• 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

I C s 6 7 . 1 0 0 . 1 0x 1 6NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 1 4 0 -2 0 0 2无公害食品巴氏杀菌乳2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 发布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1 实施中 华 人 民共 和 国农 业 部发 布N v 5 1 4 0 - - 2 0 0 2前言本标准中的“ 4 要求” 和“ 7 . 1 标签” 是强制性条文; 其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位: 农业部食品质量监督检验测试中心( 上海) 。本标准主要起草人: 郭本恒、 钱莉、 刘霄玲、 张春林、 谢可杰、 殷成文、 骆志刚、 张传毅。N Y 5 1 4 0 -2 0 0 2无公害食品巴氏杀菌乳, 范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品的分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标签、 包装、 运输、 贮存要求。本标准适用于以生鲜牛( 羊) 乳为原料, 经巴氏杀菌制成的液体产品2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注明日 期的引用文件, 其后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G B 1 9 1 包装储运图示标志 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 。 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 1 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 8 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴锑残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 4 食品中黄曲霉毒素M 和B : 的测定方法 G B / T 5 4 0 9 牛乳的检验方法 G B / T 5 4 1 3 . 1 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定 G B / T 5 4 1 3 . 3 。 乳与乳粉杂质度的测定 G B / T 5 4 1 3 . 3 2 乳粉硝酸盐、 亚硝酸盐的测定 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 1 4 8 8 。 食品营养强化剂使用卫生标准 G B / T 1 4 9 6 2 食品中铬的测定方法 G B / T 1 7 3 3 1 食品中有机磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的测定 J J F 1 0 7 。 定量包装商品净含量计量检验规则 N Y 5 0 4 5 无公害食品生鲜牛乳N Y 5 1 4 0 -2 0 0 23 产品分类3 . 1 无公容全脂巴氏杀菌乳 以生鲜牛( 羊) 乳为原料, 经巴氏杀菌制成的液体产品。3 . 2 无公害部分脱脂巴氏杀菌乳 以生鲜牛( 羊) 乳为原料, 脱去部分脂肪后, 经巴氏杀菌制成的液体产品。3 . 3 无公害脱脂巴氏杀苗乳 以生鲜牛( 羊) 乳为原料, 脱去全部脂肪后, 经巴氏杀菌制成的液体产品。4 要求4 . 1 原料要求41 . , 生鲜牛( 羊) 乳 应符合 N Y 5 0 4 5 的规定。4 . 1 . 2品曹养强化荆 应选用G B 1 4 8 8 0 中允许使用的品种, 并应符合相应国家标准或行业标准的规定。4 . 2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1项 目全脂部分脱脂脱脂色泽呈均匀一致的乳白色, 或徽黄色滋味和气味具有乳固有的滋味和气味 无异味组织状态均匀的液体, 无沉淀, 无凝块, 无钻稠现象4 . 3 . 1 净含, 单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2 的规定; 同批产品的平均净含量不得低于标准标明的净含量。 表 2净含童/ m L负偏差允许值相对偏差/(%)绝对偏差/ m l ,1 0 0 - 2 0 04 . 52 0 0 - 3 0 093 0 0 - - 5 0 035 0 0 - 1 0 0 01 51 0 0 0 - 1 0 0 0 01 . 5应符合表 3的规定。表 3项目全脂部分脱脂脱脂脂肪/(%)3 . 11 . 02 . 0,o . 5蛋白质/ ( %) 2 . 9N Y 5 1 4 0 -2 0 0 2表 3 ( 续 ) 项目作脂乳固体/ ( %)部分脱脂脱脂酸度/ ( 。 T)丝羊 学81蕊1 8 . 0 1 a . 0杂质度/ ( m g / k g )笔 24 . 