SBT10194-1993.pdf

中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 鲜荔枝 1 主题内容与适用范围 本标准规定了鲜荔枝收购的等级规格、 质量指标、 检验规则、 试验方法及包装要求。 本标准适用于荔枝类的三月红、 黑叶、 糯米核、 桂味、 淮枝、 兰竹、 灵山香荔、 元红、 大造等鲜果的收 购， 其他未列入的品种可参照使用。 2 引用标准 G B / T 6 0 1 化学试剂 滴定分析( 容量分析) 用标准溶液的制备 G B 2 7 6 2 食品中 汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留量标准 3 术语 3 . 1 果形正常: 果实具有该品种固有形状和特征。 3 . 2 成熟适度: 果实达到该品种固有的大小、 色泽、 品质风味。 3 . 3 成熟较适度: 果实基本达到该品种固有的大小、 色泽、 品质风味. 3 . 4 风味正常: 果实具有该品种成熟时固有的风味。 3 . 5 空果枝: 果穗上无着生果实的穆果枝。 3 . 6 葫芦节( 龙头丫) : 结果母枝与果枝交界膨大处。 3 . 7 果穗整齐度; 同一品种果粒在果穆上分布位置的状况。 3 . 8 脱粒: 无枝梗的果实。 3 . 9 裂果: 果皮破裂的果实。 3 . 1 0 腐烂: 果实腐败及霉变。 3 . 1 1 机械伤: 果实被压或摩擦等损伤。 3 . 1 2 病虫害: 果皮或果肉被病虫损害。. 3 . 1 3 外物污染: 果梗或果实表面被药物、 煤烟、 尘土等污染而影响外观。 4 质f指标 4 . 1 等级 荔枝分为优等品、 一等品和合格品三个等级， 各等级符合表1 中的各项指标规定。 中华人民共和国国内贸易部1 9 9 3 - 0 7 - 2 4 批准1 9 9 4 一 0 6 一 0 1 实施 s B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 表 1 等级 勺 #9LF i“l,m3 优等品一等品合格品 果形果形正常果形正常果形正常 成熟度果实成熟适度果实成熟适度果实成熟较适度 果稼整齐度果粒分布均匀， 紧凑果粒分布均匀， 紧凑 果粒分布均匀， 较紧凑 果实重量 三月红、 黑叶、 播米核、 淮 枝、 元红、 大造及兰竹每千 克不大于4 2 粒。佳味、 灵山 香荔每千克不大于 4 8 粒， 果粒大小均匀 三月红、 黑叶、 福米核、 淮 枝、 元红、 大造及兰竹每千 克不大于 5 2 粒， 桂味、 灵山 香荔每千克不大子 5 8 粒， 果粒大小均匀。 不合格果数 不大于总粒数的3 0 0 三 月红、 黑叶、 孺米松 1 淮 枝、 元红、 大造及兰竹每千 克不大于 6 2 粒， 桂味、 灵山 香荔每千克不大于 6 5 粒， 果粒大小较均匀。 不合格果 数不大于总粒数的5 % 色泽风味 果实新鲜， 具有该品种固有 色泽， 无变色。风味正常 果实新鲜， 具有该品种固有 色泽， 风味正常。不合格果 数不大于总粒数的3 % 果实较新鲜， 具有该品种固 有色泽， 风味正常.不合格 果数不大于总粒数的8 % 果枝 穆果枝不大于葫芦节3 c m, 无空果枝 穆果枝不大于葫芦节 3 c m, 无空果枝。 不合格果枝数不 大于总果枝数的5 0/ a 稼果枝不大于葫芦节3 c m, 无空果枝. 不合格果枝数不 大于总果枝数的1 0 % 机械伤、 病虫害及 外物污染 无腐烂、 裂果、 脱粒， 不得有 机械伤、 病虫害及外物污染 无腐烂、 裂果。脱粒、 机械 伤、 病虫害及外物污染不大 于总粒数的3 % 无腐烂、 裂果。 脱粒、 机械 伤、 病虫害及外物污染不大 于总粒数的5 % 表1 未列入的其他品种， 可根据品种特性参照表内近似品种执行。 