企业培训_新进服务员专项培训

努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。一、 新进试用与正式任用您在被公司正式聘用前，有36个月的试用期。在此期间，您可以加深对公司的了解，同时公司也将对您的表现与能力进行评核。如果一切顺利，双方均感觉满意，您就可以成为公司的正式员工了。在此期间，如果您觉得Jack的工作并不十分适合您，或者您的表现尚未达到我们的要求，双方均可提出终止试用的要求，并按公司的离职规定办理有关手续。（一） 职员新进报到缴交物品1居民身份证影本一份，相片两张（若招工时已缴交者则免）。2体检表一份。3待业证、毕业证。（二） 试用期规定1门店新进全职基层员工，以一职等见习服务员试用，试用期为三个月，试用期满经考评合格者，得转正为二职等服务员。2门店干部及公司其他职员试用期一律为六个月。3凡新进任职未满7日因故终止试用时，该期间的工资不予发给，用以抵扣公司培训及相关作业费用之损失。（三）试用考核以60小时和36个月二种培训期为准，在这段期间内你的表现将会决定是否被正式任用，通过了考评，并没有任何违纪问题，你将会获得转正；假如在试用期通过不了考评，你将受到降级，停职或解雇（终止试用）的规定。新进员工在试用期间，如有下列情况之一者，应即予以终止试用（解雇）：1受记过（含）以上处分或工作无法胜任者。2请事假累计达五天者。3请事假、病假累计达七天者。4迟到累计达十次者。5有旷职或早退记录者。 P 01 （四）正式任用1新进试用期满经考核合格及权责主管核准者，始得以正式任用，并依公司规定签订劳动合同或劳动协议。2对于在试用期间综合表现优异且具发展潜力的员工，在获得正式任用时，公司将会针对其表现进行职位或工资进行调整。（五）新进辅导新进人员在新进试用期间难免会有些不适应或挫折感，请先详细阅读各项规定及标准作业手册。如果您在工作上有任何不顺利或是不清楚的地方，希望您能主动和各级主管沟通或请求协助。 P 02 二、权利与义务从您进入Jack第一天开始，您就享有合理的工作保障及福利的权利，但是您也必需尽力做好您本身的工作。当您的表现越好及公司获利越好的时侯，您可以享受的福利也会越多，也就是说“权利”与“义务”二者是相对且密不可分的。（一）劳动合同与协议1如果您的职位在副店长（含）以上，那么在您成为公司的正式员工后，我们会要求您将人事关系转至公司，人事档案由公司统一保管，同时公司将会与您签订为期一年的劳动合同。2如果您是计时服务人员，在您成为正式员工后，您无须将人事关系转入，我们会直接与您签订劳动协议。（二）社会保险1副店长（含）以上职位的员工，在您与公司签订正式的劳动合同后，公司将依规定为您办理社会保险作业。2如果您是计时服务员，经过一段时间的努力后，当您的职位晋升为副店长（含）以上时，您必须将人事关系转入公司，我们将与您改签订正式的劳动合同，并将依规定办理社会保险作业。（三）工作餐1 公司人员的午餐由公司免费提供。2 JACK门店工作餐饮应注意以下事项：a.工作满4个小时（含）以上，享用一份工作餐，用餐时间共30分钟不计薪。b.工作满9小时以上，享用两份工作餐，用餐时间共1小时不计薪。c.领用工作餐或店内组合餐请按“用餐须知”规定办理。（四）工作制服门店人员的制服由公司免费提供，但您于报到时须付一定的保证金，有关工作服装保证金、赔偿与穿着之规定，请参照工作服装之规定办理。 P 03 （五）联系与交流1门店内部会议：每星期一次干部会议，讨论作业流程、产品品质、顾客反应、人事考评、班表作业及营业绩效。2临时座谈：由门店干部和工作伙伴之间非定时沟通，目的在了解工作伙伴的适应性或工作上的疑难。3公告栏：公告栏设于任何一家JACK炸鸡店内，用于公布一些声明，或有关工作情形及其他事项，详读公告栏也是你的责任。4意见沟通：每年我们都会举行意见调查，以了解你对公司及工作同仁的感受，意见调查可以使门店的营运及管理更上一层楼。