少儿营养保健(上).ppt

少儿期营养保健 (上),本讲内容,一、幼儿期保健 二、少儿生长发育的特点。 三、问题食品 三、常见营养问题的表现 及原因。,一、幼儿期（学龄前期）保健,指36 岁儿童。 此期幼儿生长发育较快，身体构建大脑、骨骼、牙齿、肌肉和血液，各部均衡生长，对营养物质需要量较大。 消化功能基本建立，但容量有限。,幼儿期营养原则,主食、脂肪适量，蛋白质量足质优； 饮食营养均衡、搭配合理、易于消化、色形俱佳； 正餐+点心。,幼儿期营养保健要点,基本了解幼儿期的营养需要。 保证充足的蛋白质供应。 科学的逐渐的增添各种辅食。,养成良好的饮食卫生习惯。 早期发现并纠正营养缺乏病。 精心正确的选择零食。 补充必需的多种营养素。,幼儿期营养保健要点,适合幼儿期的营养素,纽崔莱蛋白质粉。 多种营养片 复合维生素C 叶酸铁片 儿童钙镁片,二、少儿生长发育的特点,儿童期（6-12岁），少年期（13-18岁）。 1、身高、体重快速增长期。第二突长高峰女孩10-17岁；男孩12-22岁。 2、后天智力发育的关键时期。,3、内脏发育逐渐成熟，第二性征出现。 4、行为习惯养成，性格形成期。 5、心理不稳定，可塑性强。,二、少儿生长发育的特点,6、日常饮食中的营养素难以保证大脑发育和脑力劳动的双重消耗。 7、营养缺乏病的高发人群。 8、形成影响终身的饮食习惯。,二、少儿生长发育的特点,肥肉：造成肥胖，影响钙离子的吸收 方便面：含食用色素和防腐剂，损害儿童神经系统、消化系统和造血功能。,三、问题食品,常见的防腐剂,咸菜 山梨酸钾 方便面 碳酸钠、碳酸钾 果汁 柠檬酸钾 醋 苯甲酸钠 火腿、酱油亚硝酸盐,爆米花：含铅。使少儿童生长发育迟缓；抗病能力下降； 引起少儿多动、注意力不集中、学习困难、任性冲动、脾气急躁、智商下降；贫血、厌食、异食癖、味觉丧失、铅绞痛；严重的肾功能障碍，心肌损伤等。,爱吃的问题食品,爱喝的问题饮料,可乐饮料：含咖啡因可乐宁等生物碱。对中枢神经系统有兴奋作用，刺激胃黏膜，量大时有可能引起恶心、呕吐、眩晕、心悸及心前区疼痛。,（可口可乐的危害 ：咖啡和可乐的主要成分为咖啡因、可乐宁等生物碱。咖啡因和可乐宁是一种兴奋中枢神经的药物。据测定，一瓶340克的可乐型饮料中含咖啡因5080毫克，如果一次饮用含量达1克以上的咖啡因饮料，就会导致中枢神经系统兴奋，表现为躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、期外收缩及失眠、眼花、耳鸣等。即使服用1克以下，由于对胃黏膜的刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸及心前区疼痛等中毒症状。）,爱吃的糖,泡泡糖：含有增塑剂等多种添加剂，长时间口含，容易把胶基咽下去，影响少儿健康。 奶糖：糖残留于牙齿间隙，使牙组织疏松、脱钙溶解，严重时造成龋齿。,各种彩色食品,彩色食品：人工合成色素是以煤焦油为原料制成，在体内蓄积导致慢性中毒。过多食用影响神经系统，引起少儿好动，自我控制能力差，注意力不集中，学习成绩差和神经性头疼。,果冻： 含海藻酸纳，影响蛋白质、脂肪的消化吸收，降低铁、锌元素的吸收，影响生长发育。,营养不良？,显性营养不良：热能营养素摄取不足； 隐性营养不良：微营养素缺乏。如：钙铁、锌、碘、维生素等。 入超性营养不良：肥胖； 不足性营养不良：消瘦。,四、少儿常见的营养问题,1、体重不足或超重 。 