氨基酸的结构及种类.ppt_第1页
氨基酸的结构及种类.ppt_第2页
氨基酸的结构及种类.ppt_第3页
氨基酸的结构及种类.ppt_第4页
氨基酸的结构及种类.ppt_第5页
已阅读5页,还剩16页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

第节 生命活动的主要承担者 -蛋白质,富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,蛋白质的基本组成单位:,一、氨基酸及其种类,氨基酸,1.氨基酸的结构,补充内容:、H与形成化合物的分子式、化学键及各化合物的结构简式,在化学反应中,相邻微粒(如原子)之间强烈的相互作用叫化学键,用” ”表示一个化学键。,补充内容:丙氨酸的化学结构式简化,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试,推导出氨基酸的结构通式。,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团,请再观察下列几种氨基酸总结其结构特点。,H原子,(R基),NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,NH2,COOH,结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基(有的氨基酸的基中也含有氨基或羧基),R基,氨基,羧基,小结:氨基酸的结构,氨基酸的结构通式特点: 每种氨基酸至少都有一个氨基( NH2)和一个羧基(COOH),并且都有一个氨基( NH2)和一个羧基(COOH)连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(用R表示)。 R基的不同决定氨基酸种类不同。,氨基,R基,C原子,羧基,H原子,以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,练习1:,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于组成蛋白质的氨基酸的是_,(2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:_,1、,(1)以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习2:,练习3:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基:,H,,CH3 ,,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,、氨基酸的元素组成,由C、H、O、N等化学元素组成。,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪种类型的氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?,2 、有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,.氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸(是什么样的氨基酸?) 成人需8种: 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种) 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸?)12种。,必需氨基酸巧记法:甲 携 来 一 本 亮 色 书,基的种类:种,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?,2 、有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,3、为什么不同氨基酸的理化性质存在差异?,小结:蛋白质中氨基酸及种类 组成元素: 是组成蛋白质的基本单位。 结构要点: 氨基酸的种类由 决定。 种类:,R基(侧链基团),C、H、O、N等化学元素。,氨基酸,每种氨基酸都至少含有一

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论