毛概寒假实习报告 餐饮浪费社会现状的调查报告.doc

2010级本科大学生2013年寒假社会实践调查报告课程名称：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论调查题目 关于餐饮浪费社会现象的调查 专业、班级 电气工程及其自动化101、102 学号、姓名 2010072049杨 航 学号、姓名 2010072062王 豪 学号、姓名 2010072060 康文发 学号、姓名 学号、姓名 2013 年 2 月 22 日目 录餐饮浪费社会现状的调查报告3摘 要：31.前 言32.调查方案和过程42.1调查方法42.2调查过程43.调查结果和分析43.1调查结果43.2结果分析44.相关建议和总结9参考文献10附录一10合作完成调查报告的人员分工表10附录二11社会实践调查信息反馈表11附录三12关于餐饮浪费社会现状的调查问卷12餐饮浪费社会现状的调查报告杨航，王豪，康文发（成都信息工程学院，四川，成都 610225）摘 要：目前，随着人们经济水平的改善以及生活质量的提高，餐饮消费日趋火爆，但是在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。同时，随着工业化、城镇化加快推进以及人口增加，粮食消费需求呈刚性增长，而耕地减少、水资源短缺、气候变化等对粮食生产的约束日益突出。大量触目惊心的事实无可辩驳地表明，浪费已成为我国一大普遍而又严重的社会问题。当前，随着春节的来临，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地餐饮企业也多措并举。针对严重的浪费现象，为了让人们更多了解厉行勤俭节约、反对铺张浪费，和促进理性消费与绿色服务，推动餐饮业的可持续发展。2013年1月，本小组成员杨航、王豪、康文发在居住所在地附近进行对餐饮浪费现象的社会调查进行反思和收集宝贵的建议。关键词：餐饮浪费；社会问题；勤俭节约；可持续发展；社会调查；反思和建议1. 前 言近日，习近平总书记在新华社报道网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”上作出重要批示，强调要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，尤其是必须警惕“舌尖上的浪费”。据了解，中国烹饪协会多年来一直积极呼吁避免餐桌浪费、提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年就发出关于筵席改革的倡议，2001年提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议。从2005年开始在全行业稳步推进创建“节约型餐饮”的工作，从餐饮企业自律和规范的角度制定了节约型餐饮企业100条。2013年中国烹饪协会于1月22日向商务部提交了关于完善餐饮消费结构，杜绝餐桌浪费的调查报告，剖析餐桌浪费的原因，从社会、市场、行业层面来建议对策，全方位堵截餐饮浪费。中国历来都是农业生产大国，但并不意味着我们便可随意的浪费粮食。珍惜粮食，是我们中华民族的传统美德，从汉书郦食其传中的典故“民以食为天”足以见得粮食所以人生存的必需品，无论什么时候，人们的珍惜粮食，唐朝李绅悯农：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”告诫我们粮食的来之不易。但是现在随着人们生活条件的改善和生活水平的不断提高，生活在安逸环境下的人们，对珍惜粮食的美德也渐渐淡薄，对浪费粮食的现象也视而不见。有关调查资料显示，普通餐馆一桌饭菜至少会剩下10甚至更多，一家餐馆平均每天要倒掉50kg剩饭菜。按这样计算，全国31个省、市、自治区一年在餐桌上的浪费就可能高达600亿元1。全国政协常委、中科院院士武维华在2006年至2008年对大、中、小三类城市共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜进行分析表明,我国一年餐饮浪费的食物蛋白和脂肪分别是:800万吨和300万吨，至少倒掉了2亿人一年的粮食。