创业指南_客栈创业策划书

指导老师：安锋班级：冶金071班小组成员：苗笛 李为潮 宋英俊张琦 金冬雪 丛林 努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。目 录第一部分 执行概要1第二部分：产品和服务2一、产品背景2二、产品组成3（一）附加产品：3（二）核心产品3（三）特色服务5三、产品竞争力分析：6四、社会认证6五、未来产品6六、社会效益6第三部分：环境分析7一、外部环境分析7(一)市场概述7(二)宏观环境分析 PEST模型8(三)行业竞争分析 波特模型8(四)企业未来环境状况预测8二、内部条件8（一）技术资源与研发能力8（二）人力资源及其管理能力8（三）财务资源与能力8（四）组织资源与治理能力8（五）能力比较9（六）核心竞争力分析9三、消费者分析9四、Swot综合分析9第四部分：市场分析9一、市场调研9（一）调研方案9（二）调研实施9（三）调查结果10二、市场定位10（一）选择目标市场10（二）产品定位11三、市场策划11（一）市场渗透 高利润期11（二）市场开拓 让利扩销期11（三）市场稳定 激烈竞争期11第五部分 营销组合11一、产品策略11（一）产品生命周期策略12（二）产品包装策略12（三）产品品牌策略12二、定价策略12三、促销策略12（一）传播重点12（二）促销手段12第六部分、公司战略13一、公司概述13（一）企业名称13（二）企业标志14（三）企业定位14（四）、企业使命14（五）、企业目标14（六）企业理念和文化14二、公司战略15（一）企业总体战略15（二）初期战略(第1年)15（三）中期战略（第2、3年）16（四）长期战略（第4、5年）16第七部分 企业竞争17一、优势分析17二、劣势分析17三、潜在竞争对手情况和市场变化分析18第八部分 企业经营与管理18一、组织机构形式18（一）企业组织结构18（二）各部门的业务职能18二、企业运作21（一）企业流程22（二）公司未来的组织结构图23三、企业管理23（一）初始阶段23（二）成长阶段23（三）发展阶段23第九部分 经济/财务状况24一、股本结构24二、投资与收益预算24（一）预计的资产负债表25（二）预计的利润表26第十部分 风险分析27一、风险识别27（一）研发风险27（二）市场风险27（三）管理风险27（四）财务风险27二、风险应对28写作分工第一部分 执行概要 CEO：苗笛第二部分 产品 和服务 食品研发部经理：金冬雪第三部分 环境分析 市场部经理：张琦第四部分 市场分析 营销策划部经理：丛林第五部分 营销组合 营销策划部经理：丛林第六部分 公司战略 管理部经理：宋英俊第七部分 企业竞争 财务部经理：李为潮第八部分 企业经营与管理 管理部经理：宋英俊第九部分 经济财务状况 财务部经理：李为潮第十部分 风险分析 市场部经理 张琦 第一部分 执行概要企业新同福客栈是一家以电视机武林外传为背景，餐饮服务为主客房服务为辅的新型餐厅。我们别具一格的室内就餐环境，个性化的服务方式和幽默风趣的服务语言将带领您回到古代感受那时候的就餐感觉。我们的服务理念是让您和朋友在我们的店内真正感受到好吃好玩好纪念。每位到店内消费的顾客我们都将赠送纪念品。背景随着人们生活水平的提高，朋友聚会，商谈业务，谢师宴升学宴，更多人愿意选择到饭店就餐，一家店吃几次也会腻，就不再爱去了，在选择饭店的时候也不再局限于好吃，除了好吃更愿意去一些有特色好玩的地方。而这种有特色的饭店也是寥寥无几，所以新同福客栈的发展前景很大。机会目前餐饮业的市场大，需求大，但具有特色风格的饭店，让顾客感到新鲜就餐环境的店少，我们新同福客栈就是一家具有古代风格的特色饭店，让每一位到店内消费的顾客都有种新鲜感，惊喜感，。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。产品本店为顾客提供各式菜品，风味独特，物美价廉。各地家常菜，本地特色菜，具有古代特征的招牌菜，各种下酒凉菜，特色女儿红（古瓷装），特色古式酒类，外卖等特别推出四大招牌菜系：1逍遥派（以酒水，下酒菜为主，年轻朋友聚会）2少林派（以健康素食为主，中老年人群聊天养生）3峨眉派（以健康，美容水果蔬菜为主，年轻女性）4古墓派（以情侣套餐为主，年轻情侣）商业战略创业第一阶段，树立餐厅形象。