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中华人民共和国农业行业标准 N Y / T 2 9 0 - 1 9 9 5 绿色食品橙汁和浓缩橙汁 1 主顺内容与适用范围 本标准规定了绿色食品橙汁、 浓缩橙汁的术语、 产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则及标志、 包 装、 运输、 贮存. 本标准适用于获得绿色食品标志的橙汁和浓缩橙汁 2 引用标准 G B 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群侧定 G B 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 0 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 8 食品中糖精钠的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 9 食品中山梨酸、 苯甲酸的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 5 食品中着色剂的测定方法 G B 6 1 9 4 水果、 蔬菜可溶性糖测定法 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 1 0 7 9 。 软饮料的检验规则、 标志、 包装、 运输、 贮存 G B 1 2 2 8 4 水果、 蔬菜制品 铜含量的 测定 光度法 G B 1 2 2 8 7 水果、 蔬菜制品 锡含量的测定 G B 1 2 2 9 3 水果、 蔬菜制品 可滴定酸度的测定 G B 1 2 2 9 5 水果、 蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语 3 . 1 绿色食品 经专门机构认定, 许可使用绿色食品标志的无污染的安全、 优质、 营养食品。 3 . 2 绿色食品甜橙 获得绿色食品标志的甜橙。 3 . 3 绿色食品原橙汁 获得绿色食品标志的原橙汁。 3 . 4 绿色食品浓缩橙汁 获得绿色食品标志的浓缩橙汁。 中华人民共和国农业部 1 9 9 5 - 0 5 - 2 5 批准 1 9 9 5 - 1 0 - 0 1 实施 N Y / T 2 9 0 - 1 9 9 5 4 产品分类 4 . 1 绿色食品橙汁: 原橙汁含量 1 0 0 %, 4 . 2 绿色食品浓缩橙汁: 原橙汁含量6 0 0 %. 5 技术要求 5 . 1 原料产地环境要求应符合绿色食品产地的环境标准。 5 . 2 感官要求应符合表 1 规定。 表 1 项目 指标 橙汁浓缩橙汁 色泽 颇色由浅黄色到橙黄色; 原橙汁色泽鲜艳纯净犹如新鲜橙囊; 浓缩橙汁复水到原橙汁浓度的橙汁, 色泽稍 不如原榨橙汁 具有原橙汁经浓缩加工后应有之色泽, 颇色 由黄色到深橙黄色等 香气具有新鲜压榨橙汁特有的香气具有新鲜原橙汁经浓编加工后特有的香气 滋味具有新鲜甜橙所特有的滋味, 无异味 具有新鲜原祖汁经浓缩加工后所特有的滋 味, 无异味 外观形态 具有一定的混浊度, 其浊度均匀适宜, 准许 有少量的沉淀 呈均匀粘祠状, 无明显分层, 不得有不能摇 散之结块现象 杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质 充城t规定量士4 % 规定量士4 % 复水性加水后, 呈均匀混合加水后, 呈均匀混合 5 . 3 理化要求应符合表 2 规定. 表 2 项目 指标 橙汁浓绪橙汁 可溶性固形物( 2 0 折射仪法) , % )1 0 . 036 1 总酸( 柠椒酸计) , % 0 . 3 - 1 . 0a 2 . 0 -6 . 5 总糖( 以转化精计) , % 8 . 0 4 0 甜味剂籍精钠, 9 / k g 不得检出 不得检出 苯甲酸钠含f , g / k g 不得检出不得检出 山梨酸含f, g / k g 不得检出不得检出 着色剂, g / k g 不得检出不得检出 砷( 以A s 计) , . g / k g 1 0 . 0 %) 侧定的 6 试验方法 本试验所用水是指熬馏水或相同纯度的水. 所用试荆除特别说明外, 均为分析纯。 6 . 1 取样 见第7 章检验规则。 6 . 2 感官检验 6 , 2 . 1 感官检验方法 橙汁的感官检验以3 -6 个样品为一组, 提供给3 名以上经验丰富的评尝员。 取5 0 ml混合均匀的被测样品于洁净的样品杯( 或1 0 0 m l , 小烧杯) 中, 里于明亮处 色泽、 透明度、 浊度, 检查其有无可见杂质。 被测样品容器开启后, 倒人洁净的样品杯中, 立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味 滋味, 检查有无异味, 每次品尝样品前, 须用清水漱口。 6 . 2 . 2 检验结果的评定 感官检验结果汇总评定见附录A .规定8 0 分以上的为绿色食品。 6 . 3 理化检验 6 . 3 . 1 可溶性固形物的检验按G B 1 2 2 9 5 规定执行。 6 . 3 . 2 总酸的检验按G B 1 2 2 9 3 规定执行。 6 . 3 . 3 总糖( 以转化糖计) 的检验按G B 6 1 9 4 规定执行, 样品直接取橙汁。 6 . 3 . 4 甜味剂精精钠的检验按G B / T 5 0 0 9 . 