QLZSC0001S-2016漯河中大华易生物产业有限公司固体饮料.pdf

Q/LZSC 漯河中大华易生物产业有限公司企业标准 Q/LZSC0001S-2016 固体饮料 2016-06 -03 发布 2016-06-04 实施 漯河中大华易生物产漯河中大华易生物产业业有限公司有限公司 发布 发布 Q/LZSC0001S-2016 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。 本标准由漯河中大华易生物产业有限公司提出。 本标准起草单位：漯河中大华易生物产业有限公司。 本标准主要起草人：张学武。 本标准于 2013 年 05 月 30 日首次发布，于 2016 年 06 月 03 日第一次修订并延续。 与原标准相比，本标准内容有如下变化： 标准编码由 Q/LZSC0001S-2013 修改为 Q/LZSC0001S-2016； 修改了范围； 更新了规范性引用文件； 修改了感官要求； 修改了原料要求； 修改了理化指标； 修改了微生物指标； 增加了其他要求； 修改了试验方法； 修改了编制说明。 Q/LZSC0001S-2016 1 固体饮料 1 范围 本标准规定了固体饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以人参（人工种植，五年以下） 、槐米、罗汉果、阿胶、麦芽、大枣、金银花、青果、 鱼腥草、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、桑葚、 高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、黄精、枳椇子、干姜、紫苏、葛根、槐花、蒲公英、酸枣仁、白茅根、 藿香、薄荷、薏苡仁、刀豆、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、决明 子、百合、佛手、杏仁、沙棘、芡实、昆布、莱菔子、覆盆子、小茴香、香薷、郁李仁、黑芝麻、甘草、 龙眼为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以广东虫草子实体、库拉索芦荟凝胶、 -环状糊精、白砂糖、 焦糖色、柠檬酸；经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成的固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注明日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于 本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 Q/LZSC0001S-2016 2 GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食物中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 QB/T 3623 果香型固体饮料 QB/T 1613 食品添加剂 -环状糊精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009） 食品标识管理规定 中华人民共和国药典2015 年版一部 关于批准茶树花等7种为新资源食品的公告 卫生部2013年第1号。 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 卫生部公告2012年第17号 关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告卫生部公告2008年第12号 Q/LZSC0001S-2016 3 3 分类 产品按原料不同分为：茅根菊花固体饮料、 荷叶决明固体饮料、 刀豆枸杞固体饮料、枳椇子葛 根固体饮料、麻仁郁李仁固体饮料、桑叶紫苏固体饮料、葛根山药固体饮料、山楂麦芽固体饮料、阿胶 大枣固体饮料、益智仁黄精固体饮料、藿香干姜固体饮料、人参枸杞固体饮料、虫草黄精固体饮料、益 智仁麦芽固体饮料、芦荟决明子固体饮料。 3.1 茅根菊花固体饮料：以白茅根、菊花、金银花、鱼腥草、胖大海、淡竹叶、槐花、栀子为原料，经 煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经混合、制粒、干燥灭菌、整粒、 包装加工而成。 3.2 荷叶决明固体饮料：以荷叶、决明子、昆布、山楂、青果、沙棘为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅 以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色素，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.3 刀豆枸杞固体饮料：以刀豆、枸杞子、覆盆子、桑葚、小茴香为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.4 枳椇子葛根固体饮料：以枳椇子、葛根、香薷、佛手、乌梅、代代花为原料，经煎煮、过滤、浓缩， 辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.5 麻仁郁李仁固体饮料：以火麻仁、郁李仁、桃仁、马齿苋、木瓜、莱菔子、罗汉果为原料，经过煎 煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整 粒、包装加工而成。 3.6 桑叶紫苏固体饮料：以罗汉果、胖大海、桑叶、蒲公英、桔梗、菊花、紫苏、茯苓为原料，经煎煮、 过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、 包装加工而成。 3.7 葛根山药固体饮料：以葛根、山药、薏苡仁、黄精、玉竹、沙棘为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅 以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.8 山楂麦芽固体饮料：以大麦芽、山楂、芡实、桔梗、代代花为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.9 阿胶大枣固体饮料：以大枣、白芷、百合、龙眼肉、桑葚、桔红、黑芝麻为原料，经煎煮、过滤、 浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色、阿胶（粉碎） 、 经配料、混合、制粒、干燥灭菌、 整粒、包装加工而成。 3.10 益智仁黄精固体饮料：以益智仁、薏苡仁、砂仁、黄精、玉竹、酸枣仁、高良姜、黑芝麻为原料， 经煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、 Q/LZSC0001S-2016 4 整粒、包装加工而成。 3.11 藿香干姜固体饮料：以藿香、干姜、紫苏、金银花、香橼、杏仁、桔梗、甘草为原料，经煎煮、 过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加 工而成。 3.12 人参枸杞固体饮料：以人参（人工种植，五年以下） 、枸杞子、大枣、薏苡仁、龙眼肉、芡实为原 料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥 灭菌、整粒、包装加工而成。 3.13 虫草黄精固体饮料：以枸杞子、黄精、沙棘为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以广东虫草子实体、 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.14 益智仁麦芽固体饮料：以麦芽、莱菔子、山楂、益智仁为原料，经煎煮、过滤、浓缩，辅以 -环 状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经混合、制粒、干燥灭菌、整粒、包装加工而成。 3.16 芦荟决明子固体饮料：以决明子、百合、紫苏、薄荷、荷叶、山楂为原料，经煎煮、过滤、浓缩， 辅以库拉索芦荟凝胶、 -环状糊精、白砂糖、柠檬酸、焦糖色，经配料、混合、制粒、干燥灭菌、整 粒、包装加工而成。 