丽江魔芋产业发展研究.pdf

1丽江魔芋产业发展现状 20世纪80年代中期之前，丽江魔芋的栽培只限于农户 在房前屋后零星种植，商品主是鲜芋或魔芋豆腐，未形成相 关产业。20世纪80年代中期以后，魔芋含有的葡甘露聚糖 被广泛应用于各领域，国内外市场对魔芋精粉的需求量逐 渐增大，价格提高，种植魔芋经济效益有所显现，刺激了一 些农户种植魔芋的积极性。在1 5002 700 m的山区和半山 区也开始大面积种植魔芋。特别是在“十一五”期间，丽江市 农科所充分利用参加云南省魔芋协作项目的机会，协调组 织区、县农业部门和相关部门，统一谋划部署。通过试验示范 得出结论，整理出一套适宜丽江魔芋种植的优质魔芋种芋繁 殖及配套高产高效栽培技术，并进行大面积示范推广应用， 大幅提高了单产和种植效益，稳步扩大了种植面积，有力促 进了丽江魔芋产业的发展。到2010年，丽江魔芋产业链基本 发展成熟，栽培面积逐渐扩大达到1 113.33 hm2，产量达到 38 281.2 kg/hm2，产值达到145 464元/hm2，种芋繁殖面积已 达393.06 hm2，为魔芋种植面积的稳步扩大奠定了基础。种植 魔芋经济效益显著，有力促进了丽江农村农业经济的发展， 为农村贫困山区的农民早日脱贫致富做出了积极贡献。 2魔芋产业发展中存在的问题 2.1丽江魔芋种植区域经济落后交通不便，从业人员文化 程度低 丽江市近93%是山地，在9.375 3万hm2的耕地中，旱 地达6.743 3万hm2，大部分耕地多以雷响田为主，灌溉条件 差，农业机械化程度相当低。而魔芋适应种植的区域分布 在海拔1 5002 700 m的山区和半山区。这些区域土壤肥 沃，空气湿润，特别适宜魔芋的生长，是魔芋种植的主产区。 但这些区域交通不便，贫困面大，各种产业发展相对滞后， 从业人员文化程度不高，科技意识淡簿，多种因素制约了当 地魔芋经济的发展。 2.2丽江魔芋种植面积发展迅速，种芋供不应求，病害严 重，种植水平发展不平衡 “十一五”末期，丽江魔芋种植效益显著，农民种植魔芋 的积极性高涨，种植面积迅速增长，导致芋种紧缺。芋种价 格从1.002.00元/kg飙升到10.0014.00元/kg，已经超出了 芋种本身的应有价值，增加了魔芋种植的生产成本和生产 风险，使许多农户因芋种成本过高而无法种植，而部分老 区魔芋种植户小农意识严重，认为魔芋种植过多会影响市场 销售，以致会降低收入。因此，大部分农户根本不愿意与其 他农户共同种植，从而限制了新种植户加入魔芋种植行业。 一方面，魔芋种植新区由于种芋成本投入过高，风险加 大，无力承担种植魔芋的负担，再加上种植技术不成熟造 成种植亏损，只能选择放弃。另一方面，魔芋种植老区因为 魔芋种植经济效益显著，几乎在所有土地都种植了魔芋，多 年连种，无法进行轮作，有的地方同一块田已经连续种植5 年，造成魔芋种植老区病害逐年加重。2010年已经出现部分 土块发生软腐病的情况，这就在无形中加大了魔芋种植的 风险，使丽江魔芋产业发展普遍存在老区发展危机加重、 新区开发跟不上的局面。 丽江魔芋在四县一区均有种植，受栽培技术的影响，全 市魔芋种植发展很不平衡。永胜县魔芋栽培时间长，技术成 熟，经济效益显著，面积扩涨迅速，魔芋种植已成为部分山 区农民脱贫致富的支柱产业。而玉龙县、宁蒗县、古城区等 区域魔芋种植未得到持续发展，有些地方仍采用传统种植 模式，即挖大留小，将大魔芋挖走当商品卖，小魔芋继续留 在田里做种。这种传统种植模式不仅易导致大田发病，而且 使虫害发生严重，降低商品品质，减少经济收入；有的魔芋 收获后没有进行大小分级而全部销售，没有繁种意识，甚至 有的农户将小魔芋遗留在田地里，以致腐烂发生病害。 2.3面积发展缓慢，魔芋产量有限，魔芋加工企业缺乏原料 加工，运行成本加大 近年来，国际市场对魔芋精粉的需求缺口每年在2.5万 t，我国魔芋粉的市场需求每年基本保持在1.5万t，而2010 年全国魔芋精粉的总产量仅1.238 4万t，不能满足市场的 需求。