DB33T 729-2009 地理标志产品 建德苞茶.pdf

ICS 67.140 X 55 备案号： 浙江省地方标准 DB33DB33DB33DB33 DB33/T 7292009 地理标志产品建德苞茶 Product of geographical indications-Jiande Bao tea 2009-03-11 发布2009-04-11 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 7292009 I 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和 GB/T 17924-2008 地 理标志产品标准通用要求而制定。 本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。 本标准由建德苞茶地理标志产品保护申报管理委员会提出。 本标准由浙江省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：杭州浙大天赐生态科技有限公司、农业部茶叶质量监督检验测试中心、建德市新 安质量技术服务中心、建德市天羽茶业有限公司。 本标准主要起草人：宋林荣、刘栩、洪利红、刘启平、欧阳立明、华强。 DB33/T 7292009 1 地理标志产品建德苞茶 1范围 本标准规定了建德苞茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求 、 试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的建德苞茶 。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8302茶取样 GB/T 8304茶水分测定 GB/T 8305茶水浸出物测定 GB/T 8306茶总灰分测定 GB/T 8310茶粗纤维测定 GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314茶游离氨基酸测定 GB/T 14487茶叶感官审评术语 GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件 NY/T 787茶叶感官审评通用方法 NY/T 5018无公害食品茶叶生产技术规程 NY 5020无公害食品茶叶产地环境条件 NY 5244无公害食品茶叶 SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件 DB33/T 627茶叶生产企业场所与设备条件 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3地理标志产品保护范围 建德苞茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规 定批准的范围，为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾 潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等 9 个乡镇街道办事处现辖行政区域（2007 版的建德市地图）， 见附录 A。 4术语和定义 DB33/T 7292009 2 GB/T 14487 确立的及以下术语和定义适用于本标准。 4.1 建德苞茶Jiande baocha tea 在本标准第 3 章范围内，以鸠坑种及从中选育的茶树良种鲜叶为原料，经特定工艺加工制成、 具有建德苞茶品质特征的绿茶。 5自然环境、种植、加工 5.1自然环境 5.1.1地理 建德苞茶产区位于北纬 29o1329o46，东经 118o54119o45 之间。地质构造属钱塘江 凹槽带，属天目山、千里岗和龙门山系，地势呈东北向西南走向。北部和西部山势陡峻，相对 高差达 400600 米；茶园主要分布在海拔 30 米500 米之间的山区、半山区。 5.1.2气候 属中亚热带北缘季风性气候，气温相对均衡，冬暧夏凉；雨量充沛，年均降水量为 1700 毫米， 雨日 160 天，年内分布均匀。在茶树生长旺期的 3 月至 7 月，雨水较多，日夜温差较大。年均 相对湿度为 78%。茶园四周四季湿润，年平均气温 17，平均总积温 6180左右，无霜期 260 天，年均日照时数 1940 小时，日照百分率 44。 5.1.3土壤 茶园土壤多属红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主，土壤 呈酸性或微酸性，pH 值 4.56.5。 5.1.4植被 常绿阔叶林树和松林为主或落叶树为主的常绿和落叶阔叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛 竹、经济林等。 5.2种植 5.2.1种植品种 以“鸠坑”及从鸠坑种选育出的良种为加工建德苞茶的适制品种。 5.2.2茶园种植和管理 参见附录 B。 5.2.3采摘 开采时间：每年春季当茶树蓬面每平方米有 15 个20 个一芽一叶初展的芽叶时即可开采。 采摘标准：一芽一、二叶初展。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。各级鲜叶标准 见表 1。 表 1鲜叶嫩度标准 采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、掠采，保持芽叶完整。 5.2.4鲜叶贮存、运输 应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料 袋、塑料桶等盛装用具。鲜叶运送应及时，防止过热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质 。 5.3加工 5.3.1加工环境与设备 采用炒茶锅、名茶杀青机、揉捻机、整形机和烘干机进行加工。加工环境与设备应符合 DB33/T 等级特级一级二级 嫩度一芽一叶初展一芽一叶开展一芽二叶初展 DB33/T 7292009 3 627 的规定。 5.3.2加工工艺 鲜叶分级摊青杀青摊凉揉捻理条整形提香拣梗剔杂包装。 6要求 6.1分级 建德苞茶产品分特级、一级、二级共三个质量等级。每个等级设一个实物标准样，分别为其品 质的最低界限，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。 6.2基本要求 具有建德苞茶应有的正常品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添 加剂。 6.3感官品质 建德苞茶的感官品质应符合表 2 的规定。 表 2感官品质 6.4理化指标 建德苞茶的理化指标应符合表 3 规定。 