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GB2707-94猪肉卫生标准
2707-94
猪肉卫生标准
猪 肉 卫 生 标 准
2707-1994
GB2707-1994猪肉卫生标准
94猪肉卫生标准猪肉卫生标准
GB2707-1994
- 资源描述:
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- 内容简介:
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GB 2707-94 猪肉卫生标准 中华人民共和国国家标准GB 2707-94猪肉卫生标准GB 2707-81代替 GB 2722-81Hygienic standard for pork1 主题内容与适用范围本标准规定了猪肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于生猪屠宰加工后,经兽医卫生检验合格,允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。2 引用标准GB 2762 食品中汞允许量标准GB 5009.17 食品中总汞的测定方法GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法3 技术要求31 感官指标感官指标见表1:表1鲜猪肉冻猪肉色泽肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色组织状态纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢粘度外表湿润,不粘手外表湿润,切面有渗出液,不粘手气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味解冻后具有鲜猪肉固有气味,无异味煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。32 理化指标理化指标见表2:表2项目指标挥发性盐基氮,mg/100g 汞(以Hg计), mg/kg 20按GB 27624 检验方法41 挥发性盐基氮按GB 5009.
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