丽江玉元食品公司生产的精粉产量是652 t，只占全国 总产量的5.26%，全国同行业排名第8位。而公司的年生产 精粉设计能力为4 000 t。受加工原料不足的限制，公司的生 产线处于“饥饿”状态，加工原料远远满足不了设计加工能 力的要求，形成了原料供给不足、企业加工缺原料不良的局 面，既阻碍了丽江魔芋种植面积的扩大，又制约了加工企业 的发展。 2.4科研经费不足，新品种、新技术引进示范推广不到位 丽江山区面积较大，农业生产发展相对滞后，由于地方 财政困难，在农业上的资金投入有限。魔芋生产在品种选 育、新技术、新品种的引进方面还有待加强，生产上大面积 种植的品种是丽江当地品种丽江花魔芋，因常年种植， 品种退化，病害加重，影响了丽江魔芋种植的生产潜能，降 低了农户的经济收入1-2。近几年，丽江市农科所在有关部门 的支持下，充分协调利用区县农业部门和丽江玉元食品公 丽江魔芋产业发展研究 彭 识和 忠芮 文 （云南省丽江市农业科学研究所，云南丽江674100） 摘要介绍丽江魔芋产业发展现状，分析其存在的问题，阐述其发展前景，并提出丽江魔芋产业发展对策，以为促进丽江魔芋产业发 展提供参考。 关键词魔芋；现状；问题；优势；对策；云南丽江 中图分类号S632.9文献标识码A文章编号1007-5739（2011）08-0383-02 收稿日期2011-03-14 农村经济学现代农业科技2011年第8期 383 农村经济学现代农业科技2011年第8期 司的力量，对丽江魔芋产业做了精心策划。在引种、试验、示 范、高产创建等方面做了大量的工作，解决了生产中存在的 一些问题，促进了丽江魔芋产业的发展。但丽江魔芋种植区 域地处山区和半山区，点多面广，经费投入有限，相关示范 推广科技培训工作不能普遍开展，丽江魔芋种植新区仍存 在问题。 2.5产业结构调整不合理，作物争地矛盾突出 在产业结构调整上，相关部门向烤烟产业倾斜，丽江魔 芋为烤烟作物让路，而对魔芋产业的发展没有给予足够重 视，造成丽江魔芋产业发展迟缓。因此，当地需要加大合适 的政策配套，支持力度。 3产业发展的前景 3.1魔芋产品具有广泛的利用价值 随着对魔芋产品价值的不断深入研究，魔芋粉的使用 范围越来越广，涉及到食品、保健品、化工等行业，需求量与 日俱增。魔芋的利用价值非常巨大，具有高纤低热的营养价 值和较高的营养价值。魔芋胶是世界范围内获得认可的、性 能独特、应用面广的功能性食品配料。这是目前魔芋最大的 应用领域，也是魔芋产业中高附加值、出口创汇的主要产 品3-4。魔芋葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维，具有良好的降 脂、降糖、减肥、通便等功能。经常足量摄入，能有效治疗和 预防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等现代文明病。由于魔芋 特有的保健功能，已在医药保健品领域得到了广泛应用， 用于减肥、降脂、通便及降糖类的医药保健品中5。在造纸工 业中，用于提高纸弹性和抗皱；在织染工业中，用于漂整剂， 使面料柔顺、挺括、色调艳丽而附着强；在食品工业中，用以 替代昂贵的进口洋槐亚胶；在石油钻井中，裂胶替代进口田 菁胶和胍尔胶。近年来，魔芋在印花糊料、涂料、可降解薄膜 及钻井封堵泥浆方面的应用开发也已取得一定进展6。随着 我国及国际社会对环保的日益重视，这些产品不仅可能会 取代上述领域中大量的进口产品，而且还能逐步形成一定 规模的出口。 3.2魔芋产品的市场前景 近年来，每年国际市场对魔芋粉的需求量为3.5万4.0 万t。中国拥有2万t以上的配额，而中国魔芋粉产量约1.23 万t，占世界总产量的35.0%，远远不能满足市场的需求。中 国生产的魔芋粉主要供应国内的一些合资企业和外资企 业。一级市场收购原料用以加工高档次食品销往国外。