全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
岗 位 说 明 书岗位名称三砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员2人直接上级二砧及头砧工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期20021122工作综述负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作,保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。职责与工作任务职责一职责表述:负责及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和开餐用热菜,做好开餐前准备工作工作时间百分比:10%工作任务对每日水发原料换水保证质量及时向头砧汇报库存量职责二职责表述:按规格切割菜肴料头,备齐主配料,并准确地进行配份工作,保证出品的速度并有效地控制成本。 工作时间百分比:30%工作任务根据经营情况根据宴会预定情况切配原料对切配好的原料上浆,腌制,并根据标准食谱单配份职责三职责表述:根据菜肴的烹饪要求,及时将耐化的菜肴原料送至炉灶。 工作时间百分比:15%工作任务根据送至厨房的零点或宴会菜单及时、准确的配份将配好的菜肴交给打茼,由打茼及时交至炉灶职责四职责表述:定期检查,整理冰箱,冷库,保持原料存放整齐和质量完好。工作时间百分比:20% 工作任务每日检查冰箱,保证成品与半成品,生与熟分开对保存的原料覆盖保鲜膜并保存温度职责五职责表述:正确使用和维护器械设备及用具保持其完成。 工作时间百分比:15%工作任务掌握使用器械的知识合理使用对损坏的设备设施及时报修职责六职责表述:随时保持个人及工作岗位的卫生 工作时间百分比:10% 工作任务每日收档后打扫岗位卫生每周六配合厨房进行全局卫生打扫除权力权限一:向头砧、二砧建议的权力工作协作关系内部协调关系头砧、二砧、打茼、水台、炉灶外部协调关系任职资格教育水平具有高中或同等专业水平专业烹饪切配厨师专业培训经历接受过本岗位技术、技能培训经验两年本岗位工作经历,三年中餐烹饪厨师水平知识具有食品营养、卫生方面的知识和冰柜保存食品的常识技能技巧具有较好的刀功和丰富的干货发涨技巧个人素质个人能力表达能力、实施能力、创新能力身体素质身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等其它使用工具/设备刀具、砧板、冰柜工作环境特定工作环境工作时间特征正常
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 劳务派遣管理:企业风险防范机制
- 精神疾病临床用药的个体差异研究
- 印刷企业防疫传染病管理规范
- 小麦业病虫害防治技巧
- 2024年MPB客车项目调研分析报告
- 跨国医药企业合作协议
- 学校卫生防疫传染病记录表
- 2024年压力式验潮仪项目调研分析报告
- 国内陆路运输合同模板
- 与文物部门合作加强文物保护
- 部编版一年级语文下册第八单元整体教学设计
- 清朝前中期的鼎盛与危机(18张)
- 国际足球员租借合同
- 滞期费速遣费的计算
- 2023年山东省春季高考数学基础知识点
- 初中年级组长工作事迹
- 2023学年完整公开课版theMostDangerousMountainintheWorld
- 夫妻出庭委托书(4篇)
- 2023年考研考博-考博英语-首都师范大学考试历年高频考点真题荟萃带答案
- 人才培养模式的若干问题邬大光
- 先天性肾上腺增生
评论
0/150
提交评论