热情服务，薄利多销；资本节约战略，尽量节省固定成本的投入。能使得新同福客栈迅速进入市场，成为广大消费者们提供最热衷的消费场所，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立品牌商品。有第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，大力进行餐厅的连锁经营。团队团队领导层由六位责任心强且有热情的本科生组成，具有彼此互补的爱好与特长，聪明好学塌实肯干，均具有服务经营经验，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行本饭店的创业计划；团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，六位核心领导关系紧密，感情深厚；团队得到企业管理老师的悉心指导和支持，她将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势。财务餐厅启动所需资金60万。全部为自筹资金；预计从经营期半年后开始盈利，第二年可获净利润25万；四年内收入和利润逐年增长；企业财务风险小，具有很好的周转能力和偿债能力。结论新同福客栈可以让顾客亲身体验古代的就餐环境，感受小店中的古色古香，鲜活的剧中人物，特色的菜肴，个性的服务将会让您终身难忘。最人性化的服务进入市场，在餐饮市场引领新的消费群体，市场广阔，主体消费者经济支配自由，消费活动稳定且销售高潮多，发展潜力大，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。第二部分：产品和服务一、产品背景随着社会的发展,越来越多的人们追求着新奇神秘的生活!尤其是都市白领，当然在校学生也是。我们的小店神秘，有一种特别的历史厚重感，坐落在新生开发区内，可以为都市白领，在校学生带来一种崭新的饮食文化！同时，越来越多的人们整日工作繁忙，没有时间为家人和自己准备午餐，我们店免费为他们送上可口的饭菜！节日到了，我们还会准备一些节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦！我们的以热播情景喜剧武林外传主题为主，外加外卖的餐厅，形势看好。二、产品组成各地家常菜，本地特色菜，具有古代特征的招牌菜，各种下酒凉菜，特色女儿红（古瓷装），特色古式酒类，外卖等招待客人时，按客人自己的武林梦想招：1逍遥派（以酒水，下酒菜为主，年轻朋友聚会）2少林派（以健康素食为主，中老年人群聊天养生）3峨眉派（以健康，美容水果蔬菜为主，年轻女性）4古墓派（以情侣套餐为主，年轻情侣）（一）附加产品：武林外传人物吊饰，武林外传主题PARTY,，古色古香的各类饰品 （二）核心产品具有古式特色的招牌菜和古式特色的酒水（以外传中武功名字命名）1、逍遥派式人在江湖身不由己 乾坤腿犀牛望月2、少林派式铜人阵众生平等佛主心中苦海无涯3、峨眉派一阳正气诀伏魔心法 飘雪穿云步回风拂柳掌法4、古墓派菜系同心锤镇比翼双飞（三）特色服务采用全古式服务，令客人有穿越古代之感 三、产品竞争力分析：产品的优势1 店面的主题不是单纯的填报肚子而是增加食客就餐时的心情，吸引高端食客前来就餐2 店面主题新颖，同类店面国内市场占有率小，竞争小3 与近来大火的情景喜剧武林外传一个主题，广告效应不言而喻产品的弱点1、刚刚开业，客源少。2、新开的店，没有固定的货物来源。3、虽然主题新颖，但是，刚刚起步，不一定会得到很多人的认同。4、价格难定位，还要保证质量，会有些困难。四、社会认证由于武林外传的热播，新同服客栈具有良好的群众基础，消费人群主要面向各界学生，也面向都市白领，在老年人中间也有一定的影响力。而且，以武林外传为主题，新同福客栈的新鲜复古元素将给现代单调的生活增添色彩，得到广大消费者的认证。五、未来产品不仅局限于武林外传一个电视剧，面向更多的古装戏，渐渐形成一股饮食复古之风，食品也向绿色类食品靠拢。