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文档简介

預防癌症 與 營養保健,賴 易 成 主任 衛生署台中醫院厚生腫瘤中心 光田綜合醫院癌症防治中心,賴易成醫師,學歷: 中國醫藥學院醫學碩士,經歷: 行政院衛生署 台中醫院厚生 腫瘤中心醫生 光田綜合醫院 放射腫瘤科醫生,癌症是台灣地區十大死因的首位,民國,死亡人數,1981年世界衛生組織 癌症顧問委員會指出,1/3 癌症可以預防 1/3 癌症早期診斷可以治癒 1/3 癌症可以減輕痛苦延長生命,癌症是一種慢性病,名列已開發國家死因的第一位,如果防治得宜是目前最有機會治癒的慢性病。,癌化三步驟,放射性致癌物 不飽和脂肪酸 生長因子 化學性致癌物 糖精 + 病毒 荷爾蒙 荷爾蒙 生物鹼,起始 Initiation,增長 Promotion,進行 Progression,癌細胞 Cancer,一級癌症預防 (癌症形成前),二級癌症預防 (癌症發生初期),三級癌症預防 (癌症治療後),1997年世界衛生組織 (WHO)針對超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告: 至少有 30 40% 的人,若能早期控制食物的攝取,就可以預防癌症的發生。,蔬果中的植物性化學成份(phytochemical)是21世紀的維他命, 具有8種生物效應, 可有效抑制癌細胞的增生.,八種生物效應,提升免疫力 誘導細胞良性分化 抑制血管增生 促進細胞凋亡,抗自由基作用 抑制細胞訊號 傳遞 含植物性類激素 含膳食纖維,如何由色彩判斷 胡蘿蔔素的含量?,深綠色及綠色的蔬菜含量較高 同一種食物色澤較淺的變種含量較少 例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高10倍 黃色玉米較白色玉米含量高,如何減少維生素C的損失?,新鮮的食品愈快吃掉愈好 不要將這些食品切的太細 水煮沸後才將食品放入鍋蓋緊 水煮時間儘量少 煮湯時用水儘量少湯要儘量喝完 蒸食更好 食品儘量不要曝曬陽光 ,以藥物形式補充維生素好嗎?,DNC反對以藥物形式補充 每日所需的維生素C 專家認為 “ 維生素C 維生素C 食品 ” 前者為單一成份 後者為多種營養成份 ,1991年美國開始推廣 “ 5 a Day Campaign ” 飲食教育 5年後發現 癌症發生率下降0.7% 死亡率減少0.5% ,每天3碟蔬菜2份水果,1 碟蔬菜 = 100公克 3 碟蔬菜 = 300公克 = 半斤 分成早中晚餐各1碟 1份果菜汁 = 200 280 c.c 1份水果 = 1個 (橘子柳丁香蕉) = 5顆荔枝 = 9粒櫻桃 = 13顆葡萄,臺灣赤芝(Ganoderma lucidum),神農本草經 列為上品, 久食,輕身不老,延年神仙。,靈芝的藥理活性,對中樞神經系統-鎮靜、抗驚缺厥。 對心血管系統作用-強心、冠狀循環、降壓。 對呼吸系統作用-鎮咳、袪痰、平喘。 對抗過敏作用 對肝臟保護作用 對腸及子宮平滑肌作用-抑制、收縮。 對內分泌和代謝的影響 對腫瘤細胞抑制作用,靈芝的成分,(一)高分子多醣體 (Ploysaccharide) : 葡多醣(Glucan)、靈芝多醣(Ganoderan)。 (二)三萜類 (Triterpenoids) : 靈芝酸(Ganoderic acid)、赤芝酸(Lucidenic acid)、 赤芝酮(Lucidone)、赤靈酸(Ganodermic acid)。 (三)蛋白質 : 小分子蛋白Ling Zhi-8 (Immuno-modulatory protein)、 醣蛋白(Glycoprotein)。 (四)核酸類衍生物 : 核糖核酸(RNA)、腺苷(Adenosine)、 腺嘌呤(Adenine)、尿嘧啶(Uracil)。 (五)微量元素 : 有機鍺(Ge-132)。,靈芝所含的高分子多醣體,不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖,所以能產生多項重要的 生理功能,其中以調節免疫系統 最為重要。,靈芝多醣,促進補體活化,活化的補體具有攻擊外來物的能力,例如,當靈芝多醣與巨噬細胞共同培養時,會誘導巨噬細胞分泌免疫物質:IL-1、IL-2等。 使T細胞活化成毒性T細胞,毒性T細胞是具有攻擊能力的T細胞,其對內可以抵抗癌細胞,對外可以找尋不屬於體內的生物以攻擊之。 使自然殺手細胞(NK cells)的活性增強,攻擊癌細胞。,三萜類物質是靈芝的苦味來源,目前所知三萜類的數目在靈芝種中,已發現將近有二百多種。,三萜類,在其他植物中亦含有三萜類,但是 靈芝含有特殊三萜類(特稱為靈芝酸),為其他植物所沒有。 (1)靈芝酸A、B、C、D可抑制組織胺 的釋放,具抗過敏功能; (2)靈芝酸T、Z可抑制肝癌細胞; (3)靈芝酸S、R可促進肝臟功能。,靈芝生產之比較,菌絲體發酵法: 菌絲體是子實體的無性階段,和整個子實體的所含的有效成分、種類及含量差別非常大。例如菌絲體沒有靈芝酸;多醣體部份,僅含菌絲體代謝後之靈芝孢外多醣,重要的靈芝孢內多醣就沒有。 子實體椴木栽培法: 子實體質地堅、菌蓋厚、營養及效果齊全,但生長較慢,較費人力,成本較高。 子實體太空包栽培法: 靈芝菌種接種在具有可耐高溫滅菌的特殊材

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