2 8 规定执行。 6 . 3 . 5 苯甲酸钠的检验按G B / T 5 0 0 9 . 2 9 规定执行。 6 , 3 . 6 山架酸的检验按G B / T 5 0 0 9 . 3 5 规定执行。 6 . 3 . 7 着色剂的检验按G B / T 5 0 0 9 . 3 5 规定执行。 6 . 3 . 8 砷的检验按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 规定执行。 6 . 3 . 9 铅的检验按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执行。 6 . 3 . 1 0 铜的检验按G B 1 2 2 8 4 规定执行。 6 . 3 . 1 1 锡的检验按G B 1 2 2 8 7 规定执行。 6 . 3 . 1 2 雄头食品商业无菌的检验按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定执行。 6 . 3 . 1 3 细菌总数的检验按G B 4 7 8 9 . 2 规定执行。 6 . 3 . 1 4 大肠菌群的检验按G B 4 7 8 9 . 3 规定执行。 6 . 3 . 1 5 致病菌的检验按G B 4 7 8 9 . 5 和G B 4 7 8 9 . 1 0 规定执行。 6 . 3 . 1 6 商业无菌的检验按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定执行。 , 用肉眼观察其 用味觉品尝其 N Y / T 2 9 0 -1 9 9 5 7 检脸规则 7 . 1 产品须经生产厂按本标准检验合格. 签发产品合格证后, 方可出厂。 7 . 2 交收检验 7 . 2 . 1 交收检验以每班所生产的同一规格产品为一“ 批次” , 每一批次产品随机抽取6 -1 0 瓶( 罐、 盒) 。 7 . 2 . 2 交收检验项目为: 感官要求, 可溶性固形物, 总酸, 净重, 微生物项目。 7 . 3 M式检验 7 . 3 . , 型式检验每半年进行一次, 有下列情况之一也应进行。 a ) 更改主要原料; b ) 配方或工艺有较大变化时; 。 ) 产品长期停产后恢复生产时, d ) 交收检验结果与上次型式检验有较大差异时, e ) 国家质量监督机构提出型式检验的要求时。 7 . 3 . 2 型式检验包括感官、 理化和徽生物学要求中规定的全部项目。 取样同交收检验取样. 7 . 4 判定原则 检验结果中任一项目 不符合本标准者, 可在该批次中抽取两份样品复验, 以复验结果为准, 但微生 物学项目 不准复验。若复验结果仍有一项指标不符合要求. 则判定该产品为不合格品。 7 . 5 仲裁检验 在保质期内, 供需双方对产品质量有异议时, 可共同 协商选定仲裁单位, 进行检验、 判定。 8 包装、 标志、 运输、 贮存 8 . 1 包装材料和容器应符合 中华人民共和国食品卫生法 的有关规定; 应按G B 1 0 7 9 0 标准中第5 章 规定执行, 同时应符合绿色食品包装材料的卫生标准, 8 . 2 销售包装外观形态: 瓶身整洁, 标签端正, 瓶盖不得有明显的锈斑; 晚身外表不得有明显擦伤, 封口 严密, 商标图案清晰。 8 . 3 产品标签应符合相关标准规定, 具体标注按G B 7 7 1 8 执行。 8 . 4 本产品在贮存过程中按照G B 1 0 7 9 0 标准中第6 章规定执行, 铁桶装浓缩祖汁, 在。 - 5 或一5 - 1 5 条件下贮存. 8 . 5本产品在贮运过程中, 不得接近热源。 保质期 在本标准规定贮存条件下, 瓶装和软包装产品为 5 个月, 晚装为 1 0 个月, 铁桶装浓缩祖汁为8 6月 氏个 N Y / T 2 9 0 - 1 9 9 5 附录A 感官检脸质t评分定级方法 ( 参考件) 表 A I 项 目 评分 9 0分 以上得分8 0分以上得分 6 0分以上得分5 9 分以下 得分 外观 形态 浊度适宜, 均匀一 致, 无沉淀 4 浊度尚好, 均匀一 致 徽有沉淀 3 浊度较 差, 不 均 一, 有分层沉淀 2 浊度差或沉淀多 1 色泽 色泽似新鲜橙囊, 鲜亮一致, 无变色 1 0 - - 1 2 色泽正常, 有光泽 或有稍淡稍深 9 色泽过深或过浅 光泽差 6 - 8 有褪色, 非橙色或 极深色, 无光泽 6以下 香气 橙香气优雅而纯 正, 无异香 2 1 - 2 4 橙香 气 宜 人, 无 异香 1 8 - 2 0 橙香气梢淡, 略带 异香 1 4 - 1 7 有明显的异香或 无橙香气 1 4以下 滋味 橙味优雅而纯正, 无异 味, 糖 酸 比 协调 3 64 0 橙 味 宜 人。 无 异 味, 箱酸比协调 3 4 - -3 5 橙味淡, 略带 异 味, 箱酸比较协调 2 9 - -3 3 有明显的异味或 无祖味, 糖酸比不 协调 2 9以下 杂质无肉眼可见杂质 4 基本无肉眼可见 杂质或微有橙囊 片等 3有可见杂质 2 有 明 显 的 外 来 杂质 1 封盖、封口严密, 盖无锈 斑, 瓶身整洁, 标 签端正, 图案清晰 1 1 - - 1 2 封口 严密. 盆有锈 点, 瓶 身较整 沽. 标 签 尚正, 图案 尚可 1 0 封口尚严或稍有 松动, 益有锈斑, 瓶身欠沽. 标签稍 差, 图案不清楚 5 - 9 封 口不

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