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第 2 3卷第 3期 2 0 0 4年 6月 中 国 野 生 植 物 资 源 C h i n e s e删P R e s o u r c e s V 0 1 2 3 N o 3 J u n e 2 O o 4 乌饭树浆果营养成分分析及其开发 谢 远 程 周 晓琴 ( 1 宁波市农科院林业研究所 , 浙江 宁波 3 1 5 0 4 0 ; 2 浙江林学 院林工系 , 浙江 临安 3 1 1 3 0 0 ) 摘 要 通过对鸟饭树浆果营养成份的分析 , 提 出了开发利 用鸟饭树的设想。 关键词 鸟饭树 ; 分析 ; 开发 乌饭 树( V a c c i n i u m b r a c t e a t u m T h u n b ) , 又名珍珠 花 、 西烛叶、 苞越桔、 乌饭子、 南烛 、 十月乌, 为越桔科 乌饭树属常绿灌木 , 多分枝 , 嫩枝淡褐色、 有灰褐色 细柔毛; 叶互生、 近革质, 卵状椭园形或卵形 ; 总状花 序腋生, 有微柔毛 , 花期 5 6月; 浆果球形 , 熟时紫 黑色、 味清甜, 可食。耐贫瘠, 能在全光照或疏林下 正常生长, 我国南北各地均有分布, 尤以江、 浙、 闽一 带为多。每年 4月, 在江浙一带农村有采其树叶煮 成乌饭之习俗, 故有乌饭树之称。 我 国拥有丰富的野生乌饭树植物资源 , 有些地 方虽有制造乌饭树果酱 的习惯, 但没有形成规模。 本文通过对乌饭树浆果 的营养成份分析 , 探讨乌饭 树开发利用的若干问题 , 以期为乌饭树资源的开发 提供参考。 1 乌饭树浆果 营养成份分析 1 1 材料和 仪器 材料 : 乌饭树成熟浆果, 采 自浙江省宁海县。去 杂质, 清水漂洗后 , 吸水待用。 仪器 : I L P L A S M A一2 0 0型原子发射光谱仪、 M P 2 0 0 0 B电子天平、 T A S一 9 8 6 原子吸收分光光度计。 1 2 分析方 法 1 2 1 蛋 白质含量的测定 , 微量凯 氏法 1 2 2 脂肪含量的测定 , 索氏提取法 1 2 3 总糖含量的测定, 费林氏热滴定定糖法 1 2 4 粗纤维 、 灰分含量的测定 , 重量法 1 2 5 矿质元素的测定 , 原子吸收分光光度法 1 3 结果与分析 1 3 1 测 定 结 果 乌饭树浆果的营养成份测定结果 , 与国外学者 测定的值相近, 具体见表 1 。 收稿 日期 : 2 0 0 30 72 4 2 8一 表 1 乌饭树浆果营养成份 ( 1 0 0 g鲜果含量) 1 3 2结 果 分析 根据测定结果可以看出, 乌饭树浆果营养成份 丰富 , 不仅含有糖、 有机酸, 而且蛋 白质、 脂肪和维生 素等含量也比一般水果都高, 特别是蛋白质生物价、 尼克酸的含量甚高 , 营养价值极高。此外, 乌饭树浆 果中还含有 1 0多种矿质元素, 其 中以 F e 、 z Il 、 K 、 c a 、 M n 等含量较高, 特别是因为含有 M g 、 Z n 、 C r 、 K等防 癌元素 , 对人体生理代谢及心血管疾病均大有益处。 2 乌饭树 的开发应用 2 1 提取天 然食 用色素 由于乌饭树树叶和果实中含有天然的色素、 香 味物质及防腐物质 , 早在唐代, 江浙一带农村就有每 逢农历四月初八用乌饭树叶煮乌米饭的习俗。据测 定, 乌饭树叶所含色素的主要成分为槲皮素、 具有龙 眼香气 , 浆果所含的色素主要是果红色素, 可利用化 学及其分离手段, 从中提取天然的食用色素。 2 2 加工乌饭树果汁、 果酱 乌饭树浆果色泽鲜艳, 清甜多汁, ( 下转第 3 5页) 维普资讯 第 3 期 吴巧风等 : 苏州荠芋总黄酮的提取工艺研究 按最佳提取工艺验证试验, 重复 5次, 所得数据 及计算结果见表 5 。 表 5 重 复 实验 由表 中数 据可知 , 5次试 验 , 测得 总 黄酮平 均含 量为 5 6 0 9 m g g , 高于正交试验设计中的任何一次, 本实验的可靠性得到很好的验证。为课题 由实验室 研究 向中试放大和大生产过渡提供了科学依据 , 具 有较高的实用价值。建议在制剂生产 中推广使用。 ( 3 ) 总 黄酮的含量测 定 以芦 丁为标 准品 , 采 用 比 色法测定总黄酮的含量 , 显色之前溶液颜色很浅, 不 必对样品进行纯化处理。测定方法简便 , 稳定性好, 回收率高 , 测定结果可靠。 ( 4 ) 苏州荠芋的黄酮为黄酮甙 引, 本实验的最佳 工艺 中采用 7 0 的 乙醇提取 , 符合 高浓度 的乙醇 ( 如 9 0 9 5 ) 适 宜于 提取 黄酮甙 元 , 6 0 左右 的 浓度的乙醇适宜于提取黄酮甙类的报道引。 参考 文献 : 1 浙江省卫生局 浙江民间常用草药( 第 三集) M 杭州: 浙江人 民 出版 社 。 1 9 7 2 3 0 6 【 2 卢凤英 , 张寅恭 , 沈康元, 等 苏州荠芋的抗菌作用和毒性的初 步观察 J 中药通报 , 1 9 8 1 , 6 ( 1 ) : 3 9 4 o 3 浙江省苏州荠芋研究协作组 苏州荠芋的抗感 冒的研究 J 科 技简报 , 1 9 7 8 , ( 1 0 ) : 5 4 卢凤英 , 张寅恭 , 沈康元 苏州荠芋挥发油的毒性研究 J 中药 通报, 1 9 8 2 , 7 ( 3 ) : 3 6 3 7 5 吴风梧 , 程保旌, 周柄南, 等 苏州荠芋成分研究 I 荠 芋黄酮的 分离及其结构 药学学报 J , 1 9 8 1 , 1 6 ( 4 ) : 3 1 0 3 1 2 6 张春华, 周永治 , 刘延福 数理统计方法 M 山东大学出版社, 1 9 95 2 2 2 7 薛德华 , 赵健, 王春根, 等 鬼针草茎叶和果实中总黄酮的含 量测定 J 基层中药杂志, 1 9 9 6 , 1 0 ( 1 ) ; 3 9 4 0 8 李苑 , 张敏 中草药中黄酮类化合物提取工艺的研究概况 J 广东药学, 1 9 9 9 , 9 ( 2 ) : 4 ( 上接 第 2 8页) 食药同源 , 营养价值高, 性平, 甜酸适口, 风味好。具 有健脾益肾、 抗衰老、 防癌等多种营养保健功能 , 这 早在 食疗本草 中就有记载。现代科学进一步证明 了乌饭树浆果的营养保健价值。乌饭树具有人体不 可缺少的多种营养元 素, 更为独特的是它含有丰富 的抗氧化和抗衰老的花色苷和生物类黄酮成份 , 因 而具有软化血管、 抗衰老的保健功效。 2 3 在 医学上 的应 用 乌饭树的药用历史悠久 , 本草纲 目 、 中国药 典 有“ 添胃补髓, 消灭三虫” , “ 强筋身骨, 益气 固精 驻颜” 之记载。现代研究表明, 乌饭树浆果含有丰富 的抗 氧 化 剂 花 色 苷 类 黄 酮 , 氧 自由 基 可 破 坏 D N A分子从而诱发癌症 , 而抗氧化剂可以中和新陈 代谢过程中产生的自由基 , 减慢蛋 白质和 D N A的老 化速度 , 抑制癌细胞的生长 , 从而达到防癌效果。此 外 , 乌饭树果汁含有天然黑色素 , 有松驰血管、 改善 血液循环的作用, 可 以预防动脉硬化、 糖尿病等 , 药 用价值较高。 2 4 在 园林绿化 中的应 用 随着城市化进程的加快 , 人们开始追求人类与 自然的和谐统一 , 乌饭树是适应性很强的乡土树种, 其树姿优美, 秋后紫红色果实串挂枝头, 煞是美观, 是一种 良好的园林观果绿化树种, 与海桐、 金叶女贞、 含笑等树种相间配植, 点缀于假山、 绿地之中, 相互映 衬、 别有情趣, 可为城市环境绿化渲染出一种浓浓的 秋收壮美景观, 大大提高城市绿化的品位与档次。 参考 文献 : 1 中国科学院中国植物志编辑委员会 中国植物志( 第五十七卷, 第三分册) M 北京 : 科学出版社, 1 9 9 1 2 Wi l d B l u e b e r r y A s s o c i a t i o n o f N o r t h A m e ri c a T h e ben e t i t s o f b l u e b e r r i e 8 F o o d En g i n e e rin g I n t e r n a t i o n a l 。 Ap ril 1 9 98, 1 7 3 屠鹏飞 , 胡迎庆 越桔属植物的化学成

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