针对如此严重“舌尖上的浪费”，我们此次的问卷调查分析，探讨餐饮浪费背后的原因，并希望能分析相关的结论，为“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”提供有效的建议。2. 调查方案和过程2.1调查方法1、 问卷调查法调查小组采用问卷调查法，分别网上问卷和走访问卷，总共150份问卷，针对餐饮浪费现象的调查和收集相关抑制浪费的建议。2、 查阅、查询资料法调查小组通过网络资源和相关报刊书籍的收集和整理，获取更多有关的信息，对浪费现象和抑制浪费提供很大的帮助。2.2调查过程（1） 网上查阅餐饮浪费相关情况，针对餐饮浪费采取相应的措施，并结合实际情况制作相适应的问卷调查表格。（2） 分配网络问卷60份，走访问卷90份（平均每人30份问卷）随机在居住所在地（重庆、河南、甘肃、成都等）地区的人群抽样调查，并回收问卷。（3） 根据回收的调查问卷整理，并对问卷所选答案进行分析、统计。利用数理统计学原理，对所调查的问题分析出有效的结论。3. 调查结果和分析3.1调查结果（1）调查问卷数量150份，回收有效问卷数量138份。（2）调查对象：满18周岁以上人群3.2结果分析调查对象的年龄段分布状况被访者人数年龄段在18岁以上都各个年龄段都有涉及到，主要集中到青中年。（1） 被访人群平均每年在餐馆消费的次数大多数居民平均每年在外餐馆消费次数都达到10次以上。（2） 居民在外就餐的平均消费60%左右的居民在外就餐的平均消费都选择在200元以内/每人次。（3） 居民在外就餐出场宴席的比例居民在外就餐出场宴席种类相对比较均衡。（4）居民外出就餐每次餐饮菜肴浪费的比例经过厉行勤俭节约、反对铺张浪费宣传，居民的目前抑制浪费情况较好，但5%居民仍旧存在浪费现象。（5） 居民认为的最浪费的宴席超过70%居民认为最浪费的餐饮浪费现象存在国宴（公款吃喝）。（6） 居民用餐后是否要求打包情况两成的居民目前还未养成在外就餐后将为吃完的饭菜打包的习惯，接近4成的居民很少打包。打包情况从不很少偶尔经常问卷人数32554110（7）居民在外就餐不愿打包的主要原因亲友聚餐导致浪费的原因中，近四成被访者表示不愿意打包主要是由于“面子文化”。A. 打包有碍面子B. 有时不是自己花钱不心痛C.不喜欢口味或者不方便D.担心有卫生问题（8） 居民所认识餐饮浪费现象的严重性超过半数的居民都认识到目前餐饮浪费现象都比较严重。(9) 目前餐饮浪费现象的主要原因六成的居民认为餐饮浪费现象的主要原是因人们节约意识淡薄和攀比比阔的现象。A. 生活水平提高，节约意识淡薄B. 爱面子，热情好客，免不了多点些菜C. 许多餐馆为客人提供大盘餐量，吃不完D. 公款吃喝，不是自己花钱E. 一些本地的餐饮习惯，如点菜要凑成双，讲究量大，实惠等F. 讲排场，比气阔的不良消费现象G.其它(10) 餐饮行业目前存在的浪费现象最主要的危害接近5成的居民都认为餐饮行业目前存在的浪费现象最主要的危害社会风气问题。A. 浪费资源B. 造成污染，损坏人们身体健康C. 败坏社会风气D. 阻碍节约型社会的建设，影响可持续发展E. 没有危害（11） 有效抑制餐馆的浪费现象的措施居民都希望有一些方法或者措施或者方法能够有效抑制餐馆的浪费现象。A. 提高人们的节约意识B. 提倡“适量点餐，够吃就好”的消费理念C. 学会营养均衡，科学饮食的办法D. 严厉打击利用公款大吃大喝的现象E. 餐馆提供节约提醒服务，提醒顾客适量、适度点菜F. 参观积极设置和推行小份菜碟，鼓励顾客打包G.其它（12） 公民节约的约定九成以上的公民都愿意厉行勤俭节约、反对铺张浪费。4. 相关建议和总结厉行勤俭节约、反对铺张浪费，从我们生活中的小事做起，无论是日常的一日三餐，还是宴会邀请，甚至是生活的方方面。从以上的问卷调查结果显示，我们必须加强在餐饮行业的抑制浪费现象的力度，提高新时代公民应该具有的珍惜粮食的中国固有的节约美德。最近，“光盘活动”在全国风靡，希望更多的同胞能够参与进来，弘扬勤俭节约的风尚，也正想一句流行语所说：“让节约变成一种时尚。”