- 现行
- 正在执行有效
- 2014-12-24 颁布
- 2015-05-24 实施
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文档简介
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB131042014 食品安全国家标准 食糖2014-12-24发布 2015-05-24实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB131042014 前 言 本标准代替 食糖卫生标准 GB131042005 。本标准与 相比 主要变化如下 GB131042005 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 食糖 “ ”; 增加了术语和定义 ; 修改了感官要求 ; 删除了微生物指标 。 GB131042014 食品安全国家标准 食糖1 范围 本标准适用于以甘蔗 甜菜为原料生产的原糖 白砂糖 绵白糖 赤砂糖 红糖 方糖和冰糖等 、 、 、 、 、 、 。2 术语和定义 21 原糖 . 以甘蔗汁经清净处理 煮炼结晶 离心分蜜制成的带有糖蜜 不供作直接食用的蔗糖结晶 、 、 、 。22 白砂糖 . 以甘蔗或甜菜为原料 经提取糖汁 清净处理 煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 , 、 、 。23 绵白糖 . 以甜菜或甘蔗为原料 经提取糖汁 清净处理 煮炼结晶 分蜜并加入适量转化糖浆等工艺制成的晶 , 、 、 、 粒细小 颜色洁白 质地绵软的糖 、 、 。24 赤砂糖 . 以甘蔗为原料 经提取糖汁 清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖 , 、 。25 红糖 . 以甘蔗为原料 经提取糖汁 清净处理后 直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖 , 、 , 。26 方糖 . 由粒度适中的白砂糖 加入少量水或糖浆 经压铸等工艺制成小方块的糖 , , 。27 冰糖 . 砂糖经再溶 清净处理 重结晶而制得的大颗粒结晶糖 、 , 。3 技术要求 31 原料要求 . 原料应符合相应的食
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