饲用酶制剂在水产动物营养中的研究应用.pdf

河北渔 2 0 0 7年第 6期( 总第 1 6 2期) o专论与综述 饲用酶制剂在水产动物营养中的研究应用 廖权茂 杨金宝 ( 1 广西阳朔县葡萄镇畜牧水产技术推广站 广西 阳朔5 4 1 9 0 3 ； 2 广西大学动物科技学院 广西 南宁5 3 0 0 0 5 ) 摘 要饲用酶制剂能够促进饲料 中营养成分的分解和吸收， 提高 动物 生产性能 ， 提 高饲料 转化率， 降低 粪便污染和动物死亡率， 已被公认为是一种无残留、 无污染、 无公害的绿色环保型添加剂， 在畜禽上研究较深， 应用很广， 目前越来越多地应用于水产养殖中。本文主要阐述饲用酶制剂的种类、 饲用酶制剂在水产动物中 的研究应用以及饲用酶制剂存在的问题。 关键词饲用酶制剂 水产养殖研 究应用 1 饲用酶制剂种类 饲用酶制剂在 国外始 出现于 2 0世纪 7 0年 代。我 国自 2 0世纪 8 0年代 以来 ， 已开始应用酶 制剂于畜禽养殖中。酶作为饲料添加剂加以应用 的数量有近 2 0种。从 目前看 ， 最具有应用价值 的 酶制剂基本上分为 5类 ： ( 1 ) 非淀粉多糖酶 ( N S P 酶) ， ( 2 ) 植酸酶 ( p h y t a s e ) ， ( 3 ) 淀粉酶 ( a my a s e ) ， ( 4 ) 蛋 白酶 ( p r o t e a s e ) ， ( 5 ) 脂肪酶 ( 1 i p a s e ) 。 目前 市场上出售的酶种类繁多， 但大多数是适用于畜、 禽的专用酶 ， 主要用于以谷物、 牧草为主的畜牧饲 料中， 这些酶适用于低蛋 白、 高纤维质的高淀粉类 饲料， 对于水产饲料其作用效果不 明显。水产动 物的复合酶应是 以蛋 白酶 ( 中性蛋 白酶 和酸性蛋 白酶) 、 淀粉酶、 糖化酶为主， 其他酶系为辅 的复合 酶制剂 ， 如溢多酶、 英恒酶 、 植酸酶及 O ET甲鱼 专用复合酶制剂等。 2 饲用酶制剂在水产动物营养中的研究 应用 饲用酶制剂对水产动物 的影响主要表现在 ： 促进水生动物 的生长 ； 提高消化吸收率和饵料转 化率 ； 提高群体整 齐度 ， 改善生 长发 育不平衡状 况 ； 缓解水体环境的污染等。 2 1 分解抗营养因子 。 提高消化率 水产动物饵料 中的非淀粉多糖、 植酸 等抗营 养物质可以被添加的酶制剂分解 ， 从而提高蛋 白 质、 淀粉等营养物质 的消化 吸收率。余 年丰等 在以豆饼、 菜子饼 为主 的饲 料 中添加 2 4 0 0 U k g 纤维素酶饲喂 团头鲂 ， 提高 了鱼体对饲料营养物 的利用率。周小秋等【 2 J 在含 豆粕、 菜粕、 棉仁粕 为主的饲料中添加酶制剂 ， 降低了鲤 鱼消化道 的 粘性， 有利 于营养物质吸收 ， 提高 了饲料利用率。 添加植酸酶可以增加氮、 钙、 铁 、 锌等物质的表观 吸收率并显著提高鱼体增重和骨磷 的沉积 ， 降低 粪中磷的浓度 3 - 。 2 2 促进水产动物的生长和提高饵料转化率 具有活性的各种酶， 能有效地将饵料 中一些 大分子多聚体分解和消化成水产动物容易吸收的 营养物质或分解成小片段 营养物质 ， 使其他消化 酶进一步消化一些水产动物本身难以分解和吸收 的大分子物质， 因而添加酶制剂有促进饵料 中营 养物质的分解 和消化、 提高饵料的转化率的作用。 阎有利等 J 在鲤鱼饵料中添加酶制剂 ， 其试验组 增重率比对照组提高 l 1 9 6 。刘文斌 J 在饵料 中添 加 复 合 酶 制 剂 可 提 高 异 育 银 鲫 增 重 率 2 6 9 8 。