表 3 理化指标 6.5卫生指标 建德苞茶的卫生指标应符合 NY 5244 的规定。 6.6净含量 定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量 包装商品计量监督管理办法 。 7试验方法 7.1感官品质 按 GB/T 14487 和 NY/T 787 规定执行。 7.2理化指标 7.2.1水分 按 GB/T 8304 规定的方法测定。 项目特级一级二级 外形 紧秀，形似花苞，嫩绿鲜 润显毫，匀齐，洁净 紧实，形似花苞，绿润，匀 整，洁净 紧实带芽略弯曲，黄绿色 润，尚匀净 香气嫩香持久嫩香清香 汤色嫩绿明亮，清澈绿明黄绿明亮 滋味鲜爽回甘鲜醇醇厚 叶底细嫩成朵，嫩绿明亮，嫩软成朵， 绿明肥厚尚嫩， 成朵， 黄绿明亮 ， 项目指标 水分，%6.5 总灰分，%6.5 水浸出物，%36 粗纤维，% 14 粉末，%1.0 游离氨基酸，%2.0 DB33/T 7292009 4 7.2.2水浸出物 按 GB/T 8305 规定的方法测定。 7.2.3总灰分 按 GB/T 8306 规定的方法测定。 7.2.4粗纤维 按 GB/T 8310 规定的方法测定。 7.2.5粉末 按 GB/T 83ll 规定的方法测定。 7.2.6游离氨基酸 按 GB/T 8314 规定的方法测定。 7.3卫生指标 7.3.1铅 按 GB/T 5009.12 规定的方法测定。 7.3.2乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷 按 GB/T 5009.20 规定的方法测定。 7.3.3氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯 按 GB/T 5009.146 规定的方法测定。 7.3.4大肠菌群 按 GB/T 4789.3 规定的方法测定。 7.4净含量 按国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定执 行。 8检验规则 8.1组批 同一地点、 同一生产周期内相同等级的产品为一批。 同批产品的品质规格和包装单位重量相同 。 8.2抽样 按 GB/T 8302 规定执行。 8.3出厂检验 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂 检验内容为基本要求、感官品质、水分、碎末茶、净含量。 8.4型式检验 型式检验内容为本标准第 6 章规定的全部项目。型式检验在下列情况之一时进行： a) 首次批量生产时； b) 原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。 8.5判定规则 8.5.1凡劣变、有污染、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，判为不合格产品。 8.5.2除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加 倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品。 8.5.3感官品质不合格的应作降级处理，感官品质未达到标准最低等级的，不得作为建德苞茶产 品销售。 9标志、标签、包装、运输、贮存 DB33/T 7292009 5 9.1标志、标签 9.1.1企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。 9.1.2标签应符合 GB 7718 规定。 9.1.3运输包装箱的图示标志符合 GB/T 191 的规定。 9.2包装 9.2.1包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。 9.2.2接触茶叶的包装材料应符合 SB/T l0035 的规定。 9.2.3包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。 9.3运输 9.3.1运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。 9.3.2运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、 有害、有异味、易污染的物品混装和混运。 9.4贮存 9.4.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无毒无害的专用仓库中，仓库周围应无异味。 9.4.2贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。 9.4.3在本标准规定的运输、贮存条件下，建德苞茶的保质期为 12 个月。 DB33/T 7292009 6 附 录 A （规范性附录） 建德苞茶地理标志产品保护范围图 DB33/T 7292009 7 附录 B （资料性附录） 茶园种植和管理 B.1茶树种植 B.1.1园地选择 茶园应选择在符合 5.1 规定的自然环境，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力 的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量参照 NY 5020 的规定。 B.1.2茶园开垦 B.1.2.1坡度 15以下平缓地直接开垦，翻垦深度 50 厘米以上。坡度 15至 25坡地，按等高 水平线筑梯地，梯面宽应在 1.5 米以上，然后开垦。 B.1.2.2采用单条栽或双条栽：行距 140 厘米150 厘米，株距 30 厘米，每丛茶苗 1 株2株 ， 每亩苗数 3000 株5000 株。 B.1.2.3底肥: 每亩施堆肥 3000 千克或栏粪 2500 千克。均匀地铺在底层，然后盖上 30 厘米的土 层再每亩施入饼肥 200 千克300 千克， 与土拌匀， 盖上厚 10 厘米的土层， 这样底土离地面沟深 15 厘米20 厘米。间隔一段时间再种植。 B.2茶园管理 B.2.1土壤管理 一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作绿肥，培肥土壤。茶 树行间铺草覆盖：用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。 B.2.2施肥 B.2.2.1施肥时期：春茶前施催芽肥，2 月上中旬。春茶适当施追肥，4 月中下旬。 秋冬季结合 深耕以重施基肥为主，在 10 月11 月进行。 B.2.2.2肥料种类：基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥，采用 NY/T 5018 中附录 A 的规 定的推荐使用的肥料。 B.2.2.3施肥量：