针对 较高端的消费人群，价格在7万元/t以上，需求量在5 000 t 以上；二级市场，以魔芋粉为原料的食品企业，以量求得规 模效益，针对不同的需求提供品质不等的魔芋原料，价格 在5万7万元/t，需求量在5 000 t以上；三级市场，主要为 零星客户，收集皮子粉、细粉和灰粉，用于生产低端产品， 或再销售到其他城市用于提取生物碱， 价格低于5万元/t， 需求量在2 000 t左右。 总之，随着市场对魔芋的研究和开发利用，人们保健意 识的增强，市场对魔芋产品的需求会越来越大。美国食品医 药局于1989年通过了魔芋食品的注册，为魔芋食品打入美 国商场扫除了障碍。随着联合国食品卫生组织对魔芋作为 合格食品在全世界自由销售法案的通过，欧洲市场、日本市 场也进一步扩大，国际市场对魔芋的需求会非常巨大。预 计未来5年，我国魔芋粉市场需求量将翻番，市场发展前景 广阔。 3.3丽江魔芋产业发展的优势 3.3.1丽江魔芋品质好，在国内外享有较高的声誉。丽江魔 芋种植区域分布在海拔1 5002 700 m的山区和半山区，这 些区域土壤肥沃，空气湿润，特别适宜魔芋的生长，而且所 产魔芋品质极佳，在国内外享有较高的声誉。20世纪90年 代，中国魔芋协会会长刘佩瑛评价“永胜的魔芋是国内品质 最好的”。2003年5月3日，丽江市永胜县宏光公司成为国 内首家获得日本有机魔芋认证的公司。2005年4月5日，丽 江玉元食品公司也获得日本有机魔芋认证，丽江魔芋获得 的世界品牌殊荣，对丽江魔芋产业的发展具有巨大的推动 作用。 3.3.2丽江魔芋产业发展迅速，成效显著。2010年丽江魔芋 种植面积1 113.33 hm2，涉及28个乡镇8 000多户农户，平 均产量达到37.5 t/hm2，总产值突破亿元。永胜县大安乡培元 村，海拔2 450 m，全村13个村民小组，490户农户，人均 耕地0.12 hm2，有404户责任田适宜种植魔芋。2010年魔 芋种植收入突破10万元的有20户农户，收入超过5万 元的达到300户。全村经济得到了快速发展。2011年，丽 江市委、市政府把魔芋产业作为“十二五”期间的重点特色 产业来发展，计划“十二五”期间全市魔芋种植面积要突破 3 333.33 hm2。 4发展对策 为了实现丽江市委、市政府提出的“十二五”魔芋产业 规划，全市魔芋种植面积突破3 333.33 hm2的目标，政府应 于每年划拨魔芋产业发展专项资金进行扶持，解决丽江魔芋 产业发展中存在的品种退化、扩繁基地滞后、全市魔芋种植 技术不平衡、商品加工粗放、缺乏精加工企业等多方面问 题。针对这些问题，应采取以下对策，以促进丽江魔芋产业 持续发展。 4.1加大科研投入，加强丽江魔芋种子资源研究工作 丽江魔芋品种资源单一，生产上使用的品种90%是丽 江花魔芋，因常年种植，品种退化，病害、虫害加重，加大了 生产成本和风险。因此，应加大魔芋品种资源方面的研究工 作，选育、筛选出一些适宜丽江地区种植的新品种，确保品 种优质，使其发展成为当地的优势产业，降低生产成本，增 加种植收入。 4.2建立完善的优质魔芋种芋扩繁基地，确保优质种芋供应 魔芋是一种投入大、发展启动缓慢的经济作物，主要体 现在芋种上，种芋从520 g/个的微型芋、小芋、芋鞭发展成 300600 g/个的种芋，需要23年。而直接用300600 g/个的 芋种，种芋成本投入就需要12万元/hm2左右（按现在6.00 元/kg的价格计算），种植成本高，风险加大，一般的农户承 担不了。而农民自繁种芋投入不到1.5万元/hm2，而且大部 分农户只需要投工投劳就能解决。因此，魔芋产业要迅速发 展，需要在各村各寨加强优质魔芋种芋扩繁基地建设。农科 部门要加强与云南农大、师大、云南省农科院等科研部门的 （下转第387页） 384 ! （上接第384页） 合作，加大脱毒原种的引进和扩繁力度，力争在短时间内选 育适宜丽江各区域种植的优质品种，确保优质魔芋种芋的 供给。避免种芋异地调运，如在运输途中受到机械损伤，会 加大魔芋种植大田发病的机率，降低成本和生产风险，增加 种植收入7。 