陈 应 华 J 在 饵 料 中添 加 0 、 0 0 5 、 0 1 、 0 2 、 0 3 的复合酶制剂 。结果试验组 鱼的平 均 增 重 率 较 对 照 组 依 次 高 出 9 5 、 1 1 0 、 2 1 0 、 9 0 ， 平均增长率较对照组依次 高出 8 0 、 7 6 、 1 7 3 、 9 0 。仲军【 驯投 喂 作者简介 ： 杨金宝( 1 9 8 0一) 男 ， 河北人 ， 研究生 ， 研究方向动物营养与饲料 。Ema i l ： h b y a n g j i n b a o 1 2 6 c o r n 一 1 一 维普资讯 河北渔业 2 0 0 7年第 6期( 总第 1 6 2期) o专论与综述 加酶饵料 ， 对虾生产和大水面养虾生产试验结果 表明， 添加 0 1 酶 ， 个体增重率提高 1 2 1 3 ， 单 产提高 1 3 8 7 ， 饵料 系数降低 l 2 0 2 ， 经 济效 益提高 2 3 0 6 。周小秋 J 分别用几种不 同的酶 制剂添加在鲤鱼饵料 中， 生长速度和饵料利用率 呈增加的趋势。 2 3 酶制剂对水产动物内源性酶的影响 钱国英u 0 J 用不同驯食方式对鳜鱼 胃肠 道消 化酶活性的影响研究 ， 结果表明 胃蛋 白酶和胰蛋 白酶活性随投饵和摄食活动变化而变化。但外源 性酶制剂的添加对水产动物内源性酶的影响这方 面的研究较少 ， 报道不多。董云伟等【 1 1 J 用豆粕代 替鱼粉对消化酶活性的影响研究 ， 结果表明： 饵料 中不同蛋 白源对罗氏沼虾消化酶活性无影响 ； 叶 元土等u 2 J 分别用复合酶制剂 E AI I 、 生物制剂 B AI 质量分数各 0 5 、 1 0 的 4种实验饲料 于水族箱 中饲养鲤鱼 1 4 d ， 对鲤鱼肠道 、 肝胰脏酶 活力测定结果为： E AI I 和B AI 均能显著地提 高肠道蛋白酶和淀粉酶的比活力和肝胰脏淀粉酶 比活力 ， 但显著降低蛋白酶 比活力 。 2 4 酶制剂对水产养殖生态环境的影响 配合饲料多以植物性原料为主， 含有大量 的 抗营养性因子 ， 特别是植酸( p h y t a t e ) 的存在。不 仅使植酸磷无法利用 ， 而且还能与钙、 镁、 氨基酸 和淀粉形成难 以消化 的络合物 ， 使水产动物摄食 后沉积率低。植酸酶的运用对水产养殖生态环境 产生重要作用 ， 如添加植酸酶可以提高饲料 中磷 的吸收率 ， 还可以改善钙、 镁 、 铁、 锌的吸收率和沉 积 率 。曾虹 等 在 饼 粕 5 0 的 鲤 鱼 饵 料 中 添 加 1 0 0 0 U的中性植酸磷 ， 可 以将鲤鱼对饵料的磷利 用率提高 4 1 -5 9 4 ， 单位增重的磷排泄降低 3 2 0 。 R i c h e和 B r 0 wn 【 1 3 在 虹 鳟 饵 料 中 添 加 1 0 0 0 U k g 的植酸酶， 结果可使豆粕 中磷的利用 率从 2 5 增加 到 5 7 。由于水产动物大多生存 在水 中， 添加酶制剂 可降低排泄物 中磷和其他营 养素的浓度， 减少排泄物中的不消化物 ， 减少对水 体污染， 改善了饲养环境。酶制剂作用显著， 效益 高 ， 安全， 无毒副作用 ， 因此越来越被人们重视 ， 饲 用酶制剂 目前被认为是使用最安全的一种饵料添 加剂 ， 在水产养殖业的普遍推广应用提供了可能 。 一 2 3 酶制剂应用于水产动物需注意的问题 3 1适宜 添加 量 问题 对水产动物所有饲用酶制剂都有一定适宜添 加范围， 只有在这适宜添加 范围内才能使生 长达 到最佳状态。