（六）现金处理原则收银时现金的误差是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一种极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你不仅会受到警告，也会被调动职务，或是开除。超过50元以上的严重误差，将使你受到立即处罚、停职或解雇，并取消当月的考评奖金。现金误差于10元以下（含10元），在你下线清点时门店干部会帮你补足差额。补差额次数会在每个月考评中累计并反应在你的评估结果中。（七）电话使用规则店内的电话是供公司业务的联系，禁止私人目的使用。但若有重大事故，家人可以与店内联络后再行转接。厂商或直接关系单位借用电话，需透过店主管的同意再行支借。 P 04 三、出勤管理弹性工作时间，是我们提供给您尝试规划自己生活的良好机会，但为配合门店正常营运的需要及同事工作公平性，大家都应确实依照门店排班及遵守出勤相关规定，这是您进入Jack工作所要遵守的首要之事。（一）服务员班表填写须知1班表之填写必须在指定的日期内填写完毕，未填班表者，该周之班表将会由排班干部直接排定（每周周三前填入班表，周日17：00前公布次周班表）。2计时服务员每周可供排班时日（上班时间）不得少于四天。3假日班人员于周末、例假日皆不得填OFF；若有事，必先征得排班干部核准，否则仍应正常排班出勤。4班表上填OFF的日数不可超过二天，并请注明原因；若有其他重要事由必须增加OFF日数者，请先向排班干部报备。5班表上不得指定上班的工作站，或希望与何人搭班。6班表一经公布，若有请假、代班、调班等，一概依店内考勤规定办理。7欲转换班别（例如：早班转假日班）必须向排班干部报备，排班干部会依店内状况而决定取舍，经核准后才可转班别。8班表时间之填写方式：早班请填OPEN17:30，晚班请填17:30-CLOSE。9填写其它时段一概为受理，有特殊情形请洽排班干部。10班表符号填写：休班符号 -（OFF）可依排班干部安排工作时间之符号-（ON）门市定期清洁之符号-（OIL）打烊符号-（CLOSE）时间填写方式-例如：（17：00-24：30） P 05 （二）打卡（签到）规定1穿便服打上、下班卡（或签到）者扣单日考评分50分。2上下班忘记打卡者扣单日考评10分。3代他人打卡者，双方皆扣单日考评分50分。4无班擅自打卡上班，请即刻下班，薪资不计算，并扣单日考评20分。5下班时间已到，自行延长者，薪资不计算。6提前或延后或延长上班者，需请当日门店干部签名才生效，否则扣单日考评分20分。7打卡（签到）时间需在上班前10分钟内，若未在这段时间打卡，需由当日门店干部签名确认，否则视同未打卡，扣当日考评10分。8重复打卡（签到）者，应找当日门店干部修改并签名，若未修改扣当日考评分20分。（三）迟到 / 旷职1迟到时间在一分钟（含）以内者，扣当日考评5分。2迟到时间在二分钟（含）以内者，扣当日考评10分。3迟到时间在三十五分钟（含）者，扣当日考评15分。4迟到时间超过十五分钟者，该时段不计薪，并扣考评分50分。（四）代班1除非个人身体不适或遭遇不可抗力之事件（如天灾或家庭事故）者，因事故不能上班者皆以代班论，需自行找人代班，并报备门店干部签名始生效。2找人代班需要改班表时，至少需于上班前一日提出，并经门店干部同意，不扣单日考评分；若于上班当日才提出找人代班者，扣单日考核分20分，未找人代班者扣单日考评分50分。3连续二个月代班达5次者，无薪停班一个月。4连续三个月代班达10次者，强制予以离职。5代他人班而未到者，以旷职论，原班者扣50分。 P 06 （五）长期性请假1如请一周（含）以上长假者，需填请假单并经店长核准后方可生效。2请假逾时不归者，以自动离职论。3班表公布再请假者，皆以“代班”规定处理。4请假一个月以上者，需将制服缴回，制服费暂存财务部。（六）短期请假1病假：病假需提前或当日以电话联络，病假一日以上需于次日附上医院证明并自行寻找代班，不扣单月考核分数。2事假：事假需事前自行寻找代班，经门店干部认可始生效，考核分数以“代班”论之。3公伤假：员工因执行公务受伤者，检附医生证明经店长签准后，公司将辅助医药费金额。