同时不仅食物上有所改变，将附加许多衍生产品和服务。店面也将扩大，使其具备主办大型复古COSPLAY的能力。六、社会效益为餐厅附近单调的饮食结构增填色彩，为广大白领和在校学生提供新鲜神秘的饮食新概念。增添将在广大人民群众中产生巨大的影响，并且在潜移默化中改变中国食客的饮食习惯，在未来的战略计划中，继续特色发展和服务时核心内容，将产生巨大的经济效应！第三部分：环境分析最近几年，中国的大城市中悄然兴起一种新的酒店业态：经济型酒店。提供清洁卫生的客房，味美营养的早餐，交通方便地段繁华，品牌知名连锁经营这样的酒店已经成为一种非常流行的住宿设施在沿海大城市的大街小巷蓬勃发展起来。然而政府管理机构对这个新兴行业的发展却缺乏准备，学术界对经济型酒店的概念探讨也还刚刚起步。 研究的滞后和行业管理的缺位导致了经济型酒店行业出现一些概念的混乱和经营的误区。结合国外经济型酒店的发展，对中国经济型酒店的特点进行归纳，尝试对经济型酒店做了一个初步的概念厘定，分析了经济型酒店在中国发展的市场需求，并且提出了这个行业未来发展的趋势。一、外部环境分析 商务部就进一步做好当前开拓市尝扩大内需工作发出通知，要求各地在确保生活必需品和消毒防疫用品市场供应的同时，积极开拓城乡市场，对餐饮业、旅店业等受非典影响较大的行业，采取减征、免征或缓征营业税、城市维护建设税、教育费附加等财政税收优惠政策。我们的客栈选址与辽宁鞍山的高新区，我们知道，现在高新区有经营饭店和旅店的市场，在科技大学附近，不少的饭店，主要的为小规模的餐饮企业和旅店。整个高新区也一样，大规模饭店较少。(一)市场概述我们的市场主要是不少大学生有亲戚朋友来学校探望学生，就只针对这一方面便会有很大很大的市场。还有不少的高新居民也可以在需要的时候来我们的客栈进行体验。但我们的企业如何能在已有的各种饭店和旅店中新起是我们的首要任务，先在高新区随着商业日益兴起，有很多的服务行业与我们一起竞争，而且现在的各种新型旅店也在日益兴旺，不过，我们公司会尽力在这样既有市场又由压力的区域将我们的经营形式像广大群众推出。(二)宏观环境分析 PEST模型(三)行业竞争分析 波特模型1现有竞争者：2潜在竞争者：3替代产品：4、供应商5、用户 (四)企业未来环境状况预测在创业的初期，由于资金的有限，我们只能在经营中慢慢的积累后期资金，如果我们的服务方式能被广大的群众所接受，而且在积累足够资金的情况下，我们会再进行选址开设分店，并通过前期的经营经验对我们的分店进行更优质的管理。我们的客栈在经营的同时，也会对于不足之处进行提高改正，随着时间的推进，我们将会每隔一段时间对我们的客栈进行装修改进，保证给广大的顾客带去尽量大的新鲜感觉和更舒适是的环境，同时，我们也会根据调查顾客的服务反馈信息进行管理等，我们非常有信息我公司将会在经营的过程中，将我们公司变成高新区最被广大顾客所接受的企业。二、内部条件（一）技术资源与研发能力（二）人力资源及其管理能力（三）财务资源与能力（四）组织资源与治理能力（五）能力比较（六）核心竞争力分析三、消费者分析四、Swot综合分析机会危胁优势劣势第四部分：市场分析一、市场调研（一）调研方案调研目的：了解高新区餐厅分布情况；了解科高新区人群对餐饮消费的观点、口味及心理；（二）调研实施步骤名称内容输出结果实地了解，调研科大附近环境相对应的行业特点同类餐饮打入市场经验各种进入方式的利弊宏观环境基本情况新市场餐饮行业特点竞争对手调查高新区附近现有餐厅竞争对手的实力潜在的竞争对手现有的以及潜在的竞争对手及其状况新菜肴需求调查口味需求价格的敏感性销售渠道信息传播渠道色香味市场容量预测销售量预测消费者行为特征定量调查定量问卷设计确定样本数量、抽样方法问卷测试、试访问卷调查顾客反馈的信息数据处理、统计问卷回收、复核数据输入及复查数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点形成报告报告初稿报告定稿形成必要的调研文件.（三）调查结果.