中国学生体重、身高参考标准 年龄 身高 体重（公斤） 男 女 男 女 7 122 121 23 22 8 127 126 25 24 9 132 131 27 26,年龄 身高 体重（公斤）,男 女 男 女 10 136.5 137 29 29 11 141 143 32 32 12 146 148 35 36 13 154 154.5 40 42 14 160 157 46 45 15 165 158 50 48 16 169 159 54 50 17 170.5 160 56 51 18 172 161 58 51.5,超重体重评价标准,实际体重标准体重10% = 超重 20% = 肥胖 30% = 中度肥胖 40% = 重度肥胖,实际体重标准体重10% = 轻度营养不良 20% = 中度 30% = 重度,体重不足体重评价标准,（1）体重不足,、热能不足（低体重、低身高）： 改善三餐，增加热能。 、消化不良： 对症治疗，增加营养素。 、寄生虫 ： 定期驱虫,体重不足,代谢紊乱 治疗+营养保健 神经精神因素 心因治疗+营养素 遗传因素 改善,（2）肥胖,遗传因素 早期重视 热量入超 减少脂类和单糖摄入 活动量不足 增加运动量,神经精神因素 心因性治疗+营养素 代谢紊乱 对症治疗+营养保健,小胖子的烦恼,早发冠心病，高血压。 糖尿病的后备军。 自卑，不合群。 智力影响。 运动能力下降。 代谢异常。,2、蛋白质营养不良,蛋白质摄入量不足需要的70%。 表现： 肌肉松弛，学习成绩下降，精力不集中、体能不足，易疲劳，易感，皮肤无光泽。,原因？,父母缺乏营养常识； 忽视早餐，挑食，厌食； 营养素不足，消化不良； 垃圾食品选食太多； 经常吃快餐； 缺乏母乳喂养。,3、缺铁性贫血,少儿期贫血发生率40%。 血红蛋白低于12克/L。 缺铁性贫血（65-75%） 营养性贫血 巨幼红细胞贫血 （叶酸， 维生素B6）,表现：,头晕，全身无力，易疲劳； 脸色苍白，怕冷； 厌食，食欲差； 烦躁，易激动； 注意力不集中，学习成绩下降； 易感冒。,原因？,含铁食物摄入少； 以素食为主者，挑食、厌食； 不正确减肥者； 吃垃圾食品多，蔬菜水果少； 少女青春期。,4、钙营养不良,我国少儿钙摄入量不足需要量的一半。 表现： 罗圈腿或0型腿，方头，尖下巴，鸡胸，肋内外翻，脊柱弯曲，上臂弯曲，驼背；牙齿矿化不良，龋齿。 身高不达标或豆芽菜型，生长痛，抽筋，多动症，性格、情绪异常。,原因：,忽略奶制品及高钙食物的摄入； 缺乏少儿期补钙常识； 不了解食物含钙量； 遗传因素。,5、锌营养不良,北方城市少儿缺锌率50%，农村少儿70%。 表现： 异食癖，味觉减退，食欲不振；皮肤粗糙，痤疮，头发干枯；口腔溃疡，发育迟缓，月经延迟，抵抗力差。,锌缺乏症 - 发病机制 营养不良1.蛋白质合成障碍锌参与了多种蛋白质、核酸合成和分解代谢酶的活性和构成，因此锌可促进小儿的生长发育，缺锌会引起生长缓慢，影响细胞分裂生长和再生实验证明缺锌48h后，会出现蛋白质合成障碍，细胞分裂、生长受到干扰。特别是围生儿，需要足量的锌才能保证正常发育，儿童期如严重缺锌，则至身材矮小，甚至成为侏儒。,原因：,内陆地区食物含锌量低； 肉类摄入少； 三餐不合理，零食多。,6、维生素A缺乏,表现： 皮肤干燥，粗糙，生痤疮（小痘痘）； 眼睛发干，眨眼，近视，夜盲，重者失明； 皮肤粘膜的屏障能力减弱，易患感冒、支气管炎、肺炎、肠炎等。,原因：,含维生素A原的蔬菜、水果摄入少； 含维生素A的动物性食物摄入少； 缺乏维生素E； 脂肪消化不良。,7、B族维生素缺乏,表现： （1）、消化系统 消化不良，食欲差，肠蠕动慢，饭后腹 胀。 有口气，口腔潰疡，咽炎，舌炎，地图舌，口角炎，唇炎等。,（2）、神经系统： 易紧张，偏头痛，心跳快。 行为具有挑衅性，忧郁，抗压能力差，易疲劳。 神经系统稳定性差，多动症，记忆力差。,气,（3）皮肤 湿疹； 脂溢性皮炎； 皮肤搔痒症。,原因？,精米精面，B族维生素含量减少。 学生负担加重，B族维生素消耗增加。 过度加工，B族维生素破坏增加。 性格、精神因素。,8、维生素C缺乏,表现： 抵抗力差，易感。 各种过敏症。 贫血，出血倾向。 生长发育障碍。,原因： 食品污染，维C含量下降。 过度烹调，维C破坏。 环境污染，需要量增加。 无常识，主动选食维C食物少。,9、-3脂肪