4 . 2 卫生指标 按G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 的有关规定执行。 5 检验规则 5 . 1 产地收购新鲜荔枝时按本标准规定进行检验。 凡同品种、 同等级、 一次收购的荔枝作为一个检验批 次。 5 . 2 交售产品时， 必须分清品种、 等级、 定量包装， 写明 交售件数和重量， 不合规定者应由 交货者重新整 理后， 收购单位再予验收。 5 . 3 抽样: 5 . 3 . 1 以同一批次为检验单位， 抽取样品必须具有代表性。 应在全批货物的不同部位抽取， 样品的检验 结果只适用于该批次。 5 . 3 . 2 抽样数量: 5 0 件以内的抽取2 件， 5 1 .1 0 0 件的抽取3 件， 1 0 0 件以上， 以1 0 。 件抽取3 件为基 数， 每增1 0 0 件增抽1 件。分散零星收购的可在装果容器的上、 中、 下各部位随机抽取， 样果数量不得少 于 3 %0 5 . 3 . 3 在检验中发现荔枝质量有间题， 允许在原批包装中以双倍量取样复验一次， 如复验仍不合格， 则 整批果品应降为相应等级。 2 9 3 Ss/r 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 6 试验方法 6 . 1 等级规格检验 6 . 1 . 1 检验用具: a . 大台秤; b . 小台秤; c . 检验台; d . 卷尺或直尺。 6 . 1 . 2 检验程序: 将样果称重后， 铺放在检验台上， 按标准规定项目 检出不合格果， 以公斤为单位分项 记录， 每批样果检验完毕后， 计算检验结果， 判定该批荔枝的等级。 6 . 1 . 3 操作和评定: 6 门. 3 门 果形、 色泽、 风味、 果穗整齐度和成熟程度等由 感官鉴定; 果重、 果枝长度由 检验用具测定。 6 . 1 . 3 . 2 在同一个果实上兼有二项或二项以上不合格项目 者， 只记录其中对品质影响较重的一项。 6 . 1 . 3 . 3 检出的不合格果， 按记录单分项以果数为基准按公式( 1 ) 计算其百分率， 如包装上标有果重 时， 其百分比应以果重为基准按公式( 2 ) 计算， 精确到小数点后一位。 计算方法见式( 1 ) 和式( 2 ) . _ ， ，_ ，X, 小甘裕呆t 外)牛 寸 X 1 0 0 曰 几 (1) 式中: X, 不合格果数; X总果数。 不 合 格 果 ( % ) 一 黑X 1 0 0 岁协 . . . 。 (2) 式中 W 、 不合格果重， 9 ; W总果重， 9 。 包装和标志 包装 盛装荔枝的容器必须坚实、 牢固、 清洁美观、 无异味、 内外部无尖突物、 无虫蛀及霉变现象。 纸箱: 用瓦楞纸板制成， 规格按收购要求采用， 纸箱容量不大于1 0 k g , 竹箩: 用青白 蔑片制成， 最大容量不大于2 0 k g . 标志 71川71271372 包装标志上应标明品种、 等级、 净重、 产地名称、 包装日 期以及封装人员代号。 S B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 附录A 荔枝主要品种的果实形态特征 ( 参考件) A 1 荔枝主要品种的果实形态特征( 见表A 1 ) 表 A 1 荔枝主要品种的果实形态特征 z 9 月 S B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 附录B 荔枝主要品种、 等级的色泽要求 ( 参考件) B 1 荔枝主要品种、 等级的色泽要求( 见表B D 表 B 1 荔枝主要品种、 等级的色泽要求 。 