市场同类产品信息、价格信息、渠道、目标市场及其喜好等等二、市场定位（一）选择目标市场当前的餐饮业市场，种类比较单一，内容乏味，顾客对一些即使饭菜和服务都很优秀的餐馆饭店也会产生审美疲劳，因此本公司决定以树立特立独行的服务方式和全新的就餐环境为吸引顾客打开市场的敲门砖。武林外传这部电视剧在播出之后收到了热捧，得到了广大观众的喜爱，因此本公司以此为立意，就免除了顾客不了解，不喜欢的顾虑，只要服务人员的表现力过关，就餐环境与电视中的相近，就会给顾客营造一个轻松幽默的环境，这对于每天要应付繁重的工作和高负荷的生活压力的白领来说，无疑是一个放松身心，寻找乐趣的好去处。因此，以年轻人为主的白领人群将是本公司的主要消费群体。（二）产品定位 高端、中端、低端？三、市场策划（一）市场渗透 高利润期本公司在创立伊始，在各方面的表现一定会有所缺陷，避免不了与电视中的情景会有出入，因此在初期阶段，要在探索自己的服务风格，提升服务水平上多下功夫，要多向顾客请教，了解顾客的兴趣所在，努力让最多的顾客接受并喜欢上本公司的服务风格。（二）市场开拓 让利扩销期在此阶段，公司的信誉已基本建立起来，利润也有了一些，可以做一些广告和宣传活动，扩大公司知名度，同时扩宽细化会员制度，对本客栈的忠实顾客给予最多的优惠，并充分发挥他们的宣传作用，比如可以建立“全家福”或“xx帮” 套餐优惠，让更多的人走进本客栈。（三）市场稳定 激烈竞争期 经过一定时间的努力，在本客栈已出具规模，有一定知名度，有一定利润水平之后，避免不了会对市场上已经有一定规模的传统竞争对手构成威胁，因此本公司必须严格要求自己的服务质量，同时注意不断创新，不断提高服务员素质和表演水平，不要让顾客产生审美疲劳。第五部分 营销组合一、产品策略策略概述为时应不断变化的市场，企业将根据不同时期的具体情况制定相应的营销策略，以求在激励的竞争中求得生存、取胜。（一）产品生命周期策略（二）产品包装策略（三）产品品牌策略本客栈表现出的是追求物美价廉，人品，菜品，皆上品，客到，服到，尽周到的经营理念。武林外传中的人物代表着我们店内的个性化形象，独到的风格将会为您的生活增添一种别样的情趣。二、定价策略定价的方法、策略，高中低档产品或服务大体的价格区间。三、促销策略（一）传播重点两大主题（1） 轻松本公司将提供轻松幽默的就餐环境，所有服务人员将力争提供优质服务的同时，调侃气氛，与顾客互动，是整个环境轻松幽默。（2）复古本客栈在财力允许的前提下将尽力与电视中的环境保持一致，力图给顾客一种耳目一新的新奇感，以古色古香的环境打动顾客，吸引顾客。本公司要求全体服务人员统一传武林外传中的人物服装，桌椅摆设也尽量按照电视中的原样配置。两大卖点（1）古色古香的就餐环境和菜肴。（2）轻松幽默的就餐环境和顾客的有偿互动。（二）促销手段四大手段，用了哪些，如何策划并运作。由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。 本公司定期在店内进行相关的剧情表演，在继承原有经典台词的前提下不断吸取新的笑料，提高店员表演水平，塑造一种幽默轻松的气氛。要抓住点菜等与顾客交流的机会，调动顾客的兴致，使顾客参与其中。做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。 第六部分、公司战略一、公司概述（一）企业名称新同福客栈（二）企业标志（三）企业定位行业：餐饮业经营范围：餐饮为主，住宿为辅性质：有限责任公司目标客户：年轻群体为主（四）、企业使命以全新的理念致力于餐饮行业，给顾客带来舒适新奇的就餐环境（五）、企业目标打造属于自己的特色，做到真诚周全的服务，争取宾至如归的口碑（六）企业理念和文化价值观：定位于现代社会各个年龄层次的人群，为其增添生活的美与精彩，同时为忙碌中的人送去方便。办特色餐厅，为企业带来更大的利润。经营思想：以团队协作为基础、以特色新奇为中心，有理念，有创新。核心竞争力：设计概念领先，团队能力强大，环境及产品与同类企业相比差异性很大。企业形象 ：以武林外传中人物的形象为主，营造一个别具一格的就餐环境，增添古代元素与餐厅，给顾客带来新奇的体验二、公司战略（一）企业总体战略开始以热播电视剧武林外传为大环境背景吸引顾客的眼球，再以优质的服务，良好的信誉，打响自己的品牌。