4 卫生要求 应符合表 4的规定。表 4项目全脂部分脱脂脱脂汞( 以H g i 十 ) / ( m g / k g )蕊0 . 0 1砷( 以A , 计) / ( m g / k g )0 . 2铅( 以P b 计) / ( m g / k g )簇0 . 0 5铬( 以C r 计) / ( m g / 吨)镇O . 3硝酸盐( 以N a N O , 计) / ( m g / k g )(8 . 0亚硝酸盐( 以N . N O , 计) / ( m g / k g )0 . 2黄曲每毒众M, / ( p g / k g )0 . 2六六六/ ( m g / k g )镇0 . 0 1滴滴涕/ ( m g / k g )落0 . 0 2甲胺磷/ ( m g / k g )簇0 . 0 1倍硫磷/ ( m g / k g )镇0 . O 5久效碑/ ( m g / k g )镇0 . 0 0 2甲 拌磷八m g / k g )簇0 . 0 5杀扑礴/ ( m g / k g )镇0 . 0 0 1抗生家阴性注: 农药、 兽药禁用限用, 按国家有关规定执行4 . 5 徽生物要求 应符合表 5 的规定。表 5项目全脂部分脱脂脱脂菌落总数/ ( c u / m l )成3 0 0 0 0大肠菌群/ ( MP N / 1 0 0 m 1 . )9 0致病菌( 肠道致病菌和致病性球菌)不得检出/ 2 5 mL4 . 6 食品曹养强化剂的添加f 应符合G B 1 4 8 8 0的规定。1 6 3N Y 5 1 4 0 -2 0 0 25 试验方法5 . 1 感官检脸5 . 1 . 1 色泽和组织状态: 取适量试样于5 0 m1 . 烧杯中, 在自然光下观察色泽和组织状态。5 门. 2 滋味和气味: 取适量试样于5 0 m L烧杯中, 先闻气味, 用温开水漱口后, 再品尝样品的滋味。5 . 2 理化检验5 . 2 . 1 净含量: 按J J F 1 0 7 0 测定。5 . 2 . 2 蛋白质: 按G B / T 5 4 1 3 . 1 检验, 取样量为l o g .5 . 2 . 3 脂肪: 按G B / T 5 4 0 9 检验。5 . 2 . 4 非脂乳固体: 按G B / T 5 4 0 9 检验。5 . 2 . 5 酸度: 按G B / T 5 4 0 9 检验。5 . 2 . 6 杂质度: 按G B / T 5 4 1 3 . 3 0 检验。5 . 3 卫生检验5 . 3 . 1 汞: 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 检验。5 . 3 . 2 砷: 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 检验。5 . 3 . 3 铅: 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 检验。5 . 3 . 4 铬: 按G B / T 1 4 9 6 2 检验。5 . 3 . 5 硝酸盐、 亚硝酸盐: 按G B / T 5 4 1 3 . 3 2 检验。5 . 3 . 6 黄曲每毒素M, : 按G B / T 5 0 0 9 . 2 4 检验。5 . 3 . 7 六六六、 滴滴涕: 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 检验。5 . 3 . 8 倍硫磷、 久效磷、 杀扑磷、 甲拌磷、 甲 胺磷: 按G B / T 1 7 3 3 1 检验。5 . 3 . 9 抗生素: 按G B / T 5 4 0 9 检验。5 . 4 徽生物指标5 . 4 . 1 菌落总数: 按G B 4 7 8 9 . 2 和G B 4 7 8 9 . 1 8 检验5 . 4 . 2 大肠菌群: 按G B 4 7 8 9 . 3 和G B 4 7 8 9 . 1 8 检验5 . 4 . 3 致病菌: 按G B 4 7 8 9 . 4 , G B 4 7 8 9 . 5 , G B 4 7 8 9 . 1 0 , G B 4 7 8 9 . 1 1 和G B 4 7 8 9 . 1 8 检验。6 检脸规则6 . 1 组批规则 以同一班次, 同一生产线的同品种、 同规格且包装完好的产品为一组批。6 . 2 型式检脸 型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验, 有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验。 a ) 新产品试制鉴定时; b ) 正式生产后, 如原料、 工艺有较大变化, 可能影响生产质量时; c ) 产品长期停产后, 恢复生产时; d ) 交收检验结果与上次型式检验有较大差异时; e ) 国家质最监督机构提出进行例行检验的要求时。6 . 3 交收检验 产品应经生产企业按本标准检验合格, 签发合格证后方可出厂。6 . 4 判定规则6 . 4 . 1 一项指标试验不合格, 则该批产品判为不合格。6 . 4 . 2 对检验结果有争议时. 府对留左捉供杆有燎 甜六周排*旦击番扛* 。 ,、, 、,、肠。、二 , _月留 去 洒. 、, J 州 人 人闷 匀刁 、 ,、 口N Y 5 1 4 0 -2 0 0 26 . 4 . 3 感官、 净含量及微生物要求不得复检。7 标签、 包装、

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