4 4 要求要求 4.14.1 原原辅辅料要求料要求 4.1.1 槐米、罗汉果、阿胶、麦芽、金银花、青果、鱼腥草、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、桑葚、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、黄芥子、黄精、 枳椇子、干姜、紫苏、葛根、槐花、蒲公英、酸枣仁、白茅根、藿香、薄荷、薏苡仁、刀豆、山药、山 楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、桂圆、决明子、百合、肉豆蔻、佛手、杏仁、 沙棘、芡实、昆布、莱菔子、覆盆子、小茴香、香薷、郁李仁、黑芝麻、甘草应符合中华人民共和国 药典2015 年版一部的规定。 4.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的有关规定。 4.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的有关规定。 4.1.4 焦糖色应符合 GB 1886.64 的有关规定。 4.1.5 柠檬酸应符合 GB 1987 的有关规定。 4.1.6 广东虫草子实体应符合卫生部 2013 年第 1 号的规定。 4.1.7 -环状糊精应符合 QB 1613 的有关规定。 4.1.8 人参（人工种植，五年以下）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。 4.1.9 库拉索芦荟凝胶应符合卫生部公告 2008 年第 12 号的规定。 4.1.10 大枣应符合 GB/T 5835 的规定。 Q/LZSC0001S-2016 5 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 性状 颗粒状 色泽 棕褐色 气味 具有具有固体饮料应有的气味，无异味 滋味 具有具有固体饮料应有的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 5.0 灰分，g/100g 5.0 总砷（以As计），mg/kg 0.3 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 六六六，mg/kg 0.1 滴滴涕，mg/kg 0.1 展青霉素，g/kg 50 溶解时限，（S） 60.0 注：1.展青霉素适用于荷叶决明固体饮料、山楂麦芽固体饮料、益智仁麦芽固体饮料；2.该项指标严于食品安全国 家标准规定。 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。 Q/LZSC0001S-2016 6 表 3 项 目 指 标 采样方案 a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10 3 510 4 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 沙门氏菌，25g 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌， 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 霉菌，CFU/g 50 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行； 4.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。 5 表 4 净含量及允许短缺量 净含量 Q 负偏差 Q 的百分比 g 10g 9 20g 9 500g 3 4.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 食品企业通用卫生规范的规定。 4.7 其他要求 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素应符合 GB 2761 的规定；污染物应符合 GB 2762 的规 定；农药残留应符合 GB 2763 的规定。 5 试验方法 5.1 感官要求 取样品一袋，将其置于白色瓷盘中，在自然光条件下观察其性状、色泽，嗅其气味；然后用 温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。应符合表 1 的规定。 5.21 理化指标 5.2.1 水分的检验 按 GB 5009.3 规定的方法测定。 Q/LZSC0001S-2016 7 5.2.2 灰分的检验 按 GB 5009.4 规定的方法测定。 5.2.3 总砷的检验 按 GB 5009.11 规定的方法测定。 5.2.4 铅的检验 按 GB 5009.12 规定的方法测定。 5.2.5 六六六、滴滴涕的检验 按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。 5.2.6 溶解时限 按 QB/T 3623 规定的方法测定。 5.3 微生物指标测定 5.3.1 菌落总数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。 5.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法进行检验。 5.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。 5.3.4 金黄色葡萄球菌检验 按 GB 4789.10 第二法规定的方法进行检验。 5.3.5 霉菌的检验 按GB 4789.15规定的方法进行检验。 5.4 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 中规定的方法检验。 6 检验规则 6.6 原料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 6.7 组批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 Q/LZSC0001S-2016 8 6.8 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最低不得少于 1000 克。 6.9 出厂检验 产品出厂需经公司检验部门逐批检验合格， 附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括感官要求、 净含量及允许短缺量、溶解时限、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。 6.10 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验。 a）产品定型投产时； b）主要原料产地或原料供应商有变动时； c）停产三个月以上，又恢复生产时； d）质量监督机构提出要求时。 6.11 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留 样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检， 若结果均符合标准要求时， 则判定该产品为合格产品， 若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T191 和 GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生 产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防 潮、防雨等标志。 添加库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，应当在配料表中 标注“库拉索芦荟凝胶” ，并应在包装上标注每日食用量警示语。 7.2 包装 产品的包装应选用符合食品安全标准的聚乙烯袋或塑料复合袋包装，其质量应分别符合 GB/T 10004、GB/T 28118 的规定，其卫生要求应分别符合 GB 9687、GB 9683 的规定，可用中包装白卡纸盒 包装，应符合 GB/T 10335.3 的有关规定。外用瓦楞纸箱包装，应符合 GB/T 6543 规定。 7.3 运输 产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻 Q/LZSC0001S-2016 9 放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。 7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙 20cm