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文档简介

努力了的才叫梦想,不努力的就是空想!如果你一直空想的话,无论看多少正能量语录,也赶不走满满的负能量!你还是原地踏步的你,一直在看别人进步。麦当劳培训精英员工年花4,000万任 凭 一 间 企 业 是 多 么 注 重 内 部 员 工 培 训 , 也 没 有 可 能 让 公 司 内 90% 职 员 去 自 家 开 设 的 培 训 中 心 上 课 , 但 麦 当 劳 却 是 一 个 例 外 , 该 快 餐 集 团 不 但 注 重 员 工 培 训 , 而 且 更 年 掷 数 千 万 , 甚 至 全 费 资 助 精 英 员 工 前 往 美 国 及 泰 国 作 交 流 。 麦 当 劳 的 管 理 层 认 为 , 培 训 是 势 在 必 行 的 例 行 公 事 , 因 为 通 过 培 训 、 提 升 员 工 素 质 , 可 为 麦 当 劳 每 年 带 来 180 多 名 优 秀 人 才 , 这 是 企 业 成 功 的 要 素 。在 电 视 上 看 到 的 麦 当 劳 宣 传 广 告 , 除 了 会 冒 烟 的 汉 堡 包 的 画 面 , 以 及 深 入 民 心 的 广 告 歌 之 外 , 最 教 人 难 以 忘 怀 的 , 相 信 必 定 是 麦 当 劳 叔 叔 的 灿 烂 笑 容 吧 。 廿 岁 刚 出 头 的 黄 冠 豪 和 黄 志 文 刚 加 入 麦 当 劳 做 兼 职 店 员 ( crew ) 时 , 对 麦 当 劳 的 印 象 亦 不 过 如 是 , 直 至 有 机 会 到 麦 当 劳 位 于 北 角 的 培 训 中 心 上 课 , 才 发 现 原 来 笑 容 背 后 殊 不 简 单 。在 上 月 举 行 的 麦 当 劳 员 工 奥 林 匹 克 精 英 大 赛 中 , 他 们 两 人 被 选 为 前 10 名 在 工 作 岗 位 上 表 现 得 最 出 色 的 精 英 员 工 之 一 , 更 分 别 获 总 公 司 全 费 资 助 往 美 国 盐 湖 城 及 泰 国 , 与 各 地 的 麦 当 劳 员 工 交 流 , 顺 道 旅 游 观 光 。自 设 课 程 强 调 在 职 训 练香 港 麦 当 劳 的 员 工 数 目 多 达 1 万 人 。 据 悉 , 超 过 90% 现 任 的 餐 厅 管 理 人 员 , 都 是 由 基 层 岗 位 被 逐 步 擢 升 的 , 并 曾 接 受 过 本 地 或 海 外 的 在 职 训 练 ; 相 对 某 些 企 业 只 着 重 客 户 而 忽 视 员 工 而 言 , 麦 当 劳 无 疑 有 着 不 同 的 公 司 文 化 和 管 理 哲 学 。 我 们 上 课 会 学 如 何 掌 握 岗 位 责 任 , 了 解 服 务 智 商 对 顾 客 服 务 素 质 的 重 要 性 , 以 前 我 会 以 为 卖 汉 堡 包 、 薯 条 很 简 单 , 不 用 大 费 周 章 , 但 原 来 当 中 涉 及 很 多 人 际 沟 通 技 巧 , 还 有 一 些 烹 饪 仪 器 的 处 理 方 法 等 。 在 新 加 坡 修 毕 平 面 广 告 设 计 文 凭 的 黄 冠 豪 , 一 毕 业 便 到 麦 当 劳 做 crew , 并 接 受 过 为 期 2 天 的 初 级 员 工 在 职 培 训 。黄 冠 豪 表 示 , 他 最 初 当 兼 职 时 已 接 受 过 少 许 餐 厅 服 务 训 练 , 自 成 为 全 职 员 工 后 , 更 要 接 受 由 麦 当 劳 内 部 培 训 中 心 提 供 的 系 统 培 训 课 程 。 例 如 当 早 班 朝 6 午 2 , 他 要 学 习 开 铺 程 序 、 食 物 处 理 、 仪 器 操 作 、 待 客 之 道 、 处 理 投 诉 、 协 助 店 铺 经 理 管 理 兼 职 员 工 等 ; 而 当 下 午 班 4 时 至 凌 晨 12 时 , 则 要 学 习 收 铺 程 序 、 核 账 、 埋 数 及 打 扫 等 。