项不是产后贫血的症状（ C ）A.眩晕 B.母乳分泌不足 C.恶心呕吐 D.皮肤苍白121、产后抑郁症轻度的表现（ D ）A.自杀 B.伤人 C.幻觉 D.焦虑122、质量好的活鱼不应该是（ D ）A.在水中游动自如 B.呼吸均匀C.对外界刺激敏感，鱼体表面粘液清洁透明，无伤，不掉鳞 D.能直立但游动缓慢，反映迟钝，鱼体表面黏液脱落123、以下哪项不是新生儿发热的原因（ D ）A.环境因素 B.新生儿脱水热C.新生儿感染 D.新生儿吃奶124、擦试台灯或壁灯应用（ A ）擦去灰尘A干布 B.湿布 C.带水布 D.粗布硬布125、软饭菜适于（ B ）A.正常健康人B. 病后恢复期病人 C. 消化功能弱的病人、老幼病人和有低热或发热刚退的病人 D. 没有消化道病症的病人126、签订合同需遵守的基本原则是（ A ）A平等自愿、协商一致的原则 B.强制执行 C. 不平等 D.强势的一方优先127、婴幼儿秋季腹泻一般好发于什么时间（ C ）A.1-2月 B.5-6月 C.8-9月 D10-11月128、作为家政服务员，必须做到（ C ）才能得到雇主的信任A.惟命是从 B.文明礼貌 C.守时守信 D.勤俭节约129、婴幼儿上呼吸道感染的预防措施（ D ）A.使用抗生素 B.关紧门窗 C.禁止外出 D.加强锻炼130、婴幼儿发热时擦浴的禁忌部位（ C ）A.大动脉 B.手掌 C.腹部 D.腋窝131、关于老年人进食，下列（ C ）不对A.注意力集中 B.细嚼慢咽C.边吃边说笑 D.食物温度适宜132、婴幼儿流感的主要传播途径（ D ）A.皮肤接触 B.粪便传播 C.血液传播 D.飞沫传播133、关于老人的锻炼，下列（ B ）不正确A.要根据身体状态 B.运动量一定要大C、要循序渐进 D、也可在室内锻炼134、产妇饮食调理中吃（ B ）含VB、铁、锌、核黄素的含量比一般米高 A、大米 B、小米 C、玉米 D、小麦135、豆类粉丝中的（ A ）质量最佳 A、绿豆粉丝 B、薯类粉丝 C、禾谷类粉丝 D、混合粉丝136、产妇吃鱼营养好，鱼的最好烹饪方法是（ D ） A、红烧 B、闷煮、 C、油炸 D、清蒸137、对老人的健康指导不应（ A ） A、急于求成 B、举一反三 C、点滴渗透 D、循循善诱138、退休老人如何适应环境（ C ）。 A、整天呆在家里休息 B、无所事事 C、面对现实重新安排生活 D、不与别人交流139、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（ A ）质量。A、 生活 B、居住 C、卫生 D、饮食140、妇女的合法权益受到侵害时，可以向（ A ）投诉A 、妇女组织 B、行业协会 C、 社团组织 D、宗教组织141、退休老人也应注意仪表，不应该（ A ）。A、 给人苍老、消沉的感觉B、穿戴相对艳丽的服饰C、衣饰得体，举止大方D、讲究服饰面料142、关于便秘的防治，下列（ A ）错误。A、 长期服用泻药 B、养成良好的排便习惯 C、经常食用蜂蜜、芝麻及核桃D 、 多食蔬菜、水果、杂粮143、家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（ C ）A、 双喜临门 B、喜上眉梢 C、松鹤延年 D绝处逢生144、产妇产后保健体操配合产妇体力的恢复，从轻微动作开始，运动量方面应（B ）A、保持 B、逐渐增加 C、渐渐减少 D、迅速增加145、要让孕妇多听些（ A ）A、轻松优美的音乐 B、摇滚音乐 C、霹雳舞曲 D、悲壮激昂的音乐 146、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（ D ）A、节约用水 B、 节约用电C、 节约食物 D、 尽量使用“一次性”用具147、制作月子餐的基本原则是（ B ）A 制作清洁B 营养均衡C 就餐可口D 单一膳食148、新生儿一出生就具有反光反应，能看到（ C ）厘米的地方。A 、10 -15 B、 20 -25 C、15 -25 D、30-50149、我国的阴历九月初九是（ C ）这一天也是敬老节。A、国庆节 B、中秋节 C、重阳节 D、火把节150、为婴儿腋下测量体温，以下哪个体温数据为高热（ C）。A.37-38 B.38-39 C.39-40 D.超过40151、新生儿出生时已具有吸吮和吞咽反射，生后即可（ B ）。 A、喂食 B、开奶 C、饮水 D、咀嚼152、采买的基本原则不包括（ D ）。 A、 善于议价 B、注重质量 C、讲究营养 D、自作主张153、为避免婴儿溢奶，喂奶后可采取让婴儿( B )，轻拍其背部，排除咽下的空气。 A、趴着 B、竖立抱起 C、横着抱起 D、仰卧154、劳动合同或服务合同是（ D ）维护自身权益的保证A.国家公务员 B.军人 C.武警 D.务工人员155、婴儿房保持空气新鲜，最好选择（C ）A.排风设备 B.点卫生香 C.开窗通风 D.开中央空调156、老人外出旅游出发前医务人员应准备（ D ）A.食品 B.钱物 C. 车辆 D.旅途中可能用到的应急药品157、正常新生儿脐残端脱落需要（ B ）天A.13 B. 37 C. 815 D. 1530158、新生儿生理性黄疸完全消退需要多长时间（ A ）A.7-14天 B.20天 C.25天 D.2个月159、针对老人的不良习惯，可（ C ）。A、随其发展 B、提醒老人，改不改由之 C、适时地提醒、批评，促其改正 D、强暴地不分场合地提醒要其改正160、不正确的冰箱除霜方法是（ D ）。A、用喷雾器洒热水消除B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜D、用刀具直接铲除冰霜二、判断题（40题）1漂白粉可以撒在干燥处消毒。(X )2鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗。()3微波炉可以与电视机放在一起同时使用。(X )4含洗衣粉的水可以浇花。（ X ）5客厅布置要典雅大方水仙不适合在客厅摆放。（ X ）6家庭盆栽花草修剪，枝条的长度应依花盆的高低而定，花枝长应为花盆的3.5倍。（ X ）7加工新鲜蔬菜时应先切后洗。（ X ）8一般冰箱冷藏室温度在05摄氏度左右，冷冻室温度可达零下24摄氏度左右。（ X ）9丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄。（ ）10.上身较宽厚或颈短者穿“V”领型上装不适宜。（X）11.给老年人做饭时最好不要采用烹饪技法中的煎。（）12.老年人不应喝