4计时计薪人员请假时间不计薪，专职人员依员工请假条例办理之。（七）旷职1如未事先请假或请人代班，事后又无具体充分之理由而无故未上班者，以“旷职”论处，第一次旷职罚50元，扣单日考核成绩100分。2半年累计旷职达两次者，依前例再罚50元，扣单日考核分数100分，并强迫离职，通知各店永不录用。 P 07 一、训练发展体系JACK的政策是由内部积极提拔人才，由一位新进的门店员工发展成为一名专业的餐饮经理，我们的培训规划是随着职位的升迁、工作职责的增加循续渐进安派的，就像是建筑高楼，每一个阶段的工程对日后的成败都有着密切的影响，当然最重要的关键还是在于你自己。（一）门店职位升迁与发展Jack员工的职位升迁发展，是配合工作站学习、工作论调、作业训练、工作考评等方式进行，只要您是负责尽职、有能力的员工，我们就会提供给您无限的发展空间，希望您能与Jack共同成长，一起发展。更宽广的空间餐饮部经理营运课长 店 长副店长服务员见习服务员 （二）工作轮调我们相信工作的轮调，能使你学到店内营运的各方面，我们也会因而得到一个训练有素，多才多艺的同仁。在工作最忙碌时，你通常会被派到最熟练的工作岗位，以便顾客得到最好的服务；而在顾客较少时，你会被要求调往其他工作站工作，以获得并熟悉多种工作训练。 P 08 （三）训练制度训练 - 从工作中学习，目标是提升同仁们高超的技术水平。因此，每一个门店内都有派定的训练计划，依据JACK的方法给予训练和指导。您在JACK所受的训练都是在职训练，工作中直接答复疑难是最可行的及有效的训练方法。此外，作业训练和训练的图片、资料也能充实基础之训练。培训期间，您将在您的工作站上开始学习，最初几天您的训练员会帮助您熟悉店内的情况、我们的顾客、我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有问题就向门店干部提出。训练的安排是有计划的，当然，您在受训期间也有培训期工资，门店会保存您的训练纪录，作为升迁的依据。（四）学习方式1自我学习：为了完成您在工作中的自我学习，我们设计了相关的标准作业手册指引您训练发展的进行。您要阅读完成每项作业所需知道的资料，并采取一些相关行动，但这还不足以使您自我学习成功，您还必须通过观察别人、不断练习及从错误中得到教训而逐步成长。这些经验是培训过程中非常重要的一部分。2工作中学习：从进入Jack 第一天开始，工作与训练便密不可分。我们在工作中学习、在学习中工作，也许在您到职的初期会有明确的辅导人，但是您会很快发现，几乎每一个伙伴都可以是您的训练者，由他们的经验中，您可以加速学习进程并丰富学习的内容；同时您也将开始身负训练者与被训练者的双重身份，你会发在分享自己的经验，提供对方学习的同时，您自己也逐步成长了。3课堂培训：在经过自我学习及实际工作后，您将会有机会参加公司所主办的课程。课堂培训的目的有二：其一是将工作中所学的经验，通过有条理的整理与理论相结合；其二是在课堂中学习更新的观念与管理技巧，完成培训回到门店后，运用所学将会提升工作的质量与效能。 P 09 二、服务员培训欢迎加入JACK炸鸡店的行列，我们非常高兴您选择来此为我们工作，我们的职责是让我们的顾客在最干净的环境，及亲切、友善的服务气氛下，享受高品质的产品。身为一位新进人员，您可能会紧张而手忙脚乱，这是非常正常的现象。您必须记住，任何人都会经历那个阶段，但是请放松您的心情，为了能达到目标，我们会传授您所有需要的技巧与方法，而让事情变得很容易，如此您将会非常快速的进入状况。（一）基本规则为了让来JACK炸鸡店的顾客感到心情愉快，我们要求您遵守下列一些基本规则：a以亲切、友善的态度对待顾客。b你将通过标准的训练程序，并有一位伙伴会与你共同进行这些步骤直到你完全独立为止。c不要害怕提问题，因为最不好的问题就是-“你不问任何问题”那会让我们不知道如何去帮助你。（二）训练方式门店员工的培训方式是以工作中培训（OJT）为主、工作外培训（Off-JT）为辅。