QLZSC 0002 S-2016 漯河中大华易生物产业有限公司 露酒.pdf

漯 河 中 大 华 易 生 物 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/LZSC Q/LZSC0002S-2016 露酒 2016-06-03 发布 2016-06-04 实施 漯河中大华易生物产业有限公司漯河中大华易生物产业有限公司 发布 发布 Q/LZSC0002S-2016 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。 本标准由漯河中大华易生物产业有限公司提出。 本标准起草单位：漯河中大华易生物产业有限公司。 本标准主要起草人：张学武。 本标准于 2013 年 05 月 30 日首次发布，于 2016 年 06 月 03 日第一次修订并延续。 与原标准相比，本标准内容有如下变化： 标准编码由 Q/LZSC 0002S-2013 修改为 Q/LZSC 0002S-2016； 更新了规范性引用文件； 修改了原料要求； 修改了理化指标； 增加了其他要求； 删除了保质期； 修改了编制说明。 Q/LZSC0002S-2016 1 露酒 1 范围 本标准规定了露酒的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以 65白酒为主要原料，肉桂、木瓜、枸杞、山药、覆盆子、大枣、黄精、重 瓣玫瑰花、菊花、槐花、槐米、代代花、茶树花、金银花、桑叶、陈皮、薏苡仁、茯苓、冬瓜、黄 瓜、桑葚、龙眼、人参（人工种植，五年以下）经拣选、清洗、配料、粉碎、用酒浸提，加入单晶 体冰糖、蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水经净化处理）调配、灌装、包装工 艺加工而成的露酒。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5479 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 Q/LZSC0002S-2016 2 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 19696 地理标志产品 平阴玫瑰 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 QB/T 1173 单晶体冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 关于批准茶树花等7种新资源食品的公告 中华人民共和卫生部2013年第1号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 中华人民共和国药典 （2015 年版）一部 3 分类 根据所用原料不同分为： 枸杞山药露酒、 玫瑰菊花露酒、 代代花槐花露酒、 茶树花金银花露酒、 木瓜茯苓露酒、人参黄精露酒。 3.1. 桑葚枸杞露酒: 以 65白酒为主要原料，枸杞、山药、覆盆子、桑葚、龙眼经拣选、清洗、 配料、粉碎、用酒浸提，加入单晶体冰糖、蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水 经净化处理）调配、灌装、包装工艺加工而成。 3.2 玫瑰菊花露酒：以 65白酒为主要原料，重瓣玫瑰花、枸杞、大枣、黄精经拣选、清洗、配 料、粉碎、用酒浸提，加入单晶体冰糖、蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水经 净化处理）调配、灌装、包装工艺加工而成。 3.3 代代花槐花露酒：以 65白酒为主要原料，代代花、菊花、槐花、槐米、肉桂、木瓜、山药 经拣选、清洗、配料、粉碎、用酒浸提，加入单晶体冰糖、蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化 处理水（自来水经净化处理）调配、灌装、包装工艺加工而成。 3.4 茶树花金银花露酒：以 65白酒为主要原料，枸杞、大枣、茶树花、金银花、桑叶、陈皮经 拣选、清洗、配料、粉碎、用酒浸提，加入蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水 经净化处理）调配、灌装、包装工艺加工而成。 3.1.5 木瓜茯苓露酒：以 65白酒为主要原料，木瓜、薏苡仁、茯苓、冬瓜、黄瓜经拣选、清洗、 配料、粉碎、用酒浸提，加入蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水经净化处理） 调配、灌装、包装工艺加工而成。 3.1.6 人参黄精露酒：以 65白酒为主要原料，人参（人工种植，五年以下） 、黄精、枸杞子、大 Q/LZSC0002S-2016 3 枣经拣选、清洗、配料、粉碎、用酒浸提，加入蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自 来水经净化处理）调配、灌装、包装工艺加工而成。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 白酒应符合 GB/T 10781.1 的规定。 4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.3 单晶体冰糖应符合 QB/T 1173 的规定。 4.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。 4.1.5 肉桂、木瓜、枸杞、山药、覆盆子、大枣、黄精、菊花、槐花、槐米、代代花、金银花、桑 叶、陈皮、薏苡仁、茯苓、桑葚、龙眼肉、人参（人工种植，五年以下）应符合中华人民共和国药 典（2015 年版）一部的规定。 4.1.6 冬瓜、黄瓜应新鲜、无腐烂、无污染。 4.1.7 茶树花应符合中华人民共和卫生部2013 年第 1 号的规定。 