QLZSC 0003 S-2016 漯河中大华易生物产业有限公司 多维固体饮料.pdf

漯河中大华易生物产业有限公司企业标准 Q/LZSC Q/LZSC0003S2016 多维固体饮料 2016-06-03 发布 2016-06-04 实施 漯河中大华易生物产业有限公司 发布 发布 Q/LZSC0003S2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定编写。 本标准由漯河中大华易生物产业有限公司提出并起草。 本标准起草人：张学武。 本标准于 2013 年 05 月 30 日首次发布，于 2016 年 06 月 03 日第一次修订并延续。 与原标准相比，本标准内容有如下变化： 标准编码由 Q/LZSC0003S-2013 修改为 Q/LZSC0003S-2016； 修改了范围； 更新了规范性引用文件； 修改了感官要求； 修改了原料要求； 修改了理化指标； 修改了微生物指标； 增加了其他要求； 修改了试验方法； 修改了编制说明。 Q/LZSC0003S2016 1 多维固体饮料 1 范围 本标准规定了多维固体饮料的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存、保质 期等。 本标准适用于以食用葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、乳粉、乳糖、柠檬酸、碳酸氢钠、甜菊糖甙、 -环状糊精、硫酸镁乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、维生素 B2（核黄素） 、烟酸、L-苹果酸、维生素 E（dl- -醋酸生育酚） 、维生素 C（抗坏血酸） 、维生素 B1（盐酸硫胺） 、维生素 B6（盐酸吡哆醇） 、牛磺酸、 叶酸为原料，经配料、混粉、制粒、干燥、整粒、总混、装瓶（袋） 、包装而成的多维固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 Q/LZSC0003S2016 2 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食物中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.82 食品中维生素 A 和维生素 E 的测定 GB/T 5009.84 食品中硫胺素（维生素 B1）的测定 GB/T 5009.85 食品中核黄素素的测定 GB/T 5009.89 食品中烟酸的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5009.159 食品中还原型抗坏血酸的测定 GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的测定 GB/T 5009.197 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6226 食品添加剂 乳酸钙 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖甙 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T10335.3 涂布纸和纸板涂布白卡纸 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺） GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素） GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇） GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸） GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（dl- -醋酸生育酚） GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 Q/LZSC0003S2016 3 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29207 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁 QB 1613 食品添加剂 -环状糊精 QB/T 3623 果香型固体饮料 JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定 3 3 分类分类 根据原料不同分为：维葡固体饮料、维生素 C 柠檬固体饮料、维他柠檬固体饮料、钙镁固体饮料、 硒氨酸固体饮料。 3.1 维葡固体饮料：以食用葡萄糖、白砂糖、 -环状糊精、L-苹果酸、维生素 B2（核黄素） ，烟酸、维 生素 E（dl- -醋酸生育酚） 、柠檬酸、碳酸氢钠为原料，经粉碎、过筛、配料、制粒、干燥、整粒、 总混、装瓶（袋） 、包装而成的固体饮料。 3.2 维生素 C 柠檬固体饮料：以白砂糖、 -环状糊精、维生素 C（抗坏血酸） 、柠檬酸、维生素 B1（盐 酸硫胺） 、维生素 B6（盐酸吡哆醇） 、维生素 E（dl- -醋酸生育酚） 、碳酸氢钠为原料，经粉碎、过筛、 配料、制粒、干燥、整粒、总混、装瓶（袋） 、包装而成的固体饮料。 3.3 维他柠檬固体饮料：以麦芽糊精、维生素 B2（核黄素） 、维生素 E（dl- -醋酸生育酚） 、牛磺酸、 柠檬酸、 乳糖、 碳酸氢钠、 甜菊糖苷为原料， 经粉碎、 过筛、 配料、 制粒、 干燥、 整粒、 总混、 装瓶 （袋） 、 包装而成的固体饮料。 3.4 钙镁固体饮料：以 -环状糊精、维生素 C（抗坏血酸） 、白砂糖、乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、 叶酸、柠檬酸、碳酸氢钠为原料，经粉碎、过筛、配料、制粒、干燥、整粒、总混、装瓶（袋） 、包装 而成的固体饮料。 Q/LZSC0003S2016 4 4 4 要求要求 4.1 4.1 原料：原料： 4.1.1 -环状糊精应符合 QB 1613 的规定。 4.1.2 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。 4.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。 4.1.4 维生素 B2（核黄素）应符合 GB 14752 的规定。 4.1.5 烟酸应符合 GB 14757 的规定。 4.1.6 维生素 E（dl- -醋酸生育酚）应符合 GB 14756 的规定。 4.1.7 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。 4.1.8 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。 4.1.9 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。 4.1.10 维生素 B1（盐酸硫胺）应符合 GB 14751 的规定。 4.1.11 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。 4.1.12 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。 4.1.13 乳糖应符合 GB 25595 的规定。 4.1.14 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。 4.1.15 葡萄糖酸钙应符合 GB 15571 的规定。 4.1.16 乳酸钙应符合 GB 6226 的规定。 4.1.17 乳粉应符合 GB 19644 的规定。 4.1.18 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。 4.1.19 白砂糖应符合 GB 317 的规定。 4.1.20 硫酸镁应符合 GB 29207 的规定。 4.1.21 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.22 叶酸应符合 GB 15570 的规定。 