所谓“OJT“，是由门店干部或较为资深的服务员直接对您实施个别的指导、教导或训练，它是一种通过实际的机会教育及亲身参与工作中学习的培训；Off-JT则是参加公司所主办的培训课程，或是由公司指派参加公司外的培训课程，但是不管采用那一种培训方式，影响学习成果最主要的因素还是您自己。（三）结 语再度欢迎您加入JACK炸鸡店的行列，您的未来日子里将充满了挑战。我们将会给予您所需的训练与帮助，而您将会惊讶自己的潜力无限，并对未来充满乐观与希望。 P 10 三、门店干部培训指引当服务员第一次开始工作时，会感到非常兴奋，而简介便是利用此机会，给予服务员良好的第一印象。一次好的简介会让服务员感受到：在JACK炸鸡店工作是一种很荣耀的事；知道不小心做错事没有关系；JACK炸鸡店提供了很具挑战性的工作环境和好的工作经验；知道他们可以在JACK炸鸡店得到些什么，以及JACK炸鸡店可以为他们做些什么。简介的对象最佳人数为1-4人，这样可确保每个人都受到关照。（一） 简介区分门店干部对服务员的简介区分为“职前简介”与“二次简介”二个阶段：1职前简介：告诉新进人员一些简单且必要的讯息，同时也要完成必要的文书工作，通常时间需要一个至两个钟头。2二次简介：二次简介执行者至少是店长以上职位之人员。其目的在于加强某些在职前简介所讨论的程序与政策，并给予服务员机会来回馈问题， 通常时间是45分钟。为确保我们的人力资源，从雇佣期起第二周或第三周进行二次简介，并落实执行每个步骤。（二）第一次简介1准备：成功的服务员简介由准备开始。a新进人员的准备-告诉他们携带需缴交的基本资料。b自我准备-复习JACK炸鸡店员工手册内容。c场地准备-确定会议室可正常使用，并确定简介人数，事先告知避免干扰。d资料准备-简介检查表、员工手册、训练追踪卡。2职前简介总结：a确定服务员知道什么时候来门店接受第一个工作站训练。b告知服务员二四周内会安排第二次简介。 P 11 c完成以下行政工作：收回签名之同意书、训练追踪卡上服务员签名、人事资料建档并归类。（三）第二次简介1服务员第二次简介的资料-包含品质、服务、卫生、升迁机会、福利、绩效考核等。2就员工手册内容再次说明。3“沟通”与“协调”的说明：服务员会议（每月召开一次）临时座谈会（每月召开两次）公告栏使用职务轮调说明提醒薪资发放日期现金处理程序轮调其它门店作业说明请假的规定福利政策解释工作基本政策-门店规则4鼓励发问：可运用启闭式提问去判别服务员是否都已了解，并建立沟通渠道。5第二次简介做总结：请服务员将任何周边所关心的事项告知店长，而店长可立即回答改善措施并于简介后着手进行改善。（四）服务员训练系统1训练系统组成：良好的训练系统包括四个部分。a优良的训练小组：训练小组的基础是训练人员，训练人员必须知道如何去生产合乎品质的产品，并有能力去告诉他人，如何去做并达到这一标准。 P 12b有系统的训练过程：遵循准备 呈现 试作 追踪的步骤，当每位服务员以相同的方法被训练，其表现就会正确。c排定训练班表训练员依照训练时间表进行训练，以达到训练要求。d追踪确定训练是否正确进行，强化标准。2训练方法：a训练工具：训练留言本单项工作检查表训练手册训练追踪卡训练需求分析表训练班表追踪考核b追踪可帮助实现三个目标检定服务员训练。c检查训练小组的工作表现，解决门店营运方面的问题。 P 13 五、奖励与惩罚为了确保JACK的营运效能，希望您能勤勉地执行工作，遵照上级指示，并确实遵从手册中的规则以及其他随时增加修订的有关规则。你有责任遵守纪律并依规定行事，如果碰到应予解雇的严重缺失发生，将会被停薪24小时，以待经理或主管决定前进行申述其理由。（一）立即解雇任何欺骗或重大错失都将导致立即解雇，立即解雇意指不予以警告或不支付遣散费，即立即将之解雇。以下是几个可能导致立即解雇的欺骗或重大缺失举例，这些举例并非全部，也不是说除此之外其他欺骗行为就不会被立即解雇，这些举例也并非按情节轻重列出：1不遵守规定而影响到员工或顾客的安全。2捏造打卡时间或代人打卡。3未经授权而擅自从收银机中取钱，或是在收款之后没有立即把钱放入收银机。4捏造收款数字，或是故意收款短款以图他人，且不会填具“短款说明