在三到五年内力求打造成为鞍山市甚至辽宁省最具知名度餐饮类行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求企业纵向发展的道路，创立自己的“品牌”，增强企业竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更强，更远的未来！（二）初期战略(第1年)（1）以销售为核心餐厅运行初期,资金不足,客流量较少,竞争力较弱,需要时间来得到消费者的认可。（2）生产销售分析企业此时能集中更多的力量在各色美食的精美制作上，要重视食品的卫生安全与口感，保证产品质量优越，价格合理，就容易被消费者所接受，尤其是以武林外传为主的一系列套餐，对于营业初期，并且是单一的销售来说，在最短时间内让广大消费者认识，了解并接受这中古代元素浓厚的餐厅是最重要的。（3）店面及室内设计店面要大气，醒目且亮丽，以电视剧中的同福客栈为原型，尽量在原有的基础上加上一些现代元素并使之与古代元素完美的结合在一起。（4）宣传工作运营初期，宣传力度一定要加大，需多印发传单，张贴宣传海报等，并定期举行优惠活动，目的在于让消费者进入我们的特色餐厅，停留在我们的特色餐厅，以至以后经常来光顾我们的餐厅。（5）企业内部管理包括卫生，人事，销售等等的管理，要做到各守其职，各尽其责。初期战略已品牌战略为主，通过品牌管理来提高产品竞争力的策略。即通过创立名牌，提高产品和企业的知名度，靠名牌来开拓市场，增大市场份额，提高产品的市场占有率。品牌战略一个重要原则就是规划差异化、个性化的品牌核心价值与品牌识别，并以此去统帅企业的一切营销传播活动，而高度差异化与个性化的信息自然会具有吸引公众的能力，能以较低的成本提升销量和品牌资产（三）中期战略（第2、3年）（1）以销售和研发为核心经过第一年客栈的初期发展，会在鞍山地区有一定的声誉，定会受到鞍山地区很多武林外传迷的青睐，通过对本客栈服务项目的宣传，顾客量会大大增加，此时增加食品种类，会给老顾客带来新感觉，同时也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）生产销售分析凭借着大众对于客栈认识时间的延长，消费者的口碑，我们一如既往的食品质量以及良好的服务态度，影响力就不仅仅是在鞍山，可以是全省范围甚至更广，并增加原汁原味的武林外传的表演，这会大大增长企业的收益。同时，我们也可招纳投资商前来加盟，展开全国连锁。（3）营业规模经过一年时间的经营，一定有了一定的收益，此时需考虑进一步扩大餐厅面积，以适应越来越多的客流量。（4）定期开展促销活动可以在各大节日里，为来本餐厅消费的顾客送上有意义的精美小礼品，更添节日气氛。同时也可在外卖方面答谢客户，如：外卖消费累计五十元以上，免费送上一份美味套餐等。同时再有良好品牌效应的影响下，抓好餐厅自身的服务质量，以及员工的自身素质，做到热情周到给顾客提供一个非常愉快的、正面的、积极的、难忘的环境，要注重文化气氛、亲切语言、步骤程序、工作效率、与顾客的沟通交流等因素，形成我们自己的特色，进一步加强我们自己品牌的影响力。（四）长期战略（第4、5年）(1)产品销售方式巩固原有营业模式武林外传餐厅就餐，新曾各种与电视剧有关的套餐，满足更多不是电视迷的人群，这样消费者覆盖率更大，获利机会更大，收益越多。(2)营业规模餐厅式展开全国连锁，专卖式也可展开全国连锁，以满足那些成本小的投资商前来加盟，为大多数人创造财富，造福于社会。第七部分 企业竞争一、优势分析 目前鞍山尚未成立一个融餐饮客房娱乐欣赏于一体的餐厅，本客栈有着相当广阔的发展前景。由于地理位置选在高新区，客流人群主要以白领和大学生为主，相比于其他餐厅，我们有着绝对的优势：场景布置 整个店面从餐厅到客房一律延续武林外传的风格，座椅摆设、房间格局、人物着装等各方面均能令人感觉时空的变换，仿佛回到古代。现在市面上存在场景变化的餐厅大多是现实的真实存在的场景，比如农家菜馆，农家大锅菜和热炕头完全可以让人嗅到乡土气息，而人们总是对未知的东西充满好奇和探求，本店刚好迎合了人们这样一种心理，将古代的生活场景引进现代社会，满足了人们好奇的心理。