4.1.8 重瓣玫瑰花应符合 GB/T 19696 的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要求 性 状 液体 色 泽 具有露酒正常的色泽 滋 味 醇和，舒顺谐调，酒体完整 气 味 具有露酒应有的酒香，诸香和谐，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质，久置允许有少量原料物质沉淀 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 酒精度 a 20，%（Vol） 351 401 451 总酸（以乙酸计）,g/L 6.0 Q/LZSC0002S-2016 4 总酯（以乙酸乙酯计计）,g/L 0.35 总糖（以葡萄糖计） ，g/L 300.0 甲醇，g/L 0.4 铅（以 Pb 计） ，mg/L 0.2 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 干浸出物,g/L 0.3 氰化物（以 HCN 计） ，mg/L 8.0 注：甲醇、氰化物按 100酒精度折算；甲醇指标严于食品安全国家标准规定。 4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。 表 4 净含量及允许短缺量 净含量 Q 允许短缺量（Q 的百分比） ml 125ml 3.0 250ml 9 500ml 3.0 4.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 4.6 其他要求 真菌霉素限量应符合 GB2761 的规定；污染物应符合 GB 2762 的规定；农药残留应符合 GB 2763 的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 5.2 理化指标检验 5.2.1 酒精度 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 5.2.2 总酸 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 Q/LZSC0002S-2016 5 5.2.3 总酯 按 GB/T 27588 规定的方法检验。 5.2.4 总糖 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 5.2.5 干浸出物 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 5.2.6 甲醇 按 GB/T 5009.48 规定的方法检验。 5.2.7 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法检验。 5.2.8 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。 5.2.9 氰化物 按 GB/T 5009.48 规定的方法检验。 5.3 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。 6 检测规则 6.1 原料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的有效合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 6.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 6.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低 12 瓶。 6.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格， 发给合格证方可出厂。 出厂检验项目 为：感官、净含量及允许短缺量、酒精度的检验。 6.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标， 一般情况下每 6 个月进行一次， 有下列情况之 一时，亦应进行型式检验。 Q/LZSC0002S-2016 6 a)产品定型投产时： b)主要原料产地、供应商有变动时： c)停产三个月以上，重新生产时； d)质量监督机构提出要求时。 6.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自 保留样品中或对同批产品再次加倍随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产 品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。 7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GBT191 GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、 生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、生产许可证号、商 标等。并有防潮、防雨等标志。 7.2 包装 产品的包装材料应选用符合食品卫生要求的玻璃瓶包装；其质量标准应符合 GB/T 24694 的规 定。 外用纸箱包装， 其质量标准应符合 GB/T 6543 的规定。 产品规格为 125ml/瓶， 250ml/瓶， 500ml/ 瓶；24 瓶/箱，6 瓶/箱。 7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味 等能对产品产生不良影响的物品混装运输。 7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离 墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 Q/LZSC0002S-2016 7 编制说明 露酒是以 65白酒为主要原料，肉桂、木瓜、枸杞、山药、覆盆子、大枣、黄精、重瓣玫瑰 花、菊花、槐花、槐米、代代花、茶树花、金银花、桑叶、陈皮、薏苡仁、茯苓、冬瓜、黄瓜、桑 葚、龙眼肉、人参（人工种植，五年以下）经拣选、清洗、配料、粉碎、用酒浸提，加入单晶体冰 糖、蜂蜜配制、过滤、陈化、过滤、用净化处理水（自来水经净化处理）调配、灌装、包装工艺加 工而成。 根据中华人民共和国食品安全法 、 中华人民共和国标准化法 ，参照 GB2757食品安全国 家标准 蒸馏及其配制酒 、GB/T 27588露酒制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督 检查提供依据。其中甲醇指标严于食品安全国