GB 2741-94 海虾卫生标准.pdf

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2741-1994 海虾卫生标准 GB2741-94海虾卫生标准
资源描述:
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内容简介:
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 海 虾 卫 生 标 准海 虾 卫 生 标 准 GB 2741-94 代替代替 GB2741-81 Hygienic standard for sea shrimp GBn152-81 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。 本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。 本标准适用于对虾、海白虾、虾蛄、鹰爪虾等海虾,不适用于其盐腌、干制品。 本标准适用于对虾、海白虾、虾蛄、鹰爪虾等海虾,不适用于其盐腌、干制品。 2 引用标准 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4810 食品中总砷允许量标准 食品中总砷允许量标准 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 食品中总砷的测定方法 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 水产品卫生标准的分析方法 3 卫生要求 卫生要求 3.1 感官指标 感官指标 体表:虾体完整,体表纹理清晰、有光泽。 体表:虾体完整,体表纹理清晰、有光泽。 肢节:头胸甲与体节间连接紧密,允许稍松弛;壳允许有轻微红色或黑色。 肢节:头胸甲与体节间连接紧密,允许稍松弛;壳允许有轻微红色或黑色。 跟球:眼球饱满突出,允许稍萎缩。 跟球:眼球饱满突出,允许稍萎缩。 肌肉:肌肉纹理清晰,呈玉白色,有弹性,不易拨离。 肌肉:肌肉纹理清晰,呈玉白色,有弹性,不易拨离。 气味 气味: 具有海虾的固有气味,无任何异味。具有海虾的固有气味,无任何异味。 3.2 理化指标 理化指标 理化指标见下表。 理化指标见下表。 项项 目目 指指 标标 挥发性盐基氮挥发性盐基氮,mg/100g 30 汞汞 按按 GB2762 执行执行 六六六、滴滴涕六六六、滴滴涕 按按 GB2763 执行执行 无机砷无机砷 按按 GB4810 执行执行 4 检验方法 检验方法 4.1 挥发性盐基氮按 挥发性盐基氮按 GB 5009.44 执行。执行。 4.2 汞按 汞按 GB 5009.17 执行。执行。 4.3 六六六、滴滴涕按 六六六、滴滴涕按 GB 5009.19 执行。执行。 4.4 无机砷按 无机砷按 GB 5009.11、GB 5009.45 执行。执行。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载附加说明:附加说明: 本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、烟台市芝罘区本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、烟台市芝罘区 卫生防疫站、青岛市卫生防疫站负责起草。卫生防疫站、青岛市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人王正、陈敏、韩相臣、刘国茂、吴炳君。本标准主要起草人王正、陈敏、韩相臣、刘国茂、吴炳君。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部 1994-03-18 批准批准 1994-09-01 实施实施 免费标准下载
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