个性化策划 只要您提前预约，我们将为您设计个性的就餐情节。让您在就餐的同时享受乐趣。 菜品 一般餐厅的菜谱里都会出现鱼香肉丝、软炸里脊、拔丝芋头等常见菜，时间久了，大众的胃口总要调一调，本店单从菜名上来看，就会立即吸引顾客的眼球，古代的味道相当浓厚，,自然的使人联想到武林外传或武侠小说中的片段，不经意间成了顾客们的共同语言，更加拉近了彼此的距离。我们准备了四种不同风格的套餐供顾客选择，随着店面的扩大我们也会增加菜系。 接待服务 统一服装几乎是每一个餐厅的基本要求，但是本店打破这一常规做法，所有的工作人员每人一件特色古代服装，效仿武林外传中佟掌柜，白展堂，郭芙蓉，吕秀才，李大嘴，莫小贝等人物的穿着。让顾客身临其境，切身感受武林之风。 表演 每周固定时间，本店将上演小型情景剧，或原创，或节选电视剧（或武侠小说），顾客在这里，不仅吃的放心，住的舒心，也要玩的开心。同时，只要提前预约，顾客也完全可以客串角色，亲自体验一下当演员的感觉，可谓乐在其中。 赠品 本店为每位到店内消费的侠男侠女们准备了精巧的纪念品。二、劣势分析l 本客栈面向的消费人群为年轻人、白领、在校大学生，年龄在20-35岁之间，年龄段的限制使得客栈经营有一定的局限性。l 由于对本客栈的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡，对于前期资金运转产生不利影响。l 相关餐厅的竞争压力同时存在，以后也可能会出现类似餐饮机构。l 一时的流行不代表今后的流行，想要成为经典需要大众的认可，摸索大众口味也是一项艰巨的任务。三、潜在竞争对手情况和市场变化分析随着热播剧的不断涌现，类似餐厅也会渐渐浮出水面。竞争对手必然增多，新的创意也会随之出现，我们需要不断研制新菜品，更换新口味来迎合顾客。同时，根据具体情况调整菜价和客房费用，缩小竞争差距。第八部分 企业经营与管理一、 组织机构形式（一）企业组织结构 新同福客栈综合考虑各人特长，通过合理分配职务，已设置了一套严格的企业内部管理系统，在企业运行的初期，整个企业会严格按照管理体系运行，充分运用团队力量与创新精神，带动整个新同福客栈的迅猛发展 CEO 食品研发部环境部营销策划部财务部管理部（二）各部门的业务职能新同福客栈主题餐厅根据餐饮服务类行业内部具体需要，设置了首席执行官（CEO），财务部，营销策划部，经营与管理部，环境部，食品研发部。现将各部门一一介绍：*首席执行官：主要职责是：(1)执行董事会的决议；(2)主持企业的日常业务活动；(3)经董事会授权，对外签订合同或处理业务；(4)对企业所有重大事务和人事任免进行决策，决策后，权力就下放给具体主管；(5)定期向董事会报告业务情况，并提交年度报告；（6）营造一种促使员工愿意为企业服务的企业文化；（7）把企业的整体形象推销出去。他代表着企业，并对企业经营负责。*财务部： （1）起草企业年度经营计划；组织编制企业年度财务预算；执行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。（2）执行国家的财务会计政策、税收政策和法规；制订和执行企业会计政策、纳税政策及其管理政策。（3）整合企业业务体系资源，发挥企业综合优势，实现企业整体利益的最大化。（4）企业的会计核算、会计监督工作。（5）编写企业经营管理状况的财务分析报告。（6）负责企业股权管理工作。（7）组织经济责任制的实施工作，下达各中心核算与考核指标，组织业务考核和评价。（8）综合统计并分析企业债务和现金流量及各项业务情况。（9）研究企业融资风险和资本结构，进行融资成本核算，提出融资计划和方案；防范风险。（10）完成企业领导交办的工作。*营销策划部：（1）全面了解国家的宏观政策走向。（2）全面把握企业产品的市场状况，了解同业竞争策略与消费有效需求，为企业产品的市场定位提供科学的决策依据。（3）全面负责企业营销口各项目标和计划的落实执行。（4）负责拟定销售预测及行销计划。（5）负责督促拟订销售与推广行销方案。（6）负责拟订产品销售价格策略的执行方案，并监督执行。（7）全面负责协调营销口与企业其它部门之间的工作关系。