餐饮公司的职位说明书集--生产.doc

部门职能运行部部门名称： 运行部上级部门：设备能源部下属部门：运行维修工段部门本职：运行部所属设备动力系统水暖、空调系统运行管理。主要职能：（1） 确保各系统设施设备的正常运行及设备完好率。（2） 负责企业动力设备、空调冷暖上下水管道、设备运行、维修的管理。（3） 对变配电室、煤气管道、上下水、锅炉、电梯、电脑系统监控室、设施设备的运行、维修和管理。（4） 企业重要设施、设备运行发生故障，按操作规程排除故障。（5） 运行部辖区公共设施的检查管理。（6） 负责督促管理，影响运行和中断能源水、电、气的情况。管辖范围：（1） 运行部所属办公场所和生产现场。（2） 运行部所属办公场所的办公设备、公共设施、办公用品。兼管职能：（1） 公共设施、设备的维修保养。（2） 保证企业运行外委工程合同签订，工程质量的监控与验收。部门职能电工工段部门名称： 电工工段上级部门：维修部下属部门：电工领班部门本职：维修部所属设施设备的电气维修。主要职能：（1） 负责配电系统各种设备的维修和操作程序制定。（2） 实施维修部下达系统设备维修保养计划，并严格执行操作规程。（3） 确保控制室、机械室、电话机房各种设备的正常工作和维修保养。（4） 生产线调整、电气箱的安装、设备运行检查，按期交付使用。（5） 对设备各种原始数据、消耗、维修记录的统计管理。管辖范围：（1） 电工工段所属办公场所和生产现场。（2） 电工工段所属办公场所的公共设施办公用品和检测器具、台账。（3） 电工工段所属生产现场设施、设备、配电系统、控制室、机械室电话机房、电工工具、万用表。兼管职能：（1） 设备部辖区外设施、设备发生故障时协助抢修。（2） 公共的电力系统的检修。部门职能动力设备室部门名称： 动力设备室上级部门：生产部下属岗位：技术人员、维修人员部门本职：（1） 小型生产设备的安装、调试、维修、管理。（2） 动力设备、设施、电路的检修、维护、管理。（3） 生活辅助设备设施的检修与维护。主要职能：（1） 制订和组织实施生产、动力设备使用、维护保养的操作规程和规章制度以及备品备件的管理制度。（2） 生产设备及动力供应设备、生活辅助设备设施、各种线路的监控、维修及保养，并做好记录。（3） 制订并实施设备的大、中、小修计划。（4） 小型生产设备的安装调试。（5） 提出备品、备件的申购计划并进行领用管理。（6） 培训、监督设备的使用，确保人身和设备的安全。（7） 组织进行生产设备事故的调查和处理。（8） 建立健全各项设备的档案资料，并做好资料、记录的保管与定期归档工作。管辖范围：（1） 动力设备室所属员工。（2） 动力设备室办公场所及卫生责任区。（3） 动力设备室的办公用具、设备设施。（4） 公司生产、动力设备、生活辅助设备设施。部门职能公共卫生部部门名称： 公共卫生部上级部门：客房部下属部门：室内组，室外组。部门本职：负责客房内外、环境卫生管理。主要职能：1. 清洁客房室内卫生。2. 清洁客房部所属室外卫生。3. 公共卫生部所属设备的保养和报修。4. 培训：制定培训计划，培训新员工合理正确使用各种卫生设备工具、洗涤用品。5. 检查：检查客房部人员、礼貌、仪表、劳动态度、工作效率。6. 评议和奖惩建议。管辖范围：1. 公共卫生部所属人员。2. 公共卫生部工作场所及所属设施设备。3. 公共卫生部卫生责任区。部门职能机械安装工段部门名称： 机械安装工段上级部门：基建部下属部门：安装领班部门本职：施工工程、改建工程、生产机械设备安装主要职能：（1） 按期完成基建、技改、环保工程的机械安装，并对安装质量负责。（2） 对基建工程进口机械设备外委和自制设备进行质量检查、运行检查。（3） 保证安装作业进度、质量和安全措施执行。（4） 采用先进安装技术、工艺和严格的工作程序。（5） 对安装设备检测运行状态进行检修，保证生产过程中处于良好技术状态。