4.2 感官指标 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 性状 颗粒状 色泽 具有各分类固体饮料应有的色泽 气味 具有各分类固体饮料应有的气味，无异味 滋味 味甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 Q/LZSC0003S2016 5 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的要求。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 ，g/100g 5.0 灰分 ，g/100g 5.0 维生素 B1 a,，mg/kg 4.99.0 维生素 B2 b ，mg/kg 4.99.1 维生素 B6 c,，mg/kg 4.99.0 烟酸 d ，mg/kg 110330 维生素 E e，mg/kg 46.285.8 维生素 C f ，mg/kg 350650 钙 g（以 Ca 计），g/kg 3.56.5 镁 h（以 Mg 计），g/kg 1.32.1 叶酸 i，g/kg 6006000 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 溶解时限，（S） 60.0 牛磺酸 j，g/kg 1.11.4 注：a、c 适用于维生素 C 柠檬固体饮料；b 适用于维葡固体饮料、维他柠檬固体饮料；d 适用于维葡固体饮料； e 适用于维葡固体饮料、维生素 C 柠檬固体饮料、维他柠檬固体饮料；f 适用于维生素 C 柠檬固体饮料、钙镁固 体饮料；g h i 适用于钙镁固体饮料；j 适用于维他柠檬固体饮料；*指标严于食品安全国家标准。 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的要求。 表 3 项 目 指 标 采样方案 a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10 3 510 4 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 Q/LZSC0003S2016 6 沙门氏菌，25g 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌， 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 霉菌，CFU/g 50 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行； 4.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。 表 4 净含量及允许短缺量 净含量 Q 负偏差 Q 的百分比 g 10g 9 20g 9 500g 3 4.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 食品生产通用卫生规范的规定。 4.7 其他要求 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素应符合 GB 2761 的规定；污染物应符合 GB 2762 的规 定；农药残留应符合 GB 2763 的规定；营养强化剂应符合 GB 14880 的规定。 5 5 试验方法试验方法 5.1 5.1 感官检验感官检验 取样品一瓶（袋），置于洁净的白色瓷盘中，在自然光条件下观察其性状、色泽，嗅其气味； 然后用温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。应符合表 1 的规定。 5.25.2 理化指标检验理化指标检验 5.2.2 水分 按 GB 5009.3 规定的方法检验。 5.2.3 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法检验。 5.2.4 维生素 B1 按 GB/T 5009.84 规定的方法检验。 5.2.5 维生素 B2 按 GB/T 5009.85 规定的方法检验。 5.2.6 维生素 B6 Q/LZSC0003S2016 7 按 GB/T 5009.197 规定的方法检验。 5.2.7 烟酸 按 GB/T 5009.89 规定的方法检验。 5.2.8 维生素 E 按 GB/T5009.82 规定的方法检验。 5.2.9 维生素 C 按 GB/T5009.86 规定的方法检验。 5.2.10 钙 按 GB/T 5009.92 的方法检验。 5.2.11 镁 按 GB/T5009.90 规定的方法检验。 5.2.12 总砷 按 GB/T 5009.11 规定的方法检验。 5.2.13 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。 5.2.14 溶解时限 按QB/T 3623 规定的方法检验。 5.2.15 叶酸 按 GB 5009.211 规定的方法检验。 5.2.16 牛磺酸 按 GB/T 5009.169 规定的方法检验。 5.35.3 微生物指标检验微生物指标检验 5.3.1 菌落总数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。 5.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法进行检验。 5.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。 5.3.4 金黄色葡萄球菌检验 按 GB 4789.10 第二法规定的方法进行检验。 5.3.5 霉菌的检验 Q/LZSC0003S2016 8 按GB 4789.15规定的方法进行检验。 5.4净含量及允许短缺量 按JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法检验。 6 6 检验规则检验规则 6.1 6.1 原料原料 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库使用。 6.26.2 组批组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 6.3 6.3 抽样抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 1000 克。 6.4 6.4 出厂检验出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为： 感官、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。 6.5 6.5 型式检验型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标。一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a)产品定型投产时； b)主要原料产地、供应商有变动时； c)停产六个月以上，重新生产时； d)质量监督机构提出要求时。 6.6 6.6 判定规则判定规则 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留 样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检， 若结果均符合标准要求时， 则判定该产品为合格 产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。 7 7 标签、标志、包装、运输、贮藏、保质期标签、标志、包装、运输、贮藏、保质期 7.1 7.1 标签、标志标签、标志 产品标志及标签应符合 GB/T 191、GB7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生 产企业名称及地址、产品的生产日期及批号、保质期、贮存方法、食用方法、营养成分含量、适宜人群、 产品标准代号、商标、生产许可证等。并有防潮、防雨等标志。 7.27.2 包装包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的复合食品包装袋包装， 其质量应符合GB/T 28118的规定， 其卫生应符合 GB 9683 的规定，可用中包装白卡纸盒包装，应符合 GB/T 10335.3 的有关规定。外用纸 箱包装，应符合 GB/T 6543 的规定。 Q/LZSC0003S2016 9 7.3 7.3 运输运输 产品运输工具应清洁卫生、运输过程中应避免雨淋、 日晒， 搬运时应小心轻放， 不得与有毒、有害、 有异味等能