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文档简介
七、食品容器包装材料污染 及其预防,食品容器包装材料,(一)分类 1 天然材料:竹子、布、木头、纸等 2 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等 3 高分子化合物:树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,包装纸的卫生问题,1)荧光增白剂 2) 废品纸的化学污染和微生物污染 3) 浸蜡包装纸中多环芳烃 4) 彩色或印刷图案油墨的污染,高分子化合物毒性问题: A 游离单体的毒性问题 B 低聚合度的化学物毒性问题 C 添加剂 D 低分子降解产物的毒性问题,除研究其毒性 外,还需研究其向食品中转移及允许含量。,(二)塑料分类及其基本卫生问题,1 塑料基础知识 1) 塑料:是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物,分子量在1万-10万之间属高分子化合物,其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂,而加入添加剂以后就是塑料。,2) 分类 热塑性和热固性树脂 A 热缩性 加热变软 冷却 变硬 -再加热变软 冷却 变硬 B 热固性:加热变软成型- 加固化剂 再加热不变软, 三聚氰胺、酚醛树脂,2. 衡量塑料食品安全性的原则 1) 原料本身是否有毒 2) 单体的稳定性 3) 添加剂 4) 塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料,用于直接接触食品塑料的卫生标准 表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准 表 食品包装用树脂的卫生标准,常用塑料的卫生问题 1) 聚乙稀 PE 卫生问题: A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中,使油脂或含油脂多的食品产生哈味 B 回收再生制品等用于食品包装材料,聚乙烯在植物油中的溶出情况 比重 浸泡条件 溶出量及溶出物 低密度 5717d 28%直链脂肪族烃 (0.92) 高密度 57 17d 0.3%直链脂肪族烃 (0.95) 高密度 常温短时间 0.063% 直链脂肪族烃 (0.95) (日常使用条件),聚丙稀 (Polypropylene, PP) 与聚乙稀的毒性一样 其特点: A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好,聚苯乙稀 (polystgrene, PS),毒性:聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分,包括乙苯和异丙苯,甲苯等这些成分可向食品中转移,其分子量下有一定毒性,有慢性毒性作用。,氯乙稀(polyvinglchlorides, PVC),卫生问题: 单体
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