（8）负责企业营销费用的审核。（9）负责制订企业的营销管理制度及工作规范。（10）负责对企业营销人员进行业务指导和专业培训。（11）定期主持召开企业营销工作会议，全面准确地握企业的营销运行状况。（12）及时、准确地领会企业的意图和直接上级的指示，并贯彻执行。（13）代表企业协调处理与政府相关职能部门、新闻媒体、广告策划企业的关系，重要危机公关。（14）负责审核销售佣金内部分配方案的执行。（15）领导、规范、考核直接下级的工作。（16）完成直接上级委派的其他作务。（17）负责对分子企业行销计划的审核及管控。（18）全面负责企业客户信息管理，妥善处理营销层面的客户投诉问题。*经营与管理部：经营： （1）收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。（2）开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路；对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场；对新项目进行可行性分析工作，提交新项目可行性分析报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。（3）进行企业经营策划、投资策划等方面的工作。（4）对外联系、联络、接待以及公关工作。（5）业务洽谈，负责办理有关合同、协议、契约等文书手续，负责集团法律文书及法律事务工作。（6）协助做好内部管理、监控等工作。（7）协助综合部、财务部及各个中心完成集团交办的各项工作任务。管理：（1）拟定项目管理的各项制度。（2）开发和维护项目管理标准.方法和程序。（3）制订具体的年度项目计划。（4）依照项目管理相关制度，管理项目。（5）对项目的进展进行适时的跟踪。（6）协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。（7）组织项目阶段性评审。（8）保存项目过程中的相关文件和数据。（9）为优化项目管理提出建议,主要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询和指导；为企业提供项目管理培训；为企业提供项目管理的其他支持。*环境部：总体上包括内环境分析与外环境分析。外环境：对市场现状，需求和趋势需深入了解，充分分析情侣餐厅的发展潜力和发展机遇及其所面临的潜在威胁。准确评估餐厅的竞争力。内环境：准确掌握餐厅的自我技术资源与研发能力，人力资源及其管理能力，财务资源及其能力，并能准确定位餐厅的内部环境设置与服务宗旨问题。*食品研发部：是我企业的技术攻关部门，所需技术力量大。（1）根据企业总体战略规划及年度经营目标，围绕商品部制订的产品计划，制订企业各产品年度产品开发计划。（2）对企业现有产品与市场部沟通，进行销售跟踪。（3）根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求增加竞争力。（4）负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认。（5）负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管。（6）建立健全技术档案管理制度。（7）负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档。通过对产品生产条件，产品组成及产品在市场竞争力的综合分析，开发属于“心心浪漫”自己的特色产品，并为其他连锁店及其分支专卖店提供技术，加工工艺等保证，更需在钻研探索中不断进取。二、 企业运作（描述公司发展中将会面临的重要问题、解决问题的供选择方案、预测主要决策可能发生的时间）合资企业采购工作的效能监察应顺应管理体制、营销机制的变化，创造性地开展工作整合现有物流资源，建立“非资产型”的第三方物流企业模式 ，以提高物流环节的服务附加值为目标的基础物流服务模式。新同福客栈餐厅的企业流程包括生产流程，营销流程，管理流程，资金流程。