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农林学类论文-浅议马铃薯食用加工和生产发展前景.doc农林学类论文-浅议马铃薯食用加工和生产发展前景.doc

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农林学类论文浅议马铃薯食用加工和生产发展前景【摘要】马铃薯粮菜兼用,顺口好吃,营养成份齐全,营养价值较高,是世界性的健康食物。其鲜薯淀粉及其制品的国内外市场需求量愈来愈大,在世界粮食生产中的地位迅速提高,而且有巨大的增产潜力可挖。因此认为,马铃薯是副食品的概念应该逐步改变。主食马铃薯,多吃马铃薯,常吃马铃薯似有低生活水平的印象或感觉应该彻底消除。同时认为,积极引导农民学习马铃薯优质高产栽培技术,引进适销对路的优良品种,多种马铃薯、种好马铃薯应该引起各级政府、技术部门和农民的高度重视。【关键词】马铃薯食用加工生产发展前景马铃薯俗称“土豆”、“山药”、“洋芋”,是茄科茄属一年生草本块茎植物。早在8000年前,生活在秘鲁与玻利维亚交界处“提提卡卡”湖边的古印第安人就开始发现并驯化和栽培马铃薯。16世纪,西班牙及英国探险家分别从拉丁美洲将马铃薯带回本国种植,而且迅速传遍欧洲各地。18世纪后,马铃薯在世界各地广泛种植,而且面积迅速扩大,食用及产品开发也越来越普遍,目前我国市场需求量逐年增加,产业规模逐步扩大,主要原因分析如下一、马铃薯适口性好,任何人种,男女老少均喜欢食用正是由于顺口好吃,马铃薯才被古印第安人所发现。随着人们生活水平的提高,追求素、淡口味,人们首选的就是马铃薯,如整薯熟食、凉调、杂拌、单炒以及多种花样的配菜,不但是城市居民的家常菜,也成为宾馆酒店的常备菜,甚至摆在了2008年北京奥运会的餐桌上。著名的“麦当劳”、“肯德基”及薯条薯片等世界性西式快餐食品、休闲食品,也是以马铃薯为主要原料制作而成的。二、马铃薯亲和力特强,食用方法简单易做马铃薯与其他多种粮食、蔬菜搭配可以做出许多美味可口的饭菜,如与小米熬制的稀饭,与莜麦做成的面饭,与各种蔬菜做成的汤菜及北方大烩菜等等,特别是与猪肉、牛肉、羊肉等肉食配合,风味独特,别具一格,欧洲著名的“土豆烧牛肉”一度成为俄罗斯理想的膳食生活目标。三、马铃薯营养成份齐全,营养价值较高马铃薯块茎类似于水果,含水量在76左右,干物质约24左右,其中除淀粉占干物质总量的7080之外,还含有2左右的蛋白质,包括18种氨基酸极易为人体消化吸收,其中有9种氨基酸是人体必需又不能在人体自身内合成。马铃薯还含有多种人体需要的矿物质元素和维生素,其中VA、VB、VC含量高出其它谷类粮食作物,尤其是VB和VC几乎高出苹果的4倍和10倍,营养学家认为一
编号:201312141142178633    类型:共享资源    大小:10.44KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-14
  
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