GB 2743—94 海蟹卫生标准.pdf

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海蟹卫生标准 GB2743 94海蟹卫生标准
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内容简介:
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 274394GB 274394 海海 蟹蟹 卫卫 生生 标标 准准 代替 GB 274381 代替 GB 274381 Hygienic stantard for sea crab 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了海蟹的卫生要求和检验方法。 本标准规定了海蟹的卫生要求和检验方法。 本标准适用于三疣梭子蟹、日本鲟、锯缘青蟹以及在身体结构上与上述蟹类相似的海蟹,不适 用于盐腌制品。 本标准适用于三疣梭子蟹、日本鲟、锯缘青蟹以及在身体结构上与上述蟹类相似的海蟹,不适 用于盐腌制品。 2 引用标准 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4811 海产食品中无机砷允许量标准 海产食品中无机砷允许量标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法肉与肉制品卫生标准的分析方法 3 技术要求 技术要求 3.1 感官指标感官指标 3.1.1 具有海蟹的固有气味,无任何异味。 具有海蟹的固有气味,无任何异味。 3.1.2 体表纹理清晰,有光泽,脐上部无胃印。 体表纹理清晰,有光泽,脐上部无胃印。 3.1.3 步足与躯体连接紧密,提起蟹体时步足不松驰下垂。 步足与躯体连接紧密,提起蟹体时步足不松驰下垂。 3.1.4 鳃丝清晰,白色或微褐色。 鳃丝清晰,白色或微褐色。 3.1.5 蟹黄凝固不流动。 蟹黄凝固不流动。 3.1.6 肌肉纹理清晰、有弹性,不易拨离。 肌肉纹理清晰、有弹性,不易拨离。 3.2 理化指标 理化指标(见下表见下表) 项 项 目 目 指 标指 标 挥发性盐基氮,挥发性盐基氮,mg/100g 25 汞 汞 按按 GB2762 执行执行 六六六、滴滴涕 六六六、滴滴涕 按按 GB2763 执行执行 无机砷无机砷 按按 GB4811 执行执行 中华人民共和国卫生部 1994-01-24 批准 1994-08-01 实施中华人民共和国卫生部 1994-01-24 批准 1994-08-01 实施 GB 274394GB 274394 4 检验方法 检验方法 4.1 挥发性盐基氮按 挥发性盐基氮按 GB 5009.44 执行。执行。 4.2 汞按 汞按 GB 5009.17 执行。执行。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 4.3 六六六、滴滴涕按 六六六、滴滴涕按 GB 5009.19 执行。执行。 4.4 无机砷按 无机砷按 GB 5009.45 执行。执行。 附加说明附加说明: 本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、 上海市食品卫生监督检验所、 烟台市芝罘区卫生防疫站、 宁波市卫生防疫站负责起草。 本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、 上海市食品卫生监督检验所、 烟台市芝罘区卫生防疫站、 宁波市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人王正、陈敏、皮静波、林国茂、谢东华。本标准主要起草人王正、陈敏、皮静波、林国茂、谢东华。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 免费标准下载
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