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2 O 蚕桑茶叶通讯 总第 1 5 5期 乌 茶品| lil i U 扁形绿茶 品质 比较i 式验 李传忠 高士伟 叶飞 王雪萍 王红娟 郑鹏程 龚 自明 ( 湖北省农科院果茶研究所4 3 0 2 0 0 ) 乌龙茶以它独特的品种香气深受消费者喜爱。 哪怕是相同的加工工艺， 茶叶品种不同做出的乌龙 茶香气也有差别。为此笔者从湖北省农科院果茶研 究所乌龙茶品种对比试验园中选择乌龙茶品种 l 0 个 ， 以2个绿茶品种为对照做扁形茶 ， 感官审评外形 和内质， 打分排队作品质比较。旨在发现做扁形绿 茶品质特优的乌龙茶品种， 在湖北绿茶区推广。 表 1 乌龙茶茶树品种试制扁形茶感官审评表 审评人： 李传忠、 高士伟、 叶飞 审评时间： 2 0 1 1 年 4月 2 8日 通讯作者 2 0 1 1年第 5期 蚕桑茶叶通讯 2 1 审评人： 李传忠、 高士伟、 开飞 1 试验材料与方法 1 1 试验品种 瑞香、 鄂茶 1 号 、 丹桂 、 悦茗香、 武夷金桂、 铁观 音、 金萱、 金钥匙、 黄棱、 青心乌龙、 黄观音、 福鼎大 白。 1 2 试验方法 每品种采 1 芽 1 叶2 0 0 6 0 0 g ， 采用青锅和辉锅 工艺 ， 用手工龙井的方法作扁形茶， 在电炒锅中完 成。感官审评外形和内质， 按外形4 O分、 内质 6 0分 的百分制打分并写 出评语 ， 分别按总分排队和内质 审评时间 ： 2 0 1 1年 4月 2 8日 分排队， 确定优劣。因品种发芽迟早不一、 采茶天气 不尽相同， 每锅茶手工制作也有差异， 分值和评语不 十分准确 ， 请同行指正。 2 试验结果与分析 实验结果见表 1 、 表 2 。从表 l看出： 瑞香 、 鄂茶 1 号、 丹桂、 悦茗香四个品种总分都在 9 0分以上； 表 2内质分也都在前四名。说明这四个品种作扁形绿 茶品质特优， 特别是瑞香和鄂茶 1 号 ， 总分和
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