DB440100 T 29-2003 菜心.pdf

ICS 备案号：1232003 广州市农业技术规范 DB DB440100/T 292003 菜心 Flowering Chinese Cabbage 20030724 发布 20030901 实施 广州市质量技术监督局 发布 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册, 即可下载 DB440100/T 292003 I 前 言 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准由广州市农业局提出。 本标准起草单位：增城市全兴汉华农业发展有限公司、广州市农业标准与监测中心、增城市蔬 菜办公室、增城市蔬菜科学研究所。 本标准起草人：段敏、罗耀敏、杨进希、邓长兴、王少毅、何文彪、王爱民、曹赞新、刘成枝、 张海杰、侯其雄。 本标准首次发布时间：2003年07月24日。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册, 即可下载 DB440100/T 292003 2 菜心 1 范围 本标准规定了菜心的术语和定义、要求、等级、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮 藏。 本标准适用于菜心的生产和销售，不适用于紫菜薹及 “了哥利” 、 “增城迟菜心”等特殊菜心品 种。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全质量要求 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 3 术语和定义术语和定义 3.1 菜心 又名菜薹，十字花科芸薹属白菜亚种, 以花薹为食用器官的一个变种，一、二年生草本植物。 我国属于这一变种的菜薹有两个类型：一是绿色叶薹的菜薹，另一个是紫红色叶薹的紫菜薹。 3.2 齐口花 主薹与叶尾齐高(相差值不超过1.0cm)，花蕾将开的生育时期。 3.3 主薹 菜心生殖生长时抽出的主花轴及其着生的叶片。 3.4 薹叶 主薹上着生的长度超过 2 cm的叶片。 3.5 主薹长 主薹切口至花序顶端的长度。 3.6 主薹横径 主薹切口的直径。 3.7 机械伤 因机械外力造成主薹损伤或超过 2 片叶的折损现象。 3.8 不正常外来水分 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册, 即可下载 DB440100/T 292003 3 指经雨淋或人为浸泡、冲洗后菜心表面的水分。 3.9 糠心 主薹的横切面中心出现空隙或白色海绵状的现象。 3.10 虫口株 虫口数超过 5 处或最大虫口面积超过 0.5 cm 2 的单株。 3.11 病斑株 病斑总面积超过 1.0 cm 2 或最大的单个病斑面积超过 0.5cm 2 的单株。 4 要求要求 要适期（即齐口花）采收，切口要平而整齐，并保持鲜嫩及完整。 4.1 感官指标感官指标 感官指标应符合表 1 规定。 表 1 感官指标 项 目 等 级 一级品 二级品 三级品 基 本 要 求 菜薹外形完整，无黄叶，无老叶，无泥尘，无腐烂, 无异味，无不正常外来 水分。质地脆嫩，色泽鲜绿，成熟适度，大小均匀，单个主薹重 20g 以上 虫口株率（%） 8 10 15 病斑株率（%） 8 10 15 机械伤率（%） 2 4 5 糠心率（%） 5 8 10 主 薹 长(cm) 占 群 体(%) 12.0 15.0 95 15.1 20.0 95 20.1 25.0 95 主薹横径(cm) 占 群 体(%) 1.2 2.0 95 1.0 1.5 95 0.7 1.3 95 薹叶数量(pcs) 占 群 体(%) 5 98 5-6 98 7 98 单株开花(朵) 占 群 体(%) 3 95 5 95 8 95 4.2 安全指标安全指标 安全指标按 GB18406.1 执行。 5 试验方法试验方法 5.1 感官感官 将样品平摊于检验台，置于自然光强度下，进行感官检验，用目测及折、捏等感官鉴定菜心的 品种、外形、色泽、新鲜度、清洁度、虫口、病斑、糠心、机械伤、腐烂、薹叶数量、开花数量及 质地脆嫩、成熟度。 5.2 主薹长主薹长 用直尺（精确度0.1cm）直接度量主薹长。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册, 即可下载 DB440100/T 292003 4 5.3 主薹横径主薹横径 在菜心的切口处用卡尺（精确度0.1cm）直接度量主薹横径。 5.4 主薹重量主薹重量 用普通台秤（精确度1g）直接称量主薹重量。 6 检验规则检验规则 6.1 检验分类检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核, 即对本标准规定的全部要求进行检验, 有下列情形之一者应 行型式检验。 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。 前后两次抽样检验结果差异较大。 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检验 每批产品交收前, 生产者应进行交收检验, 交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格 后并附合格证方可交收。 6.2 组批规则组批规则 同一产地, 同时采收的菜心作为一个检验批次。 6.3 抽样方法抽样方法 6.3.1 抽样方法参照 GB/T 8855 中有关规定执行。 6.3.2 报检单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，产地、规格、批次混淆不清，包装严重损 坏者，应由交货单位整理后再行抽样。 6.4 判定规则判定规则 6.4.1 安全指标任何一项不合格，该批次产品为不合格。 6.4.2 感官指标应符合相应等级的规定, 其中一项不符合规定的，则逐级下判, 低于三级品的, 即判 该批次产品为等外品。 7 包装和标识包装和标识 7.1 包装包装 菜心采收后应及时挑选、分级，装入塑料筐、泡沫箱、竹筐或纸箱等包装容器，包装容器要求 大小一致、清洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染、无异味、内壁无尖突物，外表平整无尖刺。 塑料筐规格质量应符合 GB/T 8868 要求。每件包装重量不宜超过 12.5 kg。 7.2 标识标识 在包装筐（箱）的相同部位悬挂或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。标签内容应标明品名、 品种、等级、净含量、生产地点、收获日期、生产者名称和地址、执行标准编号。 8 运输和贮藏运输和贮藏 8.1 运输运输 运输工具应清洁，运输过程不应与有毒、有害物品混运。菜心运输前最好进行预冷处理，运输 要用减震性能好的冷藏车或有防晒、防雨设施的有蓬卡车，有蓬卡车以清晨或傍晚气温较低时运输 为宜。 8.2 贮藏贮藏 菜心是不耐贮藏的鲜菜，最好是随采随销，临时运销有困难时，可将包装好的菜心存放在通风、 凉爽、整洁的库房内。如果有冷藏条件，应在 05的冷库中贮藏。 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册, 即可下载 DB440100/T 292003 5 附 录 A 附 录 A （资料性附录） （资料性附录） 菜心的分类和特征菜心的分类和特征 A.1 分类原则分类原则 根据菜心的生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、 中熟和晚熟类型。 本附录所列的品种系广 州地区种植面较广、具有区域性和代表性的主要优良品种，未列出的品种，可根据分类原则自行归类。 A.2 各类型所属的品种和主要特征各类型所属的品种和主要特征 分类 早熟类型 中熟类型 晚熟类型 品种 四九油青菜心、12 号油青 菜心、45 天油青菜心、50 天油青菜心、宝青 40 天菜 心 60 天油青菜心、70 天油青菜 心、绿宝 60 天菜心、绿宝 70 天菜心 80 天油青菜心、迟心 2 号 菜心、迟心 4 号特青菜心 适播期 4 月9 月 9 月10 月、3 月4 月 10 月翌年 3 月 播种至初 收期 25 天39 天 40 天54 天 55 天70 天 特征 植株小，生长期短，抽薹 早，菜薹较细小，腋芽萌 发力弱，以采收主薹为主， 产量较低。较耐热、耐湿， 对低温敏感，温度稍低就 容易提早抽薹。 植株中等，生长期略长，生 长较快，长势较强，腋芽有 一定萌发力，主薹、侧薹兼 收，以主薹