管辖范围：（1） 基建机械安装工段所属办公场所和施工现场。（2） 基建机械安装工段办公场所的公共设施、办公用品及台帐。（3） 基建机械安装工段所属施工现场工程机械，装配图纸、测量器具、运输工具、安装工具、备件。部门职能机修工段部门名称： 机修工段上级部门：设备部下属部门：设备管理员、工具管理员、维修工程师、设备档案员部门本职：实施设备大修、预检修、改装、建立设备档案及有关的配套项目服务主要职能：（1） 按企业质量标准实施设备大修、预检修、改装和制定各项工作指标。（2） 完成车间生产设施设备、技术管理、关键设备的技术改造，及重要设备预检修计划。（3） 实施设备维修技术、质量、保证体系，按大修和预检修标准检查完成各项工作。（4） 按维修部下达的工作计划进行技术攻关，确保设备性能、加工精度、质量和加工效率。（5） 保证重点设备正常运行、良好的技术状态和关键设备的生产，优质、低耗高效和安全。（6） 检查机修工段各项工作的服务质量和设备安全措施。（7） 按设备配备标准做好零配件的生产、储备、消耗管理与实施。管辖范围：（1） 机修工段所属办公场所和生产现场。（2） 机修工段所属办公场所的公共设施、办公用品、台帐、计划、报表、检查卡。（3） 机修工段所属生产现场的设施、设备。（4） 生产车间重点设备突发性故障，组织抢修排除故障。兼管职能：（1） 引进新设备的管理、检查、验收。（2） 辖区外公共设施、设备的抢修、维修与保养。部门职能生产调度室部门名称： 生产调度室上级部门：生产部下属部门：调度员、计划员、统计员部门本职：企业的生产计划、调度主要职能：（1） 制定生产计划、进行生产调度。（2） 落实生产计划、检查实施过程、协调生产进程。（3） 检查、控制生产进度和质量。（4） 对原材料、工艺装备、人员、动力运输，实施调度。（5） 提供生产实际数据资料。（6） 对生产完成情况进行统计、上报和考核。（7） 制定生产作业计划的器量标准并组织实施。（8） 检查计划实施情况，对生产中出现问题及时调度、协调。管辖范围：（1） 生产调度室所属办公场所和生产计划、调度、辖区的生产现场。（2） 生产调度室所属的办公场所的办公设备、公共设施、办公用品、生产计划文件、资料、统计台帐。部门职能计划调度室 部门名称： 计划调度室上级部门：生产部下级岗位：计划调度员、统计员部门本职：生产计划调度、保障完成生产任务主要职能：（1） 根据月度生产计划制定、下达生产作业计划。（2） 根据生产作业计划的要求，做好各项生产准备工作。（3） 根据作业计划合理组织和调配劳动力。（4） 根据作业计划的品种、数量和时间的要求，按日、班和小时组织各个生产阶段和各个工序的日常生产活动。（5） 控制制品的流转和适当的储备，使生产均衡地、有节奏地进行。（6） 监督检查生产作业过程，及时发现问题、解决问题，保证生产作业的连续性、均衡性。（7） 随时掌握生产进度，统计班、日、旬、月的计划完成情况，做好统计资料的分析、上报工作。（8） 掌握生产过程中各种物资的储备和配套情况，采取有效措施保证供需衔接到位。（9） 监督检查生产班组使用、维护设备情况。（10） 监督检查生产现场“5s”管理，实现安全生产和文明生产（11） 掌握职工的思想动向，协助有关部门做好职工的思想工作。管辖范围：（1） 计划调度室所属员工。（2） 计划调度室办公场所及卫生责任区。（3） 计划调度室办公用具、设备设施。部门职能轮转组部门名称：轮转组上级部门：西餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：负责西餐厨房员工轮休、缺勤时的替换。主要职能：1、 顶替某厨师或厨工因轮休、缺勤或其它原因而产生的空岗。2、 严格执行所顶替岗位的操作规程。3、 完成顶替岗位的工作任务。管辖范围：1、 轮转组所属员工。2、 生产场所的设施、设备。