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GB 14891.31997 前 言 前 言 辐照干果果脯类食品以控制生虫，减少损失，延长储藏为目的以射线或电子束照射的干果果脯类。 辐照干果果脯类食品以控制生虫，减少损失，延长储藏为目的以射线或电子束照射的干果果脯类。 国际有建议，但尚无国内标准。本标准自实施之日起，同时代替 GB 14891.31994、GB 14891.41994、ZB C530021984。 国际有建议，但尚无国内标准。本标准自实施之日起，同时代替 GB 14891.31994、GB 14891.41994、ZB C530021984。 本标准系根据国内外有关资料和青岛医学院、山东省卫生防疫站等单位所作实验结果而提出。 本标准系根据国内外有关资料和青岛医学院、山东省卫生防疫站等单位所作实验结果而提出。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。 本标准由青岛医学院、山东省卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。 本标准由青岛医学院、山东省卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人：李珏声、韩驰、张理、张正、张秀珍。 本标准主要起草人：李珏声、韩驰、张理、张正、张秀珍。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准 辐照干果果脯类卫生标准 辐照干果果脯类卫生标准 Hygienic standard for irradiated dried Hygienic standard for irradiated dried nuts and preserved fruits nuts and preserved fruits GB 14891.31997 GB 14891.31997 1 范围 1 范围 本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。 本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。 本标准适用于经射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。 本标准适用于经射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。 2 引用标准 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 27601996 食品添加剂使用卫生标准 GB 27601996 食品添加剂使用卫生标准 GB 27611981 食品中黄曲霉毒素 BGB 27611981 食品中黄曲霉毒素 B1允许量标准 GB 27621994 食品中汞限量卫生标准 GB 27631981 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴滴涕残留量标准 GB 4789.21994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.31994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.111996 食品中总砷的测定方法 GB 5009.121996 食品中铅的测定方法 GB 5009.171996 食品中总汞的测定方法 GB 5009.191996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.221996 食品中黄曲霉毒素 B1的测定方法 GB 148841994 蜜饯食品卫生标准 1允许量标准 GB 27621994 食品中汞限量卫生标准 GB 27631981 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴滴涕残留量标准 GB 4789.21994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.31994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.111996 食品中总砷的测定方法 GB 5009.121996 食品中铅的测定方法 GB 5009.171996 食品中总汞的测定方法 GB 5009.191996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.221996 食品中黄曲霉毒素 B1的测定方法 GB 148841994 蜜饯食品卫生标准 中华人民共和国卫生部 19970616 批准 19980101 实施 中华人民共和国卫生部 19970616 批准 19980101 实施 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 14891.31997 3 技术要求 3 技术要求 31 辐照剂量与照射要求 31 辐照剂量与照射要求 剂量限制：干果果脯经剂量限制：干果果脯经6060Co 或Co 或137137Cs射线或电子加速器产生的低于 10 MeV的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为 0.41.0 kGy。 Cs射线或电子加速器产生的低于 10 MeV的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为 0.41.0 kGy。 照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度2。 照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度2。 32 感官指标 32 感官指标 辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味、气味和滋味，无异味、无虫蛀及活虫检出，无杂质。 辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味、气味和滋味，无异味、无虫蛀及活虫检出，无杂质。 33 理化指标 33 理化指标 理化指标应符合表 1 的规定。 理化指标应符合表 1 的规定。 表 1 理化指标 表 1 理化指标 项 目 项 目 指 标 指 标 铅（以 Pb 计） 铅（以 Pb 计） 1.0 1.0 砷（以 As 计） 砷（以 As 计） 0.7 0.7 汞（以 Hg 计） 汞（以 Hg 计） 0.02(GB 2762) 0.02(GB 2762) 六六六 六六六 0.3(GB 2763) 0.3(GB 2763) 滴滴涕 滴滴涕 0.2(GB 2763) 0.2(GB 2763) 食品添加剂 食品添加剂 按 GB 2760 规定 按 GB 2760 规定 辐照花生仁黄曲霉毒素 B辐照花生仁黄曲霉毒素 B1限量，g/kg 20.0(GB 2761) 1限量，g/kg 20.0(GB 2761) 34 微生物指标 34 微生物指标 微生物指标应符合表 2 的规定。 微生物指标应符合表 2 的规定。 表 2 微生物指标 表 2 微生物指标 项 目 项 目 指 标 指 标 菌落总数，个/g 菌落总数，个/g 750 750 大肠菌群，MPN/100 g 大肠菌群，MPN/100 g 30 30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 不得检出 35 昆虫指标 35 昆虫指标 不得检出活虫及活虫卵。 不得检出活虫及活虫卵。 4 包装与标志 4 包装与标志 辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。 辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。 5 检验方法 5 检验方法 菌落总数按 GB 4789.2 规定执行。 菌落总数按 GB 4789.2 规定执行。 大肠菌群按 GB 4789.3 规定执行。 大肠菌群按 GB 4789.3 规定执行。 砷按 GB 5009.11 规定执行。 砷按 GB 5009.11 规定执行。 铅按 GB 5009.12 规定执行。 铅按 GB 5009.12 规定执行。 汞按 GB 5009.17 规定执行。 汞按 GB 5009.17 规定执行。 六六六、滴滴涕残留量测定按 GB 5009.19 规定执行。 六六六、滴滴涕残留量测定按 GB 5009.19 规定执行。 黄曲霉