过低过高效果都不好 ， 饵料酶 添加 过量 ， 反而会降低水产动物的生产性能 ， 其原因可 能有 ： ( 1 ) 外源酶添加量过高 ， 可能会抑制 内源酶 分泌 ， 内源酶分泌减少 ， 影响对饵料营养成分的消 化吸收率 ； ( 2 ) 外源酶添加量过高 ， 降低食糜 的粘 度， 缩短食糜在肠道中的滞 留时间 ， 加快营养成分 的流失 ， 减少动物对营养物质消化吸收 ， 使其生产 性能下降。研究表明， 在异育银鲫 饵料 中复合酶 制剂的适宜添加量为 7 5 0 g t ， 鲤鱼饵料 中的适宜 添加量为 5 5 0 6 3 0 g t ， 在黄颡 鱼饵料 中， 酶制剂 的最适添加量为 0 1 5 1 4 1 6 。植酸酶的添加量 在 5 0 0 1 0 0 0 U k g饵料 比较适宜【 1 7 J 。 3 2 饵料酶种类与水产 品种及其相应饵料类型 匹配 问题 酶的催化反应有专 一性。水产 动物 品种不 同， 食性不 同， 食物组成不一样 ， 其所需外源 消化 酶的种类和多少都不一样。 3 3 水 生 动物饵料 中酶 制剂 的应用 方式 问题 酶制剂在水生动物中应用的较少， 在实际应 用时 ， 应根据水生动物的生理特点 、 生长阶段 、 生 理状况和饵料原料的种类以及酶的种类和活力大 小来选择添加适 当的酶制剂 。 3 4 酶 制剂 活性测定 问题 酶制剂活性测定是评价酶作用 的一个重要指 标 ， 但 目前酶制剂活性测定没有统一的标准 ， 限制 了水产酶制剂的开发与应用 。并且在体外酶活性 的测定不能完全反映水产动物体内源酶的真实活 性 ， 因为影响酶制剂活性因素很多， 如温度 、 p H值 等 。因此 ， 必须规范酶制剂测定方法和统一酶制 剂测定标准。 4 水产动物饲用酶制剂的研究方向 饲用酶制剂在解决饵料资源短缺、 提高饵料利 用率、 减少环境污染、 提高经济效益上 已得到了饲 料和养殖业的普遍重视和广泛应用。水产动物酶 制剂主要需要研究的是酶动力学及其变异的规律、 外源酶与内源酶之间的作用机制、 酶活力检测标准 以及酶的生产工艺和稳定化技术等方面。 ( 下转第 3 6页) 维普资讯 河北渔业2 0 0 7年第 6 期 ( 总第 1 6 2期) o病害防治 染 。对虾养虾池排放的污水经处理后才能排到大 海 ，避免病毒感染海水 中的浮游生物和甲壳类 ， 使没有发病的虾塘在换水时，把病原体又带到虾 塘中，出现交叉感染。如有条件的养殖场 ，可以 打沙滤海水井或打淡水井 ，也可以像泰国的养虾 模式那样采用相对独立虾塘水系内循环系统。 2 2 加 强检疫 在购买虾苗前 ，对虾苗进行检疫 ，确认没有 携带特异病毒 ，方可购买。 2 3 慎重使用药物 对症下药具有防病治病的作用 ，但有些药物 如果使用过频过量会污染环境 ，并使病原体产生 抗药性 。因此 ，用药时须 了解药性和有效用量。 选药要选择药物残留尽量少的药物 ，如戊二醛 、 季胺盐类、碘制剂等。要在养殖过程 中适 当使用 生物制剂改良水质 ，以减少换水次数 ，如西菲利 活菌生物制剂、E M 菌、光合细菌等。使用环境 保护剂 ，如 白云石粉起到缓 冲作用。稳定水 质、 增加钙离子等，如沸石粉主要有分解有机物 ，改 良底质等作用 。 2 4 增 加对 虾 的免疫 能 力 研究表明，多酞糖能刺激对 虾的免疫系统 ， 激活提高其免疫力 ，以达到抗病的效果 。