兼管职能：部门职能商场部门名称： 商场上级部门：营业部下属部门：采购员改款员、营业员、收货员部门本职：为本店的客人提供购物服务。主要职能： 维持商场的正常营业秩序。 为在商场购物的客人提供相关的服务。 对商场所备商品进行管理。 对商场所属场地，设施，设备进行管理。 对商场所属员工进行管理。 采购商场所需的商品。 推销商场所备商品。 销售商场所备商品，并完成营利计划。管辖范围： 商场所属采购员、收款员、营业员、发贷员。 商场所属营业中，储藏室、休息等场所以及其它相关设施。 商场所属柜台、 冰箱、收款机以及其它相关设施。 商场卫生责任区。兼管职能： 采购商场所需商品。 对商场采购的商品进行质量检查。 对客人在商场内的消费进行收款。部门职能商务中心部门名称： 商务中心上级部门： 前台部下属部门： 打字员、文印员、翻译。部门本职：为客人提供商务服务主要职能：1. 打字：对客户服务，内部打字业务。2. 文印：对客户文印服务，内部文印业务，电传服务、传真服务，电脑文字处理、复印及装订服务。会议室出租业务，确认机票。3. 翻译：为客人提供翻译服务。4. 培训：制定本部门培训计划，对所属员工不定期培训。5. 设备保养：检查本部门设备运营情况。6. 处理投诉：保证服务质量。7. 记录：保证当日记录和营业报表按期完成，定期检查。管辖范围：1. 商务中心所属员工。2. 饭店商务中心及所辖设施、设备。3. 商务中心所属卫生责任区。兼管职能： 环境卫生，保持洁净。部门职能设备部部门名称： 设备部上级部门：设备能源部下属部门：机修工段、动力房部门本职：设备大修、预检修、设备改装实施与管理。主要职能：（1） 加强生产现场设备管理，规范操作使用，维护保养，监测运行，按计划进行检修，使设备处于良好的技术状态。（2） 实施生产车间设备的安装使用、维修保养、大修、更新改造、预检修、报废全过程综合管理。（3） 负责所属工段生产维修计划下达和服务质量标准。（4） 实施改装计划、采用先进技术和新工艺、改进设备加工能力，搞好工作效率。（5） 检查生产车间设备完好率、利用率和维护保养工作。润滑状况和清洁度并做记录考核。（6） 组织生产设备重大事故的调查和处理。管辖范围：（1） 设备部所属办公场所和生产现场。（2） 设备部所属办公场所的办公设备、公共设施、办公用品、账目。（3） 设备部所属生产现场的设施、设备、备品、备件、设备检查卡、运输工具、点检品。（4） 企业重要设备突发故障时组织抢修工作。兼管职能：（1） 制定生产设备的中、长期发展规划。部门职能设备能源部部门名称： 设备能源部上级部门：生产中心下属部门：运行部、维修部、基建部、设备部部门本职：对企业运行设备的维修管理工作。主要职能：（1） 确保设备的正常运行和完好。（2） 配合新产品的开发。（3） 组织下达设备大修、中修计划内容。（4） 组织实施企业发展战略完成设备更新，关键设备的技术改造。管辖范围：（1） 设备能源部所属办公场所和生产现场。（2） 设备能源部所属的生产现场的设备、设施、能源动力系统、基建工程机械、原材料、运输工具备件。（3） 保证企业运作和设备能源部所属设施、设备、基建施工、设备维修的管理和运行。兼管职能：（1） 先进设备的引进与研制。部门职能设备维修工段部门名称： 设备维修工段上级部门：维修部下属部门：维修钳工领班、机加工领班、夹具修理领班、管工领班、电气焊领班、板金领班部门本职：设施、设备的机械维修和零部件制造。主要职能：（1） 保证设备良好的技术状态和正常运行。（2） 执行维修管理制度做好设备维修、保养、点检维修。（3） 完成机加工生产作业计划。备件制造和临时设备故障所需要部件的加工制造。（4） 完成设备夹具的维修、制造、安装、调试工作。管辖范围：（1） 设备维修工段所属办公场所和生产现场。（2） 设备维修工段所属办公场所的公共设施、办公用品、检测器具、台帐。兼管职能：（1） 公共设施设备的维修、保养。