在 兼 职 中 摸 索 前 途 完 成 了 基 本 课 程 , 表 现 好 、 完 成 工 作 核 对 表 ( 内 部 评 核 标 准 ) 的 话 , 我 便 有 机 会 由 员 工 组 长 晋 升 为 见 习 经 理 , 再 进 一 步 便 是 第 二 副 经 理 、 第 一 副 经 理 、 餐 厅 经 理 或 培 训 监 督 , 甚 至 营 运 经 理 或 培 训 经 理 。 由 兼 职 、 过 关 斩 将 , 在 全 港 1 千 多 名 前 线 员 工 中 突 围 而 出 , 到 成 为 本 年 度 的 10 大 精 英 员 工 之 一 , 黄 冠 豪 其 实 没 想 过 , 快 餐 行 业 原 来 可 以 为 他 的 事 业 发 展 带 来 机 会 。另 一 个 由 培 训 开 始 的 故 事 , 是 由 中 三 后 一 直 在 麦 当 劳 做 兼 职 的 黄 志 文 , 麦 当 劳 的 培 训 课 程 , 帮 助 他 重 建 了 自 信 。 做 兼 职 最 初 只 为 多 赚 点 零 用 钱 , 直 至 中 学 毕 业 , 我 才 开 始 思 考 前 途 问 题 , 因 为 未 摸 索 到 自 己 究 竟 想 走 哪 条 路 , 索 性 便 在 麦 当 劳 呆 下 来 。 刚 过 了 20 岁 生 日 的 黄 志 文 , 在 麦 当 劳 一 做 便 是 4 年 , 他 形 容 期 间 不 用 花 钱 便 学 到 许 多 课 堂 上 学 不 到 的 知 识 , 因 此 亦 吸 引 他 留 下 来 。 黄 志 文 笑 说 , 他 念 中 学 时 的 成 绩 不 算 好 。 看 见 有 些 同 事 因 为 转 做 全 职 , 能 够 上 培 训 课 程 , 表 现 得 好 又 有 升 职 机 会 , 事 业 前 景 似 乎 很 光 明 , 对 我 是 一 种 启 示 。 角 色 扮 演 启 发 员 工 思 考黄 志 文 对 麦 当 劳 的 在 职 培 训 课 程 很 受 落 。 它 跟 学 校 上 堂 很 不 同 , 学 习 过 程 中 不 用 做 功 课 , 又 不 用 死 背 书 , 有 时 轻 轻 松 松 讲 笑 之 中 , 亦 可 以 掌 握 到 老 师 的 授 课 内 容 , 学 到 英 文 , 又 学 到 处 理 人 际 关 系 的 学 问 。 原 来 , 麦 当 劳 培 训 课 程 的 其 中 一 环 是 互 动 教 学 , 跟 来 自 不 同 分 店 的 学 员 一 起 上 课 , 以 分 组 讨 论 形 式 , 透 过 角 色 扮 演 , 领 略 何 为 理 想 的 待 客 及 服 务 之 道 。 以 前 教 前 线 crew , 会 教 他 们 依 足 步 骤 去 做 便 包 无 撞 板 , 但 现 在 , 我 们 用 的 是 角 色 扮 演 , 让 学 员 学 习 思 考 程 序 背 后 的 原 因 , 那 才 做 得 自 然 , 讲 解 时 , 我 们 会 用 流 行 话 题 ( 如 日 剧 ) 做 个 案 , 引 起 共 鸣 。 一 手 一 脚 参 与 开 设 培 训 课 程 的 麦 当 劳 培 训 经 理 李 曼 霞 , 见 证 了 十 多 年 来 的 培 训 模 式 的 转 变 。 她 解 释 说 , 一 般 员 工 自 入 职 首 天 开 始 , 公 司 便 为 他 们 设 计 一 套 完 整 的 课 程 , 每 个 人 都 有 一 本 员 工 手 册 , 清 楚 列 明 不 同 时 候 的 训 练 项 目 , 务 使 每 个 员 工 都 知 道 自 己 将 会 学 些 甚 么 。 