DB36∕T 712-2018 地理标志产品 靖安白茶

ICS 67.140.10 B 35 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 712-2018 代替 DB36/T 712-2013 地理标志产品 靖安白茶 Product of geographical indication of Jingan baicha 2018 - 07 - 03 发布 2019 - 01 - 04 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 712-2018 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 地理标志产品保护范围 2 5 要求 2 6 试验方法 5 7 检验规则 6 8 标志、标签、包装、运输、贮存 7 附录 A（规范性附录） 靖安白茶地理标志产品保护范围 8 DB36/T 712-2018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替了DB36/T 712-2013 地理标志产品 靖安白茶。 本标准与DB36/T 712-2013相比，主要修改如下： 删除了原标准5.9中顺式氰戊菊酯限量要求及6.4.2中顺式氰戊菊酯； 原标准在实施的5年过程中，有适用国家标准不完善的地方和有关表述文字不准、分类不细的 章节，都作了相应的修改。 本标准由宜春市市场和质量监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：靖安县农业局、靖安县市场和质量监督管理局。 本标准主要起草人：陈克彪、舒卫才、李霞。 本标准历次发布版本为：DB36/T 712-2013。 DB36/T 712-2018 1 地理标志产品 靖安白茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品 靖安白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于地理标志产品保护规定批准保护的地理标志产品 靖安白茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品质量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令2005第123号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 靖安白茶 采摘自地理标志产品保护范围内符合要求的白化茶树品种的新梢，经摊青、杀青、做形和烘干工序 加工而成的绿茶。 DB36/T 712-2018 2 4 地理标志产品保护范围 靖安白茶的地理标志产品保护范围限于地理标志产品保护规定批准的范围，即：江西省靖安县 中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 种植环境 产地范围内海拔大于等于400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤 土或砂壤土。土层厚度大于等于50cm，地下水位小于1m，pH值4.56.5，土壤有机质含量大于等于1%。 5.2 品种 经自然驯化，从当地群体白化茶品种中选育，进行无性繁育和栽培的白化茶良种。 5.3 栽培技术 5.3.1 定植 5.3.1.1 时间 春季定植：2月中旬3月上旬；秋季定植：10月下旬11月下旬。 5.3.1.2 密度 单条植：行距150cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公顷苗数4.5万株。 5.3.1.3 底肥 按茶行开种植沟，深60cm，宽60cm，种植沟内施底肥，每公顷施厩肥或青草等有机肥30t50t，加 饼肥1.5t2.0t，施后覆土，间隔2月后种植。 5.3.1.4 种植 根据种植规格， 按规定的行株距开好移植沟或定植穴， 现开现栽。 栽植时覆土略高于根颈处， 压紧， 随即浇足“定根水”。 5.3.2 树冠培育 5.3.2.1 定型修剪 定型修剪一般分三次完成，修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm20cm；第二 次在上次修剪一年后进行， 在第一次剪口上提高10cm15cm； 第三次在前次剪口基础上提高10cm15cm。 5.3.2.2 树冠修剪 树冠修剪每年进行1次，时间宜在春茶后（4月底5月上旬）进行，离地40cm55cm修剪。 5.3.2.3 重修剪、台刈 对衰老茶园树冠采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。 DB36/T 712-2018 3 5.3.3 肥培管理 5.3.3.1 耕作 a) 深耕：每年或隔年的 9 月11 月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度 20cm 以上。 b) 中耕：每年进行两次中耕，深度 10cm 左右。 5.3.3.2 除草、铺草 结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长，每公顷铺草15t20t。 5.3.4 施肥 5.3.4.1 时间 追肥时间分别是2月中下旬，5月上旬，6月上旬8月上旬，基肥时间为9月下旬10月中下旬。 5.3.4.2 施肥量 幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成，树龄12年用量分别为：氮肥为20kg/km 245kg/km2， 磷肥为7kg/km 215kg/km2，钾肥为7kg/km215kg/km2；树龄3年4年用量分别为：氮肥为45kg/km2 90kg/km 2，磷肥为4kg/km210kg/km2，钾肥为10kg/km220kg/km2。生产茶园施肥情况视土壤肥力和产 量而定， 干茶产量小于400kg/km 2时， 用量分别为： 氮肥为100kg/km2， 磷肥为20kg/km2， 钾肥为30kg/km2。 5.3.5 主要病虫害防治 5.3.5.1 农业防治 人工捕杀害虫，剪病株去虫，结合秋冬深耕减少土壤越冬害虫。 