部门职能设计部部门名称： 设计部上级部门：设备能源部下属部门：机修工段部门本职：设备大修、预检修、设备改装实施与管理。主要职能：（1） 制定设备大修、预检修、改装项目的工作制度，履行审批手续。（2） 制定生产设备更新改造和大修计划，履行审批手续。（3） 对企业重要设备、备品备件、储备管理和设备引进。（4） 检查设备、改装、技改计划的实施工作。管辖范围：（1） 设备部所属办公场所和生产现场。（2） 设备部所属办公场所的办公设备、公共设施、办公用品、账目。（3） 设备部所属生产现场的设施、设备、备品、备件、设备检查卡、运输工具。兼管职能：（1） 制定生产设备的中、长期发展规划。部门职能生产班组部门名称： 生产班组上级部门：生产部下属岗位：生产工人部门本职：按计划生产香精主要职能：（9） 按照生产计划实施生产，保质保量完成生产任务。（10） 严格执行产品质量标准、生产工艺文件、设备操作规程、安全生产制度等规章制度、实施细则，控制生产过程和产品的质量。（11） 做好生产记录并及时向有关部门反馈信息。（12） 根据生产作业计划配合做好各项生产准备工作。（13） 及时解决、上报生产过程中的问题。（14） 合理调配组内人力，节能降耗，减少浪费，降低生产成本。（15） 生产设备的日常点检、清洁、维护。（16） 搞好生产现场的“5s”管理，实现安全生产和文明生产。（17） 配合技术、设备部门进行首批（试）生产和生产设备的调整。（18） 产品的分包、改包。（19） 组织实施岗位培训与质量教育。（20） 做好生产记录、表单的保管和及时上交工作。管辖范围：（5） 生产班组所属工人。（6） 生产班组操作现场和卫生责任区。（7） 生产设备和生产工具。部门职能生产部部门名称： 生产部上级部门：总经理下属部门：生产调度室、生产定额室、工艺室、生产车间部门本职：企业的生产管理主要职能：（1） 企业的生产计划调度、工艺、生产定额、生产车间各部门的运作。（2） 产量、质量的调度落实。（3） 均衡生产。（4） 根据市场需求调整产品结构。（5） 提高经济效益、劳动生产率、降低消耗与成本。（6） 对动力设备、生产机械设备、使用与保养。管辖范围：（1） 生产部所属的计划调度、生产定额、工艺、生产、办公室和生产现场。（2） 生产部所属办公场地办公设备、公共设施、办公用品、帐目。兼管职能：（1） 设备的引进工作。部门职能生产车间部门名称： 生产车间上级部门：生产部下属部门：生产工程部门本职：组织和完成企业的生产指标，进行产品制造加工，对生产技术行政管理主要职能：（1） 根据企业下达生产加工计划组织实施。（2） 管理并收集管理生产经营的情报、信息反馈及时进行综合分析。（3） 车间管理对下属部门生产、技术、管理和和决策。（4） 完成产量、质量、处理产品加工工序各项工作。（5） 协调各个生产环节、确保企业生产经营。（6） 做到均衡生产、日均衡、月均衡生产指标的完成。（7） 车间劳动保护、环境保护和文明生产。管辖范围：（1） 生产车间所属办公场所和生产现场。（2） 生产车间所属办公场所的办公设备、公共设施、办公用品各种帐卡、统计报表。兼管职能：（1） 设备的引进工作。（2） 设备的调整。（3） 工艺流程的实施，调整生产线。部门职能生产调度室部门名称： 生产调度室上级部门：生产部下属部门：调度员、计划员、统计员部门本职：计划、调度主要职能：（9） 各项生产技术准备工作，技术文件、原材料、维修、工艺装备、人员、动力运输实施调度准备。（10） 重点产品和适应市场需求新产品的生产调度。（11） 确保生产过程连续性和均衡性。（12） 提供生产实际数据资料。（13） 制定生产作业计划的期限计量标准并组织实施。管辖范围：（3） 生产调度室所属办公场所和生产计划、调度、辖区的生产现场。（1） 生产调度室所属的办公场所的办公设备、公共设施、办公用品.部门职能生产定额室部门名称： 生产定额室上级部门：生产部下属部门：工时定额员部门本职：劳动定额管理主要职能：（1） 劳动定额管理。