QLCJ 0003 S-2016 云南澜沧江酒业集团有限公司白酒分公司 白木瓜泡酒（配制酒）.pdf

Q/LCJ 云南澜沧江酒业集团有限公司白酒分公司企业标准 Q/LCJ 0003 S 2016 代替 Q/ LCJ 0003 S-2013 白 木 瓜 泡 酒 (配 制 酒 ) 4云南省卫生和计划生育委员会| I食品安全企业标准备案专用章 备案号： 5309 i f S- b S 备案有效期： 叁年 丨 A 案 起 止 圆 彡年烈冲 卿尸 |版本保密形式开 ver- /njgm a w w ivB.wuM mi It 丨备 ， 备 . b tij 2016-09-09 发布2016-09-12 实施 云 南 澜 沧 江 酒 业 集 团 有 限 公 司 白 酒 分 公 司 发 布 Q/LCJ 0003 S 2016 刖 我公司生产的白木瓜泡酒（ 配制酒）是以云南小曲清香型白酒为基酒，加入木瓜、大枣、枸杞、良 糖等原辅材料经调配、混合、装瓶、浸泡等工艺加工制成的具植物果香的饮料酒。因本产品尚无国家标 准或地方标准，根 据 中华人民共和国标准化法和 中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本 标准，作为企业组织生产、质量检验、贸易和仲裁的依据。 本标准的安全性指标符合G B 2757-2012 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒的规定。其中铅 限量严于国家标准，其余指标根据产品实际制定。 本标准代替Q/LCJ 0003 S-2013 本标准由云南澜沧江酒业集团有限公司白酒分公司提出并起草。 本标准主要起草人：吴永安、刘光付、杨汝贤、杨红梅、徐仁龙。 I Q/LCJ 0003 S 2016 白木瓜泡酒(配制酒) 1范围 本标准规定了白木瓜泡酒（ 配制酒）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于我公司以云南小曲清香型白酒为基酒，加入木瓜、大枣、枸杞、白糖等原辅材料经调 配、混合、装瓶、浸泡、检验、包装等工艺加工制成的白木瓜泡酒（ 配制酒）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（ 包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 3 1 7白砂糖 GB 2 7 5 7食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB 2 7 6 0食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T 5009.48蒸馏酒及其配制酒卫生标准的分析方法 GB 5 7 4 9生活饮用水卫生标准 GB/T 5 8 3 5干制红枣 GB/T 6 5 4 3运输包装用单瓦愣纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7 7 1 8食品安全国家标准预包装食品标签通则 GBAT 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法 GBAT 19742地理标志产品宁夏掏杞 GB/T 2 4 6 9 4玻璃容器白酒瓶 GB/T 27588 露酒 DBS53/007 云南省食品安全地方标准云南小曲清香型白酒 JJF 1 0 7 0定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005)第75号 令 定量包装商品计量监督管理办法 I 卫生和计划4 :全企业标? r： 5309 S 效 期 ：叁 年 ：年 月 日 : 形式:公开 3要求 3 . 1 原辅材料要求 3. 1. 1生产用水：应符合GB 5749标准的规定。 3. 1. 2基酒：应符合DBS53/007标准的规定。 3 . 1 . 3 白砂糖：应符合GB 317标准的规定。 3. 1 . 4 白木瓜：无霉、无虫、干燥、具正常色泽及香气，并符合相关食品标准要求和有关规定。 3. 1. 5枸杞：应符合GB/T 19742标准的规定。 3. 1 . 6 大枣：应符合GB/T 5835的规定。 3. 1 . 7 其他原辅料：应符合相关食品标准要求和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。 3. 2感官要求 应符合表1规定。 Q/LCJ 0003 S 2016 表1感官指标 项 目要 求检 验 方 法 色 泽 和 外 观 酒 体 静 置 呈 褐 红 色 、 清 亮 、透 明 。 瓶 内 可 见 白 木 瓜 、 枸 杞 、 大 枣 等 果 实 成 分 及 果 肉 析 出 物 将 被 测 样 品 置 于 无 色 透 明 的 玻 璃 器 皿 中 ， 在 自 然 光 线 下 目 测 、鼻 嗅 、 口尝 香气具 明 显 果 香 和 酒 香 ，香 味 协 调 醇 正 口味醇 和 ，酸 甜 适 度 ，酒 体 丰 满 风 格具 本 品 的 独 特 风 格 杂 质除 果 实 成 分 及 果 肉 析 出 物 之 外 ，无 肉 眼 可 见 外 来 杂 质 3 . 3 理化指标 应符合表2 规定。 表2理化指标 项 目要 求检 验 方 法 酒 精 度 a/ (20C ) (% v o l)25 45.0 GB/T 15038总 酸 （ 以 乙 酸 计 ）/ (g/L)1. 0 5. 0 总 糖b (以 葡 萄 糖 计 ）/ (g/L)100 总 酯c ( 以 乙 酸 乙 酯 计 ）0.3GB/T 27588 甲醇 e/(g/L)0.6 GB/T 5009.48氰 化 物e/(以HCN计 )(mg/L)8.0 铅(以 Pb 计 )(mg/L)0.16 其 他 污 染 物 限 量按 G B2762的 规 定 执 行 a 酒 精 度 与 标 签 标 示 值 与 实 测 值 之 间 允 许 误 差 l% v L b 总 糖 与 标 签 标 示 值 的 允 许 误 差 20g/L。c 总 酯 、 甲 醇 、 氰 化 物 指 标 均 按 1 0 0 % 酒 精 度 折 算 。 3 . 4 净含量 应 符 合 定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法测定。 3. 5食品添加剂 3.5. 1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。 3. 5. 2食品添加剂使用应符合G B 2760的规定。 3. 6生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 4检验规则 Q/LCJ 0003 S 2016 检验规则按GB/T 10346规定执行。 5标志、包装、运输、贮存 5. 1标志 5. 1 . 1销售的包装标签标识符合GB7718、 G B 2757的规定。 5. 1. 2包装图示标识符合GB/T 191的规定执行。 5 . 2 包装 5.2. 1包装材料应符合GB/T 24694的规定，包装容器应封装严密、无渗漏。 5 . 2 . 2 外包装箱应符合GB/T 6543的规定，箱内应有防震、防撞的间隔材料，封装、捆扎牢固c 5 . 3 运输