泽 汰 级 一卜一 品神 一 之 、 优等品着色面积 % ) 一等品着色面积 % ) 合格品着色面积 % ) 三月红鲜红8 5鲜红8 0鲜红7 5 黑叶 深( 紫) 红8 5深( 紫) 红8 0深( 紫) 红7 5 糯米株鲜红8 5鲜红8 0 鲜 红 淮枝深( 紫) 红8 5深( 紫) 红8 0深( 紫) 红7 5 元红紫红8 5紫红8 0紫红7 5 大造鲜红8 5鲜红8 0鲜红7 5 兰竹 红8 5红8 0红7 5 青绿绿黄绿黄 桂味浅红8 5浅红8 0 一浅 红 灵山香荔紫红8 5 一紫 红紫 红 附录C 荔枝主要理化成分参考指标及检验方法 ( 参考件) C 1 主要理化成分指标( 见表C D 表 C 1 荔枝主要理化成分 品种 可食部分 % 妻 可溶性固形物 % ) 可滴定酸( 苹果酸表示) g / 1 0 0 - L果汁 毛 维生素C m g / 1 0 0 m l果汁 ) 三 月红6 5 . 0 1 6 . 50 . 3 7 53 . 0 黑叶 6 817 . 00 . 3 32 7 . 0 糯米松 7 8 . 01 8 . 00 . 3 0 1 8 . 0 淮枝 6 81 7 . 30 . 3 88 8 . 8 元红7 3 2 0 . 70 . 2 25 8 . 5 大造 6 71 50 . 2 4 3 5 兰竹 7 21 5 . 30 . 1 8 1 7. 0 佳味 7 21 9 . 00 . 2 6 2 1 . 8 灵山香荔 7 31 80. 3 2 0 C 2 荔枝检验方法 C 2 . 1 可食部分的检验 S B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 C 2 门门主要仪器设备: 感量 I g 载重1 0 0 0 g 的台式天平、 不锈钢刀、 烧杯( 1 0 0 m L ) C 2 . 1 . 2 检验方法 取1 0. 2 0 个样果( 有代表性荔枝) ， 称全果重， 然后仔细将果皮、 称量果皮加种籽的重量。 按式( C l ) 计算: 果 肉和种籽分开， 可食部分占整果( %) 式中: w。 测定全果重量， 9 ; W, -测定的果皮加种籽重量， 义 。 W,、 一 W ，_ =舀 不 - X 1 0 0 。 (C1) W , C 2 . 2 可溶性固形物检验 C 2 . 2 门测定原理: 光通过不同浓度的溶液时发生不同的折射， 溶液中可溶性固形物愈高， 折光率愈 大， 根据折光率大小， 测出固形物的百分率， 测定的读数误差为士。 . l o C 2 . 2 . 2 主要仪器设备: 折光计或手持测糖仪、 烧杯( 1 0 0 m L ) 、 医用纱布、 胶管头吸管、 不锈钢刀、 擦镜 纸 C 2 . 2 . 3 样液制备: 将1 0 个果的果肉用双层纱布包住， 置于研钵中用研钵棒压榨出果汁， 果汁盛于烧 杯中待测， 此样液可同时供测定可滴定酸及维生素c o C 2 . 2 . 4 检验方法: 折光计或手持测糖仪在每次使用前， 须以少量蒸馏水进行零点校正， 而后用擦镜纸 擦干蒸馏水， 再用胶皮头管吸 取少许样液滴在折光计或手持测糖仪上， 检测含量， 求检测三次的平均值。 C 2 . 3 可滴定酸的检验 C 2 . 3 门 测定原理: 根据可滴定酸在水中易溶性， 用酸碱中和法， 以酚酞为指示剂， 由 滴定所消耗的标 准碱液的用量计算酸的含量( 以苹果酸表示) 。 C 2 . 3 . 2 仪器与试剂: 分析天平( 感量0 . 0 0 0 1 g ) , 烘箱、 容量瓶( 1 0 0 m L ) 、 烧杯( 1 0 0 0 M I ) 、 量筒 ( 1 0 0 0 m L ) 、 称量瓶( 约2 0 nl L ) , 碱滴定管( 刻度1 / 2 0 m L ) 、 移液管( 1 0 m L , 2 5 m L ) , 锥形瓶( 2 5 0 m L ) , 指示剂滴瓶( 5 0 m L ) 、 带胶头滴头、 电 炉 酚酞、 氢氧化钠( 分析纯) 、 邻苯二甲 酸氢钾( 分析纯) 、 乙醇( 9 5 %) . C 2 . 