海拔高度对粳米品质的影响.pdf

海拔高度对粳米品质的影响 但芳 1 , 张秋 妹 2 , 杨 晓明 3 , 苏 振 喜 4 , 杨 静波 1 , 胡 燕 祥 1 (1. 中国种子集团公司,北京100029;2. 福建省莆田市城区拱辰街道办事处农业服务中心,福建莆田351100;3.吉林省白城市畜牧科学研究院, 吉林白 城137000;4. 云南省农业科学院,云南昆明650031) 摘要 选用7 个不同品质的粳稻品种, 研究海拔高度对粳系品质的影响。结果表明, 垩白率对海拔变化最敏感, 其次是胶稠度; 糙米率、 粒型、 粒长对海拔变化较迟钝; 精米率、 整精米率、 直链淀粉含量、 蛋白质受海拔高度影响居中。 关键词 粳稻; 海拔; 稻米品质 中图分类号 S511.2 +2 文献标识码 A 文章编号 0517- 6611(2007)06- 01619- 02 海拔 高 度 及 灌 浆 期 温 度 是 影 响 稻 米 品 质 的 因 素 之 一1- 3。云南的生态条件极为复杂, 属低纬高原气候, 粳稻 种植区, 稻区海拔垂直变化大, 气候多变, 是研究不同海拔高 度对粳系品质影响的较为理想的试验场所。 1 材料与方法 1.1 材料 选用不同品质类型的水稻品种7 个: 长粒型粳 稻品种云粳优5 号、 13 号; 软米品种云粳优4 号、 银光; 耐寒 性、 适应性较好的云粳17 号、 合系40 号和合系41 号。 1.2 方法 材料种植在海拔1 300 、 1 500、 1 600、 1800、 1900 、 2000 m不同梯度下, 品种随机排列, 田间管理按当地常规管 理, 样品品质由农业部农产品质量监督检验测试昆明分中心 检测。 表1不同海拔条件对粳米主要品质性状的影响 品种 海拔 m 糙米率 % 精米率 % 整精米率 % 米粒长度 mm 垩白率 % 胶稠度 直链淀粉 含量% 蛋白质 % 云粳优13 号130080.067.961.85.9 33117.1 7.3 150084.374.370.15.756116.28.4 160083.673.666.75.586017.48.5 180085.071.448.15.5106516.99.3 190086.472.968.65.744918.08.5 200082.973.671.75.813517.09.4 云粳17 号130081.471.458.15.1123617.47.4 150081.474.369.55.147116.99.4 160082.972.964.95.0186316.78.4 180082.972.154.45.0175117.49.2 190082.976.475.95.133017.39.3 200082.174.371.95.172817.99.2 云粳优5 号130081.270.659.16.138718.37.0 150083.675.072.36.1137216.78.0 160083.075.066.16.147017.98.0 180085.075.058.86.0166417.79.1 190084.376.475.16.014117.79.7 200081.875.371.95.934617.79.7 合系41 号130079.066.059.15.0775017.37.4 150082.072.061.65.0284617.78.9 160082.068.056.15.0334518.77.0 180084.074.045.84.9555317.59.8 190084.074.067.05.0144817.98.7 200082.273.368.55.0493317.88.2 合系40 号130080.769.358.55.038316.17.5 150082.169.363.94.9116816.69.1 160083.069.058.05.0204317.78.1 180083.672.167.15.0125416.99.2 190082.973.673.24.8123918.29.3 200083.375.875.25.083017.38.3 银光130078.567.748.05.1 ( 暗胚乳 )1004.67.4 150082.973.661.55.2 *854.89.1 160071.468.650.25.11004.58.0 180072.971.641.45.0984.18.3 190082.175.073.05.0834.19.1 200081.474.371.05.01003.68.6 云粳优4 号130075.065.059.24.9 ( 暗胚乳 )1009.86.9 150083.674.373.74.7 *409.88.9 160082.972.171.34.55110.27.6 180084.273.667.74.68010.69.6 190082.972.972.14.63911.99.2 200083.173.271.64.53011.710.8 注: * 为直链淀粉含量较一 般品种低, 稻 米外观整体混浊, 似糯米, 称 为软米, 这一 类稻米的外观看不出 垩白率和垩白度。 ? 作者简介 但芳(1972 -) , 女, 湖北赤 壁人, 农 艺师, 从 事作 物遗 传育 种 工作。 