4.3加强魔芋种植新区的技术培训工作，提高农民的栽培 技术和科技水平 丽江魔芋种植效益显著，只在魔芋种植老区得到体现， 而魔芋种植新区除种植成本高而制约魔芋产业发展外，栽 培技术落后也是制约魔芋产业发展的关键。“十一五”期间， 在农科部分和相关企业的共同努力下，丽江魔芋产业虽然 解决了一些生产中的实际问题，但丽江魔芋种植区域地处 山区和半山区，点多面广，经费投入有限，示范推广科技培 训工作不能普遍开展，致使丽江魔芋种植新区在栽培方面 还存在许多问题有待解决。因此，加强魔芋种植新区的科技 培训，提高农民的栽培技术和科技水平，对魔芋种植新区的 农户进行必要的种芋补助，是当前促进魔芋种植新区发展 的必要措施。此外，对魔芋加工企业进行必要的扶持，鼓励 企业对产品进行深度研发，提高产品的附加值和出口创汇 的竞争力。 总之，丽江魔芋产业要持续稳定发展，既要看到自身的 优势，又要重视自身不足，扬长避短，按照丽江政府“十二 五”魔芋产业发展规划要求，使这项产业发展成为丽江山区 人们脱贫致富的支柱产业，为丽江地区经济社会的发展做 出积极贡献。 5参考文献 1张盛林.中国魔芋粉（魔芋胶）的市场现状及发展趋势EB/OL.2010- 03-22. 2王玲.云南魔芋发展分析与评价EB/OL.2008-03-11.http:/www.yaas. Article.asp?Artide ID=1383. 3刘列平，陈龙飞，陈晓玲.发展魔芋产业 打造“一县一业”对岚 皋县魔 芋产 业化 发展 的 调 查J.陕 西 农 业 科 学 ，2010（5）：187- 188，233. 4杨官清，陈和润.旬阳县魔芋产业发展前景分析J.新农村（CN23- 1552/S），2010（8）：35-35，32. 5陈小丽，李波伟.恩施州魔芋产业如何做大做强基于恩施州魔芋 产业发展的思考J.当代经济，2010（13）：92-93. 6徐文果，黄廷祥，陈志雄，等.德宏州魔芋产业发展现状与对策J.长 江蔬菜，2010（13）：54-56. 7陈雪燕，张羽，杨培君，等.陕南地区魔芋产业发展现状、问题及对策 J.陕西农业科学，2009（6）：100-101. 面都有着其存在的价值和意义，同时也发挥了对土地进行 合理利用、保护自然资源的基本功能。然而在环境问题日趋 严重、人口日渐增多、资源日益缺乏的当今条件下，同时更 是在我国缺乏土地法基本法的现实状况下，仅仅依靠这样 的一部土地管理法是绝对不能够实现土地基本法所应当 实现的功能的。故而，笔者提出以下几点有关土地管理法 精神品格的修缮意见。 3.1更名 土地管理法更名为土地法，扫除法条先前所给人们 深刻的行政法性质法律印象，同样也能够更为充分地反应 其作为自然资源法属性法条的本来面目。 3.2修改立法目的 删除加强土地管理的相关意思表达，同时依照物权 法中的相关规定，加入加强对土地权利人土地权益保护 的思想。针对立法目的的修改便是最为关键的修改，这样在 以后对土地法的具体修改中，便会以此为指导，更为注重对 所有权人的服务，而不是当今加以严格的行政性义务。 3.3明确集体土地所有权归属问题 目前， 当今集体土地真正所有权者的规定缺失已经导 致了农村土地被侵占，以及土地相关利益人不能够分配到 足够的土地征用或征收补偿问题的出现。因此，提高土地利 用程度，明晰土地权属，才能够更好地实现土地利益的分配 正义、土地权利流转的自由实施以及土地征收问题的以人 为本，也就是更为有效地让土地法所应具有的精神品格得 到落实。 3.4加入环境保护与生态维系的价值理念 众所周知，土地是一种自然资源，是自然环境的一个组 成部分，理应对其给予应有的保护。尤其是环境危机日益 严重的今天，更需要在这样一部土地法中体现出对土 地资源生态价值的保护。资源、环境、经济和社会的可持续 发展是环境立法的最终目的，是全人类的理想。保障人类 享有以与自然和谐的方式过健康而富有成果的生活权 利，是环境立法的中介目的10。自然资源法作为环境法的一 个组成部分，故而也应该具有这样的立法最终目的和中介 目的。 4结语 如果法律