其中营销流程和管理流程尤为重要。由经验丰富，能力较强，有一定资金投入的人员投资企业并担任主要管理层人员，充分发挥团队及创新精神，拓宽原材料进货渠道，聘请中西式餐点饮品专业制作及研发人员，做好卫生监控工作，充分宣传，吸引目标顾客，打开市场餐厅从内部成员中选拔踏实肯干，有组织能力的优秀人员担任更高层次的管理人员，同时也聘请高学历，专业技能强的人才出任管理层。以便推出更新颖的食品，扩大餐厅声誉，为招揽投资者前来加入做准备，使餐厅迅速成长起来。极力聘请有工作经验，有能力的高级人才加入餐厅的发展建设中来，为企业出谋划策，增加连锁店数量，强化西式餐点和高级饮品的专卖店，合理规划新同福客栈主题餐厅的未来。在发展过程中可能会因为1.初期管理经验缺乏2.初期协作的公共关系薄弱3.创业资金有限4.初期宣传成本高等因素受到一定的困扰。对于以上问题我们会以质量为基本，以特色的菜品为卖点。以个性化服务来吸引消费者。绝对不为了降低成本，而采用劣质或者不合格的原料，严把质量关，提供方便的电话咨询，实行会员积分换购制度，吸引消费者，形成消费习惯。（一）企业流程新同福客栈企业流程包括生产流程，营销流程，管理流程，资金流程。其中营销流程和管理流程尤为重要。物流流程：产品原料供应商新同福客栈（原料精加工，制作）美味套餐及外卖套餐广大消费者。（二）公司未来的组织结构图总经理副总经理副总经理副总经理人力资源部财务部物流部企宣部产品研发部管理部三、企业管理（一）初始阶段由经验丰富，能力较强，有一定资金投入的人员投资企业并担任主要管理层人员，充分发挥团队及创新精神，拓宽原材料进货渠道，聘请中式餐点饮品专业制作及研发人员，做好卫生监控工作，充分宣传，吸引目标顾客，打开市场。（二）成长阶段客栈从内部成员中选拔踏实肯干，有组织能力的优秀人员担任更高层次的管理人员，同时也聘请高学历，专业技能强的人才出任管理层。以便推出更新颖的食品，扩大客栈声誉，为招揽投资者前来加入做准备，使客栈迅速成长起来。（三）发展阶段极力聘请有工作经验，有能力的高级人才加入客栈的发展建设中来，为企业出谋划策，增加连锁店数量，合理规划新同福客栈的未来。部门负责人及背景首席执行官（CEO）： 苗笛 女士 财务部经理 ： 李为潮 女士营销策划部经理 ： 宋英俊 男士 经营管理部经理 ： 丛林 男士环境部经理 ： 张琦 女士 食品研发部经理 ： 金冬雪 男士顾问：安锋副教授第九部分 经济/财务状况一、股本结构本公司的启动资金由六个部门经理合资构成。每人十万，共六十万。二、投资与收益预算本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展。本店内所有账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账使用复式记账法，以科学的方法进行管理，以免帐物混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入账。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1.、前期预算公司设在辽宁省鞍山市高新技术区，经有关部门认定，享受“三年免征所得税”的税收优惠政策，即从第三年开始，征收所得税，税率为25%，营业税 5%前期投入：租金：餐厅面积100平方米，550元/平方米，100*550=5.5万元/年； 客房面积300平方米，500元/平方米，500*300=15万元/年； 共计20.5万元/年 ， 17083.33/月店面装修：10万元 预计使用年限5 年 2万/年机器设备：20000元 预计使用年限5 年 4000/年营业许可证： 食品卫生许可证（卫生监督所）、消防安全许可证（消防局）、税务登记证（国、地税务局）、工商营业执照（工商行政管理部门）、环境保护许可证（环保部门）共计1000元服装：400元总计：32.64万元 2、运营阶段的费用主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等工资待遇：厨师2*2500/月=5000元 吧台1*10