CRJD002中餐厅副经理职位说明书.doc

酒店 职位说明书JOB DESCRIPTION职位名称：中餐厅副经理 职位编码： 职位级别：B级经理所属部门：餐饮部 所属分部：中餐厅起 草 人：餐饮管理优化项目组 批 准 人： 颁布日期： 页 数：共6页 版 本 号：第一版 工作目标 在餐饮总监或副总监的督导下，根据三正国际酒店管理公司和本酒店政策与程序的相关规定，全面协助餐厅经理做好日常运作与管理，保证中餐厅员工保持高标准的服务质量和各业务环节的正常运转，完成经营管理指标。 工作关系 直接上司：中餐厅经理直接部属：楼面主管、传菜主管 主要工作职责 职 责 描 述主 要 工 作 任 务一、经营管理1. 协助餐厅经理拟定中餐厅经营策略、预算方案和经营计划。2. 综合营业情况，定期参加经营分析会。3. 参与酒店市场调研，搜集、分析竞争对手资料并协助制定酒店的市场及目标计划。4. 执行酒店的财务政策，拟定菜牌、特别推出价格并提出意见及建议。5. 在维持高标准服务水平前提下，尽量提高翻台率、餐厅收益、平均消费。一、经营管理6. 完成本部门各项经营指标。二、服务管理1. 确保员工熟悉掌握酒店对客服务标准和服务流程，督导、检查中餐员工接待客人的服务质量及日常工作。2. 根据酒店市场变化，协助上级制定新的服务理念与标准提高酒店竞争力。3. 督导中餐厅、公共区域的环境卫生工作。4. 协助制定时间表定期对中餐厅各分部进行日常运作检查。5. 积极拜访客户广泛征求客人的意见，对客人提出的各种意见和建议进行合理化分析形成可行性改进方案。6. 亲自参与或主持酒店重要客户的接待工作。7. 负责开发新产品与提高服务质量标准、提高员工服务意识。8. 采取合适的行动解决客人的抱怨与投诉。9. 建立客人历史档案并进行跟踪落实。三、财物管理1. 编制中餐厅年度设备、物品预算及采购意见；2. 对中餐厅采购的贵重物品进行验收；3. 采取责任到人的方式管理和控制部门操作设备、物品及布草。4. 检查设备设施、物品、布草等整洁干净并处于良好的状态。5. 按酒店财务相关政策定期对中餐厅设备设施、客用品、一次性易耗品、布草、酒店制服等进行盘点并根据盘点结果制定采购和报损方案。6. 确定合理的毛利率，坚持预算管理和成本控制，有效地组织本部门工作，控制成本费用。7. 审核各类费用，控制部门成本，严格掌管各部门领货物品及数量，严格控制成本消耗及物品流失，为超支或失控承担责任。8. 督导部门员工全面节约酒店能源。四、员工管理1. 协助制定中餐厅的组织架构、岗位设置、人员编制及工资预算。2. 制定招收新员工计划。四、员工管理3. 确保中餐厅员工操守、着装、卫生、制服、仪容仪表等符合规定。4. 负责中餐厅员工录用管理的组织并实施主管级及以上员工的面试。5. 协助招聘的组织实施工作。6. 负责中餐厅员工的内部调动、晋升、降职、离职、辞退、开除的审批工作。7. 督导下属为新员工准备详细的入职指引计划。8. 全面负责本部门排班管理、假期管理，督导本部门人员的考勤审定。9. 制定本部门员工奖惩制度。10. 督导部属开展绩效管理并评核部属的工作业绩及行为表现，负责组织实施各分部门工作考评及员工评估工作。11. 督导制定部门培训计划。12. 确保中餐厅员工培训计划的实施符合要求。13. 制定培训记录，确保记录和员工表现一致，按照酒店规定提供新员工试用期的培训计划并对其进行公共测评。14. 训练并指导员工，提供富有建设性的反馈意见，提高员工工作表现。15. 培训直接部属并督导对间接部属的培训。16. 经常与员工交流，保持良好关系，与员工交换意见并及时反馈信息，激发、开创团队激情，合理调解员工抱怨，解决员工争端。17. 检查工作时间，确保员工工作量符合劳动规章。18. 组织开展员工的活动。五、行政管理1. 协助制定部门工作管理制度。2. 协助拟定中餐厅长期工作计划，并督导各分部制订相应的工作计划。3. 督导、推进工作计划的实施工作。4. 检查工作计划的落实情况并采取改进措施。5. 协助制订本部门年度工作计划；提交本部门年度工作总结。五、行政管理6. 组织并主持召开本部门工作例会。7. 督导准备、维护文档、报告、信函、备忘录和其它相关业务资料。8. 督导相关责任人的档案管理。9. 贯彻组织落实酒店相关要求。10. 解决争议及部门中存在的问题。六、安全管理1. 负责落实酒店及部门安全管理制度，确保客人和员工的生命财产安全。2. 督导中餐厅消防器具设备齐全，确保酒店的防火、防盗、健康、安全措施等工作持续开展。3. 确保清洁剂、清洁设备的使用安全。4. 确保中餐厅内所有电器使用安全。5. 依照酒店要求记录安全日志和事故记录。七、沟通协调1. 督导中餐厅各分部门间相关信息的沟通交流工作。2. 和餐饮总监及其他部门领导交流意见，做好与其他部门的沟通协调工作。3. 代表酒店做好与政府相关部门及合作单位的沟通协调工作。八、其它1. 完成上级临时交办的工作。2. 指导部门员工遵守酒店环保政策。 主要工作权限 具体权限另见附表 应知应会 岗位应知熟知国家旅游局颁布的星级酒店服务标准要求、星级酒店安全管理标准要求、酒店餐饮业服务标准指引、个人卫生及环境卫生操作指引、公共场所杯具消毒卫生操作指引、酒店各种规章制度、酒店产品知识、了解当地的风俗人情及交通信息等。岗位应会掌握餐饮中餐厅服务标准、服务流程、客用设施、专业术语、机器设备的使用等。 任职资格 基本要求（年龄、性别、健康状况等）年龄23至30岁为宜，身心健康，品行端正，认同三正企业文化。语言与计算机技能要求普通话标准、流利，能听、说当地语言者优先，能熟练使用一门常用外语者优先。能熟练操作office办公软件。学历与培训要求大专以上学历或相应文化程度，酒店管理专业或取得国家颁发的酒店职业资格证书者优先，受过酒店相关专业服务培训、部门管理培训等。工作经历/经验要求5年以上中餐厅相关工作经验， 2年以上相应星级酒店副经理级及以上职位的工作经历，有高星级酒店筹备开业工作经验者优先，具有国际知名品牌高星级酒店相关工作经验者更佳。其它要求具较强的统筹能力、