5.3.5.2 物理防治 灯光、色板、性诱杀、糖醋诱杀。 5.3.5.3 生物和化学防治 保护和利用天敌，允许有条件使用有机认证的生物源农药。 5.4 加工工艺 5.4.1 工艺流程 鲜叶采摘摊青杀青做形烘干。 5.4.2 工艺要求 5.4.2.1 摊青 摊青程度：摊青叶柔软，散发清香，含水率65%左右。 5.4.2.2 杀青 采用机械杀青。杀青程度：杀青叶颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，不红梗，青气消失，茶香散出， 失重率约15%左右。 DB36/T 712-2018 4 5.4.2.3 做形 根据不同形状，选择不同的做形设备。主要控制做形温度不能过高，茶叶不能有爆点，条索保持嫩 绿色。 5.4.2.4 烘干 温度9098，时间30min60min，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温后 包装存放。 5.5 产品分类 产品分为针形、扁形、卷曲形等靖安白茶三类。 5.6 产品分级 产品分为特级、一级、二级共三个质量等级。 5.7 感官品质 感官品质要求应符合表1的规定。 表1 感官品质要求 分类分类 项目项目 特级特级 一一级级 二级二级 条 形 外形 条直显芽，芽壮实匀整，色嫩 绿、显毫，匀整 条直有芽， 匀整， 色嫩绿泛玉色、 显毫，匀整 条直有芽，较匀整，色嫩 绿润 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 嫩香持久 清香持久 清香 滋味 鲜醇甘爽 鲜醇 尚鲜醇 叶底 叶白脉翠，细嫩匀齐 尚嫩、匀整 叶白脉绿，尚嫩欠匀 扁 形 外形 扁平，光滑，挺直， 尖削，嫩绿显玉色，匀整，黄 片 扁平，光滑，挺直， 尚匀整，黄片 扁平， 尚光滑， 尚挺直， 尚匀整， 黄片 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 高香持久 清香持久 清香 DB36/T 712-2018 5 表 1 感官品质要求（续） 分类分类 项目项目 特级特级 一级一级 二级二级 扁 形 滋味 醇厚鲜爽 尚醇鲜爽 尚醇清 叶底 叶白脉翠，细嫩匀齐 叶白脉翠，嫩尚匀齐 叶白脉绿，尚嫩欠匀 卷曲形 外形 紧细卷曲，嫩绿显玉色、带 毫，匀整 紧曲，色绿，匀整 紧曲，色绿，尚匀整 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 嫩香清鲜 清香 尚清香 滋味 醇厚鲜爽 醇鲜爽 尚醇清爽 叶底 叶白脉翠，细嫩匀齐 叶白脉翠，嫩尚匀齐 叶白脉绿，尚嫩欠匀 5.8 理化指标 理化指标要求应符合表2的规定。 表2 理化指标要求 项项 目目 指指 标标 水分/（%） 7.0 碎末和碎茶/（%） 1.0 总灰分/（%） 7.5 粗纤维/（%） 16 水浸出物/（%） 36 游离氨基酸总量/（%） 5.0 5.9 卫生指标 按GB 2762、GB 2763规定执行。 5.10 净含量负偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号要求。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302规定执行。 6.2 感官品质评审 DB36/T 712-2018 6 按GB/T 23776规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB 5009.3规定执行。 6.3.2 灰分 按GB 5009.4规定执行。 6.3.3 粗纤维 按GB/T 8310规定执行。 6.3.4 水浸出物 按GB/T 8305规定执行。 6.3.5 碎末和碎茶 按GB/T 8311规定执行。 6.3.6 游离氨基酸总量 按GB/T 8314规定执行。 7 检验规则 7.1 检验分类 7.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验: a) 更改工艺、原料，可能影响产品质量时； b) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； c) 新产品首次批量生产前； d) 停产一年以上恢复生产时。 7.1.2 交收（出厂）检验 每批产品交收（出厂）前，对感观指标、水分、碎末茶、净含量无偏差，检验合格并附有合格证的 产品方可交收（出厂）。 7.2 组批 产品应按批次单位，在原料、生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批次，同批产品的品质和 规格应一致。 7.3 抽样方法 DB36/T 712-2018 7 按GB/T 8302规定执行。 7.4 检验结果判定 7.4.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。 7.4.2 凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批产品为不合格 品。 7.4.3 理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中 理化指标不合格的，判该批产品为不合格品。感官指标不符合质量等级，但符合次一级要求的，判定该 等级合格；按次一级仍不合格的，但符合下次一级要求的，判定该等级合格；按下次一级仍不合格的， 判该批产品为不合格品。 7.4.4 对检验结果有争议时， 应对留存样进行复检， 或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样， 对不合格项目进行复检，以复检结果为准。 8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志 8.1.1 获得使用地理标志产品专用标志的生产者应按地理标志产品专用标志管理办法的规定，可在其 产品包装上使用地理标志保护产品靖安白茶防伪专用标志。 8.1.2 不符合本标准要求的产品，不得使用地理标志保护产品靖安白茶防伪专用标志。 8.1.3 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 8.2 标签 靖安白茶销售的包装标签应符合GB 7718、