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文档简介

2012年度原始记录培训,制酒十二车间 牟明月,主要内容,一、原始记录概述 二、原始记录的要求 三、2012年度原始记录详解 四、注意事项（易犯错误） 五、车间原始记录考核管理 六、主要工艺数据,一、原始记录概述,1、顾名思义就是最初的记录，最真实的记录，反应生产或工作的原始过程。 2、 原始记录的重要性 为下道工序提供溯源，为下一环节提供分析的数据和依据。 3、特点 a、真实性 b、溯源性 c、及时性 d、有效性,二、原始记录的要求,1、 真实 不能弄虚作假，胡编乱造，无中生有。 2、 准确 不能用范围值来表示 ，8:59 9：00 99kg 100kg。 3、规范 a、 单位统一（国际单位） b、小数有效位数统一（1.0不能为1）,二、原始记录的要求,c、记录用仿宋体 d、及时（记录必须在生产当天完成） e、按工艺参数记录，不违反工艺要求。 f、记错时用划改，不能涂改，严禁使用 涂改液。每一页 错误不能超过三处。 g、字体大小尽量一致。 h、划除空格（从左上到右下）。 i、每轮次每窖次合计。,三、2012年原始录详解,四、注意事项（易犯错）,1、窖号（下沙：4#、5#、6#、10#、11#、12#） 2、上、下甑时间相同 3、相同的温度，相同的浓度，折算值不同 4、合计（页脚和尾页） 5、上堆温度低于气温 6、每排酒精浓度，尾酒量、尾酒浓度、谷壳用量相同 7、八次酒操作不记录,五、原始记录考核管理,1、及时性（超前、滞后） 2、错记 3、漏项 4、涂改多（严禁使用涂改液） 5、不真实 6、工整清洁,六、主要工艺数据,高粱用量,谷壳用量计划（单位：kg）,拌曲品温：下造沙：2430；烤酒：2635,室温高于上限时与室温平,上堆温度：下造沙：2326；烤酒：
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