以下是收集和总结此次调查关于如何抑制餐饮浪费的几点建议：第一，大力弘扬艰苦朴素、勤俭节约的传统文化。中华民族历来就有崇尚节俭、厉行节约的文化传统。要广泛开展宣传教育，增强全社会的忧患意识和节约意识 ,从教育抓起，从小做起，让人们自觉养成节约的好习惯。第二，加强餐饮行业管理组织的监督调控。如此有助于促进了行业的建设，提高餐饮业整体经营管理水平，和卫生安全条件。第三，加快和加强相关法律法规的制定和执行。比如消费者权益法、反浪费法，并加强执法力度。第四，餐厅加强建设和提供提醒消费者合理理性消费适量订餐，引导节约型消费，并提供打包等服务，形成节约型，绿色型优秀的餐厅。第五，加强法律监督，严惩利用公款畸形浪费的腐败行为，上行下效，形成廉洁节约的好风气。第六，鼓励节约美德，改善社会风气，改变人们不好传统的观念和现象，比如说面子观念，攀比比阔现象。参考文献：1 李波.吃垮中国?中国食文化反思.北京：光明日报出版社，2004.2王春圆.改革饮食陋习反对铺张浪费 北京：人民法院报, 2013.3陈秋萍，吴芸芸.遏制餐桌浪费的对策措施及其有效性分析.泉州:国家食物与营养咨询委员会,2007.4大连天健网,厉行勤俭节约，反对铺张浪费:/node_91335.htm，20135人民网调查专栏“态度”第一期.舌尖上的浪费”调查报告:/n/2013/0224/c347407-20581131.html，2013附录一：合作完成调查报告的人员分工表班级、学号、姓名承担的具体内容控制工程学院电气1012010072049杨 航控制工程学院电气10220100720王 豪控制工程学院电气10220100720康文发附录二：社会实践调查信息反馈表学生姓名 杨 航 专业班级 电气101班 学号 2010072049 被调查人地址（单位或村、家庭）主要调查事项时间被调查人盖章或签字被调查人联系电话【注】此为部分调查问卷的参与者。附录三：关于餐饮浪费社会现状的调查问卷亲爱的朋友：您好！我是一名大学生，在今年寒假期间我正在进行一项关于餐饮浪费社会现状的调查，特邀您参与此项调查。你的宝贵意见和建议将成为我本次调查的重要参考资料。感谢您的合作与支持，谢谢！ 毛概2026行动小组二一三年一月填表说明：请在问一个问题后在你所要选择的选项上勾选或标记，若在 处则填写适当的内容。如果不方便填写，可由调查员代填。若无特殊说明，每个问题只能选择一个答案。填写问卷时，请不要与他人商量。对象的相关信息，我们会严格保密，绝不会对第三方提供。问卷一【1】被访者姓名 【2】被访者所在地 【3】被访者年龄段 A.1825岁B.2535岁C.3550岁D.50岁以上问卷二【1】请问您平均每年在餐馆消费的次数 A.少于10次B.1025次C.2550次D.50次以上【2】请问你在外就餐的平均消费是 A.100元以下B.100200元C.200500元D.500元以上【3】请问您在外就餐，下面哪种宴席的比例最高 A.人情或人际宴请B.公款餐饮吃喝C.婚、寿、丧宴D.其它（请填写） 【4】请问您每次餐饮菜肴浪费的比例平均是 A.10%以下B.10%20%C.20%30%D.30%以上【5】请问您认为哪种宴会最浪费（多选） A.国宴（公款）B.家宴 C.婚、寿、宴D.朋友宴E.商业宴F.其它【6】请问您在餐馆用餐后，是否主动要求餐馆提供打包服务 A. 从不B.很少C.偶尔D.经常【7】请问您认为很多人不愿打包的主要原因是 A.打包有碍面子B.有时不是自己花钱不心痛C.不喜欢口味或者不方便D.担心有卫生问题【8】请问您认为目前社会上食品浪费现象是否严重 A.非常严重B.比较严重C.不太严重D.不严重【9】请问您认为目前餐饮浪费现象的主要原因是（多选） A. 生活水平提高，节约意识淡薄B. 爱面子，热情好客，免不了多点些菜C. 许多餐馆为客人提供大盘餐量，吃不完D. 公款吃喝，不是自己花钱E. 一些本地的餐饮习惯，如点菜要凑成双，讲究量大，实惠等F. 讲排场，比气阔的不良消费现象G. 其它（请填写） 【10】请问您餐饮行业目前存在的浪费现象最主要的危害是 A. 浪费资源B. 造成污染，损坏人们身体健康C. 败坏社会风