3 . 3 试剂配制 C 2 . 3 . 3 . 1 酚酞: 1 Y,溶液( W/ v) . C 2 . 3 . 3 . 2 0 . l m o l / L N a O H标准溶液 按G B / T 6 0 1 规定配制。 C 2 . 3 . 4 检验方法: 取1 0 m L果汁样液注入1 0 0 m L容量瓶中， 加煮沸过的冷却蒸馏水至刻度， 摇匀， 取 此稀释液2 5 m L注人2 5 0 m L 锥形瓶中， 加2 滴酚酞指示剂， 用氢氧化钠标准溶液滴至出现粉红色在 0 . 5 m i n 内不消失为终点。 可滴定酸按式( 2 ) 计算: 一 、 二一、_ _ _， ，、 。 、M X V X 0 . 0 6 7_ _ _。_ 、 硼泌( g / 1 0 0 m L果汁) =一X 1 0 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( C 2 ) “ 四 朴、 酬 占 一 一尸 卜 ”产Vl“ 咨 一、 一 尸 式中: M-氢氧化钠标准溶液的浓度， m o l / L ; V - 一 滴定消耗氢氧化钠溶液的体积， m L ; 0 . 0 6 7与1 . 0 0 m L浓度为1 m o l / L的氢氧化钠反应的相当苹果酸质量+ R ; V ,一用 于 滴 定 的 果 汁 量 ，m L ( 按 样 液 制 备 应 为 湍X 2 5 = 2 . 5 m L ) C 2 . 4 维生素C的检验 C 2 . 4 门测定原理: 还原型的维生素c具有强的还原染料2 , 6 一 二氯酚靛酚生成无色化合物能力， 该染 料在碱性溶液中呈深蓝色， 在酸性溶液中呈红色， 被还原后红色消失。因此， 滴至终点时， 过量的染料在 酸性介质中则表现为浅红色， 由染料用量计算样品中维生素c的含量。 C 2 . 4 . 2 仪器与试剂: 分析天平( 感量0 . 0 0 0 1 g ) 、 容量瓶( 5 0 m L ) 、 移液管( 5 mL ) 、 锥形瓶( 5 0 ml . ) , 滴 S B / T 1 0 1 9 4 -1 9 9 3 定管( 2 5 m L , 1 0 m I ) 草酸( 分析纯) 、 抗坏血酸( 分析纯) , 2 , 6 一 二氯酚靛酚。 C 2 . 4 . 3 试剂配制 C 2 . 4 . 11 草酸, 2 %溶液( W/ V ) o C 2 . 4 . 3 . 2 草酸; 1 0 0 溶液( W/ V ) C 2 . 4 - 3 . 3 抗坏血酸标准溶液( 0 . 0 2 m g / m L ) 的配制: 称取2 0 m g ( 准确至。 . 1 m g ) 标准抗坏血酸溶于 1 %草酸中， 稀释到 1 0 0 m l ， 取 5 m L稀释溶液稀释到5 0 m L ， 现配现用。 C 2 . 4 . 14 2 , 6 一 二氯酚靛酚溶液的配制: 溶解5 0 m g 2 , 6 一 二氯酚靛酚于约2 0 0 m L含有5 2 m g 碳酸氢钠 的热水中， 冷却后定容至2 5 0 m L ， 过滤后装于有色瓶内贮于冰箱中。每次使用前， 用标准抗坏血酸标定 其滴定度， 即吸取 5 m I标准抗坏血酸溶液于5 0 m L锥形瓶中， 加5 mL l %草酸摇匀， 用2 , 6 一 二氯酚靛 酚滴定至粉红色能存在1 5 s 为终点， 同时另取5 m L l %草酸液做空白 试验。 滴定度按式( C 3 ) 计算: 滴定度T ( m g / m L ) 二 C V V 一 V z . . . . . . . .