85 年 时 搞 培 训 , 培 训 中 心 只 有 3 部 电 脑 , 勉 强 够 用 ; 几 年 后 , 公 司 upgrade 了 资 源 , 在 北 角 成 立 了 一 间 占 地 近 万的 培 训 中 心 , 于 是 令 整 项 培 训 变 得 全 面 及 有 系 统 起 来 。 李 曼 霞 表 示 , 麦 当 劳 每 年 会 投 放 约 4,000 万 元 搞 培 训 , 培 训 课 程 主 要 分 为 两 个 层 面 , 其 中 之 一 是 为 像 黄 冠 豪 及 黄 志 文 等 基 层 前 线 员 工 安 排 在 职 培 训 , 要 求 他 们 入 职 便 在 最 短 时 间 内 掌 握 所 属 岗 位 的 责 任 ; 至 于 另 一 层 面 则 针 对 经 理 级 以 上 的 管 理 阶 层 。课 程 衔 接 理 大 学 位 我 们 的 培 训 课 程 不 仅 提 供 training( 训 练 ) , 还 有 development( 发 展 ) , 前 者 可 能 只 是 教 晓 员 工 份 内 知 识 , 例 如 如 何 弄 好 一 个 汉 堡 包 , 但 后 者 却 包 含 了 员 工 个 人 的 整 体 发 展 。 李 曼 霞 说 , 麦 当 劳 今 年 5 月 便 引 进 了 一 个 高 效 能 人 士 的 7 种 习 惯 的 课 程 ( 见 表 ) , 现 阶 段 则 正 计 划 推 行 普 通 话 课 程 , 希 望 令 员 工 在 各 方 面 都 能 为 自 己 增 值 。 不 过 , 高 效 能 习 惯 的 课 程 暂 只 为 管 理 阶 层 的 员 工 而 设 , 李 曼 霞 打 算 来 年 会 将 此 课 程 陆 续 推 广 至 基 层 员 工 训 练 。 基 层 训 练 多 为 短 期 , 待 员 工 晋 升 至 经 理 级 时 , 便 要 接 受 为 期 2 年 半 的 深 入 培 训 。 李 曼 霞 指 出 , 麦 当 劳 自 创 的 内 部 培 训 课 程 , 今 年 5 月 时 获 本 港 理 工 大 学 承 认 , 可 作 为 学 分 转 移 , 衔 接 酒 店 、 饮 食 及 旅 游 管 理 高 级 文 凭 课 程 , 可 豁 免 5 个 学 分 , 如 用 6 年 制 的 兼 读 形 式 修 读 , 毕 业 后 再 进 修 一 年 , 便 可 获 颁 学 士 学 位 。其 实 , 麦 当 劳 每 年 会 开 办 50 至 55 个 不 同 内 容 的 培 训 课 程 , 大 概 有 180 名 员 工 会 到 中 心 上 课 ; 每 年 9 月 左 右 , 人 力 资 源 部 会 对 来 年 的 店 铺 增 长 及 所 需 员 工 数 目 , 制 定 要 开 办 多 少 班 , 让 员 工 按 部 就 班 作 自 我 提 升 。 为 甚 么 放 那 么 多 资 源 搞 培 训 ? 因 为 一 切 由 培 训 开 始 , 企 业 才 可 以 发 展 得 营 养 均 衡 。 经 过 培 训 , 员 工 的 服 务 及 个 人 素 质 才 会 提 高 , 由 精 英 晋 升 的 员 工 去 管 理 企 业 , 难 道 还 会 出 岔 子 吗 ? 李 曼 霞 肯 定 地 说 。柯 维 ( Stephen Covey) 的 高 效 能 人 士 7 大 习 惯(1) 主 动 积 极 ;(2) 以 终 为 始 ;(3) 要 事 第 一 ;(4) 双 赢 思 维 ;(5) 知 彼 知 己 ;(6) 综 合 效 益 ( 集 思 广 益 ) ;(7) 不 断 更 新 。香 港 麦 当 劳 小 档 案登 陆 年 份 1975 年 分 店 数 目 188 间 员 工 数 目 约 10,000 人 经 营 状 况 美 国 麦 当 劳 于 98 年 收 回 在 港 的 特 许 经 营 权 。 麦 当 劳 在 全 世 界 121 个 国

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