（2） 劳动定额的统计、分析和考核。（3） 制定工时定额的管理措施。（4） 劳动定额的执行与修改。（5） 根据劳动定额进行生产能力核算、平衡、制定先进合理的劳动定额。管辖范围：（1） 生产定额室所属的办公场所和生产现场。（2） 生产定额室所属的办公设备、公共设施、办公用品工时定额标准、统计台帐，及有关工时定额记录表格。部门职能生产工段部门名称： 生产工段上级部门：生产车间下属部门：生产领班、核算员部门本职：组织生产、完成生产指标、确保企业生产目标的实现。主要职能：（1） 组织完成生产车间下达的生产计划。（2） 根据上级下达的生产指标、组织实施。（3） 按车间的生产计划拟定工段计划。（4） 检查生产秩序工艺纪律及各种生产统计报表，完成车间布置的统计调查项目工作。（5） 检查生产、安全工作，保证设备安全运行。（6） 按作业指导书进行各工序生产。（7） 建立生产环境保障措施。（8） 开展文明生产。管辖范围：（1） 生产工段所属办公场所和生产现场。（2） 生产工段所属办公场所的公共设施办公用品、台帐各种生产报表。（3） 生产工段所属生产现场的设施、设备。兼管职能：（1） 对工艺纪律的管理。部门职能生产总监部门名称： 生产总监上级部门：总经理下属部门：生产部部门本职：组织生产及生产过程管理主要职能：（7） 制订并组织实施生产系统的工作目标和工作计划。（8） 组织制订并实施生产规章制度和实施细则、生产设备管理制度。（9） 制定并下达年度、月度生产计划。（10） 按产品质量标准和工艺标准组织生产并进行生产全过程的管理，及时解决生产中的重大问题，保证均衡生产和产品质量。（11） 合理调配生产和人力资源，降低生产成本，挖掘潜能，提高劳动生产率。（12） 定期进行生产过程和质量分析，制定预防和纠正措施。（13） 重要生产设备的申购。（14） 配合技术系统进行首批生产和新技术、新工艺的应用。（15） 安全、文明生产管理，做好生产环保工作。（16） 生产系统文件、表单等资料的保管与定期归档工作。（17） 做好保密工作。管辖范围：（3） 生产系统所属员工。（4） 生产系统所属办公场所及卫生责任区、生产现场。（5） 生产系统所属办公用具、设备设施。部门职能室内组部门名称： 室内组上级部门：公共卫生部下属部门：清洁员部门本职：负责饭店室内卫生管理。主要职能：1. 检查督导：1) 店内大堂公共卫生实施、检查、督导。2) 大堂地面洁净处理，地面清扫，家具清洁保养实施与督导。3) 电梯清洁保养、门内外地垫的清洁、店内设施清洁。2. 培训：各种卫生设备工具操作使用指导。3. 保养检查：保养检查辖区的设施设备表面洁净，运转正常。管辖范围：1. 公共卫生室内组所属员工。2. 公共卫生室内组所属工作场所及管辖的设施设备。3. 公共卫生室室内组管辖卫生责任区。兼管职能：部门职能室外组部门名称： 室外组上级部门：公共卫生部下属部门：清洁员部门本职：负责饭店室外卫生管理。主要职能：1. 检查督导：员工仪表礼貌、劳动态度、工作效率、讲评。2. 保养维修设备：清洁设备工具维修报告、维修项目修复情况反馈。3. 培训：日常清洁工作操作程序，地面处理打蜡，地毯沙发清洗处理方法，清洁计划实施。4. 意外事故：客人或员工意外事故汇报、原因记录。管辖范围：1. 公共卫生室外组所属员工。2. 公共卫生室外组所属办公场所及管辖的设施设备工具。3. 公共卫生室外组管辖卫生责任区。兼管职能：部门职能维修部部门名称： 维修部上级部门：设备能源部下属部门：维修电工工段、设备维修工段部门本职：企业设施设备的机电维修。主要职能：（1） 编制维修计划。（2） 编制维修保养计划，三级保养制度（日保养、月保养、季度保养）。（3） 对企业重点部位和重点关键设备的维修保养检查及管理。管辖范围：（1） 维修部所属办公场所和生产现场。（2） 维修部所属办公场所的办公设备、公共设施、办公用品