茶树菇中氨基酸的HPLC分析.pdf

农 业 科技 塑 Q： ! Sci ence and Techn O1 O gy I n nov at i on Her a l d 茶树菇中氨基酸的 H P L C分析 詹 忠根 、 ( 浙江经贸职业技术学院 浙江杭州 3 1 0 0 1 8 ) 摘要： 本文采用H P L C对茶树菇中氨鲞酸的组成及含量作了曩 j 定分析， 结果表明： 茶树菇中氨基酸总含量为 1 5 8 4 g k g ， 其中非必需氨基 酸 1 0种， 含量 为 9 1 5 g k g， 占整个疆 j 试组分的 5 7 7 7 ， 必需氨基酸 7种 ， 含量 为 6 6 9 O g k g， 占整个 测试 组分的 4 2 2 3 。 关键词 ： 茶树菇氨基酸I I P LC 中图分类号： Q 5 1 7 文献标识码 ： A 文章编号： 1 6 7 4 0 9 8 X ( 2 0 0 8 ) 0 1 ( a ) 一 0 2 5 1 0 1 茶树菇( A g r o c y b e C h a x i n g u ) 是一种具有 较高营养价值的珍稀食用菌 ， 历来被认为是延 年益寿的 上品。 具有抗衰老 美容 补肾滋阴、 健脾 胃、提高人体免疫 力 、抗癌 等功效 。有关 茶树菇多糖的分离、纯化与签定的研究l 】 一 I ， 在 国内外已有许多报道， 但未见关于茶树菇氦基 酸组成及含量测定的研究报道 ， 本研究采用 HP L C泊法测定了茶树菇氦基酸的组成及含 量 ， 有一定的现实意 义。 1材料与试剂 茶树菇干品( 尚鲜茶树菇， 上海好雄食品有 限公司) ， 乙酸， 6 0 乙醇， p H5 4 、标准氦基酸 溶液： 0 3 mmo l L ， 2 mo l L乙酸缓冲溶液 ， 1 7 种氯基酸标样 ： ( 除半胱氨酸浓度为1 2 5 mm o l L外 ， 其余 1 6种氦基酸浓 度均为 2 5 mmo l L ) ， 已腈为色谱纯试剂， 甲醇为分析纯试剂。 2氨基酸组成及含量测定 2 1 色谱条件 高效液相色谱仪( 日本岛津： S P D 一1 O A V， 包括四元泵， 真空脱气机 ， 自动进样器， 柱温 箱， 紫外检测器， c 1 8 色谱柱) ； 流动相 ： 水 一甲 醇 一乙腈( 4 2： 2 0 ： 3 8 ) ； 流速 ： 1 0 mL mi n； 柱 温 ： 3 0 ； 检测波长 ： 2 6 0 n m 。 2 2样品制备 准确称取干燥的茶树菇粉碎5 0 H0 克， 置于 具塞的1 0 0 m l 锥形瓶中， 加入4 0 ml 水浸泡 1 2 h ， 超声震荡4 0 mi n， 过滤， 残渣洗涤， 滤液定容为 5 0 0 ml 。进样前用0 4 5 u rn滤膜滤过， 采用邻 苯二甲醛柱前衍生化处理。 3结果与分析 3 1工作曲线制作 将标准氦基酸溶液配置成不同浓度的标准 系 fJ ( 1 O O ， 2 0 0 ， 4 0 0 ， 6 0 0， 8 0 0 ， l O 0 O u mo l L ) ，等 体积( 1 O u 1 ) 准确进样， 得到标准品色谱图( 图 1 ) ， 以峰面积为纵坐标， 以浓度为横坐标做标准曲 线 。 3 2样品测定 将样品在与标准品完全相同的色谱条件 下， 等体积( 1 O u D 准确进样， 得到样品色谱图( 图 2 ) 。由氦基酸标准液及样品的色谱图可见氦基 酸各峰的连续性较好， 样品各成分的分离效果 良好。分析表明， 在茶树菇提取液中氦基酸总 含量为1 5 8 4 g k g ， 其中非必需氦基酸 1 0 种， 含量为 9 1 5 g k g ， 占整个测试组分的 5 7 7 7 ； 必需氦基酸 7种， 含量为 6 6 9 0 g k g， 占整个测 试组分的4 2 2 3 。在各种氦基酸中蛋氦酸含量 最 多， 其次是谷氦酸 ， 天冬 氨酸和亮氦酸 ( 表 2 ) 。 4结语 氦基酸是构建生物机体的众多生物活性大 分子之一， 是有机体维持生命的物质基础， 分析 结果显示， 茶树菇中氦基酸总含量较高， 种类齐 全 ， 含 有蛋 氦酸 、谷 氦酸 、天冬 氦酸 、亮氦 酸等 1 7 种氦基酸， 其 中7 种是人体必需氦基 酸。因此 ， 经常食用茶树菇， 可使人体所需养 图 1 氦基酸标准品色谱图 表 1 茶树菇 中氦基酸组成及含量 r 氯基聚名栋 含量 k g ) 氨基酸名称 含重 k 苯丙氨酸 爸氮酸 l 1 2 0 0 ， 6 Ph e t 蛋氨酸 Me t ： 4 赖氨酸 L 、 s 6 3 异亮氪酸 l i e l 2 醚氨酸 T 、 4 脯氨酸 P 1 O 2l 煞氨酸 S e l 8 ? 半胱氨酸 c 、 j l 亮氨酸 L c u 9 4 精氨酸 g 5 8 苏氨酸 T lu 8l I 两氯酸 A I l 0 4 天冬氯酸 A s p l 4 4 I 疆氨酸 碰 缬氨酸 、 6 2 I 甘氨酸 硼、t 1 1 0 A A意重 1 5 84 EAA - A f 1 4 2 3 分得 到及时 的补充 ， 能促进 人体健康 。另外 ， 呈味氯基酸在茶树菇中含量相对较高 ， 是茶树 菇味道鲜美的原因， 而且这些呈甜味 、鲜味 的氨基酸同其他呈味物质又可构成复杂的味 感， 因此为以茶树菇为原料的混合天然调味料 的生 产开辟 丁一 条新 的道路 I 。 参考文献 【 1 】毛慧玲 ， 束盈慧 ， 杨文 ， 等 茶树 菇多糖提取工 艺的优选【 J I 中药材 ， 2 0 0 7 ， 3 0 ( 2 ) ： 2 1 7 - 2 2 0 【 2 】付桂明， 刘成梅 ， 涂宗财 茶树菇水溶性多 糖的分离纯化和化学组成的研究【 J 】 食品 科学， 2 0 0 5 ， 2 6 ( 9 ) ： 1 8 0 1 8 4 【 3 J 章克昌 食用菌研究开发的现状及发展【 J J 食品与生物技术 ， 2 0 0 2 (