在饵料 中添加一定量 的多糖类药物 ，同时注意投喂优质 的全价营养饵料来提高虾体的体质 ，如每千克饵 料添加 1 2 g维生素和微量元素来补充虾体营养 的需要 ，增强体质 ，提高免疫力。 2 5严 格执 行病 害虾塘 隔 离制 度 病原体可通过蟹类 、老鼠、水鸟等媒介生物 传播 ，出现交叉感染 。所 以对 已感染病毒病的虾 塘 ，应及时处理或严格隔离 ，杜绝交叉感染 。 ( 上接 第 2页) 参 考文献 1 余丰年 ，等 纤维素酶对 团头 鲂生长及饲料利 用率 的影响 J 】 上海水产大学学报 ，2 0 0 1( 1 ) ：9 0 9 2 2 周小秋 ，等复 合酶 制 剂在 鲤鱼 饲 料 中适 宜添 加 量研 究 J 水利渔业 ，2 0 0 1 ，2 1( 6 ) ：7 8 3 王正凯，等植酸酶在斑点叉尾鲳饲料中的应用 J 中 国饲料 ，1 9 9 8 ( 1 1 ) ：1 9 4 白东清 ，等添加 复合酶制剂对鲤 氮磷利用率 的影 响 J 水利渔业，2 O 02 ，2 2 ( 1 ) ：1 71 8 5 阎有 利，等 鱼用 中草 药饲料 添加剂 开发研 究 J 1 9 9 4 ( 1 ) ：2 1 2 3 6 刘文斌，等 饲用 酶制剂对异育银鲫 生产性能 的影响及适 宜量的筛选研究 J 饲料与畜牧 ，2 0 0 1( 1 ) ：J21 4 7 陈应华 复合 酶制剂对 彭泽鲫 生长 性能 的影响试 验 J 饲料工业，2 0 0 1 ，2 2( 3 ) ：2 72 8 8 仲军 ，等饲用 酶制剂在对虾 饵料 中的应用研究 J 齐 鲁渔业，1 9 9 4 ，1 1( 3 ) ：3 O一3 2 卜 一 一 卜 一 一+ - + ( 收稿 日期 ：2 0 0 7 一O 40 1 ) 9 周小秋 几种 酶制剂对鲤 鱼生产 性能 的影响 角，2 0 0 1( 1 5 ) ：2 2 2 3 J 饲料 广 1 O 钱 国英 不 同驯 食方 式 对鳜 鱼 胃道 消 化 酶 活性 的 影 响 J 浙 江农业大学学报 ，1 9 9 8，2 4 ( 2 ) ：2 0 72 1 0 1 1 董 云伟 ，等 豆粕替代鱼粉对 罗氏沼虾生 长和消化酶活性 的影 响 【 J 北 京师 范 大学 学报 ，2 0 0 0 ，3 6 ( 2 ) ：2 6 0 2 6 3 1 2 叶元土 ，等 不同驯 食方 式 对鳜 鱼 胃道消 化 酶活 的影 响 J 大连水产学院学报 ，1 9 9 3，8( 1 ) ：7 98 2 1 3 Ric h e M，B r o w n P BAv a il a b i li t y o f p h o s p h o r u s f o r m f e e d s t u ff s f e d t o r a i n b o w t r o u t ， O n cor h y n c h u s my k i s J Aq u a c u l t r i t e ，1 9 9 6 ( 1 4 2 ) ：2 6 92 8 2 1 4 刘文斌 ，等异育银鲫 饲料酶制 剂适 宜添加 量研究 J 四川畜牧兽医 ，1 9 9 9 ( 3 ) ：1 51 6 【 1 5 周小秋 ，等复合酶制 剂 在鲤 鱼饲 料 中适 宜添加 量研 究 J 水利渔业 ，2 0 0 1 ，2 1( 6 ) ：78 1 6 夏维福 ，等酶制剂对黄颗鱼生长性 能的影 响 J 水产 学杂志 2 0 0 2，1 5 ( 1 ) ：8 48 7 1 7 郑 宗 林 ，等 植 酸酶 在 水产 上 的 应用 J 科 学养 鱼 2 0 0