收稿日期 2006-11-22 2 结果与分析 2.1 不同海拔条件 对粳米主要品质性状的 影响 表1 显 示, 不同海拔间, 糙米率表现两头低中间高的趋势, 同一品种 间变幅不大, 但如果品种耐寒性强, 在高海拔条件下糙米率 安徽农业科学,Jou rn al o f Anhu i A gri . Sci .2007,35(6) :1619- 1620 责任编辑 罗芸 责任校对 李菲菲 往往偏高, 如合系40 号和银光; 精米率、 整精米率随着海拔 升高而有上升趋势; 米粒长度随海拔变化不大; 垩白率随海 拔变化较大, 温度高的低海拔地区垩白率较高, 但低直链淀 粉含量的银光例外; 海拔15001 800 m 胶稠度变化不大, 具 有随着海拔增高而变低的趋势, 海拔1 900 m 以上胶稠度变 得更低。直链淀粉含量低的银光, 随海拔升高直链淀粉含量 降低, 而直链淀粉含量高的品种, 随海拔升高直链淀粉含量 有升高的趋势; 在海拔较高较冷凉的地区, 稻米蛋白质含量 较高。 2.2 不同海拔条件对主要品质性状变异系数的影响 由表 2 可知, 不同品质性状间的变异系数存在很大差异, 其中垩白 率、 胶稠度的变异系数较大, 其次为整精米率、 蛋白质含量, 而粒长、 糙米率变化较小, 且不同品种间的表现基本一致, 说 明海拔高度对不同品种品质性状的影响有差异, 对同一品种 不同品质性状的影响也有差异。垩白率、 胶稠度受气候因子 的影响较大; 整精米率、 蛋白质含量易受气候生态因子影响; 直链淀粉含量受气候生态因子影响不太明显; 粒长、 粒型、 糙 米率在不同海拔条件下较为稳定, 受环境影响较小。 表27 个品种在不同海拔生态下稻米品质性状的变异系数% 糙米率精米率整精米率米粒长度垩白率胶稠度直链淀粉蛋白质 云粳优13 号2.63.3 13.52.864.0 34.2 3.5 8.9 云粳17 号0.92.512.61.063.938.72.48.9 云粳优5 号1.82.710.51.493.227.22.912.7 合系41 号2.23.813.80.852.415.12.612.4 合系40 号1.33.911.01.850.833.53.58.0 银光3.34.312.32.8暗胚乳8.610.57.8 云粳优4 号3.23.97.73.3暗胚乳48.48.815.9 平均2.23.511.62.064.929.45.010.7 图1 稻米品质性状变异系数的聚类树形图 对以上品质性状的变异系数进行聚类分析表明, 上述8 个性状可划分为6 类: 第1 类为糙米率、 米粒长度, 其变异系 数较小, 平均2.0% 2.2% , 是对气候生态因子变化反应较 为迟钝的一类性状; 第2 类为精米率, 变异系数3.5% ; 第3 类为直链淀粉含量, 变异系数5.0% ; 第4 类为整精米率、 蛋 白质, 变异系数10 .7 % 11 .6% ; 第5 类为胶稠度; 第6 类为 垩白率, 变异系数最大, 平均64 .9% , 对气候生态条件变化反 应最敏感, 其次是胶稠度, 变异系数平均29.4% , 这2 个性状 可称为生态敏感性状。第2、 3 、 4 类, 其变异系数居各品质性 状的中间水平, 可称为中间性状, 其性状表现既受品种遗传 特征的制约, 又在很大程度上受气候生态因子的影响。第1 类受气候生态因子影响较小, 主要受遗传因子制约。 3 讨论 海拔高度对稻米品质影响的研究已有报道6- 7, 但针对 云南特殊立体气候及海拔垂直变化条件下稻米品质性状变 化的研究较少。通过该研究, 对稻米品质的改良研究工作和 优质米生产实践具有一定的指导意义。 在稻米品质的改良实践中, 可根据品质性状对海拔生态 变化的类型特点制订相应的改良策略, 对糙米率、 粒型、 粒长 等对生态变化反应迟钝的性状, 重点应放在育种选育上; 而 对垩白度、 胶稠度等对生态变化反应敏感的性状, 在选择种 植环境上要多加考虑生态因子的影响; 而对中间类型的品质 性状, 应从遗传和环境两方面综合考虑。 在不同海拔种植条件下,2 个软米品种, 即银光和云粳优 4 号直链淀粉含量变化不一致, 直链淀粉含量低的银光, 随海 拔升高直链淀粉含量降低, 而直链淀粉含量稍高的云粳优4 号, 随海拔升高直链淀粉含量有升高的趋势, 这一变化特征 值得进一步探讨。 参考文献 1 张玉华. 稻米直链淀粉含量及其影响因素研究 J .黑龙江农业科学, 2002(3) :34- 37. 2 向远鹏,唐启明. 灌浆结实期环境条件对稻米品质的影响 J .江苏农 学院学报,1989(1) :7- 8. 3 冷燕,洪德林.不同生态类型间杂交粳稻品质性状及其遗传分析J . 中国水稻科学,2004,18(1) :29- 33. 4 程方民,钟连进. 不同气候条件下稻米品质性状的变异及主要影响因 子分析 J .中国水稻科学,2001,15(3) :187- 191. 5 刘家富,汪庆平,黄兴琦, 等. 不同海拔条件下稻米品质初步分析J . 云南农业科技,1986(5) :27- 30. 6 明东风,马均,马文波,等. 稻米直链淀粉及其含量研究进展 J . 中国 农学通报,2003,19(1) :68- 71. 7 HO NGYP,K IMS Y.In flu ence o f grow ingloca tion,cu ltu re p racticesandap p li- ca tiono f o rgan ic m anu